食品专业课程教学中融入思政教育的研究

高校食品专业学生未来可能会参与食品生产、研发、质检和品控等各个环节的工作，是食品行业发展的重要人才储备力量，所以其思想道德素质对于我国食品行业的发展以及人民的生命健康有着直接的影响。在“大思政”教育背景下，高校食品专业需要改变传统的教育教学方式，将思政教育融入专业课程教学中，以实现食品专业教育与思政教育的有机结合，提升食品专业学生的综合素质，培养出具备专业知识和能力、坚守职业操守、拥有远大理想的新时代食品专业人才。

一、食品专业课程教学中

融入思政教育存在的问题

思政教育是目前高校课程改革重点关注的问题，自“大思政”教育思想提出以来，我国高校食品专业教师就对思政教育在专业课程中的融入进行了探索，但仍存在一些有待改进的问题。

1.重专业目标、轻思政教育目标。课程教学目标是教育目的和高校人才培养目标的重要体现，对于课程教学活动的开展具有重要指导意义。但是就目前情况来看，我国高校食品专业课程的教学目标不同程度地存在着“重专业目标、轻思政教育目标”的问题，不利于食品专业人才培养质量的全面提高。例如，部分高校对于食品专业课程目标的制定，只注重从学生需要掌握的食品加工技术知识、专业技能等方面进行考量，却没有注意到食品专业学生应该具备的思想道德、品质修养、国家情怀、理想目标等素养的培养，不利于最终人才培养质量的提高。

2.未深入挖掘课程内容中蕴含的思政元素。在食品专业课程教学中融入思政教育，需要深入挖掘食品专业教学中的思政元素，找到与思政教育的契合点，推进食品专业教学与思政教学的双向融合，这样才能达到良好的育人效果。然而，部分高校的食品专业教师并未深入挖掘出专业课程中蕴含的思政元素，在部分食品专业课程中依然存在“贴标签”的现象，无法使思政元素真正深入学生心中。还有些教师只能简单地把思政教育中的基础内容生搬硬套到专业课程中，导致食品专业课程教育与思政教育仍然是“两张皮”的状态，不仅浪费了食品专业课程中的思政教育资源，也导致课程教学变得“不伦不类”，难以提高最终的育人效果。

3.第二课堂缺乏思政教育。第二实践课堂是提升学生专业能力、帮助学生积累相应工作经验的重要场地，能够有效帮助学生将理论知识与生活实践结合起来。然而，目前部分高校食品专业的第二课堂却存在着与理论课堂脱节、思政教育融合不足的情况，难以形成育人合力。例如，部分高校的食品专业课程实践仅仅让学生参观食品加工厂的流水线、为其讲解食品加工技术原理，并未涉及食品安全规范、有害成分分析等内容，致使学生无法树立食品安全生产的责任意识，与之相关的职业道德、环保意识、理想目标等思政教育活动也无法有效开展。

4.食品专业教师自身意识和思政教学能力有待提高。长期以来，思想教育任务都由思政教师承担，但是由于思政教育和专业课教育是互相分离的，所以从本质上来讲，食品专业课教师并没有足够的思政教育经验，在教学中也经常将教学工作的重点放在专业知识的讲解上，致使思政教育的育人功能弱化。部分食品专业课教师尚未形成对思政教育的思想共识，对思政教育的积极性不高，结合形式也流于表面。此外，部分教师采用的教学方式较为死板，课堂教学互动形式单一，课堂气氛较为紧张，课下与学生的联系也不紧密，缺乏对学生思想动态、情感生活的关心，并没有真正发挥出师风师德的示范、引导作用，使得高校德育教育开展的实际效果大打折扣。

5.课程评价方式有待改进。思政教育融入食品专业课程教学是一个循序渐进的过程，学生的思想道德修养和综合素质能力的培养也并非一朝一夕的事情，因此在课程评价时更应该注重定性评价而非定量评价，注重过程评价而非结果评价。然而，当前高校中部分教师仍然沿用传统的评价方式，即围绕学生所掌握的知识点和专业技术进行考核，忽视了学生的学习过程，且评价内容较少涉及责任担当、家国情怀、职业道德、理想目标等，无法保证最终评价的客观性和准确性。

二、食品专业课程教学中

融入思政教育的策略研究

思政教育对于学生的全面发展具有重要意义，因此，高校应该主动将思政教育融入食品专业课程的教学之中，以便为培养高质量的食品专业人才打下坚实的基础。

1.明确课程目标。教师要明确食品专业的人才培养目标，主动将具有高度责任意识、正确思想价值观、较高人文素养、科学精神等培养目标融入教学过程中，明确食品专业课程教学应该承担起的知识传授和价值引领责任，并结合高校的育人目标与食品专业课程的教学目标以及当前社会对食品专业人才的需求，制定综合性、全面性的课程目标，对学生的专业能力素养、思想价值观念、科学精神、责任意识等多方面品质展开更加准确具体的描述，从而帮助食品专业教师找准思政教育活动开展的方向，提高食品专业思政教育的针对性。

2.深入挖掘课程中的思政元素。思政教育必须依托课程内容才能够发挥其作用，基于此，食品专业教师应该结合本专业的特点与课程目标，深入挖掘课程内容中蕴含的思政元素，以实现知识传授和价值观引领的双重教育目标，提高食品专业人才培养的质量。第一，将经典古籍著作引入食品专业课堂教学中，不仅能够加深学生对中华传统饮食文化的了解，提高学生的民族自豪感和文化自信，还能够为学生提供丰富多元的教学资源，引导学生更好地弘扬和传承中国传统饮食文化，促使其主动投身于新时代食品工业的发展建设中。例如在食品安全课程教学中，教师可以引用陆贾《史记·郦生陆贾列传》中的“王者以民人为天，而民人以食为天”，强调食品安全对于人民的重要性，让学生明确其所从事的工作对于国家发展和人民健康的重要影响，从而增强学生的责任意识，使其秉持着严谨认真的态度投入到日后的学习和工作中。第二，通过讲解鲜活的历史人物案例和经典人物事迹来对学生进行思政教育，有效激发食品专业学生的历史使命感和自豪感，培养其勤于学习、刻苦钻研、脚踏实地的科学精神和认真负责、精益求精的职业精神。

3.注重第二课堂。在食品专业教学中，高校教师要注重在第二实践课堂中融入思政教育，以全面提升食品专业育人效果。第一，要充分利用现有的实验室设备，积极带领学生参加科研项目，并设计研讨式教学，鼓励学生充分发表自己的看法和见解，并利用现有的实验设备进行大胆尝试，这样不仅能够有效激发学生的科研兴趣和学习热情，还可以帮助学生树立严谨、开拓、创新的科研精神。第二，要积极把我国食品专业的前沿科技和国际上最新的研究成果引入课堂中，设置灵活的思考课题，以提高学生发现问题、解决问题的思维和能力，增强学生的专业认同感和自豪感。第三，要主动开展内容丰富、具有食品专业特色的实践活动，为学生提供更多的拓展和探索空间，让学生从实践中发现问题、解决问题，进而提高学生的综合素质。例如，教师可以给学生布置相应的食品安全调研实践，引导学生主动深入市场了解当前存在的食品安全问题，并提出相应的改进策略；调研结束后，教师还可以就近年来食品安全事件的经典案例展开教学，引导学生主动查阅相关文献和资料，了解食品安全事件发生的起因、经过以及违反法律法规所必须承担的后果，鼓励学生发表自己的看法，对整个案例事件进行深入的分析和解读，从而启发学生要坚守道德和法律底线，主动承担起保障食品安全和人民生命财产安全的重要责任。第四，要改变以往“参观式”的教学实习，主动带领学生深入食品车间，了解食品生产、加工过程中运用的食品加工技术和质量检测技术，使学生将知识与生活实践联系起来，明确自身的责任。第五，食品行业的发展与农业息息相关，教师要带领学生深入农村地区，参加农村社会实践和志愿服务活动，了解食品专业的“源头”和最新的农业技术，从而帮助学生树立绿色、环保的食品发展理念，并引导学生主动用自己的专业知识回报社会，使学生主动投身于助农行列中。

4.加强教师培训。食品安全专业教师是本专业思政教育开展的主体，其展开思政教育的意识和能力对思政教育的效果有着直接的影响。因此，高校要加强对于教师的培训，强化食品安全教师对立德树人、知识教育和价值引领的认识，促使教师主动将思政教育融入课程教学中，充分发挥课程教学在思政教育中的主渠道作用。第一，高校要加强食品专业教师的思想政治学习工作，定期开展思政学习活动，引导食品专业教师深入贯彻落实新时代食品专业教学的要求，主动将思政教育落实到教学行动中。第二，高校要开展中华传统文化学习活动，鼓励教师将食品专业知识体系与中国传统饮食文化结合起来，促使学生在学习食品专业知识的同时，还能理解食品安全发展对于中国发展、国计民生的重要意义。第三，高校应主动开展师风师德建设培訓活动，引导教师挖掘自身的优势，将其与课程教学中的思政元素结合起来，采取灵活多样的教学方法和课堂形式，实现思政元素与专业知识的深度融合，提升思政育人效果。

5.完善课堂评价。科学合理的课程评价是保障高校育人效果的关键环节，因此高校教师要改变以考试成绩为主要评价内容的评价思维，增加学生思想政治教育方面的考核比例，认真记录学生的课堂表现和学习情况，观察学生在学习过程中表现出的情感、态度、思想价值观念、专业认同感、职业道德等，并将其纳入评价体系中，确保课堂评价能够全面反映学生的学习情况。

综上所述，食品工业已经成为我国现代工业体系的重要组成部分，更是保证我国经济发展和民生建设的支柱性产业。随着我国社会经济的日益发展，国民对于食品健康、安全的需求越来越高，因此整个行业对高质量食品专业人才的需求量也越来越大。而高校肩负着培养高素质食品专业人才的重要使命，更应该立足于新时代食品安全行业发展的现状，不断调整食品专业人才培养方案，通过将思政教育融入食品专业课程教学目标、深挖专业课程内容中的思政元素、丰富第二教学课堂的内容与形式、加强教师培训、完善课堂教学评价等方式，使思政教育全面融入食品专业课程教学中，进而培育出既有良好专业素质能力，又有高尚思想道德素质的新时代人才。

作者简介：徐田杨（1994-），女，汉族，山东莒南人，助教，硕士研究生，研究方向为职业教育课程思政。