怀念年糕

文 / 梅子

年糕是江南人家寻常的美食。记得过了冬至，趁着天好，家里就要去镇上的机房去辗米粉，辗好的糯米粉有点儿湿，需要摊在竹簸里放太阳下晒干。过了腊月十七十八掸好檐尘，家里会请蒸糕师傅来蒸年糕。

印象里蒸年糕的师傅都是大块头，力气很大的。糯米粉中加入白糖或红糖，再加点儿糖桂花，拌匀倒入蒸笼里，大炉子早已烧得旺旺的，炉子上架着大铁锅，师傅双手端着蒸笼小心放炉子上，开始蒸粉。过了一会儿，糯米粉蒸好了，成了俗称的“涨粉”，师傅一声吆喝：“闪开闪开，涨粉来啦！”然后一发力，从炉灶上端起大蒸笼，嘿的一声，将蒸笼倒在早已涂好食油光洁的案板了。涨，长的意思，大人说谁涨粉吃得多谁就长得快。

记忆中涨粉很好吃，有点象松糕，又香又甜又糯。

分完涨粉，师傅就开始揉涨粉，正式做年糕了。这是个力气活，有点儿类似于北方的和面，难怪蒸糕师傅大块头的多，没一把力气还真做不好年糕呢。反复的揉，搓，掼，案板震荡得朴朴作响，团形，圆形，到最后是长条形，用木铲子压平，变成象扁担那样长。再用绵线一条条的割开，一条条的摊开，最后的程序是师傅用一只木章给年糕盖上一朵朵红花儿。

蒸好的年糕，除夕祭祖时要放上数条，大年初一要吃圆子糕丝汤，都是团圆吉祥的意思。印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完。

后来吃的东西日渐丰富，家家都搬了新房子，蒸糕师傅也绝迹了，本地的数家有名的糕团店有的关门，有的也改良，做些花里胡哨的花式糕团，不知是人的味蕾麻木了还是糕团变味了，反正好多年也不吃了。

好象是前年了，一位朋友送来一只礼盒，里面是三十条年糕：桂花十条，赤豆十条，红糖十条。我有点儿奇怪，他怎么会送这样的礼物？下班时送到母亲处，嘱她送点给众乡邻。

本来我把这事忘记了，没想到几天后母亲急急地打来电话，说那个年糕非常好吃，和旧时自家蒸的一样，邻居们托我再去带点儿来，每户十条。

嘿！真的那么好吃吗？有点儿后悔自已没留几条尝尝，于是打朋友电话，请他告知路线，一路赶去采买——原来就在一个镇子上，去时年糕店的师傅正在往案板上倒热气腾腾的涨粉，童年的记忆突然涌上心头，想起那寒冷的时节，温暖的灯光下梅和弟弟牵手一起吃涨粉的回忆，心头一梗，眼泪盈眶……

以前听人说：如果你开始怀旧了，就证明你开始老了。是老了，常在不经意间回想起儿时的情景，许多事就像昨天发生的那样亲切；而后来的合作伙伴同事却很少想及。食物也是如此，渐渐厌倦了那些精致精美的点心，好色相原来全是添加剂调出来的，只有吻合儿时美食的那碗豆腐花呀，一小条年糕啊和舌尖喜相逢时，才胜却人间美味无数。