酵母水解物在动物养殖中的应用

周思思，江建梅，李成会

酵母水解物在动物养殖中的应用

周思思1，江建梅2，李成会1

（1. 唐山师范学院 唐山市动物营养与饲料工程重点实验室，河北 唐山 063000；2. 唐山拓普生物科技有限公司，河北 唐山 063000）

酵母水解物中含有核苷酸、多糖，氨基酸等多种营养物质，作为饲料添加剂广泛应用于反刍、水产、畜禽等动物养殖上，具有提高动物生产性能、免疫力和抗氧化能力，降低发病率，改善肠道环境等作用。就酵母水解物在反刍、水产、畜禽上的应用现状进行总结。

酵母水解物；动物养殖；作用机理；应用现状

酵母水解物是将酵母原料经过外源酶酶解破壁后干燥的成品，含有核苷酸、多糖，氨基酸等多种营养物质[1]，作为饲料添加剂被广泛应用于反刍、畜禽、水产等动物养殖上，具有提高动物生产性能，改善免疫力和抗氧化能力，降低发病率，改善肠道环境等作用[2]。本文对酵母水解物的作用机理、在动物养殖上的应用进行总结。

1 作用机理

酵母核苷酸可为受损肠道提供补救途径的核苷酸原料，保持肠道受损细胞的快速修复与增殖，改善肠道环境，有效缓解应激，同时作为呈味物质提高饲料适口性，增加动物采食量，提高日增重；核苷酸也可促进免疫细胞分化，提高动物免疫力[2,3]。酵母多糖由于其特殊结构可粘附肠道病原菌并通过粪便排出体外[1]；其作为营养物质也可促进肠道有益菌的繁殖，能有效维持动物肠道菌群平衡，使营养物质更易消化吸收，发病率及腹泻率降低[4]。酵母多糖还可增强免疫细胞活性，清除自由基，增强免疫力和抗氧化能力[5]。酵母氨基酸可为动物合成蛋白质提供氮源，增强动物蛋白沉积率[3]。

2 应用现状

2.1 在反刍动物上的应用

瘤胃是反刍动物吸收营养物质，得以生长、繁殖的重要器官，其功能的正常运行依赖于瘤胃中健康的菌群环境。瘤胃微生物可帮助消化吸收营养物质，提高反刍动物生长性能。菌群失衡可导致腹泻率增加，饮食不规律，消化不良等。在饲粮中添加酵母水解物可有助于维持肠道菌群的平衡，改善瘤胃发酵环境，使反刍动物健康生长。在奶牛上酵母水解物可以提高泌乳期奶牛产奶量，有效缓解应激，改善乳品质。李建明等[6]报道，在基础饲粮中添加0.3%酵母水解物饲喂奶牛可提高奶牛生产性能，使奶牛产奶量得到提高，乳品质得到改善。仇菊等[7]报道，在基础饲粮中添加200 g酵母培养物饲喂处于不同时期的泌乳奶牛均可提高泌乳奶牛日粮消化率，减少应激对奶牛产奶量的影响，稳定生产性能。张忠[8]报道，在基础日粮中添加不同剂量的酵母培养物饲喂产奶中期奶牛可显著提高产奶牛的产奶量、改善乳成分，降低乳房炎的发病率；综合生产成本考虑，每天添加酵母培养物20 g提高奶产量和改善牛奶品质的效果最好。向洋[9]报道，在不同淀粉水平饲粮中添加25 g·d-1酵母培养物饲喂荷斯坦奶牛均可提高奶牛乳脂含量，其中，高淀粉水平日粮中添加25 g·d-1酵母培养物可以降低奶牛代谢紊乱症的发生，提高纤维消化率及微生物蛋白的产量，进而改善泌乳性能。酵母水解物还可以促进肉牛生长发育，提高饲料消化率，降低料肉比。项性龙等[10]报道，在基础饲粮中添加酵母水解物饲喂和牛可提高和牛日增重和饲料转化率，降低料重比。蔡景义等[11]报道，在肉牛饲粮中添加0.5%的酵母水解物，可使肉牛平均日增重提高0.13 kg，增加毛利2.8元/(头·d)；冬季时，配合饮用23 ℃温水，可与饲喂酵母水解物产生协同效应，肉牛的日增重可提高0.25 kg，增加毛利4.79元/(头·d)。金亚东等[12]报道，在基础日粮中添加酵母培养物饲喂新生荷斯坦小公牛对其生长发育、肠道健康以及机体免疫均具有一定的促进作用。

2.2 在猪、鸡等畜禽上的应用

酵母水解物可改善畜禽的生长与繁殖性能，降低料重比，提高经济效益，增强畜禽免疫力和抗氧化能力。酵母水解物可有效缓解断奶仔猪应激，改善肠道环境，提高免疫力，提高仔猪存活率，改善保育猪生产性能和健康状况。应琳琳等[13]报道，在日粮中添加4%的酵母水解物替代4%血浆蛋白粉饲喂日龄（28±2）断奶仔猪其生长性能与血浆蛋白组基本一致。因此，酵母水解物可作为蛋白源饲料血浆蛋白粉的替代品使用。伏润奇等[14]报道，饲粮添加0.5%酵母水解物饲喂日龄（28±1）断奶仔猪可改善断奶仔猪生长性能，增强机体先天性免疫力和抗氧化能力，提高直肠粪便芽孢杆菌数量。胡胜兰等[15]报道，用添加0.1%富含核苷酸的酵母提取物的日粮饲喂21日龄仔猪，在非洁净环境下可提高仔猪回肠免疫反应和抑制肠道有害菌增殖，有效改善肠道环境。董爱华等[16]报道，在基础日粮中添加10 g·kg-1的酵母水解物，饲喂保育猪能降低仔猪料重比，提高免疫水平，但对仔猪平均日采食量和平均日增重无显著影响。周慧琦等[17]报道，在基础日粮中添加0.3%酵母水解物，饲喂经产母猪和21日龄断奶仔猪可提高母猪日采食量、泌乳量及必需氨基酸水平，同时提高断奶仔猪存活率。

酵母水解物可提高家禽日增重，改善肠道粘膜结构，增强其抗氧化能力和免疫力，降低发病率。周建民等[18]报道，自1日龄开始，在爱拔益加肉仔鸡日粮中添加不同浓度（0.25%~2.0%）的酵母水解物进行饲喂试验，1%酵母水解物，可提高肉仔鸡后期（22~42日龄）日增重，降低料重比，但在前期对肉仔鸡的增重无显著影响；在21日龄和42日龄时，肉仔鸡抗氧化能力及肠粘膜结构改善程度随水解物添加浓度的增加而上升。综合考虑其最适添加水平为1.1%~1.2%。贺淼等[19]报道，在基础饲粮中添加800 g·t-1两种不同类型的酵母水解物饲喂1日龄科宝肉鸡均可提高肉鸡生长性能、肠粘膜形态和饲料转化率，其中核苷酸含量较高的酵母水解物对肉鸡的增重及饲料转化率的提高更明显。徐晓明等[20]报道，日粮中添加800 mg·kg-1的酵母水解物饲喂白羽肉鸡，可降低药费0.17元/只，出栏时增加盈利2元/只。安胜英等[21]报道，添加0.3%的酵母培养物可取得替代抗生素提高蛋雏鸡生产性能和改善肠道微生态效果。

2.3 在水产上的应用

在水产养殖环境日益恶劣的今天，酵母水解物作为饲料添加剂可有效改善水产动物的健康状况和生长性能，增强其免疫力与抗氧化能力，改善肠道环境，降低水产动物发病率，改善肉品质，提高经济效益。曾本和等[22]报道，在基础日粮中适量添加酵母水解物饲喂草鱼可提高草鱼生长性能，改善肉品质，其中酵母水解物1.53%~1.75%时为最适添加水平。时博等[23]报道，在大口黑鲈饲料中添加5 g·kg-1的酵母水解物有降低肝细胞纤维化风险的趋势，对大口黑鲈脂肪代谢和糖代谢均没有产生显著影响；可促进大口黑鲈鱼体蛋白质沉积但对大口黑鲈的成活率和增重率无显著影响，原因可能为该实验中酵母水解物中氨基酸所占比重较高（40.6%），氨基酸为大口黑鲈鱼蛋白质合成提供充足氮源。曹林等[24]报道，在高植物蛋白饲料中添加酵母水解物替代10%的饲料鱼粉饲喂鲈鱼，结果表明，酵母水解物的添加并未有效降低鲈鱼脂肪积累，但一定程度上对血清甘油三酯、胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量起到了显著的降低作用。熊家等[25]报道，在基础日粮中分别添加不同剂量的酵母水解物饲喂凡纳滨对虾，当添加量为5%时，凡纳滨对虾的增重率和特定生长率显著提高，饲料系数显著降低；添加量为3%~5%时，可促进对虾的肠道微绒毛修复和增加肠道吸收面积。曾本和等[26]报道，饲喂添加1.51%~1.69%酵母水解物的饲料，可使加州鲈生长性能和免疫能力均显著提高。柳茜等[27]报道，在基础日粮中添加不同剂量的酵母水解物饲喂大菱鲆幼鱼可提高大菱鲆幼鱼机体免疫能力、肝脏抗氧化性能和抗应激能力，且添加2%的酵母水解物的效果最佳。

3 结束语

酵母水解物具有多种生理机能，可以促进畜禽、水产动物的生长，提高免疫力等，今后的研究与应用可在以下几方面展开：

（1）确定不同畜禽的适宜添加比例，以便取得最佳的饲喂效果。

（2）确定畜禽、水产动物不同生长阶段的最佳饲喂量，以便根据生长阶段进行适当调整，便于取得最佳饲喂效果。

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Application of Yeast Hydrolysate in Animal Culture

ZHOU Si-si1, JIANG Jian-mei2, LI Cheng-hui1

(1. Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Engineering of Tangshan, Tangshan Normal University, Tangshan 063000, China; 2. Tangshan Top Bio-Technology Co., Ltd., Tangshan 063000, China)

The yeast hydrolysate contains many nutrients such as nucleotide, polysaccharide and amino acid. As feed additive, it is widely used in ruminant, aquatic products, livestock and poultry. It can improve the production performance, immunity and antioxidant capacity of animals, reduce the incidence of disease, improve the intestinal environment and so on. The application status of yeast hydrolysate in ruminant, aquatic, livestock and poultry was summarized.

yeast hydrolysate; animal breeding; action mechanism; application status

S8-1

A

1009-9115(2020)03-0075-03

10.3969/j.issn.1009-9115.2020.03.018

2019-10-29

2020-04-27

周思思（1998-），女，河北石家庄人，本科生，研究方向为生物科学。

李成会（1972-），男，河北廊坊人，硕士，教授，研究方向为动物营养研究与饲料资源开发。

（责任编辑、校对：李春香）