特色蔬菜菜葛（粉葛）春提早种植技术

朱德彬 彭君 简志刚 李湘球 王小凤 何媛媛 黄伟发

导读：粉葛作为一种营养独特、兼具保健功能的特色蔬菜逐渐被市场认可，为丰富“菜篮子”，提早供应市场， 开展了大棚菜葛 （粉葛） 春提早种植技术探索，萍乡市于2 月10 日左右定植，10 月4 日采收， 每667 m2产量1837.5 kg，纯收益5000 元左右，经济效益较高。

菜葛为豆科葛属粉葛的地下块根，含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质和异黄酮类物质， 还富含人体必需的多种氨基酸和钙、 铁、硒、锌、锗等中微量元素[1]。菜葛块根是一种传统中药，性凉，味甘、辛，具有解表退热、生津、透疹和止泻的功效[2]，可用于治疗外感发热头痛、高血压、颈项强痛及消渴等。新鲜葛根也可用来煲汤、炒食等，还可加工成葛粉用于制作面条、粉丝或糕点等食品，有“南葛北参”的美称[3]，是一种营养独特兼具保健功能的特色蔬菜。经常食用葛根类食品还能强壮身体、美容养颜、祛病延年。粉葛在我国分布广泛，大量生于山坡荒地、公路旁，我国江西、广西、湖南、广东等地有部分人工种植。长江中下游地区一般3 月下旬4 月上旬扦插于大田，11月下旬至翌年2 月中旬收获块根供应市场，一般667 m2产量1500～3000 kg，收购价在2～6 元/kg。随着人们对其食疗保健效果的认识，粉葛作为一种特色蔬菜逐渐被市场认可。为丰富人民群众“菜篮子”，提早供应市场，2020 年萍乡市蔬菜科学研究所在五陂镇试验基地开展了大棚菜葛（粉葛）春提早种植技术试验，2 月10 日左右定植，10 月4 日采收，667 m2产量1837.5 kg， 按当时市场收购价测算，667 m2纯收益5000 元左右，经济效益较高，现将其栽培技术总结如下。

1 整地

选择表土层厚40 cm 以上、排灌便利、疏松肥沃的壤土或砂壤土田块。选用钢架大棚或竹架大棚，南北朝向，以棚长30 m、棚宽6 m为宜。12 月上旬清除大棚内前茬作物留下的秧苗、杂草后深翻起垄整地。施足基肥，结合深翻667 m2施商品有机肥500 kg 和平衡型硫酸钾型三元复合肥20 kg，深翻旋耕后起高垄作厢，一般按垄高0.4～0.5 m、垄下部宽1.0 m 和沟宽0.5 m 标准起垄，在垄面铺设滴灌带后覆盖银灰色地膜。按35 cm 间距在垄面选定定植点，如垄高0.5 m 以上，定植时可直接将种茎扦插在定植点；如垄高0.4 m 左右，则需在定植点上另作1 个土墩，先以定植点为中心开1 个直径10 cm 的洞口，再将装满湿润营养土（营养土可用商品有机肥+育苗基质+垄沟间土壤按1∶1∶8 混合配制）的塑料袋反扣于定植点上，选用大小合适（承重4 kg）、材质好的黑色塑料袋，土墩与定植点接触面的四周要用泥土围好，可以增加葛垄的高度、减少以后开根选葛的工作量。

2 育苗

大田起垄工作快结束时另选空闲大棚育扦插苗，选择疏松肥沃的砂壤土田块作育苗床。按畦宽1.2 m、高0.2 m、沟宽0.5 m 标准起育苗畦。整地时将畦表层15 cm 深的泥土充分打碎， 越细越好，最大土粒直径不超过1 cm；也可采用基质育苗，在整平整细的苗床上平铺育苗基质，厚约5 cm。采用刚采挖的葛根主藤蔓作为种茎，应选取粗壮（葛藤直径0.8 cm 以上）、 地下块根商品性好的植株藤蔓作为种茎，将葛藤剪成长度约10 cm 的茎段（每段带1个芽眼），一般要求芽眼下端约8 cm、上端约2 cm。扦插前将苗床浇透水，按约3 cm×3 cm 密度扦插茎段，将芽眼下端朝下垂直扦插，深度以芽眼刚好露出土面为宜。扦插后苗床及时均匀洒水，再浮面覆盖1 层地膜以保持苗床床土湿润，育苗期应注意保持苗床表层土壤（10 cm 左右深）湿润。

3 大田管理

3.1 移栽

当芽眼萌发的新芽长0.5～6.0 cm 即可扦插至大棚内，赣西地区一般2 月上旬即可移栽。移栽前将苗床浇一遍透水，小心拔起幼苗，勿损伤幼芽。秧苗应随栽随拔， 晴天定植时如棚内温度过高（≥28℃），不可将幼苗放在地膜上以免烫伤嫩芽。移栽时先将土墩（或地膜）撕开1 个直径约10 cm 的洞，再将幼苗垂直插在洞口中间， 回填泥土轻轻压实，泥土以填至露出幼苗生产的芽眼为宜。移栽后及时浇定根水，以后视天气情况适量浇水，移栽后大棚内温度应控制在25℃为宜，温度过高时应开门或边膜通风，以免棚内温度过高闷坏幼芽，若棚内安装了喷灌则可以通过喷水降温提高空气湿度。10 天后检查成活情况，如有死苗应及时补插，移栽后20 天内确保葛苗根部土壤湿润，可提高扦插成活率。4 月中旬过后，气温稳定在15℃以上，可揭去大棚膜，以免棚内温度过高使枝条生长过旺而不利块根膨大。

3.2 追肥

定植后大约20 天， 植株高约20 cm 后追第1次肥，用高氮型水溶复合肥配成1%水肥溶液浇施，每株淋浇水肥溶液0.5 kg，667 m2用复合肥5 kg，同时可结合病虫害防治在药剂里加入3‰的尿素水溶液叶面喷雾，15 天后再施1 次。露根选葛后进行第3 次追肥， 在距离所留小葛两侧约20 cm 处插洞，然后施硫酸钾型高效复合肥，选用氮、磷、钾含量相等的优质复合肥，或结合当地土壤情况测土配方施肥， 施肥穴直径约10 cm、 深约25 cm，667 m2施肥40 kg，注意应将肥料与穴内土壤搅拌均匀，勿成堆成团，施肥后回土将穴填满。露根45 天后再次追肥，在垄侧面挖穴施肥，方法及施肥量同第3 次追肥，追肥后要及时浇水。后期追肥视植株长势适当补追。露根选葛之后才可大量施肥。

3.3 选留主藤、引藤上竿

当幼苗藤蔓长30 cm 时， 可进行选留主蔓、引藤上架工作。选留较长、较粗壮、无病虫害的1～2 条藤蔓作主蔓， 其余抹除。在垄外侧每2 株之间插1根竹竿或从棚架内倒放拉膜线，将耐日晒的结实细线一头绑在竹竿顶端、另一头轻轻绑在主藤蔓的老叶柄上。将主藤蔓按逆时针方向缠绕于细线上，使藤蔓往竹竿上端攀爬。注意要把主藤蔓的芽顶缠绕彻底，其才会主动往上攀爬。引藤后过几天要检查，如有少数藤蔓攀爬不稳、往下垂落及时手动缠绕。

选藤后及时在根部喷洒二甲戊灵，控制根部侧芽生长，操作时切勿喷到主苗顶部的嫩芽、嫩叶。待主藤蔓长至竹竿顶部后打顶，同时用耐日晒的绳子把主藤蔓绑在竹竿顶端，防止以后随着枝叶增多主藤蔓从竹竿上滑落到地面导致采光不好，并将主藤蔓距离地面1 m 以下的侧芽全部抹去，同时当天对1 m 以下的主蔓喷洒控芽剂，主藤蔓1 m 以上的侧芽先任其生长；当主藤蔓1 m 以上的枝叶足够旺盛时可喷洒多效唑控制藤蔓生长， 以促进块根膨大。生育期内一般应视葛根长势喷施2～3 次多效唑。

3.4 露根选葛

葛藤顶部长出4～5 条侧枝即可进行露根选葛工作。定植后75～90 天待小葛根有铅笔粗以上才开根（把土墩的土扒掉露出肉质根）。首先，用小锄头或专用工具（如高压喷雾器）扒开土墩（没有作土墩的可用高压喷雾冲掉垄顶部10 cm 左右的土层）的泥土至完全露出葛头（扦插的种茎）和部分根系，底层泥土用手指协助掏空以防锄头弄伤小葛根，让肉质根露出来。每株选1～2 条相对粗壮无分叉的肉质根（小葛根）留下，其余的肉质根和须根用小刀彻底割除。若留2 条小葛，则应呈“八”字形往不同方向生长。如果选留的小葛上端有分叉，亦要割除，以免长成分叉块根影响商品性。选留葛根后应适当覆土，勿使泥土完全淹没葛根，葛头以下3～5 cm 应该裸露出地表以利于地下葛根膨大，如果裸露过多要适当覆土。覆土后葛根周围半径20 cm 范围内要摊平，以免雨水冲积重新将葛根填没而造成不必要的返工。

3.5 水分管理

葛喜欢稍微干旱的环境， 生育期内土壤不可过湿， 梅雨季节应注意及时排出田间积水， 如7 月下旬至8 月下旬遇连续高温干旱天气则应灌水。

4 病虫害防治

葛根生长过程中病虫害较少， 虫害有蜗牛、蚜虫，病害有锈病、茎腐病等。发现蜗牛为害时可在田间撒施四聚乙醛颗粒剂防治。蚜虫可选用70%吡虫啉水分散粒剂8000 倍液防治。锈病、茎腐病可选用20%苯醚甲环唑水分散粒剂1500 倍液防治。

5 采收

当地下块根单个质量在500 g 以上即可采收，采收前先从根部割断葛藤，将竹竿拔起并拆除缠绕其上的藤蔓， 竹竿集中存放以备来年使用；藤蔓集中堆放，可堆沤成

有机肥。采挖时用铁锹，注意不要损伤葛根。挖起的新鲜葛根去除泥沙， 切除头尾，500 g 以上无分叉、外形饱满、无虫洞、无腐烂的为优质商品葛。