水豆花

于洋

每逢过年，爸爸嘴边总挂着一句话：“肉是我的命，看到水豆花，我命都不要了。”没错，我们家乡有个特色美食——水豆花。

爸爸为什么这么喜欢吃水豆花呢？那要从形状讲起。

水豆花和豆腐的颜色一样，形状也一样，但水豆花更好吃。水豆花和豆腐都有着一个“豆”字，难免大家会混为一谈。豆腐虽然也是用豆子做的，但做豆腐时要把水分挤干，外表虽呈白色，但白得没那么亮，口感偏硬一点。水豆花则是完全浸泡在水中，水嫩有光泽，口感偏细一些，白得像清澈的水晶。

水豆花好吃，但制作过程极其复杂。家中只有我和奶奶把步骤记得最清楚，我不会做，只能看着奶奶在厨房中忙碌。

奶奶佝偻着背，跑上跑下地准备材料。我虽然看惯了奶奶做水豆花的情形，但每次也都好奇地跟着奶奶跑上跑下，乐此不疲。奶奶把青豇豆浸泡在水中，水中荡起阵阵波纹，好似豆子们在水中嬉戏。豆子泡到发胀，便是研磨的好时机。这时，家中的磨盘便蓄势待发了。只见奶奶用勺子舀起泡好的豆子，倒入磨盘的“大嘴巴”中，之后便推了起来。我仿佛看见磨盘迫不及待的、想要工作的样子。

“哇哦！”这时，我会发出一阵感叹。我很惊讶，磨盘明明很重，奶奶娇小的身躯竟会有如此大的力气。惊讶之余，奶奶已经把豆子磨好了一大半，白花花的豆浆早已安安静静地躺在桶里了。

奶奶嘴里还小声念叨着：“推磨压磨，推豆花赶晌午，娃儿不吃菜豆腐。”

等把一切准备工作做好后，奶奶架起木柴，升起了大火，搭上锅后，便倒入豆浆。一套动作行云流水，我坐在板凳上看，没想到豆浆会沸腾得如此之快。

火旺了，豆浆像发怒似的慢慢地冒起了泡泡，“咕噜咕噜”的。随后有很多浮沫，从沸腾的豆浆中渐渐冒起，想要从锅里冲出来似的。这时，奶奶会加一些水，这样浮沫便会渐渐地退缩并沉淀下去。

我双手撑着灶台，努力想看锅里的情形。可那时的我太小、太矮，几乎看不到什么，只能失落地坐在小板凳上，听着“咕噜咕噜”的沸腾声。

奶奶准备好桶，架上烧箕，搭上豆腐帕，便从锅中舀上几瓢豆浆。豆浆混合着豆腐渣，一起淋到豆腐帕上，豆腐帕被浇了个“透心热”，奶奶又将豆腐帕四个角对折，拧成麻花状，之后用手按压着。豆腐帕瞬间渗出白花花的水，那便是豆浆。奶奶要把豆浆挤出来，擠干水分，最后只剩豆腐渣。

豆腐渣在奶奶手中，也能成为一道菜。加入辣椒和各种调料，就成为名副其实的“楼上菜”。入口有着豆的醇香，口感糯糯的，有颗粒感，不像渣渣的样子。

这时挤出来的豆浆，奶奶总会舀出一大盆，放入糖。那就成了早餐必喝的豆浆了，甜甜的，味道好极了。

随后，奶奶会让挤好的豆浆们“回家”，再放入矿物质做的“胆水”，胆水黑黑的像墨一样。这时，奶奶会抽出一些柴火，转为小火，慢慢熬制。渐渐地，白白的豆浆就会变成方方正正的豆花，浸泡在淡黄的水中，这样就大功告成了。

每次豆花出炉时，我的脑海里就会为它配乐——“噔噔噔噔”，新鲜出炉的豆花，在我脑海里成了一个从瑶池里出来的仙气飘飘的仙女。

桌上有很多种口味的辣椒，期待着被豆花选中呢！将豆花蘸一点辣椒放入口中，轻轻一抿，弱不禁风的豆花就塌了下去；晃一晃，口中会感到豆花的 Q弹；摇一摇，豆花会带着豆香和嫩嫩的口感一起咽下去。豆花汤像糖果一样香甜，但又不像糖果那样甜蜜，带着豆的醇香，喝下去有一种说不出来的甜味。如果说豆花好吃的话，那一定有辣椒的功劳。每当问起奶奶辣椒的配方，奶奶总是神秘兮兮的不告诉我，所以，我至今都不知道。

每当我生日，奶奶总是不厌其烦地为我们推豆花，她的嘴边总是说着一句话：“推豆花，九磨十难为好人。”奶奶很希望我们成为她口中的好人。

奶奶记性很好，记得所有人的生日，为我们推豆花，给我们生日的仪式感。奶奶却记不住自己的生日，她说：“你们年轻人的东西，我不喜欢。”

看着远方，回想起水豆花，我的嘴角都会情不自禁地向上扬起。微风拂过我的脸颊，像奶奶温柔的抚摸……