固体液化菌种在金针菇季节性栽培中的应用

郑明海 陈再鸣方 平 余承勇 傅家林

固体液化菌种在金针菇季节性栽培中的应用

郑明海1陈再鸣2方 平1余承勇1傅家林1

（1. 开化县农业科学研究所, 浙江 开化 324300，2. 浙江大学食用菌研究中心，杭州 310058）

为探索液化菌种与农户分散栽培相结合的可能性，破解食用菌手工作坊生产模式对品质与产量的制约，比较金针菇季节性栽培中应用固体液化菌种与常规固体菌种接种技术的栽培效果，结果：固体液化菌种比常规固体菌种，栽培袋用种量减少92.5%，生产直接成本节省65.9%；菌袋成品率提高3.1个百分点；全生育期缩短13天；1级菇比例高11个百分点；子实体单袋产量增加45 g，生物转化率提高12个百分点。

菌种液化；金针菇；季节性栽培

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，20世纪90年代起开始成为衢州市开化县农民增收主导产业。2014年液化菌种新技术在金针菇工厂化栽培应用中取得成功，2016年开化县农业科学研究所开始在城郊蔬菜大棚利用自然环境条件探索金针菇栽培新技术。通过几年实践探索，现将固体液化菌种新技术在季节性栽培中的应用结果报告如下。

1 材料和方法

1.1 材料

供试菌种：采用自选育的黄色菌株‘F8’，母种为浙江菇老爷食品有限公司保藏菌种；液化专用菌种（菌丝块）由浙江大学食用菌研究中心制作。固体三级菌种由浙江菇老爷食品有限公司菌种厂生产。

培养料配方：棉籽壳54.5%，木屑10%，麸皮10%，米糠10%，玉米粉8%，棉籽饼5%，石膏粉1.5%，石灰粉1%，pH自然，含水量65%±2%。

ZJU-8型智能菌种液化系统和液化菌种自动接种流水线，由浙江大学食用菌研究中心研制。

1.2 方法

试验设固体液化菌种与常规固体菌种（CK）接种2个处理，重复3次，每小区接种150袋，采用随机排列。

培养料充分拌匀后用18×38×0.005（cm）聚丙烯塑料袋装袋，每袋装干料375 g。在1.2 kg/cm2压力下灭菌3.5 h，中途防止压力过高，以免聚丙烯塑料袋涨破。经灭菌的栽培袋及时移入冷却室强制降温并消毒。待料袋温度降至30 ℃时，采用ZJU-8型智能菌种液化系统制得液化菌种，通过自动接种流水线接种，每袋接菌种30 mL；固体接种按常规方法进行，每袋接种35 g。

菌袋采用“54321”梯形立式堆放方式发菌（图1），在同一个培养室内自然温度下遮光培养40天左右，进入搔菌、出菇管理阶段。出菇采用“卧式催蕾、立式出菇、二潮倒式养菌”管理模式（图2～图4）。

2 结果与分析

图1 菌袋立式发菌

图2 卧式催蕾

图3 立式出菇

图4 倒式养菌

2.1 用种量及直接生产成本

由表1可知，固体液化菌种比常规菌种接种栽培袋用种量减少92.5%，接种用工节约55.5%，接种成品率提高3.1% ，节省生产直接成本65.9%，以生产1万袋计算每袋节本0.18元（表1）。

表1 生产1万袋菌包两种接种方式的直接成本比较

2.2 菌丝生长情况

试验结果显示，菌丝萌发时间，液化菌种20 h，比对照29 h提早9 h；封面时间，液化菌种处理为3天，比对照处理的9天提早6天；菌丝满袋时间，比对照提早9天（图5）；接种成品率，液化菌种组为99.2%，比对照组96.1%高3.1个百分点。液化菌种菌丝洁白、浓密、粗壮，长势优于对照。

2.3 出菇情况

试验结果表明，金针菇栽培袋搔菌至现蕾时间，液化菌种12天，比对照14天提早2天；第一潮子实体采收时间，液化菌种比对照提早3天，采收时间更为集中。全生育期，液化菌种105天，对照118天，缩短13天。

2.4 子实体商品性状及产量

由表2可知，液化菌种处理子实体菇柄长而细，商品菇株数明显高于对照；菇盖圆整，不易开伞，出菇整齐，子实体商品性状明显优于对照。1级菇比例比对照组高11个百分点，发病率比对照组低3.1%；总产量达550 g，比对照组增产45 g，增产率达8.9%；生物转化率达到146.7%，比对照组提高12个百分点。

图5 2种接种方式菌丝的生长表现

表2 两种接种处理子实体的商品性状及产量

2.5 转潮表现

二潮出菇，液化菌种出菇时间比对照提早2天，且出菇均匀，株数多，不易开伞。

3 结 论

试验表明，液化菌种在金针菇自然季节栽培中应用效果良好：发菌期菌丝粗壮、洁白、浓密，发菌周期缩短，污染率低；出菇期子实体发病率低、商品性状优，生物转化率高。

液化菌种具有菌液渗透性好，菌丝萌发力强，活力强的特点，可减少用种量，缩短栽培时间，提高设施利用率，降低生产成本，提高生产效益。

液化菌种接种方便，能很好地与现有栽培工艺融合，利用液化菌种进行自然季节性栽培，可有效实现液化菌种与农户分散栽培的结合，实现食用菌手工作坊生产模式的发展提升。

[1] 黄良水. 图说金针菇栽培[M]. 杭州: 浙江科学技术出版社, 2013.1.

[2] 郑明海, 陈再鸣, 何伯伟, 等. 液化菌种新技术在金针菇工厂化栽培中的应用[J]. 浙江农业科学, 2014: 1707- 1708.

浙江省农业（食用菌）新品种选育重大科技专项——特色专用金针菇新品种选育（2016C02057-3）

郑明海（1970—），男，农艺师，专业从事食用菌技术研究与推广工作。E-mail: 1440530477@qq.com。

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