如何做好食品检验检测工作

陈辉

随着现代社会物质文明的发展，食品是人类生活和发展的必要资源。近年来食品安全问题时有发生，只有把好食品质量关，才能确保人们的生活安全，促进社会稳定。因此，如何做好食品检测工作，已经成为现阶段食品安全管理工作的重点。通过分析导致食品质量问题的原因，采取有效的措施，开展食品检测工作，进一步保证食品安全。

1食品检测的重要意义

食品安全直接关系到现代人的生命安全。通过食品检测能够发现食品问题，监控食品质量，从每个环节保障食品安全。现如今食品安全存在较多问题，如违法食品添加剂、假冒伪劣商品、不合格的生产原料等，这些问题在食品生产中较为常见，容易使消费者出现食物中毒情况。因此，应加强食品检测工作，进一步保证食品质量。食品检测工作在一定程度上能够促进食品安全管理，同时也能减少疾病的发生，进一步保证人们的食用安全。通过食品检测工作的进一步开展，有效阻止不合格食品流向市场。

2食品质量问题发生的原因

首先，经营者的道德素质不高，消费者缺少自我保护意识。有一部分食品经营者由于缺少法律意识，唯利是图，注重食品的收益，从而忽略食品质量。因此，部分经营者在购进货物时，并不会特别关注商品的商标、厂名、厂址以及生产日期，而一些消费者者在购买商品时会优先考虑商品的价格，从而忽略了食品的质量，导致消费者自身权益受到损害。

其次，消费者缺少食品安全知识。城镇居民能够从多渠道了解食品安全的重要性，但对于农村群众而言，缺乏食品安全意识，缺少自我保护能力，这为违法食品的生产提供条件。生产蔬菜瓜果的农民食品安全意识较低，对无公害食品、绿色食品以及有机食品缺乏认识。由此导致无公害食品生产与销售脱节，大多数人对无公害食品的认识度不高，导致生产者无法获得利益。

最后，假劣食品流向城乡结合部。由于城市交通便利，食品安全监管力度较大，一些不法商贩为获得利益，利用农村市场贩卖伪劣食品，导致农村市场逐渐成为假冒伪劣食品的聚集地。

3食品检测工作的开展

3.1 检验抽样的原则

食品检验工作的样品选择一般是在众多产品中选取一定比例的样品，抽样原则与最终食品检测结果有一定的联系。随机原则是指在检测抽样时随机，避免人为主观性影响抽样，随机抽取样本在一定程度上也能更全面地反映产品的情况。在食品随机抽样时，一般不考虑其他因素，只需要保证样品的干净程度，能够达到检测的标准。区别抽样原则是指被检测食品具有一定的特性，应采用合适的检测方法，才能确保最终结果的准确性。对于固体和液体的食品，也应根据检验需求选择适合的抽样方法，才能确保最终结果的准确性。

3.2 食品检验技术的应用

食品检验技术水平的提升，在一定程度上也能推动食品检验工作的开展，进一步提高食品检验结果的准确性。食品检测机构应不断更新自我知识，引進更多的检测技术，鼓励检测人员积极学习，并应用到食品检测工作中。现阶段食品检测工作中，最常应用两种检测方法。第一种，原子吸收分光光度法。由于不同物质对特殊光的吸收程度存在差异，通过原子吸收分光光度法能够有效测定食品中含有的特定元素，还能测定特定元素的具体情况。在实际检测的过程中，也需要对被检样品进行处理，使被检样品形成蒸汽，光谱在照射蒸汽时会被吸收，通过计算分析，能够确定元素的类别以及数量，同时还能进一步发现，实物样品中各元素的比例;第二种，食品微生物检测法。由于食品中含有水和空气，符合微生物的生长条件，再加上某些食物中含有脂肪和蛋白质，微生物更容易滋生。食品中的微生物能够导致食品变质，从而影响食用者的身体健康。微生物检测法主要是对致病菌进行检测，能够发现食品中是否含有细菌，是否符合现代人的使用标准。由此，能够降低食品安全事故的发生概率。

3.3 加强食品检测工作管理

食品检测工作质量的提高，应从制度管理入手，有效落实各项检测措施，才能有效提高食品检验工作的效率。首先，加强对食品检测操作规范管理，确保食品检测人员能够按照规章制度进行检测工作，并将检测过程中的信息以及数据有效记录，以备后期检查。其次，利用计算机网络技术构建数据库，既能提高检测数据的利用率，又能推动检验工作的发展。最后，加强监督管理，通过对检验人员进行思想教育，避免在样品抽样时受到主观意识影响，将不合格的食品纳入标准内，从而忽略食品安全。

4结束语

食品检测工作的开展在一定程度上能够保证现代人的日常饮食安全，有利于推动社会稳定。现阶段的检测工作存在一些问题，影响最终食品检测的结果导致不合格的食品流入市场，从而危害消费者的健康。食品检测部门应加强对食品检测工作的管理，通过创新检测技术，应用先进的检测设备，提高检测结果的准确性，降低食品安全事故的发生率。同时也要加强对检验人员的管理，鼓励检验人员在工作中不断学习，总结经验，形成食品安全意识，能够对检验结果负责，以此全面提高食品检测工作的有效性以及可靠性，进一步推动食品生产行业的持续发展。