柿子栽培管理主要技术分析

张建成

（宜阳县园艺管理站，河南 宜阳 471600）

1.柿子树的种植

1.1 最佳种植时间

柿树生长最适宜温度是10℃-22℃，因此育苗最好的播种时间是春季的3-5月份以及秋季的8-10月份。一般春播的较多，秋播种要做好防寒工作，秋播种子可以不经沙藏，但必须在土壤未上冻前栽种完毕，以提高它的成活率。

1.2 适宜的土壤环境

柿子树是阳性树种，喜温暖气候，并且耐寒，耐瘠薄，对土壤环境要求不严格，无论是平地、山地、沙丘还是微酸、微碱的土壤都能生长，但是柿树的主根分布比较深，要想收获质量好的成果，最好选择排水良好、土层深厚肥沃且富含腐殖质的土壤，ph6-7.8为宜。

建议选择水利、肥力、光照条件较好的园地，缩小管理范围，充分利用地势及灌溉条件，这样可以提高栽培管理的水平。在选定好苗圃和地块时，提前数月让土壤充分熟化。如果底墒不足，需要一次灌溉把地浇透，同时在栽植前10天施足底肥，一般参考量为：每亩施有机肥5000kg，磷肥50～100kg，尿素或二铵30kg。同时进行土壤消毒和土壤改良，然后深犁细耙，保持苗床土层25～30cm内为肥沃疏松状态，再进行耕地，定植穴规格要求1m×1m×0.8m。

1.3 栽培方式

为了优化产品特性并提高产量，目前柿子树的培育都采用嫁接繁殖，下面重点介绍一下砧木培育和嫁接培育。

1.3.1 砧木培育。选择果形大、无籽粒或籽粒少、市场销量好的品种进行栽种。一般在秋季10月下旬时，成熟的柿子变褐变软且有白霜时采收，采收后堆积软化，搓去果肉用水净种，于通风处阴干后贮藏备用。

春播前用水浸种催芽，可以选择冷水浸种，也可以选择温水浸种，这些方法可以提高发芽率。将准备好的种子加冷水浸泡一周左右，水面要高出种子10cm，每天换一次水。将种子捞出后放置在阴凉处，稍加风干后，便可适时播种。温水浸种也是一样，温水可以将浸泡时间缩短，先将种子清洗干净，在40℃左右温水中浸泡2天，待种子充分吸收水分萌发后可以开始播种。

选择背风向阳、土壤肥沃、排水良好、灌溉条件有利的地块作为苗圃地。播种宜采用宽窄行，宽行50cm，窄行25cm，开沟3～6cm，将种子撒于沟内，上覆2cm厚的土，播种后覆土耙平，并覆盖地膜或稻草作为遮挡物，保证幼芽在湿润无光的环境下养护。20天左右种子出芽，一个月后撤掉遮挡物，让其接受正常的光照，此期间要适当喷水，土壤保持湿润，让根部吸收营养，树苗长到一定高度时可移栽。

1.3.2 嫁接苗培育。柿子树的嫁接一般采用嫩芽嫁接和枝条嫁接。

1）嫩芽嫁接可以节约接穗，一个芽就可以长成一个新植株，是嫁接方法的首选。嫩芽嫁接最好选择成熟的，呈深棕色的嫩芽，这样的嫩芽触感是木质的，与砧木可以更好地融合。因形式不同，分为芽片接、芽眼接、管芽接，其中应用广泛的是芽片接。

这里我们来详细介绍一种盾状接芽方法，常称“T”形芽接法：首先在枝条上选定一个叶芽，在叶芽的上方0.5cm处切出一个约0.8cm的口，在叶芽下方1cm处也横切一个口，从这个切口向上削到上一个横切处，形成一个上宽下窄的盾形芽片，形成接穗，并用湿布盖好。砧木选择实生苗，下部距地面10cm以上的分枝剪去，在距离地面3cm处横切一个长约1cm的口，要切断木皮层，再由这个横切口中间向上同样切一个1cm长的口，形成“T”形，挑开砧木皮层，将准备好的接穗插入其中，接穗上端要与“T”字形横切口对齐，根据实际情况，微调切口尺寸。最后用透气的胶带缠绕捆绑，叶芽和叶柄留在外边。嫁接后注意观察，3-4天如果接穗颜色鲜绿，说明成活，15天后将绑缚拆除，让结合部位正常生长，如果没有接活，要及时补接。

2）另一种比较常见的嫁接方式是枝条嫁接。通常选用1-3年，生长健康，没有虫眼的树枝，每一根树枝上都能插上一片或两片树叶。最佳的嫁接时间也是在3、4月份进行，因为柿子树的伤口在20℃的温度时可以快速恢复，并且达到30℃的高温时伤口可以愈合。即便秋季气温也符合，但还是不建议秋季嫁接，过了秋季到了冬天，存在冻死的风险，存活率低。枝条嫁接成功后，做好幼苗管理，及时浇水施肥，随时观察幼苗情况，如果发现有死苗和弱苗，及时拔出，补栽健康幼苗。

3）嫁接的注意事项

柿子树含有单宁的碱性物质，容易发生氧化，切口容易发黑，所以在嫁接时最好让有经验的人操作，能够将合适的插穗快速的和砧木接合，提高幼苗的存活率。芽接后最忌切口干燥，所以要用塑料条捆缚防干，保持湿润的环境是重点。

2.柿子树的管理方法

2.1 浇水

柿子树定植后，定根水要浇足，因为它需要足够的水分来消耗。生长过程中根据天气变化和土壤湿度情况，保苗水也要浇灌数次，在生长旺季，湿度控制在50%-70%之间。阴雨天气要及时排水，以防积水。

2.2 施肥

根据柿子树的发育状况和发育周期，在抽梢、开花、果实发育时期及时施肥，保证生长必要的养分，并促进高产。柿子树需求量最大的是氮肥，其次配以磷钾肥，做到薄施勤施。以生长周期的路径来看，树苗成活后，为扩大树冠，追施氮肥和钾肥，促进枝叶萌发，做好保暖工作，减少肥力散失；花期除了氮肥还要追施磷钾肥，有助果实成熟，防治落花落果。

肥料的种类还是提倡有机肥为主，因为有机肥的成本较低，肥效长，并且不容易破坏土壤结构。另外为增加果实的光泽度和果肉的甜度，可以用叶面喷肥法为植株增加钙镁铁等微量元素；肥料不足的情况下，还可以用豆科植物或聚合草等作为绿肥，同样也可以降低成本。

施肥往往分为基肥和追肥两个部分。基肥的工作，多数在秋冬季节进行，也就是10-11月份，为第二年的高产做准备，提供丰富的养分，待柿树叶子掉光后再加入基肥。将柿子树附近的土壤进行深翻，然后将重复腐烂熟透的农家有机肥与适量的磷钾肥一起施入其中，此次用肥量占全年肥量的50%，根据柿子树的生长情况确定具体使用量。

柿子树在后期生长的时候，还应该为它追肥，每年施追肥两次。第一次在春季3月中下旬，这个时期追肥有利于春梢生花；第二次为夏季花期时也就是7月份，这个时机追肥为及时补充氮肥和钾肥，促进果实的膨大，施肥量参考（可按每亩施尿素40kg、硫酸钾30kg、有机肥3000-4000kg）。

2.3 整形修剪 培养树形

为了提高柿树品质，培养牢固的树体，避免外围枝条繁茂生长造成密不透光，影响结果面积导致低产，必须对柿子树进行整形修剪、培养树形，达到延长经济寿命的目的。主要树形有：多主枝开心形、自由纺锤形、疏散分层形等。下面简单介绍一下多主枝开心形的整形修剪技术要点：

首先要定干，定干高度为1m—1.2m，整形带内有4～5个饱满芽。

生长期修剪：当新梢长到60cm以上时，在主干延长枝30cm处留角度好、方向均衡的3个新梢枝作为主枝培养，在40cm处短截；选取长势一般的直立枝条在30cm处截短。随着植株的生长，一些病态或弱势的枝条呈现出来，要及时地将这些枝条剪去，让健康的枝条得以充分的养分和空间。

第2年的时候短截主枝，于40cm处截短，在合适空隙合理留选培养2-3个竞争枝和长势稍好的新枝，水平枝和细弱枝主枝层内距保持在30cm左右。中心主干向上的过旺枝条要打顶控高，这也是柿子树生长过程中比较重要的一个步骤，及时修剪生长最旺盛的顶点部分，以便促使柿子树生长出更多的侧芽，发展出更多的枝条，可以增加柿子的产量。

第3、4年的时候，逐年矮化树体骨架，在第一、二、三主枝的适当部位培养1-2个侧枝。生长较弱的侧枝利用长势较好的侧枝带头，并控制在40-50cm的长度，生长过旺的主侧枝可利用中庸枝带头并长留缓放；直立向上的徒长枝、细弱枝全部疏除，远离树干的甩放枝要及时回缩至壮芽、壮枝处、培养成紧凑的结果枝组。

另外，在花果期对柿树修剪一定要谨慎小心，避免伤害枝条上的健康花芽，主要以疏通为主，尽可能地保证每条枝条都能接受充足的光照。花果期过后，需要减去树冠中果实残余部分和花梗、交叉枝、横生枝等一些无用的枝条，确保树形饱满，营养供应充足不浪费。

2.4 病虫害防治

柿树在生长过程中，病虫害防治是重要的一项工作，直接影响柿树树体长势、果实产量及品质。柿树常见病虫害有;柿蒂虫、柿棉蚧壳虫、柿斑叶婵、炭疽病、柿角斑病、柿圆斑病等。

2.4.1 柿蒂虫

特征及危害：这种成虫雌蛾体长7mm左右，头部黄褐色，这种幼虫在柿蒂处钻入幼果，一部分留在果实内部，另一部分在树干的树皮裂缝处结茧化蛹，二代幼虫继续伤害柿树和柿果。当发现柿子树上的果子出现蜡黄的情况，并且与其他临近的柿子长势存在很大的差异，并且会经常性的掉果，尤其果实柿蒂部位发黑，有害虫的痕迹，那么极有可能就是柿蒂虫了。

防治方法：这种虫害主要以预防为主，把枝下的老皮部位刮掉并烧毁清除，这样可以从源头去除虫源，这个是最有可能残留虫源的地方。还要把第一代患病果实摘除，连同柿蒂一同摘除。发现此类虫害后，可以使用40%的氧化乐果乳油剂和杀螟硫磷之类的药物进行治疗。

2.4.2 柿绵介壳虫

特征及危害：这种害虫雌成虫体1.5mm呈椭圆形，雌成虫长2.5mm，虫体瘦小，带有白色粘毛一样表面附着一层蜡质物，这种物质对杀虫剂有很强抗药性。如果把虫子碾烂，会流出红色液体。这种虫子俗称柿树虱子，一年可发生四代，4月中下旬开始出蛰，第一、二代虫主要危害柿树的小枝和叶，第三、四代危害果实。柿树一旦害有柿绵介壳虫，看上去就和柳絮差不多，果实的品质大大受损，造成大面积落果，严重时植株将会枯死。

防治方法：①发病后剪去老皮部位并烧毁清除，用废棉花环包扎主干主枝，注入40%的氧化乐果让棉花充分吸收，通过药物毒杀害虫，待隔年春天去除包扎物。②药剂防治。早春发芽前用石硫合剂加氧化乐果涂枝干，或喷5%柴油乳剂，或喷5°Bé石硫合剂，消灭越冬若虫。③注重生态平衡，保护害虫的天敌，即黑缘红瓢虫和红点唇瓢虫，可以有效地杀除柿绵介壳虫。

2.4.3 柿斑叶婵

危害特征：成虫和若虫聚集叶片背面刺吸汁液。致使果树早起落叶。根据发生规律，在6月上旬第一、二代若虫发生期用10%吡虫啉3000倍、20%蝉散800倍或50%马拉硫磷、50%敌敌畏1000倍药剂防治。

2.4.4 柿角斑病、柿圆斑病

柿角斑病的危害症状：柿角斑病为真菌性病害，主要危害柿树叶片和柿蒂，叶片发病时，叶面会看见黄绿色不规则形病斑，边缘不清晰，病斑扩展后颜色变深，边缘逐渐清晰，形成了多角形病斑，直径3-7毫米，也因此被称为角斑病。叶片病斑经历淡褐色、深褐色、红褐色、灰褐色的变化阶段，严重时病斑融合，布满叶片，造成果实提前软化脱落。角斑病菌同时侵害柿蒂，发病时柿蒂的四角呈现圆形或不规则的病斑，呈褐色，由蒂尖向内扩展，两面均可产生褐色小粒点，严重时可造成落叶和落果。

柿圆斑病危害症状：这也是一种真菌性病害，又称柿子烘，常与角斑病混合发生。在叶片发病初期会出现针头大的浅褐色圆形斑点，扩展到1mm时周围有一个黑点，中部为淡红褐色。病菌扩散后，伤害柿叶，使叶片逐渐变红，一般5-7天造成叶片脱落，严重者也会侵害柿蒂，柿蒂上也发生圆形褐色病斑，也会造成果实易脱落且口味变淡。圆斑病菌从6月中旬到7月上旬，子囊孢子经叶片气孔侵入，潜伏三个月左右，开始发病。

防治方法：①彻底清扫落叶。落叶后到第二年发芽，对柿树的枯枝、病虫害枝、落地病蒂等彻底清除，最好是集中烧毁清除。早春也要及时清除病蒂，杜绝真菌病源扩散。②喷药防治。自6月上旬开始喷1:5:300-600波尔多液（即硫酸铜1份，生石灰5份，水300-600份），或30%氧氯化铜600倍液，或80%代森锌800倍液，10天喷一次，共喷1-2次。③加强管理，改良土壤，有效施肥，增施磷肥、钾肥，合理修剪，适时灌水，防止积水。增强树体抗病力。

2.4.5 柿子果实采收

通常情况下柿子树一般栽种的前两年只长枝叶不结果，等树形发育完全第三年春季就会开花，初夏就会结果，绝大部分品种在10月中下旬就可以采摘，大体有两种采收方法，就是枝法和摘果法。

作脆柿直接食用的时候，果子皮色转黄，大小适宜，种子褐色即可采收；等到果子黄色退去，转为红色时意味着果实完全成熟，这个时候采摘的果实可以用作软柿，并可制作柿饼。甜柿适宜在果皮刚变为红色的初期。脆柿和甜柿适合从果梗近蒂部剪下，剪下后适当修整，以免运输中刺伤其他果实。

上面我们提到果可溶性单宁这个物质，它的含量也是决定柿果涩度的关键因素，由于品种逐渐的优化，柿果的口感越来越好，果实也越来越甜，常用的脱涩方法有石灰水脱涩和乙烯利脱涩。

结束语

以上就是柿子的栽培和管理的一些技术分析，具体还要根据气候情况、柿树品种来操作，希望果农可以栽种产量高品质好的柿树，利用技术降低种植成本，提高经济收益。