基于研究性教学和以学生为中心的课程教学探索

崔冰　孙亚楠　贾宏昉　宋朝鹏

［摘 要］ 随着教学改革的不断深入，研究性教学和以学生为中心的教学法已经成为课程教学的重要手段。以“香料香精品控学”课程为例，探讨了研究性教学和以学生为中心的教学法在该课程中的应用。具体包括课程前置阅读、研究性学习、课程报告、课程展示等方面的实施，以及以学生为导向的课程设计。同时也分析了香料香精技术与工程专业的培养目标和培养标准与研究性教学和以学生为中心的教学法之间的联系。最后提出了研究性教学和以学生为中心教学法的应用效果评估和未来教学改革的方向和探索。

［关键词］ 研究性教学；学生为中心教学法；课程教学；应用

［基金项目］ 2023年度河南农业大学本科教育教学改革研究与实践项目“基于研究性教学和学生为中心的香料香精工程学概论课程改革与实践”（2023XJGLX062）；2023年度河南农业大学本科教育教学改革研究与实践项目“需求导向，协同育人：特色行业学院人才培养模式研究与实践”（2023XJGLX005）

［作者简介］ 崔 冰（1989—），男，河南郑州人，博士，河南农业大学烟草学院讲师，主要从事香料香精品控技术研究；宋朝鹏（1978—），男，河南邓州人，博士，河南农业大学烟草学院教授（通信作者），主要从事烟草调制与分级和烟叶烘烤技术研究。

［中图分类号］ G420 ［文献标识码］ A［文章编号］ 1674-9324（2024）07-0133-04 ［收稿日期］ 2023-06-18

引言

随着教育理念的改变和社会需求的不断变化，传统的课堂教学已无法满足当今学生的学习需求。在这种情况下，研究性教学和以学生为中心的教学法成为当前课程教学的重要手段。研究性教学强调学生在课程学习过程中的主动参与和探究，通过实践和研究提高学生的学习兴趣和创新能力；以学生为中心的教学法注重学生个性化的需求和差异，以学生为中心设计和开展课程教学，让学生在课堂中更加活跃、自主和自信。因此，在当前教育改革中，研究性教学和以学生为中心的教学法已成为教育界广泛关注的课程教学模式。本文以“香料香精品控学”课程为例，探讨了研究性教学和以学生为中心的教学法在该课程中的应用。

一、研究性教学法在“香料香精品控学”课程中的应用

（一）课程前置阅读的实施

在“香料香精品控学”课程中，采用研究性教学法的一个重要环节是课程前置阅读。在开课前，教师提前准备相关的教材和文献资料，并将其分发给学生，要求学生在课前进行深入阅读和学习，并鼓励学生自主搜集相关的文献资料。这种方式不仅使学生提前了解课程内容和学习要点，为课堂学习奠定基础，同时也能够激发学生的兴趣和思考，为后续的研究性学习做好准备，以便更好地掌握课程内容［1］。除此之外，在课堂上教师可引导学生分享自己的阅读心得和体会，确保每位学生都能够积极参与课程讨论。通过这种方式，学生的阅读能力和信息获取能力得到提升，同时也可以促进学生之间的交流和合作，从而提高课程的教学效果。

（二）研究性学习的开展

研究性学习也是“香料香精品控学”课程中的一个重要环节。在此环节中，鼓励学生自主选择感兴趣的话题，并通过实践和研究深入探究这些话题。具体而言，教师可组织学生自由分组，每个小组选择一个特定话题进行深入研究。例如，一小组选择研究某种香料或香精的生产工艺和质量控制方法；另一小组则选择研究某种香料或香精在不同领域中的应用等［2］。在研究过程中，教师为学生提供必要的指導和支持，如引导学生查找相关文献、提供实验室设备和材料等。

研究的过程特别强调激发学生的创新能力和实践能力。例如，对于一些富有创意的研究想法，教师应鼓励学生尝试实践并进行实验，验证其可行性。同时，在研究结束后，组织学生进行成果展示和分享，以促进彼此之间的学习交流。通过这种方式，不仅可以提高学生的研究能力和实践能力，还可以培养学生的合作意识，进一步提升课程的教学效果。

（三）课程报告的撰写与分享

在“香料香精品控学”课程中，课程报告的撰写和分享也是其中的重要环节。在研究性学习结束后，每个小组需要撰写一份课程报告，总结各组的研究成果和心得体会，并与全班分享。

在撰写报告的过程中，教师应为学生提供必要的指导和支持。例如，引导学生选择合适的报告结构和内容，协助学生整理和归纳研究结果，同时指导学生正确引用参考文献资料。在报告撰写完成后，就报告内容进行审核和评估，并提供反馈和建议，帮助学生进一步提升报告质量。在课程报告的分享环节，每个小组需要展示其研究成果和报告内容，分享过程注重鼓励学生之间的交流和互动，让每位学生都能够参与到讨论中。同时，教师也应在学生分享中为其提供必要的指导，助力学生提高报告的表达和演示能力。通过课程报告的撰写和分享，不仅可以加深学生对课程内容的理解和掌握，还可以培养学生的表达能力和团队合作精神。

（四）课程展示的组织与实施

课程展示也是“香料香精品控学”课程的重要环节，旨在让学生在课程结束时能够全面回顾和总结所学内容，并将其转化为实际应用能力。在课程展示中，每个小组要向全班展示其研究成果和技能掌握情况。为确保课程展示的顺利进行，可按照以下环节进行组织和实施。

1.策划和设计。在课程展示前，教师为学生提供必要的指导和支持，帮助学生策划和设计展示内容和形式。例如，教师可引导学生选择合适的展示形式，如海报、PPT、实验演示等，并指导学生如何设计展示内容和布局。

2.实践和准备。完成策划和设计后，每个小组需要进行实践和准备工作，确保展示内容和形式的质量和效果。例如，对于实验演示类的展示，学生需要提前进行设备和材料的准备、实验操作；对于PPT展示，学生应提前制作和调整PPT内容及布局等。

3.展示和演示。在课程展示当天，每个小组需要向全班学生展示自己的研究成果和技能掌握情况。在展示和演示过程中，注重鼓励学生间的交流和互动，让每个人都能够参与到讨论中。同时，教师也应为学生提供必要的指导，帮助学生进一步提高展示和演示能力。

4.评估和总结。在课程展示结束后，教师对每个小组的展示内容和形式进行评估和总结，并提出建议，帮助学生进一步提高展示质量。同时，教师引导学生对自己的学习经验和感悟进行总结和归纳，以便于将其应用到实际工作和生活中。

通过课程展示的组织和实施，不仅可以加深学生对课程内容的理解和掌握，还可以培养学生的表达能力和团队合作精神，同时提高课程的教学效果。

二、以学生为中心的教学法在“香料香精品控学”课程中的应用

以学生为中心的教学法与传统的教师导向教学相反，是将学生视为学习过程的中心。例如，在“香料香精品控学”第六章《香料香精目录管控》中，采用了以学生为中心的教学法，学生能够更加积极地参与到课程中，提高学习效果。

（一）课程目标

以学生为导向的课程设计首先需要确定课程目标，以便教师更好地指导教学过程。在本章中，课程目标包括：了解香料香精目录的重要性、掌握香料香精目录的分类方法和编制规则、了解香料香精目录的更新和修订等。这些目标既符合课程教学要求，又能够满足对学生掌握课程内容的要求。

（二）学生参与

以学生为导向的课程设计强调学生的主动参与，可以通过以下几种方式实现：（1）小组讨论，在教学过程中，采用小组研讨的方式，将学生分成小组进行自主讨论，积极交流思想和经验，从而實现学习共享。（2）案例分析，通过引入实际案例，让学生深入理解香料香精目录的编制和更新规则，提高学生分析和解决问题的能力。（3）课堂演讲，让学生在课堂上进行演讲，分享自己的学习成果，增强学生的表达能力和自信心。

（三）评估方式

以学生为导向的课程设计需要采用多种评估方式，以确保学生真正掌握课程内容。在本章教学中，总体采用了三种评估方式：（1）小组作业。让学生在组内完成一些与课程相关的作业，如编写香料香精目录等，检验学生对于课程内容的掌握程度。（2）个人报告。让学生撰写个人报告，介绍自己对于香料香精目录的认识和理解，检验学生的写作水平和表达能力。（3）考试评估。通过考试的形式对学生的知识水平进行评估，检验学生对于课程内容的掌握程度和理解能力。

总体来说，这种教学方法能够激发学生的学习热情，促进知识的积累和技能的提高，是一种非常实用的教学方法。

三、香料香精技术与工程专业培养目标与教法改革关联分析

（一）香料香精技术与工程专业培养目标解析

香料香精技术与工程专业旨在培养具有强烈社会责任感和职业道德的专业人才，热爱祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，具备全面发展的德智体美劳素质。本专业毕业生应能够在香料香精、烟草等相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、企业管理等工作，并能够解决复杂工程问题。本毕业生应具备以下能力和素质：扎实的基础知识和专业知识，包括化学、生物学、物理学、统计学等，有能解决实际问题的理论和技术基础［3］；创新意识和创新能力，通过理论学习、实验实践、项目研究、企业实习等方式培养学生的创新意识和创新能力［4-5］；良好的沟通能力、团队协作能力和领导能力，适应现代社会对各行业基本素质的需求［6］；强烈的社会责任感和职业道德，通过系统的思想政治教育，坚定学生热爱祖国、拥护中国共产党领导和社会主义制度的信念。

（二）培养标准与研究性教学和以学生为中心的教学法的联系分析

香料香精技术与工程专业的培养标准涵盖了科学研究、技术开发、工程设计等专业能力，以及创新意识、社会责任感、职业道德、全面发展等基本素养。研究性教学和以学生为中心的教学法通过强调学生的主动参与和培养实践能力和创新意识，有助于实现这些培养目标。

首先，研究性教学和学生为中心教学法通过让学生参与科学研究项目和实践操作，能够培养其在香料香精领域从事科学研究和技术开发的能力。通过强调学生主动提出问题、寻求解决方案和进行实践操作，培养了学生的实际操作能力、科研能力和创新意识，并在实践中发掘问题，提出创新性的解决方案［7］。同时，研究性教学和以学生为中心的教学法注重培养学生的问题解决能力和创新思维。在香料香精技术与工程专业中，解决复杂工程问题的能力必不可少。以学生为中心的教学法通过实践和项目中的问题分析和探索，培养了学生运用数学、自然科学、工程基础等专业知识解决复杂工程问题的能力，包括工程设计、生产管理、品质控制等［8］。

其次，在香料香精技术与工程专业的培养目标中，社会责任感和职业道德的培养是至关重要的。研究性教学和以学生为中心的教学法通过让学生参与实践活动和科研项目，使其意识到自身在香料香精领域的工作对社会和公众健康的重要性。通过实践和讨论，能够培养学生的社会责任感和职业道德，理解并积极应对伦理和社会问题，从而为行业的可持续发展做出贡献［9］。

最后，研究性教学和以学生为中心的教学法注重培养学生的综合素质，包括道德品质、学术能力、实践技能、审美意识和动手能力等，这与香料香精技术与工程专业的培养目标一致，要求学生在学术和实践能力上取得全面发展。

总之，通过研究性教学和以学生为中心的教学法，可以更好地实现香料香精技术与工程专业的培养目标，激发学生的学习主动性和积极性，提高学生的实践能力和创新能力，使其成为具备社会责任感、职业道德的复合型专业人才。因此，应重视并积极推广研究性教学和以学生为中心的教学法，促进香料香精技术与工程专业的教学效果和学生的综合素质培养。

结语

通过本文的探讨，可以看到研究性教学和以学生为中心的教学法在“香料香精品控学”课程中具有良好的应用效果。这种教学方法能够提高学生的自主学习能力和创新能力，培养其团队协作意识和实践能力，促进学生对专业知识的深入理解和掌握。同时，本文分析了香料香精技术与工程专业培养目标和培养标准与这种教学方法之间的联系，说明了其对于学生的职业发展和未来的实践能力具有重要的意义。研究性教学和以学生为中心的教学法是目前教育领域的两种主要教学方法，这两种教学方法在提高学生学习积极性、创造力和解决问题能力等方面都具有显著的优势。教师在今后的教学中，应进一步深化研究性教学和以学生为中心的教学法的应用，不断优化教学内容和教学方式，提高教学质量和效果。同时，也需要对这种教学方法进行科学的评估和反思，及时发现问题和不足之处，不断完善和改进教学模式，为学生的成长和发展提供更好的支持和保障。

參考文献

［1］康春玉，王玉，董晓明，等.“以学生为中心”的课程教学模式改革探索与实践：以鱼雷自导与信号检测课程为例［J］.中国现代教育装备，2023（7）：148-150.

［2］戴文灿，谢武明.以学生为中心的教学改革探索与实践：以《环境影响评价》课程为例［J］.广东化工，2023，50（7）：227-228+235.

［3］白金花.以学生为中心的“控制工程基础”课程教学探索［J］.中国设备工程，2023（7）：230-232.

［4］许彬彬.“以学生为中心”的“机械设计”课程教学改革与探索［J］.吉林工程技术师范学院学报，2023，39（2）：38-40.

［5］胡志超，王云超，冯薇，等.“以学生为中心”的工科混合式教学课程设计探索与实践［J］.高教学刊，2023，9（2）：158-161+165.

［6］郭丽君，李昌立，任玉，等.物理光学课程“以学生为中心”教学模式改革探索与实践［J］.中国现代教育装备，2023（1）：150-152.

［7］郝英君.“以学生为中心”的环境微生物学课程教学改革探索［J］.科学咨询（教育科研），2022（12）：58-60.

［8］姚海云，梁兰菊，胡晓飞，等.“以学生发展为中心”的概率统计课程教学改革实践探索［J］.电脑知识与技术，2023，19（2）：147-149.

［9］张肖，孙冬兰，陈京，等.基于以学生为中心的新能源材料课程建设与教学改革探索［J］.中国轻工教育，2022，25（6）：83-89.

Exploring Research-based Teaching and Student-centered Approaches in the Course of Flavor and Fragrance Quality Control

CUI Bing， SUN Ya-nan， JIA Hong-fang， SONG Chao-peng

（Tobacco College， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450046， China）

Abstract： With the continuous deepening of teaching reforms， research-based teaching and student-centered pedagogy have become crucial means in course instruction. Using the course Flavor and Fragrance Quality Control as a case study， this paper examines the application of research-based teaching and student-centered pedagogy in the context of this course. Specific aspects include pre-course readings， research-oriented learning， course presentations， and student-guided curriculum design. Additionally， the paper analyzes the alignment between the objectives and standards of training in Flavor and Fragrance Technology and Engineering and the implementation of research-based teaching and student-centered pedagogy. Finally， the paper proposes an evaluation of the effectiveness of the application of research-based teaching and student-centered pedagogy， along with directions for future teaching reforms and exploration.

Key words： research-based teaching; student-centered pedagogy; course instruction; application