巍山的乐趣

琴凤

“森女”、“小资”全都有乐

现在被巍山人称为“四方街”的巍山古城，是以拱辰楼为中心的。这座威武的拱辰楼是当年的北城门，历经600多年的风雨，拱辰楼至今仍然是巍山最醒目的建筑。拱辰楼原为三重檐城楼，永历四年（公元1650年）改为二层，楼阁南侧悬“魁雄六詔”，北侧悬“万里瞻天”匾额，一方面显示当时的统治者向着京都，表达了巍山心向中原，归附天子的忠诚之心；另一方面也显示了城楼的高大巍峨，一览全川的气魄。

当然，气势磅礴的城楼绝不是“文艺范”的最爱。拱辰楼的夜晚会因为洞经古乐的演奏而分外生色，古老的洞经音乐从乐器、演奏方式与技巧、音乐风格都明显传承着中国唐宋以来的音乐传统，许多唐宋诗词与这些音乐一配，竟丝丝入扣。选一个晴朗的夏夜，坐在城楼上，品着一杯清茶，月亮从无量山慢慢升起，星星在拱辰楼上空闪烁，清雅的丝竹声向夜空漫去，而“余音绕梁、三日不绝”的惬意早已萦绕心中。

从拱辰楼出来，沿北街往南走，街道尽头是一幢隽秀的古楼——星拱楼，它宛如小家碧玉，风格与拱辰楼完全相反，这也是个极有意思的地方。巍山人家里有什么红白事，总要找一张红色、白色或者黄色的纸，用毛笔规规矩矩地写一份“讣告”、“欣告”或“启示”贴在城墙上，星拱楼这里最为集中。这样的告示，是会让外来者震惊的，那些典雅的用语、恰到好处的措辞，已经被丢进纸堆很多年了，但是，它们在巍山奇迹般的地活着。我在这看了好半天，不禁汗颜，早已对键盘产生依赖的我们，忽视了汉语原来有这么优美的文字。实际上，巍山作为“文献名邦”的气质，表现在人们的文风中，也表现在人们的生活方式上。每户人家门上的春联或挽联大都出自主人之手，除了书法独到，内容也是古朴典雅，各不相同。明清两代，巍山曾出过23个进士，220个举人，有这样的文明之风，写对联和讣告不过是小菜而已。

较之拱辰楼，星拱楼是个更生活化的地方。除了北街是悠闲的步行街，其他三条街道都安静而繁忙。三轮摩托车会呼啸着穿过门洞，而城墙下卖咸菜的老大妈并不会因此而皱一下眉头；卖小百货的妇女靠着墙根打瞌睡，一直没生意她也不着急。为了避开正午灼热的阳光，彝族妇女把装有山货的背箩移到拱门下待售，古老粗犷的墙体衬托着五彩缤纷的彝族绣装，如彩蝶掠过历史的沧桑。

在巍山古城的大街小巷里，还有着许多知名和不知名的老宅院，都有不下百年的历史。从新建的高层建筑上鸟瞰，青灰色的瓦顶组成一方方排列整齐的四合院，照壁两檐下都绘有精美的书画。这些无一不是“小资”、“森女”的最爱，换上棉布裙和平底鞋，手拿一杯饮料，可以慢慢去“寻宝”。说不定推开哪一扇门，就能碰见一个撑着油纸伞，像丁香一样的姑娘。

“吃货”享巍山老饕的天堂

到巍山就不要惦记着减肥这回事了，再坚定的意志，到了巍山的小吃街立马破功。都说旅行最幸福的事就是吃吃喝喝，这一点我深表赞同。没办法，就一俗人，到哪都是以吃为乐，老饕们在巍山可以得到淋漓尽致地满足，看看那些被青豆小糕和油粉黏住眼睛的旅人，“玩在大理、吃在巍山”还真不是浪得虚名。

老饕们一直固执地坚持这样的理念：一个城市最能体现其个性气质的不是建筑，而是小吃。巍山小吃闻名全云南，数得出名字的就有十多种，只要胃还装得下，能让人从早吃到晚。清晨的小巷，雾气还未全部散去，石板路的两旁就支起了各式各样的早点摊，巍山米糕恐怕是其中最别致也最惹人爱的了。这样的一盒小米糕，是古城人最家常的早点，特别是开春时候，用当季现采的青蚕豆煮熟磨细拌在米面里，袅袅热气间，一盒松松软软、泛着清新绿意的青豆小糕就蒸出来了，小糕中间夹着一层薄薄的红糖，如同一个精致的工艺品，轻咬一口，满嘴生香。米的糯香，蚕豆的清香，还有红砂糖的淡香，一起在嘴里缓缓流淌。

小糕是日常甜点，■肉饵丝则是巍山浓得化不开的一个情节。巍山本地人曾跟我们聊起过，他们一周7顿早点，吃5顿以上的■肉饵丝也不会腻烦。巍山■肉饵丝之所以如此有魅力，完全源于其用料讲究，小膀、五花肉、火腿、阉鸡，还有上等大米舂的饵丝融汇成一碗，温软的银丝安卧在如白玉般散发香气的汤里。一天的好心情，一天的好劲头，就在这样的一碗小吃里得到了底气和抚慰。如今云南各地都有人开■肉饵丝店，可只要一离开巍山，总觉得少了点什么味，大概是古城的那点灵气，也要拌着古城的味道一起入口才好。

馋人的巍山小吃还很多，什么锅巴凉粉、小卷粉，什么蜂蜜糍粑、冰粉凉虾，什么炭火烧、蜜饯、一根面……掰着指头能数半天。白天在星拱楼附近闲逛的时候，我还巧遇了两位昆明食客，人家头一天晚上看电视上介绍巍山小吃，第二天一大早就直“杀”古城，一到地方马上找到街边的一家凉粉摊甩开膀子吃，吃完还打包带走了好几卷小卷粉，准备在路上继续“战斗”。

来巍山之前。我就对一根面无比向往，光看着面条先被搓成拇指粗细的一长根，然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里就觉得稀奇，可实际要吃上面，手上没两把子力气还真没辙。一根面又叫做“扯扯面”，巍山的大厨拎起盘里的面索头，或抖或抻，面索越扯越细，长长的一根面，在大师的手里如风拂柳枝、银蛇起舞，玩面也能玩出艺术，再把火腿丝、五角星丝瓜、一窝蜂菌等炒烩成一锅汤菜，浇在面上，滋味美不可言。平常巍山人家做“扯扯面”时，全家人一字排开或站成一圈，每个人高高拿起面索头轻扯一下，递给另一个人，精于此道的主妇总是离灶头最近，一家人从扯到吃，说说笑笑其乐融融。当然，像我们这样笨手笨脚的外地人是“扯”不出粗细均匀的面条的。稍不注意，整根面索“肝肠寸断”，只能引来哄笑一场。

责任编辑 王丽敏