栗蘑菜谱

2019-02-11 19:11周玲
食用菌 2019年1期
关键词:鲜汤豆粉色拉油

栗蘑野鸡汤

原料:干栗蘑30 g,净野鸡一只,生姜片10 g,干螺旋藻25 g,料酒60 g,鲜汤、川盐、鸡精各适量。

制作:干螺旋藻洗净,改几刀,入锅,加净野鸡、鲜汤、净栗蘑,烧沸,打净浮沫,放生姜片、料酒、川盐,烧至野鸡烂时,起锅放鸡精即成。

主要功效:抗癌扶正、降脂减肥、补中益气、健脾养阴。

栗蘑炖兔块

原料:栗蘑200 g,净兔肉400 g,生姜片15 g,料酒40 g,川盐、鲜汤、香叶、蘑菇鸡精各适量。

制作:栗蘑去蒂洗净,改刀成块;净兔肉砍成块,加鲜汤烧沸,打净浮沫,加生姜片、川盐、料酒、香叶、栗蘑,炖至烂,起锅放蘑菇鸡精即成。

主要功效:降脂润肤、健脾清心、补中益气、解毒降糖。

栗蘑鸡蛋汤

原料:栗蘑200 g,鸡蛋3个,葱花25 g,川盐、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。

制作:栗蘑去蒂洗净,片成片;鸡蛋打入碗内,加川盐搅打均匀;净锅内放色拉油烧热,到蛋液炒泡,加鲜汤、川盐、栗蘑,烧至熟,起锅放葱花、鸡精即成。

主要功效:滋阴健脾、降脂润肤、清热美容、解毒抗肿瘤。

栗蘑落葵汤

原料:栗蘑200 g,嫩落葵尖150 g,泡胡萝卜50 g,花生油25 g,生姜片10 g,鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作:嫩落葵尖洗净;栗蘑去蒂洗净切成块;泡胡萝卜切成片,入锅。加花生油、生姜片炒数下,放鲜汤、川盐、栗蘑,煮熟入味,放蘑菇鸡精、落葵尖,烧至断生,起锅即成。

主要功效:降脂滑肠、健脾理气、减肥通便、清热润肤。

栗蘑烩芦荟

原料:栗蘑170 g,嫩芦荟叶片200 g,大蒜片20 g,马耳葱25 g,调和油、鲜汤、川盐、水豆粉、味精各适量。

制作:栗蘑去蒂洗净,改刀成片;嫩芦荟叶片洗净,削去外皮,切成片;炒锅内放调和油烧热,下栗蘑、川盐、大蒜片炒几下,加鲜汤、马耳葱、芦荟片、味精、水豆粉,烩至熟,起锅即成。

主要功效:降脂减肥、清热通便、解毒润肤、杀虫健脾。

栗蘑建兰炒肝片

原料:栗蘑100 g,猪仔肝130 g,鲜建兰花30 g,泡生姜25 g,泡红辣椒20 g,泡陈皮20 g,泡大蒜10 g,水豆粉、胡椒粉、料酒、味精、川盐、色拉油各适量。

制作:栗蘑去蒂洗净,改刀成片;泡红辣椒切成马耳形,将泡生姜、泡大蒜、泡陈皮改刀成小片,建兰花洗净,沥干水待用。猪肝洗净,切成薄片,拌上川盐、水豆粉;将料酒、水豆粉、味精、川盐、胡椒粉调成滋汁水待用。炒锅内放色拉油烧热,下肝片、栗蘑片炒散籽,滗去余油,再下泡生姜、红辣椒、蒜片、陈皮,合炒至断生,放建兰花推匀,烹入滋汁水,待收汁后,铲入盘内即成。

主要功效:补肝明目、养血理气、健脾宽中。

(续完)

猜你喜欢
鲜汤豆粉色拉油
试论速溶豆粉的几种加工工艺及技术
中式烹调中鲜汤的选料与熬制研究
豆粉对小麦粉粉质特性和糊化特性的影响
复合酶酶解作用对豆粉溶解性的影响
浅谈鲜汤的种类及熬制
限制性酶解对豆粉相关性质的影响
酒杯玩隐身
最好的老年人食谱——牛肝菌扒菜心
“缩水”蔬菜变鲜汤
不是一壶油的事