食品理化分析技术与思政教育融合创新研究

近年来，国家对食品检验高度重视，免检产品已不复存在，所有食品都需要进行理化和微生物检测，符合国家标准才能流入市场到达消费者手中。因此，食品行业对食品安全和质量的要求越来越高，食品理化分析技术在此过程中也发挥着越来越重要的作用。思政教育作为高校教育的重要组成部分，旨在促进学生全面发展，丰富学生的思想内涵，培养学生的创新精神和责任意识。将食品理化分析技术与思政教育结合起来，不仅可以提高学生的食品安全意识和食品科学素养，还可以培养其创新意识和实践能力。本文旨在探讨食品理化分析技术与思政教育的融合创新，以期为高校食品专业的教育教学和实践应用提供有效参考和借鉴。

一、食品理化分析技术概述

食品理化分析技术是一种通过化学、物理和仪器分析方法对食品样品进行检测和分析的技术，主要用于评估食品的化学成分、理化性质、品质和安全性，并检测食品中的污染物和有害物质。

食品的成分分析是食品理化分析技术的核心内容之一，包括测定食品中的营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等）、矿物质含量、防腐剂等添加剂的含量等，以确保食品的合规性和质量。食品的理化性质分析主要包括食品的pH、水分含量、溶解度、粘度、比重、颜色等特性的测定，这些理化性质可以反映食品的口感、质地和保质期等重要特征，确保食品符合相关标准和消费者的期望。食品的品质评估是指通过对食品样品的感官和理化特性分析来评估其外观、口感、香气、口味等方面的质量，判断食品是否符合质量标准和消费者的期望。

此外，食品理化分析技术还广泛应用于检测和监测食品中的污染物及有害物质，如重金属、农药残留、有害微生物、非法添加物等，有助于确保食品的安全性和合规性。食品理化分析通常会用到各种仪器和设备，如色谱仪、质谱仪、紫外可见光谱仪、核磁共振仪等，这些仪器能够提供高精度和高灵敏度的分析结果，为食品安全和质量监控提供科学的技术支持，为相关部门制定食品安全监管政策提供科学依据，也为食品生产企业和消费者提供可靠的食品质量评估和选择依据。

总之，食品理化分析技术在食品行业、食品安全监管、科研和生产等领域发挥着重要作用，可以提升检测食品的真实性、质量和安全性，促进食品质量的提高，进一步保障食品安全。

二、思政教育概述

思政教育即思想政治教育，是高校教育、中小學教育和社会教育的重要组成部分，是培养学生正确的思想观念和政治素质的一种教育形式，旨在引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，培养学生的爱国主义、集体主义和社会主义道德观念，激发学生的创新精神和社会责任感。主要包括以下几方面要点：

1.教育目标。思政教育的目标是培养学生正确的思想观念和政治素质，使其成为具有社会责任感和创新能力的新时代人才。

2.教育内容。思政教育的内容包括政治理论、国家发展战略、伦理道德、社会公德、法律法规等知识，既涵盖了中国特色社会主义理论体系的基本原理，也包含了现代社会发展和全球化背景下的热点问题和挑战。

3.教育方法。思政教育注重理论与实践的结合，强调启发式教学、案例教学和讨论式教学等多种教学方法的运用，重视通过参与社会实践、社会实习和实践项目等方式来提升学生的实践能力和创新能力。

4.教育机制。思政教育需要建立完善的教育机制，包括课程设置、教材编写、师资队伍建设、评价体系等。同时，要与学校其他课程和教育活动进行衔接，形成全员参与、全过程覆盖的教育体系。

总之，思政教育既是培养社会主义建设者和接班人的必然要求，也是满足社会和国家发展的必然路径。通过开展思政教育，可以促进学生的全面发展，培养他们成为具备民族情怀、社会责任感和创新精神的人才。

三、食品理化分析技术

与思政教育融合的可能性

食品理化分析技术与思政教育之间存在着密切的关联，其融合创新也具有较大的可能性，有助于增强学生的食品安全意识，培养学生的科学素养、创新意识、社会责任感和公民意识，提升学生的实践能力，实现知识与价值观的有机结合，培养学生成为具备社会责任感和创新精神、全面发展的优秀人才。

第一，食品理化分析技术可以使学生认识到食品安全问题的重要性和复杂性，通过学习食品分析技术并加以实践，学生可以更深入地了解食品中可能存在的污染物和有害物质，并学习如何进行食品安全评估和控制。思政教育可以通过引导学生对食品安全问题进行思考和讨论，从而增强学生的食品安全意识。

第二，食品理化分析技术注重科学的实验和分析方法，通过学习这门技术，学生可以提高自身的科学素养，并培养批判性思维和创新意识。思政教育可以帮助学生认识到科学的重要性和科学研究的社会价值，引导他们运用科学的方法和思维方式解决实际问题。

第三，食品理化分析技术不仅关注食品的质量和安全，还看重社会公众的健康和权益，可以在学习和实践中引导学生捍卫社会责任和公共利益。思政教育可以通过引导学生思考和讨论食品行业的社会责任和公共利益，加强他们的公民意识和社会责任感。

第四，食品理化分析技术强调实践操作和实验技能的培养，学生在学习中需要开展实验操作、数据处理和结果分析等实际工作，有助于提高实践能力和问题解决能力。思政教育可以通过将食品理化分析技术与实际问题相结合，培养学生的实践能力和创新能力。

四、食品安全教育课程中的理化分析实践

将食品理化分析技术应用于食品安全教育课程中，可以使学生更深入地了解食品安全问题，提高他们的责任感，也可以促进食品安全教育与科技创新、实践能力训练等思政教育要素的结合，培养学生的综合素质和创新精神。食品安全教育课程中理化分析实践的应用方法如下：

1.实验设计和操作实践。设置多个具体的实验项目，如农药残留检测、重金属测定、微生物检测等，让学生通过实践操作和实验设计，掌握食品理化分析技术的基本原理和方法，并了解食品中的安全隐患和食品安全的保障措施。

2.数据分析和结果解释。通过实践操作，学生可以获取实验数据和分析结果，有利于培养学生的批判性思维和独立分析能力，使他们对食品安全背后的科学原理和政策法规有更深入的理解。

3.培养实践能力与创新思维。食品安全教育需要学生具备较高的实践操作和创新思维能力，实验结果的准确性和实验操作的安全性也高度依赖于学生的实践操作能力。因此，实验设置和实验操作应具备一定的难度和创新性，以便使学生在实践过程中获得成就感，提高实践操作技能和创新思维能力。

五、食品理化分析技术

与思政教育融合创新的意义

1.有助于培养学生的实验技能。食品科学素养需要学生具备一定的实验技能，而实验技能训练是食品安全教育的重要一环，有助于学生掌握食品分析实验的基本操作，提高实验技能和实验的准确性，增强实验设计和数据处理能力，也有助于提高学生的食品科学素养，使他们在食品安全和质量监控领域具备扎实的实验技能和实践能力。

第一，学生要学习并熟练掌握实验所需器材的正确使用方法，提高操作的准确性和稳定性。

第二，学生要掌握适当的实验方法和技巧，可在实验技能训练过程中设置多种实验任务，引导学生使用不同的实验方法解决问题，以培养他们的实验设计思维和技巧。

第三，学生要收集、整理和分析实验数据，并运用相关统计方法进行数据处理，以进一步提升自身的实验推理和数据分析能力。

第四，学生要独立撰写实验报告，包括实验目的、原理与方法、实验步骤、数据与结果、分析与讨论等内容。

2.有助于推动食品的创新研发。食品理化分析技术在食品创新研发中发挥着重要作用，可以提供科学的数据支持和技术指导，优化食品的成分和质感，确保新产品的品质和安全性，满足消费者对食品的需求和期望，促进食品行业的创新和发展。

第一，成分分析与调整。食品理化分析技术可以对食品的成分进行准确的分析和测定，在食品创新研发过程中，研发人员可以利用这些技术来了解原料的营养成分和特性，根据市场需求对成分进行调整和优化，从而开发出更符合消费者需求的新产品。

第二，功能性成分筛选和评估。食品理化分析技術可以帮助科研人员筛选和评估食品中的功能性成分，如抗氧化剂、保健成分等，通过分析这些成分的含量和特性，可以明确其对食品品质和健康功效的影响，从而指导食品创新研发的方向和策略。

第三，品质保证和控制。食品理化分析技术可以通过对食品的理化指标进行分析和检测，确保新产品的品质稳定性。在食品创新研发过程中，利用这些技术可以对产品样品进行质量控制，评估产品在不同存储条件下的稳定性和变化情况，从而为产品的品质保证提供可靠的数据。

第四，安全性评估。食品理化分析技术可以检测食品中的有害物质和污染物，如农药残留、重金属、致病菌等，可以在新产品的开发过程中帮助科研人员对食品的安全性进行评估和监控，确保新产品符合食品安全标准和法规要求。

综上所述，本文通过对食品理化分析技术和思政教育展开概述和分析，提出了两者融合创新的可能性和应用方向。在提高学生的实践能力、创新意识和责任意识方面，食品理化分析技术与思政教育融合创新具有广阔的应用前景。

基金项目：2023年度兰州职业技术学院院级科研项目“食品理化分析技术课程与思政教育融合教育的探索”（2023XY-8）。

作者简介：孙玉婧（1983-），女，讲师，硕士研究生，研究方向为分析化学与食品检测。