融媒体时代美食短视频的发展研究

在融媒体时代，随着社交媒体的普及和信息传播便捷性的提高，越来越多的人开始通过美食短视频来获取食谱、了解美食文化或享受视觉盛宴。然而，随着竞争的加剧，美食短视频当前正面临着如何从众多内容中脱颖而出，吸引更多观众的挑战。本文对融媒体时代美食短视频的发展策略展开深入探讨，提出了确定定位和创作风格、注重内容质量、通过故事来讲述美食、创新表现形式和技巧、多平台传播与社交媒体互动等策略，旨在为美食短视频创作者和行业从业者提供有价值的借鉴和启发，帮助他们抓住当前的机遇并应对风险和挑战。

一、融媒体时代美食短视频的特点

在融媒体时代，美食短视频以简练、生动、有趣的方式将美食文化呈现出来，通过视觉冲击力和互动性吸引观众，促进美食文化的传播和推广。融媒体时代美食短视频的特点主要表现在以下5个方面：

1.精简生动的内容。美食短视频以短小精悍的形式进行呈现，时间通常控制在几十秒到几分钟内。美食短视频通常会通过剪辑，以简洁明了的叙述和视觉效果来生动展示食材、烹饪过程和成品，让观众在短时间内获取到丰富的信息。

2.丰富的音效。音效的运用也非常重要，运用配乐、声效等手段可以提升美食短视频的吸引力和趣味性。

3.强大的视觉冲击和美学效果。美食短视频注重画面的美感和视觉冲击力，利用画面构图、色彩搭配、光影处理等营造出丰富的视觉效果，刺激观众的观看欲望。

4.互动参与。融媒体时代美食短视频往往会与观众展开积极的互动，增强观众的参与感。观众可以在短视频的评论区留言、点赞或转发，也可以尝试自己制作美食，并通過社交媒体平台进行分享。

5.跨界合作与品牌推广。随着美食短视频产业的发展，越来越多的品牌和机构开始与优质美食短视频创作者进行合作。通过跨界合作和品牌推广，不仅使美食短视频的内容更加多元化，也为品牌营销提供了新的渠道。

二、融媒体时代美食短视频产生的影响

1.推动饮食文化传播。美食短视频作为一种新型的饮食文化传播方式，通过生动、简洁的呈现方式，促进了美食文化的传播。观众通过观看美食短视频，可以在短时间内了解饮食文化、烹饪技巧和食材搭配等各种知识，进一步加深对于饮食的认知。

2.推动饮食习惯的改变。融媒体时代美食短视频为观众提供了更多的饮食选择。通过观看美食短视频，人们能够学习到更多的菜品和烹饪方法，在一定程度上改变了日常饮食习惯，促进了多元饮食文化的形成和发展。

3.推动食品产业发展。美食短视频的流行使越来越多的人更加关注饮食，餐饮企业、食材供应商、厨具品牌等纷纷将美食短视频作为宣传和推广的方式，进一步推动了食品产业的繁荣与发展。

4.增加就业机会。随着美食短视频行业的发展，越来越多的人投身其中，成为美食博主或烹饪博主，这为就业市场提供了新的机会，创造了更多的就业岗位。

5.促进文化交流与跨界合作。美食短视频的普及促进了不同地区、不同文化之间的交流与互动，通过美食的呈现和分享，为人们提供了了解和体验其他地方美食文化的机会，促进了不同文化的交流与融合。此外，美食短视频与其他领域的跨界合作也成为一种趋势，其能够与音乐、旅游、时尚等领域结合，创造更多丰富精彩的内容。

三、融媒体时代美食短视频的发展策略

1.确定定位和创作风格。明确定位和创作风格，能够帮助美食短视频树立独特形象，吸引更多观众。

（1）确定定位。了解市场需求和竞争情况，找到突出自身特色的定位，使自己的美食短视频从众多视频中脱颖而出，可以从特定类型的美食、烹饪技巧展示、宣传饮食文化等方面入手。

（2）明确目标受众。确定想要吸引的受众群体，了解其兴趣、需求和喜好，再有针对性地制作内容，进而更好地满足目标受众的短视频浏览需求，增强观众粘性和忠诚度。

（3）树立品牌形象。树立品牌形象，让观众能够在短时间内对美食短视频留下深刻印象。例如，可以通过统一的片头、水印、音效等方式来塑造品牌形象。

（4）确定创作风格。根据美食短视频的定位和目标受众，确定相应的创作风格，包括短视频的整体氛围、剪辑手法、音乐选择等，独特的风格有利于吸引观众并给其留下深刻印象。

（5）与观众互动。积极与观众进行互动，倾听其反馈和建议，回复评论、解答问题，与观众建立良好的关系，提升观众的参与度和忠诚度。

2.注重内容质量。高质量的美食短视频能够赢得观众的信赖和喜爱，为树立品牌形象、扩大影响力打下坚实的基础。

（1）提供有价值的信息。美食短视频应该提供实用、有价值的美食知识和技巧，让观众能够从中获益。例如，可以分享独特的食谱、烹饪方法、食材搭配技巧等，并结合科学的解释和背景知识，为观众提供丰富的信息。

（2）精心策划和准备。在制作美食短视频之前，要做好充分的策划和准备工作，确定视频的主题、内容流程和关键要点，提前准备好所需的食材、器具和场景，确保拍摄和制作过程顺利推进并符合预期效果。

（3）优化画面和音效。注重画面和音效的质量，合理应用摄影和剪辑技巧，精心设计每一帧画面，利用高质量的音乐、声效和配音来增强观众观看的沉浸感和体验感，提升视频的整体品质。

（4）深入剖析和解说。深入剖析食材特性、烹饪过程和技巧以及食物的口感和味道，通过具体的解说和详细的步骤说明，帮助观众更好地体验美食。

（5）多样化的内容形式。多样化的内容形式可以增加观众的兴趣和互动性。除了传统的烹饪演示外，还可以尝试增加挑战、互动等趣味化的元素，如开展美食游戏、明星厨神对决等，从而吸引更多的目光，提升观众的参与度。

（6）持续学习和进步。保持学习的心态，经常关注饮食行业发展和潮流变化，积极参加培训或研讨会，关注专业的美食媒体和烹饪资源，与其他优秀的美食创作者进行交流与合作，不断提升短视频制作技术和创作能力。

3.用故事讲述美食。用故事讲述美食，不仅可以塑造特色鲜明的品牌形象，增强美食短视频的传播力和影响力，还能够引起观众的情感共鸣，提高观众的参与度。

（1）用个人故事讲述美食。通过讲述个人与美食之间的故事，来增加观众的情感共鸣。例如，通过讲述某人对某种特定美食的热爱和追寻的故事，可以增加观众的代入感，激发他们对美食的兴趣，并促使其积极探索、尝试。

（2）讲述地域文化故事。美食与地域文化紧密相关，可以通过故事来展现不同地方独特的美食文化。例如，讲述某个地方传统美食的历史渊源、制作过程和特色，以及该美食与当地人生活和文化息息相关的故事，让观众了解到不同地方的美食文化，并激发观众的兴趣和好奇心。

（3）引入美食烹饪技巧和秘诀。用故事讲述美食烹饪技巧和秘诀，能够在一定程度上提高观众的参与度和学习兴趣。例如，通过讲述某人在烹饪过程中的心得体会和经验及其使用的特殊方法和秘诀，可以让观众从中学习到更多关于美食烹饪的知识和技巧。

（4）追踪食材的故事。美食的制作离不开优质食材，可以通过故事来追踪食材的来源和生产过程。例如，讲述某种特定食材的采摘、养殖或加工背后的故事，食材与农民、渔民或厨师之间的互动，提高观众对食材质量的关注，并加深其对美食的认同感和尊重。

4.创新表现形式和技巧。创新美食短视频的表现形式不仅能够更深入地传达价值观和社会责任，为观众带来更有意义的信息和更丰富的观看体验，还能推动美食短视频在融媒体时代的发展。

（1）美食与文化。将美食与文化相结合，展示不同地区的饮食文化、饮食背景，不仅可以丰富美食短视频的内容，还能让观众在品味美食的同时了解更多的文化内涵，激发观众对饮食文化的探索与多样性思考。

（2）美食与健康。以健康饮食为主题，将美食短视频与营养、健康等话题结合在一起，通过介绍健康食材的搭配和烹饪方法、讲解美食对健康的益处等，有助于提高观众对美食的关注度，使其更加注重饮食健康，还能够传达出健康的生活理念以及注重食品安全的重要性。

（3）环保与可持续性。关注美食的生态环境和可持续发展，介绍环保食材、有机农业、可持续渔业、减少浪费和塑料使用等，有利于增强观众的环保意识，引发观众对低碳环保行为的重视。

5.多平台传播与社交媒体互动。通过多平台传播和社交媒体互动，美食短视频不仅能够与观众进行更紧密的互动，并扩大其传播范围和影响力，还能够挖掘精准用户和开展社群建设，从而提高观众的参与度和忠诚度，进一步推动美食短视频在融媒体时代的发展和影响力的扩大。

（1）多平台传播。将美食短视频在不同的平台和渠道上进行传播，除了视频分享网站和社交媒体平台外，还可以考虑结合博客、电视节目、线下活动等形式，将美食短视频在更大范围内进行推广，从而吸引不同类型的观众，提高美食短视频的曝光度，拓展傳播范围。

（2）社交媒体互动。利用社交媒体平台的互动功能，与观众进行实时的互动，如利用短视频平台的评论、分享和投票等功能，鼓励观众积极参与讨论并分享美食经验。同时，积极回复观众的评论和提问，与其建立良好的互动关系，有利于加深与观众的连接，增加观众的亲密感。

（3）用户生成内容（UGC）的挖掘。鼓励观众通过UGC分享自己的美食故事和烹饪经验，如设立相关的话题或挑战，引导观众拍摄和分享自己制作美食的视频或照片，并在社交媒体上进行展示和讨论。这种形式不仅能够提高观众的参与度和活跃度，还能丰富美食短视频的内容。

（4）社群建设。通过社交媒体平台组建美食爱好者的社群，让美食爱好者在其中进行交流、分享和学习。例如，创建美食俱乐部、在线论坛或专属社交群组，定期组织线上或线下活动，与观众建立更加紧密的联系和互动。这样的社群建设有助于培养忠实的粉丝群体，让美食短视频获得更好的口碑。

作者简介：欧阳晓瑜（1997-），女，汉族，河南周口人，助教，硕士研究生，研究方向为网络传播、新媒体传播。