仙游县生猪屠宰检疫工作存在的问题及建议

陈 崴 仙游县动物疫病预防控制中心 福建仙游 351200

规范有序的屠宰检疫工作可以有效防止动物疫病传播和扩散，确保生猪产品的健康食用，守护老百姓舌尖上的安全。近年来随着仙游县畜牧业规模化、集约化的发展，生猪屠宰检疫工作也朝着标准化、正规化、现代化的方向发展。为加强仙游县生猪屠宰管理工作，按照《生猪屠宰管理条例》中的要求：“国家实行生猪定点屠宰、 集中检疫制度。 ” 仙游县于2020 年起陆续关停了县内其他设施设备陈旧、工艺落后、不符合环保等相关规定的屠宰场所，仅保留在城区的牲畜定点屠宰场-福建省仙游县仙优食品有限公司仙游屠宰厂。

1 生猪屠宰检疫现状

1.1 屠宰企业情况介绍 福建省仙游县仙优食品有限公司目前是全县唯一一家具有生猪定点屠宰检疫资质的新建的机械化屠宰企业， 该企业位于赖店镇象岭村， 距离城区10 km， 屠宰场内配有车辆洗消区、生猪待屠宰区、生猪屠宰区等功能区。 该公司对待屠宰的生猪进行非洲猪瘟PCR 抽样检测，确保猪只健康， 仙游县动物卫生监督所每天轮流派驻3 名官方兽医和多名检疫人员对生猪屠宰进行检疫。 仙游县动物卫生监督所依法派驻官方兽医对生猪屠宰环节全面落实“两项制度”和非洲猪瘟每日每批抽检，严把屠宰关。对进入定点屠宰场的生猪严格查证、验物，严格实施屠宰检疫与“瘦肉精”检测同步进行。 实施生猪运输车辆和经纪人备案， 截至2022 年底，全县共备案生猪运输车辆19 辆。 同时督促指导大型生猪养殖场开展非洲猪瘟自检， 如仙游杨氏公司购入了快速检测卡进行抗原检测。 该屠宰场现日屠宰生猪600～800 头。2022 年共屠宰生猪约27 万头。

1.2 生猪检疫

1.2.1 入场前检疫 仙游县实行动物检疫申报单制度， 对要屠宰上市的生猪要求运猪户必须提早一天与所属乡（镇）的官方兽医进行产地检疫申报，官方兽医对生猪的养殖档案、畜禽标识、车辆备案情况、临床健康状况、 抗体检测报告、 免疫记录等进行查验，合格后，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》中的动物B 证。

屠宰场驻场官方兽医对运输到屠宰场的生猪进行查验，主要查验相关的证件、耳标和生猪的健康状况，检查合格后，填写《屠宰检疫工作情况日记录表》《入场查验（宰前检验）登记台账》等相关表格。 屠宰场相关检测人员对待检生猪的尿液和血液进行检测，尿液主要用于检测“瘦肉精”，采用快检法；血液用于检测非洲猪瘟病毒，主要采用PCR 法。 对于检测合格的生猪，出具检测报告；对于检测不合格的生猪，按相关规定进行处理。

1.2.2 同步检疫 检疫人员对生猪开展同步屠宰检疫，主要内容包括生猪的头蹄体表、内脏器官、胴体检查和旋毛虫镜检等。生猪屠宰后，对于检疫合格的生猪产品， 依法出具《动物检疫合格证明》 产品B证。 检疫人员还需要在合格的生猪产品上加盖生猪检疫合格验讫印章。

1.2.3 其他相关工作 驻场官方兽医、 检疫人员对经检疫不合格的生猪和生猪产品出具《检疫处理通知单》，要求屠宰企业做好经检疫不合格生猪和生猪产品的无害化处理工作。 驻场官方兽医指导屠宰企业按照《生猪屠宰场消毒规范》，做好屠宰场和运输车辆等清扫和消毒工作。

2 存在问题

仙游县的定点屠宰场虽然已经实现了机械化管理，但是由于基层各种条件的制约，屠宰检疫工作依然存在一些问题。

2.1 检疫人员技术水平待提高 由于历史原因，在屠宰检疫工作中，许多检疫员是编外人员，他们的检疫方法较为落后，又缺乏知识更新的能力，仅能对常见疾病、寄生虫病等作出准确判断，不能准确检测鉴定出其他隐藏的有毒有害物质、兽药残留等。个人防护意识不高，生物安全防护措施不到位。

2.2 人员不足 检疫人员需完成的屠宰场日常工作有生猪入场检查、“瘦肉精检测”、屠宰检查、电子出证，监督屠宰场工作人员完成“非洲猪瘟”检测、消毒等工作。 检疫人员还要完成乡镇兽医站的日常工作，如春秋防、养殖场及其安全生产监管、粪污资源化利用、各类普查报表、上级检查等。 生猪屠宰检疫工作基本是在凌晨开始，工作人员日夜颠倒、工作环境喧闹、环境气味浓重、社会认可度低，官方兽医和检疫人员工作积极性受打击。

3 意见和建议

3.1 加大宣传力度，提高生猪屠宰检疫社会关注度创新方式、拓宽渠道、综合利用新闻媒体搭建现代化宣传平台，多渠道强化宣传工作，组织开展《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》 等法律法规和政策措施宣传，提升社会公众法制意识，强化舆论引导，及时回应社会关切，努力营造良好的社会舆论环境。

3.2 开展检疫培训，提高检疫员综合素质 开展生猪检疫监督能力提升行动，理顺工作机制，明确生猪检疫工作职责，健全生猪检疫与监督执法衔接机制。加强官方兽医和协检员培训考核， 不断提升其政策水平和服务能力。 按时举办生猪检疫检验员技能竞赛。

3.3 健全监督管理制度，严厉打击违法行为 压实养殖、调运、经营、屠宰等主体责任，落实检疫申报制度。严格查验免疫、无害化处理等养殖档案资料以及生猪健康状况，严格实施屠宰同步检疫。严禁隔山开证，未经检疫或检疫不合格不得出证。对使用不同车辆运输生猪及生猪产品的，要分别出具检疫证明，禁止“多车一证”。严厉打击逃避检疫、倒卖动物卫生证章标志等违法违规行为。

4 小 结

做好屠宰检疫工作，对有效防控重大动物疫病、保障广大人民群众食肉安全、 防止重大动物疫情跨区域传播、防止发生动物产品安全事件、维护人民群众身体健康、 保障动物防疫和动物产品消费安全有重要的意义，各级各部门都应当重视屠宰检疫工作，不断提高生猪屠宰检疫技术，完善各项制度。