食品检测对食品安全的重要性分析

曾俊敏 彭勇胜

武汉产品质量监督检验所、国家饮料及粮油制品质量监督检验中心 湖北武汉 430048

1 食品检测对于食品安全的重要性的阐述

1.1 食品检测可帮助提高食品的安全与质量

经过食品检测的有效开展，劣质食品可以被有效地检测出来，发现并集中性地作出淘汰和销毁处理，故而，最为直接的一点就是能够让食品安全与质量被大幅度提高[1]。在不少并未展开食品检测活动或检测活动比较形式和表面、检测技术比较落后发展的区域（或此类食品行业）中，因为监管的力度不够或根本没有监管，有些商家对于自己的食品生产过程不再有清洁生产以及安全生产等方面的要求，甚至有一些小型食品的生产经营作坊的人员并未意识到其正在从事的这种生产方式，其实是违法的、是会损害到消费者的人体健康的，只是盲目地去效仿别人的食品生产行为。而强化食品检测工作的实际开展力度，能够让上述的生产者以及经营者针对其本人的法律知识以及法律意识加以强化，增强对食品生产行为的实际约束力，继而逐渐地去改进商家的生产模式，让食品的安全与质量大幅度提高。食品检测具有的这种重要性特别明显地体现在一些较为落后的地区、或比较偏远的山区。

1.2 食品检测对食品经营环境的规法有利

食品安全问题之所以会发生，其一是因为生产商以及经营者没有真正的质量意识，其二是因为消费者还未真正地关注食品安全。一些国内媒体曾经发布了数量过多的有关过期食品的大量集中销毁但却被一些周边民众哄抢等诸如此类的报道，这表明仍旧有不少消费者明明知道食品已经过期，但是却依旧贪图小小的便宜、继而去捡拾和食用过期的食品。这一类现象发生的根本原因是上述消费者不能够真正地意识到过期食品的具体危害。而食品检测所得出的结果一旦向百姓们公布之后，就能够让消费者真正地注重食品安全问题，并强化他们对于食品安全以及质量的了解程度。近些年来，愈来愈多的消费者已经开始关注每一年的“3·15”活动中曝光的问题食品企业名单，这也正体现出了食品检测工作推动着国人对食品安全的关注，并表明，其对于食品经营环境的规范是很有利的。

2 食品检测的具体优化措施

2.1 对检测员的专业水平以及素质加以提高

在食品检测的整个过程中，检测员的个人专业水平以及素质会对检测结果是否足够准确有着直接的影响，故而，对其个人专业素养与道德素质的提高是极为必要的。故而，应当强化对于他们的食品检测的有关专业知识与技术、经验、能力的培训，保障检测员可以熟练地去掌握与食品检测有关的专业知识，提高他们的专业水平。在培训之后，还应当要让检测员们参加笔答以及模拟操作等方面的考试，检测他们的学习成果，同时对其采取有力的、专门的后续措施。此外，还要重视对检测员的道德品质的教育以及培养，若是质检员个人的道德素养比较低，那么哪怕其具有着很强的技术，也不能够被称作是合格的食品质量检测员。故而，检测员的个人素质绝对不可以忽略。在日常的培训中也需要强化职业道德和法律知识方面的培训，强化检测员们的责任意识，使得他们不但能够在专业素养上不落人后，而且还具有较优良的品德。

2.2 合理地去选定检测方法

食品检测方法若是选择合理，就能让检测的结果变得更具精确性，而且其检测效率也会比较高一些。在检测技术持续发展的条件下，食品检测方法应当要满足于下列的几项条件，不一样的检测方法会取得不一样的效果，检测方法必须足够科学，检测精度也应当足够高。在检测的过程中，主管的检测人员应当要基于食品的种类来选定适当的检验方法，对此，检验人员务必要基于食品的质量以及精度的要求，来选定合乎其要求的检验方法。譬如说，谷物类食品需要在检测的时候始终保持干燥，在检测含糖类的食品时，应当要在干燥的状态下去展开检测。食品检测方法的合理选择在食品的检测过程中是极为关键的一环，故而，所选定的检测方式务必要和有关的要求以及标准相符。

2.3 对检测环境的优化

不良的环境能够直接影响检测的结果，因此，要针对检测环境加以优化，减小这方面的影响。检测环境具体包含了实验室内的温度以及湿度、气压等。环境温度能够极大地影响到物理检测以及化学检测，需要把它纳入到实际的考虑范围，比如说，若是运用了电容方法，则实验室的温度的设置是有具体的要求的，必须为20℃。若是工作人员提出了测试相关的解决方案，就要对标准测量以及标准温度有足够深入的了解，并能够落实校准工作，并评估温度对于一些液体食品的安全检测的不利影响，譬如说在检测葡萄酒的时候，务必要从严地把控酒精以及溶剂的具体浓度，以免在温度开始升高的时候，影响了样品的检测，让实验结果的数据变得很不准确[2]。

3 结语

综上所述，在食品安全管理中，有关部门以及技术人才应当要持续地提升食品检测的技术水平，持续地对检测技术与方法加以改进以及完善，提升个人的专业技术水平以及素养，从严地遵照有关技术标准来执行好具体的工作，让食品安全能够持续地获得基本保障。