鸡要生长发育好 营养元素不可少
——访农科110专家、山西省养殖技术试验基地生产部长左珍环

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为了保证鸡能更好的茁壮成长，饲料在生产过程中会添加各种营养物质，有的是为了给鸡补充营养元素，有的是为了增强鸡的抵抗力，提高抗病能力。维生素、微量元素、矿物质元素等对鸡体的生长发育都起着特别重要的作用，一旦缺失或过量均会引起一些病症，甚至死亡。所以，在配合日粮时，一定要特别注意这些营养元素的添加，尤其是一些重要元素的含量，按照鸡的需要进行正确合理的配比。为了使广大养殖户更好的清楚各种营养元素的作用和正确补给，农科110专家、山西省养殖技术试验基地生产部长左珍环对鸡的有关营养元素做出了详细介绍。

记者：左老师您好，我们知道蛋鸡的整个阶段都需要足够的微量元素来保证生长发育，那什么是微量元素？怎样来获得呢？

左珍环（以下简称左）：微量元素是指在配合饲料中所含有的成分微量的无机盐元素（占体重的0.01%以下），是保持蛋鸡正常生理功能和产蛋所必需的无机营养成分。主要有铁、铜、锰、碘、钼等，可用硫酸盐氯化物和氧化物等来供给。含量仅占百万分之几（ppm），即每千克日粮中含的毫克数。

记者：蛋鸡饲料中的多种维生素包括什么?

左：多种维生素是蛋鸡生存、生长发育和生产所必需的微量性营养物质，它主要用于控制和调节物质代谢，一旦缺乏则会引起蛋鸡生理调整，甚至导致患维生素缺乏症。维生素有20多种，分脂溶性维生素A、B、E等和水溶性维生素B族、C族，故又称为多种维生素，其中，VB族包括硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、胆碱、和钴胺素。

记者：蛋鸡对矿物质及微量元素的需要有哪些?

左：矿物质主要是指常量矿物质元素，如：钙、磷、钾、钠、硫、氯等；微量元素有铁、锌、铜、锰、碘等。蛋鸡日粮原料中含这些矿物质及微量元素的大小均有一定范围，过量会导致中毒或造成不必要的损失，过低也可产生不良的后果，要视不同情况进行添加。

记者：蛋鸡掉毛和缺乏矿物质元素有关系吗？

左：有一定关系。矿物质元素中，锌是羽毛结构物质，低锌日粮使鸡出现羽毛生长不良、质地变脆、皮肤形成鳞片状，羽毛末端易磨损，严重时翼羽和尾羽全部磨掉。但是，饲料中锌含量过高会引起蛋鸡采食量明显下降并导致羽毛松乱甚至换羽。硫是机体内多种物质的构成成分，参与羽毛组成的主要氨基酸是含硫氨基酸，有机硫或者无机硫缺乏都会导致蛋鸡羽毛脱落。当饲料中硒、砷含量高时，可引起慢性中毒，对其沉积的部位造成损害，家禽表现尾羽逆乱，容易脱毛等。硒中毒可引起全身掉毛，其特点之一是从头、颈背侧开始，逐渐向后躯蔓延。且羽毛边掉边长，长毛已脱落，短毛、新毛又开始生长也是其特点。碘是甲状腺素的组成成分，它对鸡新陈代谢的速率起着重要调节作用，并参与几乎所有物质的代谢过程。缺碘或碘过多，均可引起羽毛生长不良和掉毛现象。此外，饲料中食盐含量过高会引起鸡群的食盐中毒，慢性食盐中毒蛋鸡羽毛也容易脱落。

记者：钙是家禽生产所需要的重要矿物质饲料，参与鸡体内复杂的新陈代谢过程，怎样给蛋鸡正确补钙呢？

左：由于季节及采食量、产蛋率、日龄的不同，钙的需要也有所变化。一般而言，从5%产蛋至280日龄使用含钙3.0%～3.5%左右的饲料为宜，夏、冬季要合理上调或下降石粉添加。产蛋期钙的具体添加方法：①钙源以石粉为主，可单独放置，任鸡自由采食，也可以混于饲料中使用；②应激状态下，可以添加VC，VC能促进钙从骨髓中的分泌，还可以活化VD3，不但有助于蛋壳品质的提高，而且还能增加蛋内容物；③280日龄后，提高钙的添加量至3.8%左右，一般要额外增加1.0%～1.5%的石粉。

钙是保证蛋鸡稳产高产以及蛋品质的重要矿物质元素，蛋鸡在不同阶段需采取不同钙的添加模式。同时，也需要注意VD的添加，因为VD对钙的吸收和合成起着重要作用。选择优质钙源、合理补钙是有效提高蛋鸡生产性能和经济效益的重要措施。

记者：对于肉鸡来说，常用的矿物质饲料有哪些？

左：肉鸡常用的矿物质饲料有：①食盐，对维持机体代谢功能期重要作用，还有改善口味、增进食欲的作用。按干物质计算，一般添加量为0.3%～0.5%。在添加时不能过量，并拌和均匀，防止引起食盐中毒。②骨粉，骨粉中含钙磷丰富，且比例恰当，又易为肉鸡消化吸收。生长肉鸡日粮中骨粉是最好的矿物质补充饲料。③贝壳粉，含钙量可达38.6%，颗粒状的贝壳粉不但可以补充钙的不足，可帮助肌胃磨碎饲料，起到提高饲料消化率的作用。④石粉即石灰石粉，含钙可达28%左右，是产蛋种鸡最简单、最廉价的矿物质饲料，占肉用鸡日粮的3.0%～5.0%。

记者：肉鸡常用的维生素饲料都有什么？

左：维生素饲料包括工业合成的单一维生素（如维生素A微型胶囊等）和复合维生素（即多维素）。肉鸡生产中一般都采用复合维生素，加于工厂化生产的配合饲料中，因饲料中已按规定添加了多维素，故喂前可不必要添加，自配的饲料中，一般维生素都比较缺乏，除按营养需要的规定添加外，还需考虑日粮组成情况及环境条件，一般添加量应比需要量多1倍左右。许多维生素易在空气中氧化，因此，使用时要现用现拌，防止时间过长而失效；拌和不均，易发生中毒事故；购买数量不易过多，并注意使用有效期；保存时要密封避光。

记者：为促进肉鸡正常生长发育，防止发病，提高产量和经济效益，现代肉鸡饲养中，普遍使用饲料添加剂，常用的饲料添加剂有哪些呢？

左：肉用鸡常用的饲料添加剂有：营养型添加剂和药物型添加剂。

营养型添加剂包括：①氨基酸添加剂，大多数饲料中都缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种氨基酸缺乏时会影响其他搭配的吸收利用。一般在肉鸡日粮中添加0.2%左右。②维生素添加剂，购买市售的要注意使用期限，以防变性导致鸡中毒。按说明书使用，一般在青饲料不足或冬季无青饲料时添加。③微量元素添加剂，在某些微量元素缺乏地区，应补充相应的微量元素。添加时要特别注意标准和拌和均匀，防止含量过多，引起肉鸡中毒。

药物型添加剂主要是指抗生素添加剂，常用的有青霉素、链霉素、林肯霉素、金霉素、土霉素和红霉素等。