惜食堂：文明重建的活水源头

2019-08-02 15:16来源本文转载自友成基金会

来源_本文转载自友成基金会

2018年初，像往常一样，义工们在一家社区中心的免费食堂准备饭菜。

突然，一位戴着黑框眼镜的90岁老人带着水果和白米来拜年：“祝愿大家身体健康，万事顺心如意！”

来者正是香港首富李嘉诚。他开玩笑说：“我快将成为真正的‘90后’啦。”随后和其他老人一起吃饭。

木耳枸杞煮白菜，榨菜肉丝炖豆腐……每个菜李嘉诚都吃了个精光。得知菜都是用回收来的剩菜和临期肉类做的，他便以李嘉诚基金会的名义捐出1000万，支持惜食堂拓展社区服务。

反饥饿、反浪费

“惜食堂”开在九龙半岛的深水埗，这个保留着老城区原貌的地方，却是香港的“贫民窟”。

香港700万人口中，贫困人口超过120万。港剧中在街上捡纸皮的老婆婆，不只是演戏，而是苦涩的现实。

80岁的赵婆婆，早上6点就要出门捡纸皮，一干就是14个小时。每天都不敢休息，不然手停口停，生活就没着落。在垃圾桶里翻到发霉的面包，她抠掉变质的部分照吃。赵婆婆是深水埗许多老人的缩影——如果走不动做不动了，该怎样活下去？

然而，香港每天都有3600吨厨余垃圾被扔进堆填区，大部分是酒楼饭店的垃圾，有的是吃不完的饭菜，更有的食材还没有煮过，只因不好看就被扔掉。

富人浪费食物，穷人却挨饿。有一位富家千金便思考怎样把被丢弃的有用的饭菜再度利用起来，缓解穷人的温饱问题。

她就是董爱丽，香港证券界前辈“雪茄王”、众利股票主席董伟的女儿。主修经济学的她并没有接班，反而设立小宝慈善基金，开展首个食物回收及援助计划，创办了“惜食堂”。

“地球上的资源，每个人都没有资格去浪费。”虽然她衣食无忧，但一讲到食物被糟蹋的问题，却坚定而倔强。

2011年初，“惜食堂”开办，宗旨是“停止浪费，解决饥饿，以爱相连”。商场、超市、酒楼饭店……“惜食堂”团队一家家拜访，劝说商家把剩下的食物交给他们，帮助没饭吃的长者。

刚起步时，整个团队不够20人，愿意捐赠剩食的机构只有35家。他们收回来的每份食物，都通过严格的安检程序，然后烹饪成营养均衡的“爱心饭盒”，送到有需要的长者手中。

从开始时每天20份饭，到第二年每日300个饭盒，每一顿的菜，厨师都认真细致地搭配。少油、少盐、忌辛辣，每道菜都尽量贴合老人的口味，甚至要用温度计来测量控制温度。

2012年，“惜食堂”在柴湾开设了中央厨房，每天制作2000个饭盒。

可知道“惜食堂”的香港人仍然不多，为了维持整个回收计划的运作，团队成员不时还要自掏腰包。直到遇见“殿堂级栋笃笑（即单口喜剧）始祖”黄子华，“惜食堂”才有了转机。

子华加入义工队伍，拍摄了多部宣传片和纪录片，拜访生活贫寒的老人。

2013年，“惜食堂”在深水埗增设了中央厨房，第二年增设了社区中心，每天做6000个盒饭，需要更多义工，而机构的资金只够维持一年多的营运。

子华便再次拍纪录短片，到独居老人月婵婆婆家访问。住在天台小屋的月婵婆婆，每天都要走9层楼梯到惜食堂吃饭。短片一出，就在网上疯传，“惜食堂”官网更因流量增加而瘫痪。

如今，社区中心不但每天都会为老人提供两餐堂食热饭，还会定期办季度生日会或节庆活动、兴趣班，让长者们的晚年生活更多彩。

有些在“惜食堂”用餐的婆婆，也会帮忙摘菜洗菜。

而一些长期患病、行动不便的长者，“惜食堂”则开展了外展天使服务，将温热的饭菜或食物包，亲手送到长者家里。而长期只能呆在家里的老人们深知，有外展天使的陪伴，自己不会孤单。

支持“惜食堂”的名人越来越多。张学友、张智霖、谢霆锋……都来为惜食堂做宣传。

惜食堂的食物回收队还会到合作的十三个街市回收商户卖剩的食材。有15个商场会放置“惜食堂”的食品收集箱。

如今，“惜食堂”的合作机构已多达150个，有不少是如百佳超市、国泰航空、宜家家居、KFC、必胜客、湾仔码头等大品牌。

每天“惜食堂”的两所中央厨房和一个中央食物处理中心，都会生产出8000份热饭餐和食物包，相当于拯救了近5吨仍可使用的剩食。仅仅是深水埗的社区中心，每天就有超过300人来吃饭。

加入义工团队的年轻人越来越多，“惜食堂”的帮助对象也从长者拓展到了低收入家庭。每天下午4点半是长者们的用餐时间，而6点钟，附近的低收入家庭就会全家来吃饭。

“惜食堂”的免费餐食，大大减轻了家庭的负担，爸妈可以省下钱给孩子报兴趣班，拓展视野。

“做义工在帮到别人之余，其实自己也很开心，这份开心是之前的工作中从未有过的。”“惜食堂”的义工Billy谈起收获。

提供食物之余，“惜食堂”还很重视“惜食教育”，和企业、社区合作，开展“绿惜学堂”“企业天使”计划，举办环保工作坊、讲座、社区活动、鼓励学生设计减少食物浪费和关爱长者的推广活动等，呼吁大家减少食物浪费，关爱他人。

在社区中心的一楼，“惜食堂”建起了“粒粒皆辛馆”，让参观者透过互动游戏、影片及实战，挖掘“粒粒皆辛苦”的真正意义。

比如说，透过虚拟现实的影片体会食物被浪费的凄惨过程，体验靠拾荒为生的长者的生活，和老人家聊天，聆听他们的故事，切身体会珍惜食物背后的意义。

9岁的Theo参加了“粒粒皆辛馆”的体验活动后，和6岁的弟弟策划了一场筹款活动。

兄弟俩将售卖曲奇饼干和柠檬汁的2150港币捐给惜食堂，还提供了预购服务，尽量将食物浪费减少到最少。

我长大后想帮助有需要的人。”一位受助小女孩笑着说出了自己的梦想。（本文转载自友成基金会，有大量删减）