冬至一阳生 饮食最养生

黄豆

黄豆性平，味甘；归脾，大肠经。黄豆是很常见的食材，平常多吃黄豆能提高免疫力，预防血管硬化，能够预防衰老、健脑，还具有防癌的功效。

01 黄豆炖茄干

用料：

茄子1个，黄豆3把，大料2个，葱，姜，黄豆酱油（老抽）5大勺，盐、糖、香油各适量。

做法：

1.制作茄干：把茄子切成大厚片（约1厘米），放烤箱里烤1小时以上，制成茄干。

2.黄豆泡发；茄干泡1小时，捞出攥干，剪成小块，水可留用；葱姜切片。

3.锅热放油，煸一下大料，出香味儿放葱、姜、黄豆和茄干，再放黄豆酱油（老抽）煸炒一下，锅中加水，没过茄干和黄豆，攥茄干的水也倒进去，大火煮开，小火慢炖约30分钟，再大火收汁，出锅前放盐、糖和香油即可。

02 糯米酿红枣

红枣

红枣性温，味甘；归脾，胃经。红枣是我们最为熟悉的食物，也是补血食物之一，常吃能够补血补气，还能预防骨质疏松和保护肝脏。平常可以泡水喝，也可以干吃，吃法多种多样。

用料：

糯米粉50克，和田枣8颗，白糖5克。

做法：

1. 从红枣中间切开两条斜口至枣核，去掉枣核。

2.糯米粉倒入白糖，再加水搅拌均匀，用手揉成面团，可稍微湿润一点，搓成小长条。

3.将糯米条塞入红枣中，捏紧截断装盘。

4.枣盘里倒少许水，放入蒸锅蒸10分钟即可。

花生

花生性平，味甘；归肺，脾经。常吃花生对胃病有一定的治疗作用，和红枣一起吃具有补血补气的作用。花生能补脾益气、健脑益智和凝血止血。如果出现胃烧心的情况，可以吃几颗生花生，能够缓解。

03 金果肉丁

用料：

猪梅肉100克，核桃肉50克，腰果50克，花生50克，生抽、蚝油、柱侯酱、葱白、干迷迭香各适量。

做法：

1. 100克猪梅肉切丁，加盐、糖、料酒、生抽、生粉抓匀，腌制10分钟；

2.花生、腰果、核桃各50克下油锅炒香，盛出；

3.底油留用，下肉丁、少许葱段，加柱侯酱、蚝油、生抽，再将坚果回锅炒匀，起锅后撒干迷迭香提味。

糯米

糯米性温，味甘；归脾，胃，肺经。糯米能够健脾开胃、滋补御寒、消炎消肿、缓解气虚。糯米除了可以做成汤圆、包粽子、酿糯米酒之外，还可以做成八宝粥，或者糯米鸡等。

04 荷香糯米鸡

用料：

鸡腿250克，糯米500克，干贝50克，干香菇50克，青豆50克，干荷叶2张，生抽、姜末儿、淀粉、干辣椒圈、盐、蚝油各适量。

做法：

1.干贝中加入1勺料酒和200毫升左右的清水，拌匀备用；干香菇温水泡发切丁；鸡腿洗净去骨切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末儿和淀粉拌匀，腌制15分钟。

2.干贝放入清水碗中，上蒸笼，大火蒸30分钟，取出将干贝撕碎，备用。

3.糯米洗净，放入清水浸泡2小时以上，滤干水用纱布包住，放入蒸笼，大火蒸30分钟。

4.热锅冷油，爆香姜末儿和干辣椒圈，加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色。

5.倒入青豆、香菇丁和干贝碎，继续翻炒均匀，下蒸好的糯米饭，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油，炒至均匀上色，关火。

6.干荷叶事先浸泡30分钟，取两张荷叶相叠，中间放入适量糯米鸡饭，荷叶两边对折四周包紧成方形，上蒸笼，大火蒸15分钟，取出即可。