食品营养与健康课程思政体系建设

刘境　董文华

随着社会经济的发展和国民健康意识的提高，食品营养与健康课程变得越来越重要。该课程旨在帮助学生了解营养学的基本知识，掌握健康饮食的基本技能并将其应用于日常生活中，同时培养学生的思维能力、创新能力和实践能力，以提高学生的综合素质。本文主要对食品营养与健康课程思政体系的建设展开探讨，通过分析当前课程存在的问题，提出一些建设性的意见和建议，以期为食品营养与健康课程思政建设提供参考。

一、食品营养与健康课程

思政体系建设的重要意义

1.促进学生全面发展。开展食品营养与健康课程思政体系建设，可以引导学生树立正确的价值观、人生观和世界观，这是学生全面发展的重要基石。正确的价值观可以帮助学生形成正确的道德观念，从而指导他们做出正确的行为选择，确保他们在面对各种挑战和困难时能够坚守道德底线，积极向上地面对生活。正确的人生观可以让学生更加全面地理解生命的价值和意义，有助于他们更好地规划自己的人生道路，追求健康、幸福的生活方式。

2.推动学科交叉融合。食品营养与健康课程思政体系建设在促进学科交叉融合方面发挥着重要作用，与食品营养与健康课程有关的包括食品科学与工程、公共卫生、医学等多个学科的知识，它们相互依存，共同构成了一个复杂的知识体系。其中，食品科学与工程关注食品的加工、保藏和质量控制等方面，为食品的营养和健康价值提供科学依据；公共卫生关注人群健康问题的预防和解决，通过制定政策和健康教育等手段提升群众的健康水平；医学则关注疾病的诊断、治疗和预防，通过临床实践和医学研究不断推动医疗技术的进步。这些学科知识交叉融合，可以相互补充、相互促进，使学生形成更加全面、深入的理解和认识。例如，食品科学与工程可以为公共卫生和医学提供关于食品成分和营养价值的专业知识，为健康政策的制定和疾病的预防提供科学依据；公共卫生和医学可以为食品科学与工程提供人群健康需求和疾病防控的实际需求，引导食品产业朝着更加健康、安全的方向发展。

3.服务社会经济发展。在当今社会，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对食品营养和健康的需求也越来越高。在此背景下，具备专业知识和实践能力的优秀人才在食品产业、健康产业等领域拥有广阔的发展前景。通过食品营养与健康课程思政体系建设，可以培养适应社会需求的高素质人才，从而为相关产业的发展提供人才支持。这些人才具备丰富的专业知识和良好的实践能力，能够解决实际工作中遇到的各种问题，为社会的经济发展贡献力量。此外，随着人口老龄化和慢性病等问题的加剧，社会的健康事业也面临着巨大的挑战，具备专业知识和实践能力的优秀人才在公共卫生、医学等领域也可以发挥重要作用。通过食品营养与健康课程思政体系建设，可以培养出具备公共卫生意识和医学素养的高素质人才，为社会的健康事业提供人才支持。

二、食品营养与健康课程

思政体系建设的重要原则

1.时代性原则。随着社会的进步和科技的发展，人们对食品营养与健康的理解和需求不断发生着变化，因此食品营养与健康课程思政体系建设必须紧密结合时代背景和最新科技进展，引入最新的理论和实践成果，以反映时代的需求和特点。比如，随着人们对健康生活的追求和对食品安全问题的关注度不断提高，越来越关注食物的营养成分、烹饪方式、饮食习惯等方面，新的食品加工技术和新的健康监测方法也不断更新换代，教师应将这些新的理念和技术引入食品营养与健康课程思政体系建设中，帮助学生了解并掌握，以适应时代的需求。

2.整合性原则。食品营养与健康课程思政体系的建设应当以整合性为核心原则，通过整合食品营养、健康和安全等领域的知识，形成完整的课程体系，帮助学生全面理解食品营养与健康之间的关系，并让其将所学知识应用于日常生活中。比如，食品营养与健康课程中应融入食品安全和公共卫生等内容，让学生了解食品安全的重要性及注意要点，并掌握保持个人和公共卫生的方法。除了课程内容本身的整合外，还应注重思政教育的整合，将思想政治教育贯穿整个课程，引导学生树立正确的价值观、人生观和世界观，培养他们的社会责任感和健康生活意识。

3.实践性原则。食品营养与健康课程思政体系的建设，除了在理论知识部分融入思政元素外，还应遵循实践性原则，通过实践活动、实验操作等方式，让学生亲身体验食品营养与健康的知识，并以此提高他们的实践能力。在食品营养与健康课程中，教师可以通过多种形式开展实践性教学。比如，让学生积极参与食品营养分析、健康食谱设计、食品加工等实践活动，通过亲手操作了解食品的营养成分、制作方法和加工过程。再如，引导学生进行社区健康宣传、健康生活实践等社会实践活动，让学生深入社区了解居民的健康需求和问题，为居民提供健康知识和帮助，培养学生的创新思维和实践能力，为他们的未来职业发展夯实基础。

三、食品营养与健康课程

思政体系建设的策略分析

1.更新教材内容。教材是学生学习的基础，及时更新教材内容，能够确保教材与当前社会的发展和需求相适应。这些新的内容可以包括最新的研究成果、社会热点问题等，以便于让学生更好地了解当前食品营养与健康领域的发展动态及趋势。引入最新的研究成果可以让学生了解当前的研究热点和前沿动态，不仅拓宽学生的视野，还能激发他们的学习兴趣和探究欲望，促使其掌握更多的相关知识和技能。引入社会热点问题可以让学生更加关注现实生活中的问题，明确社会对食品营养与健康的关注和需求，增强他们的社会责任感和使命感，从而更加积极地投入到相关领域的学习中。

在更新教材内容时，应注重理论与实践的结合，让学生可以更好地了解食品营养与健康领域的发展动态及趋势，并掌握相关的知识和技能，培养学生的创新思维和批判性思维能力，能够独立思考和解决问题。

2.运用多元教育方法。在食品营养与健康课程思政体系的建设中，运用多元化的教育方法是极其重要的，包括小组讨论、多媒体教学和实地考察等，能够有效激发学生的学习兴趣和参与度，帮助学生更好地理解食品营养与健康的相关知识，并培养他们的团队合作能力和沟通能力。

通过小组讨论，学生可以积极参与课堂活动，自由发表观点和看法，学习其他同学的想法和思路。这种教育方法不仅能够提高学生的学习效果，还可以培养他们的批判性思维和解决问题的能力，让他们学会如何与他人合作与沟通。多媒体教学是一种先进的教育方法，教师通过呈现生动有趣的图像、视频和音频资料，能够将抽象的知识转化为形象、生动的内容，激发学生的学习热情，便于学生理解和掌握。实地考察是一种能够增强学生实践能力和感性认识的教育方法，通过组织学生实地考察食品企业、超市等场所，让学生亲眼看到食品营养与健康的实际应用，可以让他们深入地了解食品的营养成分、健康效应，并教会其日后在日常生活中做出更健康的选择。

3.强化跨学科整合。在食品营养与健康课程思政体系的建设过程中，跨学科整合的重要性不容忽视。食品营养与健康这一学科领域涉及到食品科学与工程、公共卫生、医学、心理学等多个学科的知识和技能，加强这些学科之间的联系与整合，构建跨学科的课程体系，可以提高学生的综合素质和专业能力。例如，将食品科学与工程的知识与公共卫生的知识相结合，可以让学生更深入地理解食品营养与健康的关系，以及如何通过改善食品生产和加工方式提高食品的营养价值和健康效应。

综上，食品营养与健康课程思政体系建设对于提高人们的健康水平和生活质量具有重要意义。在建设过程中，需要遵循时代性、整合性和实践性原则，通过不断更新教材、运用多元教育方法、强化跨学科整合等策略，达到更好的教育效果。未来需要不断探索和创新，不断完善和优化食品营养与健康课程思政体系，以期为人们的健康事业做出更大的贡献。

基金项目：2021年课程思政示范课程建设《食品营养与健康》；内蒙古自治区“十四五”教育规划课题“在双创背景下建立食品专业课程体系研究”（NZJGH2021120）。

作者簡介：刘境（1993-），女，内蒙古通辽人，讲师，硕士研究生，研究方向为食品教育。