每天一杯奶，健康每一天

龚登红

牛奶被誉为“最接近完美的食品”，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分，对于促进生长发育、维护骨骼健康、增强免疫力等方面具有重要作用。此外，牛奶中的营养成分比例合理，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群饮用。

品种区别大

市面上常见的乳制品有纯牛奶、鲜奶、舒化奶、调制乳、含乳饮料，它们之间有哪些区别呢？

纯牛奶与鲜奶 纯牛奶和鲜奶都是以生牛乳为主要原料，经过不同的消毒工艺制成的。纯牛奶采用高温瞬时杀菌，保质期较长，常温下可保存40天左右；而鲜奶则采用低温巴氏消毒，保留了牛奶中的更多营养，但保质期相对较短，需在4℃下冷藏。两者在营养价值上相差无几，选择哪种主要取决于个人口味和饮用习惯。

舒化奶 舒化奶是针对乳糖不耐受人群推出的一种特殊牛奶。它通过在牛奶中添加乳糖酶，将乳糖部分分解，从而降低乳糖含量，使这部分人群能够更舒适地享用牛奶。

调制乳 调制乳是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加水、白砂糖、食品添加剂等制成的。调制乳的营养价值略低于纯牛奶和鲜奶，但口感和风味更加多样，适合追求口感的人群。

含乳饮料 含乳饮料是以水、生牛乳、白砂糖等为主要原料制成的饮品。虽然它含有一定量的牛奶成分，但营养价值较低，不能作为牛奶的替代品。

选购有妙招

认识了牛奶的分类，我们来到超市，面对琳琅满目的品种，又该如何选购既营养又适合自己的那一款呢？

首先，读懂配料表是关键。纯牛奶和鲜奶的配料应只有生牛乳，确保天然纯净；舒化奶则会特别添加乳糖酶，适合乳糖不耐受的人群；调制乳虽然含有至少80%的生牛乳或复原乳，但也可能加入白砂糖和食品添加剂，选择时需注意；而含乳饮料则主要是水和少量牛奶，营养价值相对较低。

其次，蛋白质和钙含量是牛奶营养的核心。国家标准规定，纯牛奶和鲜奶的蛋白质含量应不低于2.9g/100ml，而钙含量达到100mg/100ml以上即能满足日常需求。挑选时，可以依据自身营养需求及预算来平衡选择。

新鲜度同样重要。选购时，请留意牛奶的生产日期和保质期，选择最新鲜、保质期内的产品，确保营养价值和口感。

最后，考虑个人口味和需求。如果你追求天然口感，可以选择纯牛奶或鲜奶；若对口感有特别要求，调制乳或许更适合你；而乳糖不耐受者，舒化奶将是你的理想选择。

饮用讲科学

在享用牛奶时，请注意以下3个要点，确保您能够充分吸收牛奶的营养价值。

适量饮用 虽然牛奶营养丰富，但也不宜過量饮用。根据中国居民膳食宝塔的推荐，每日摄入奶及奶制品300～500ml即可满足营养需求。

避免空腹饮用 空腹饮用牛奶可能导致胃肠蠕动加快，影响牛奶中营养成分的消化吸收。建议在餐后半小时至1小时左饮用牛奶。

注意保存方法 不同类型的牛奶保存方法不同。一般来说，纯牛奶和鲜奶应存放在阴凉处；舒化奶和调制乳可常温保存；含乳饮料则应根据包装上的说明进行保存。

总之，选购牛奶并非一件难事。只要我们了解牛奶的营养价值、分类与特点以及选购方法，就能轻松选出适合自己的牛奶。让我们一起享受牛奶带来的美味与健康吧！