鲁莱黑猪的选育与饲养管理技术

李建实 刘跃先 杨振燕 孙宗署 刘训杰 陈卫国

鲁莱黑猪是我国优良地方品种莱芜猪与约克夏猪通过杂交建系、定向培育等手段培育的肉脂兼用型专门化母本新品种。该品种一方面继承了莱芜猪高繁、肉质好、耐粗抗病、抗逆性强等优良特性，另一方面继承了约克夏猪生长速度快与瘦肉率高等生长特性，是生产优质肉猪的首选种质资源。

鲁莱黑猪具有高繁和肉质优等特性，母猪平均经产产仔数14.8头，育肥猪胴体瘦肉率53.2%，肌内脂肪含量7.26%。2000年通过省级鉴定，2005通过国家畜禽品种审定，2006年被山东省确定为“十一五”期间畜禽主导推广品种，2012年5月在南京举行的“第十届中国畜牧业博览会”上鲁莱黑猪获“创新产品金奖”。鲁莱黑猪的培育为优质肉猪生产提供了一个专门化母本品种，拓展了种质资源。

鲁莱黑猪的肉质色泽鲜红、细嫩多汁，并以其肌内脂肪（Intramuscular Fat，IMF）含量高而闻名。IMF含量高低可影响肉质的风味，IMF含量越高，风味越好。IMF含量具有较高的遗传力，在品种之间和品种内均显示出显著的遗传差异。

一、品种特性与生产性能

（一）形体特征

鲁莱黑猪嘴长直、耳大垂，额纹倒“八”字。四肢健硕，腰背平直弧小，臀肥，被毛黑。公猪头颈粗，前躯壮，睾丸发育良好，性欲旺盛。母猪头颈细，腹大不垂，乳房发育整齐，7～8对乳头均匀排列。

（二）抗逆性强

鲁莱黑猪遗传了莱芜猪抗逆性强的种质特性。对自然放牧、粗放的管理条件具有极强的适应能力。

（三）体型数据

鲁莱黑猪6～24月龄各阶段公母猪的体型数据见表1。

表1 鲁莱黑猪6～24月龄的体重体长体高胸围等

（四）繁殖性能

鲁莱黑猪性成熟早，公猪3～4月龄即可出现爬跨现象，8月龄以后可进行配种。母猪一般在4～6月龄时已达到性成熟，发情期为18～21天，妊娠期为114天。经产仔数达14.60头，产活仔13.30头，60日龄断奶头数12.60头，60日龄断奶窝重205.23kg。产仔数、产活仔数、60日龄育成头数、育成窝重的变异系数逐步减小，遗传性能稳定。见表2。

表2 鲁莱黑猪母猪的繁殖性能

（五）胴体性能

据测定，同胞育肥25～90kg体重阶段，平均日增重598±3.57kg，料重比3.25±0.24；屠宰率73.55%±2.19%，眼肌面积29.50±1.08cm2，后腿比 例29.9%±1.25%，瘦 肉 率53.2%±1.19%。见表3。

表3 鲁莱黑猪同胞育肥屠宰测定

二、品系培育

（一）核心群选育

鲁莱黑猪是利用莱芜猪与大约克夏猪通过杂交、横交固定培育而成。从四世代莱芜猪核心群母猪中选择150头繁殖力高、哺乳力强、耐粗抗病的优秀个体。选择含有法系、英系、加系6个血统的12头大约克夏公猪，再引入加系、美系大约克夏猪4个血统种公猪8头，与莱芜猪杂交、横交制种，选育优秀个体加入核心选育群。

（二）选育路线

利用莱芜猪、大约克夏猪的遗传互补性，采取杂交建系、横交固定、继代选育、定向培育的方法进行选育。培育通过两条路线，建立两个品系。一条线路是利用含50%血统的莱芜猪与大约克夏猪杂交，杂种一代横交，选择黑毛色猪进行横交固定。另一条线路是含75%血统莱芜猪的培育，即莱芜猪与大约克夏猪杂交后，再利用莱芜猪公猪对杂种一代进行回交，选择黑毛色猪进行横交。两个品系定向选育到二世代后，选择优秀个体进行结合。同时，不断引进国外大约克夏猪中的优秀品系和个体，与莱芜猪杂交、横交制种，选择优秀个体不断加入世代选育中，即采用不完全闭锁制种选育。常规育种技术与基因分子标记育种技术相结合，每年一个世代进行选育。对各世代种猪的生长发育、繁殖性能、育肥性状、肉质性状进行综合评定。群体平均近交系数控制在5%以内，经过10年6个世代的选育，最后形成具有莱芜猪和约克夏猪综合优点的新品种——鲁莱黑猪。

（三）选育价值

鲁莱黑猪具有抗逆性强、繁殖力旺盛、肌内脂肪含量高、肉质好等诸多优点，是开发高档特色猪肉品牌的首选品种。针对鲁莱黑猪种质特性，我们利用现代生物工程技术与传统技术相结合，进行分系选育，不仅使选育后的鲁莱黑猪高繁和快长的性状更加突出，遗传性能更加稳定，而且为社会生产特色品牌肉猪及优质肉猪提供更高质量的专门化母本基础。在生产过程中可扬长避短，一方面可利用鲁莱黑猪与长白猪、杜洛克猪等国外猪种配套组合，进行高生产水平的优质肉猪配套生产；另一方面可发挥鲁莱黑猪肉质好、肌内脂肪含量高的特点，在自然传统饲养条件下生产高档特色猪肉，以满足高消费群体的需求。

三、饲养管理技术

（一）营养需求及饲喂管理

由于鲁莱黑猪适应性强、耐粗放的生物学特性，用杜洛克与鲁莱黑猪杂交，或鲁莱黑猪自繁自养生产高档特色肉猪，在自然的条件下、利用无污染、绿色饲料进行饲喂生产。一要定时饲喂，一日四餐；二要定量投料，体重20kg以上的猪按体重的4.5%投入，20kg以内的猪按体重的3.5%投入。

表4 鲁莱黑猪饲养标准 单位：%、MJ、kg

（二）卫生防疫

猪舍每天都要打扫，清理猪粪，洗刷食槽，并定期喷洒药物消毒，同时，加强检测，淘汰病猪。

严格遵守防疫程序，严把疫苗关口，不能使用失效苗。