低蛋白日粮在猪生产中的应用

王向明，刘则学，曹后栋，梁婷婷

[1.中粮家佳康（张北）有限公司，河北 张家口 075000； 2.武汉中粮肉食品有限公司，湖北 武汉 430200； 3.中粮家佳康（河南）有限公司，河南 永城 476600]

低蛋白日粮技术是通过对蛋白质-氨基酸进行营养平衡，在不会对动物的生产性能和产品品质产生负面影响的前提下，通过添加氨基酸，以减少蛋白饲料用量。添加氨基酸能减少蛋白质降解过程中的能量损耗和蛋白合成过程中氨基酸转运，有助于机体对营养物质的消化吸收[1]。随着合成生物学和氨基酸加工工业的快速发展，合成氨基酸的价格逐渐下降，低蛋白日粮的成本优势明显。本文对低蛋白日粮在生猪养殖过程中的运用情况进行综述，分析其在生产推广中的限制因素，为其在我国生猪养殖过程中的合理运用提供科学依据。

1 低蛋白日粮在猪生产中的应用

1.1 低蛋白日粮对母猪生产性能的影响

不同阶段的母猪对蛋白质和氨基酸的需求量存在差异。适当减少日粮中蛋白质含量可以提高母猪采食量，从而改善其生产性能[2]。相关研究见表1[3-9]。

表1 低蛋白日粮对母猪生产性能的影响

L-赖氨酸作为日粮中第一限制性氨基酸，对母猪泌乳性能有着至关重要的影响。母猪日粮中蛋白质含量可以降低，但L-赖氨酸的含量不能降低，其主要参与母猪泌乳，在低蛋白日粮中适当添加L-赖氨酸可以改善母猪的泌乳性能[10]。但是L-赖氨酸含量并非越高越好。董志岩等[5]研究表明，在低蛋白日粮（15.5%）中添加0.90%赖氨酸，仔猪窝均增重比添加1.00%和1.05%的赖氨酸组分别提高7.98%和9.81%，粪氮排放量减少15%左右。

综上所述，合理降低母猪日粮中蛋白质水平，对母猪的繁殖性能不会产生影响。添加合成氨基酸可以为母猪提供蛋白需要，避免因蛋白质降低而影响母猪的泌乳性能及体况。

1.2 低蛋白日粮对仔猪生长性能的影响

由于仔猪胃肠道发育不完善，日粮中蛋白质水平过高，蛋白原料消化率低，抗营养因子含量高，会造成仔猪腹泻和生长抑制。相关研究见表2[11-20]。

表2 低蛋白日粮对仔猪生长性能的影响

由于断奶仔猪胃肠道发育不完善，胃蛋白酶不足且活性偏低，不能有效利用饲料中的蛋白质，易导致仔猪病原性腹泻、肠黏膜和肠绒毛损伤，从而影响生长性能。回肠可消化CP 水平过高，会影响断奶仔猪水通道蛋白和紧密连接蛋白的表达，增加炎症细胞因子表达量，抑制腺苷5′-单磷酸腺苷（AMP）活化蛋白激酶信号通路（AMPK），影响肠道微生物多样性[21]。将CP 含量降低3%能显著提高断奶仔猪十二指肠中肠肽酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、葡萄糖酶及空肠乳糖酶等消化酶的基因表达丰度[22]。

然而，也有结果表明，给阉公猪提供13% CP 水平的平衡日粮，其回肠食糜中双歧杆菌、乳酸杆菌和消化链球菌的数量及部分肠道屏障功能基因（MUC-1、MUC-2 和Occludin）的表达量显著降低[23]。此外，与21.3% CP 日粮相比，在18.7% CP 和17.0% CP 日粮中分别添加5 种和6 种限制性氨基酸，仔猪的ADG分别降低29 和26 g，料肉比分别提高0.18 和0.26[24]。因此，适当降低仔猪日粮中蛋白质水平可以改善仔猪肠道健康，但需要确保标准回肠可消化CP 含量没有减少，同时保证氨基酸平衡。

1.3 低蛋白日粮对生长育肥猪生长性能的影响

养殖过程中耗料量最大的阶段是生长育肥阶段，约占总耗料的2/3，降低此阶段的能耗对养殖行业的可持续发展至关重要。将生长育肥猪日粮中的CP 含量降低，可以显著减少粪尿氮排放量，改善饲料利用率，提高免疫和抗氧化能力。相关研究见表3[25-32]。

表3 低蛋白日粮对生长育肥猪生长性能的影响

李宁等[33]研究发现，饲粮CP 含量降低1%～4%，不会对生长育肥猪的生长性能、胴体质量和肉品质产生影响。某些关键氨基酸会对生长育肥猪的生长性能有显著影响[34]。低蛋白-氨基酸平衡日粮一般会补充一些限制性必需氨基酸，如L-苏氨酸、L-色氨酸、L-赖氨酸和DL-蛋氨酸等[35]。L-色氨酸和L-缬氨酸在低蛋白日粮中会影响猪的ADG，必需氨基酸中的某些支链氨基酸对育肥猪生长性能和健康状况有积极作用[36]。Jiao 等[37]研究发现，添加L-色氨酸、L-异亮氨酸和L-缬氨酸，更有助于提升育肥猪ADG、血清IgG、IgA 表达量及机体免疫力。

使用低蛋白日粮时，一方面要关注其对猪生长性能和健康状况的影响；另一方面也要关注其对肠道菌群的影响，蛋白质水平不同，会影响微生物组成及活性，从而影响猪的生理机能[38]。猪小肠绒毛高度和隐窝深度会因不同品种、生长阶段及日粮蛋白水平而发生变化[39]。小肠绒毛变短、隐窝加深时，标志着肠黏膜上皮细胞损坏，会影响其消化吸收能力[40]。日粮蛋白质水平降低有利于改善小肠消化吸收能力，同时，在一定程度上可以修复受损的小肠上皮细胞[3]。

2 应用推广中存在的主要问题

日粮蛋白质水平对猪的生产性能有显著影响，低蛋白日粮在母猪、仔猪及生长育肥猪上都表现出较好的效果。然而，低蛋白日粮在猪生产中的应用也存在一定局限性。低蛋白日粮要重点关注赖氨酸含量，保证动物正常的生产需要，同时赖氨酸与其他必需氨基酸的比例也要达到理想蛋白的标准。同时，低蛋白日粮中蛋氨酸添加量要适宜，不宜过高（26%～28%），且日粮中蛋氨酸量应在2%以下。低蛋白日粮在使用过程中会导致部分矿物质元素的流失。因此，在实际应用时应根据其损失情况调整配方中的矿物质元素比例。此外，要关注低蛋白日粮中能量蛋白的比例。比例不当会影响消化利用率，导致营养性障碍。蛋白质的热增耗最显著，可达30%，过量提供蛋白质会降低能量利用率。当蛋白质过低则无法满足正常需求，单一提供能量时，机体会出现负氮平衡，能量利用率也会降低。所以，为提高能量利用率，有效利用蛋白质，要求能量与蛋白质的比例要适宜。为提高饲料转化率和改善胴体品质，可考虑在日粮中添加一些酶制剂。

3 小结

在养猪生产中，低蛋白日粮具有良好的应用价值。CP 在标准水平上降低2%～4%，不会对猪的生长和生产性能产生显著影响。同时低蛋白日粮不仅可以提高猪的生产性能和营养物质利用率，降低生产成本，而且可以提高胴体品质、机体免疫机能及抗氧化能力，进而增加养猪经济效益。