青鱼对8种常用蛋白源的表观消化率

陈建明 沈斌乾 郭建林 潘 茜 孙丽慧 叶金云

测定鱼类对常用饲料原料的消化率是评定其营养成分可利用性的常用手段，也是编制营养全面、成本合理的鱼用配合饲料配方必不可少的重要步骤。20世纪90年代初，刘玉良等（1990）报道了青鱼对饲料酵母、糊精、酪蛋白、脱脂蚕蛹、豆饼、大麦、麸皮、玉米、鱼粉、花生饼、菜饼、棉仁饼、苜蓿粉、青草粉14种饲料的消化率[1]；游文章等（1993）报道，青鱼对秘鲁鱼粉、血粉、浙江鱼粉、肉骨粉、大豆粕、菜粕、棉籽饼、大米糠、玉米胚芽饼、带壳花生饼和小麦麸11种原料的消化率[2]。然而经过近20年的发展，蛋白质饲料原料由于加工工艺和原材料来源的变化，饲料源的特性发生了一定的变化。而且新技术在青鱼配合饲料中的应用，使青鱼配合饲料配方在原料选用上也发生了一定的变化。为此，笔者开展了青鱼对8种常用蛋白质原料表观消化率参数的测定，为进一步修订青鱼高效饲料配方提供依据。

1 材料与方法

1.1 原料与试验饲料

被测原料为血粉、进口褐鱼粉（秘鲁）、国产鱼粉、豆粕、花生粕、棉籽粕、葵仁粕、菜籽粕8种，其营养组成见表1。基础饲料由鱼粉、豆粕、面粉、鱼油、CaHPO4和预混料等组成，其配方见表2。试验饲料由70%的基础饲料和30%的被测饲料原料组成。按照“70%基础饲料+30%被测原料”的饲料配制方法，用三氧化二铬为指标物。

表1 8种蛋白质原料成分实测(%，干物质)

表2 基础饲料配方和营养水平实测(%，干物质)

1.2 试验鱼饲养与粪样收集

试验用青鱼平均体重(23.5±2.2)g。试验鱼饲养在容积为240 L循环式水族箱中。每只水族箱各配一气石，连续充气。试验水温为(26±1)℃。每个水族箱放鱼15尾。分别用不同的试验饲料驯养一周后，开始正式试验并收集粪便。试验期间，每天投饲1次(时间9:30)，投饲至接近饱食。每次投饲后半小时吸出残饵和污物，再过2 h用虹吸法将完整的粪便收集至铜筛中，将每天收集到的粪样转移到称样瓶中，并保存于－4℃冰箱中。每种试验饲料组均收集到约10 g的经冷冻干燥的粪样。

1.3 试验饲料、原料和粪便样品分析

试验饲料、原料和粪便样品的水分含量测定采用(105±2)℃常压干燥法测定；粗蛋白含量测定采用微量凯氏定氮法；粗脂肪含量测定采用索氏抽提法；磷含量测定用湿法预处理 (钒钼酸铵法)；三氧化二铬含量测定采用二苯碳酰二肼分光光度法。

1.4 计算公式

基础饲料和试验饲料的干物质表观消化率 (%)=[1－（饲料中 Cr2O3含量/粪中 Cr2O3含量）]×100；

饲料原料干物质表观消化率(%)=(试验饲料干物质表观消化率－0.7×基础饲料干物质表观消化率)×100/0.3；

试验饲料某组分表观消化率(%)=[1－（饲料中Cr2O3含量/饲料中某组分含量）×(粪中某组分含量/粪中Cr2O3含量)]×100；

饲料原料某组分表观消化率 (%)=(试验饲料某组分含量×试验饲料某组分表观消化率－0.7×基础饲料某组分含量×基础饲料某组分表观消化率)×100/(0.3×饲料原料某组分含量)[3－5]。

2 结果

试验饲料与粪样Cr2O3含量分析结果见表3，并计算试验饲料和各被测原料的干物质表观消化率。在此基础上，根据原料、试验饲料、粪样中被测成分(粗蛋白和磷)进一步求出各被测原料的蛋白质和磷的表观消化率(见表4、表5)。从这些结果可见，青鱼对8种常用蛋白源的表观消化率分别为：干物质消化率为49.29%～86.57%；蛋白质消化率为74.82%～93.88%；磷消化率为23.06%～37.83%。

表3 试验饲料和原料的干物质表观消化率(%)

表4 试验饲料和原料的蛋白质表观消化率(%)

表5 试验饲料和原料的磷表观消化率(%)

3 讨论

进口褐鱼粉干物质消化率和蛋白质消化率分别为85.12%和93.88%；国产鱼粉干物质消化率和蛋白质消化率分别为83.61%和88.48%，比刘玉良等(1990)和游文章等(1993)测定的结果均偏高。这可能是由于现今的鱼粉加工均采用湿法干燥工艺，比过去用直火烘干法生产的鱼粉更易被鱼所消化。而且鱼粉蛋白质含量较高，必需氨基酸平衡且富含鱼类所需的必需脂肪酸等其它营养物质，是青鱼配合饲料良好的蛋白源。

本试验测得豆粕和花生粕干物质消化率分别为83.79%和78.17%，比刘玉良等(1990)和游文章等(1993)的报道结果均偏高，而其蛋白消化率则略低。但总体上说，该两种植物蛋白源有较高蛋白质含量，且干物质和粗蛋白的消化率均较其它几种植物蛋白原料要高，与鱼粉相比又有价格优势，仍不失为青鱼配合饲料良好的蛋白源。

血粉干物质消化率和蛋白质消化率较高，分别为86.57%和92.75%，与游文章等(1993)测定的结果（85.42%和91.19%）非常接近。但其氨基酸组成极不平衡，虽然赖氨酸含量丰富，但异亮氨酸和蛋氨酸含量不足鱼粉中含量的一半。因此，血粉在饲料配方中只能少量使用以补充饲料赖氨酸的不足。

本试验测定青鱼对棉籽粕、菜籽粕干物质消化率和蛋白质消化率比刘玉良等(1990)和游文章等(1993)的报道结果均略低，其原因有待查明。由于棉籽粕、菜籽粕单位价格较低，是普通草食性和杂食性淡水鱼饲料中常用的植物蛋白原料。但青鱼作为一种肉食性鱼，对棉籽粕和菜籽粕的干物质和蛋白质消化率均远低于豆粕。因此，在配制青鱼配合饲料时应适当控制其用量。青鱼对葵仁粕的干物质消化率和蛋白质消化率分别为54.55%和78.62%，与菜籽粕和棉籽粕相接近。高蛋白的葵仁粕是近年出现的新原料，是葵花籽脱壳提取油脂后的产物，但在水产饲料中应用尚未见报道。因其与其它杂粕原料一样，可能存在必需氨基酸不平衡的问题，对其在青鱼饲料中合适用量应作进一步的评定。

鱼粉中磷的利用率受鱼粉中的灰分含量影响，而且低灰分的鱼粉中磷的利用率较高[6]。从本试验所用两种鱼粉中磷含量的测定结果判断，国产鱼粉中的灰分应当低于进口鱼粉。这可能是测得青鱼对国产鱼粉中磷的消化率高于进口鱼粉的原因。本试验测得青鱼对进口鱼粉中磷的消化率为24.48%，与同属无胃鱼的鲤鱼(24%)[7]接近，比有胃的斑点叉尾鮰(60%)和虹鳟(60%～81%)要低得多[8－9]。植物蛋白原料中磷元素主要以植酸磷的形式存在，鱼类不能有效利用其中的磷[9]。青鱼对所测的5种植物蛋白原料中磷的消化率除豆粕略高(37.83%)外，其余均在30%左右。

[1]刘玉良,朱雅珠,陈慧达.青鱼对十四种饲料的消化率[J].水产科技情报,1990(6):166－169.

[2]游文章,雍文岳,吴达辉,等.十一种青鱼饲料原料营养价值的评定[J].淡水渔业,1993，23(1)：8－12.

[3]陈建明,叶金云,潘茜,等.翘嘴红鲌鱼种对8种蛋白质饲料原料的消化率[J].淡水渔业,2005,35(1):20－22.

[4]Foster.A note on the method of calculating digestibility coefficients of nutrients provided by single ingredients to the feeds of aquatic animals[J].Aquaculture Nutrition,1999(5):143－145.

[5]S.H.Sugiral,F.M.Dong,C.K.Rathbone,et al.Apparent protein digestibility and mineral availabilities in various feed ingredients for salmonid feeds[J].Aquaculture,1998,159:177－202.

[6]Yone Y,N.Toshima.The utilization of phosphorus in fish meal by carp and black sea bream [J].Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries,1979,45(12):753－756.

[7]C.Ogino,L.Takeuchi,H Takeda,et al.Availability of Dietary Phosphorus in Carp and Rainbow Trout [J].Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries,1979,45(12):1527－1532.

[8]Lovell R T.Dietary phosphorus requirement of channel catfish[J].Transaction of American Fisheries Society,1978,107:617－612.

[9]National Research Council.Nutrient Requirements of Fishes[S].Washington,DC:National Academy Press,1993.