甜菜生产质量安全的影响因素及防控措施

董花

（甘肃省武威市凉州区农产品质量安全监督管理站，武威733000）

甜菜生产质量安全的影响因素及防控措施

董花

（甘肃省武威市凉州区农产品质量安全监督管理站，武威733000）

从工业污染、化学污染、物理污染等方面分析了影响甜菜生产质量安全的因素及潜在危害，并提出了防控对策。

甜菜生产；质量安全；影响因素；措施

甜菜是我国北方地区主要的糖料作物和重要的经济作物，是制糖、食用、饲养动物的重要原料。随着经济社会的不断发展和工业企业的快速发展，各种工业废弃物和农药、化肥、农膜等农业化学物质大量使用，直接或间接对甜菜生产的质量安全产生影响。甜菜生产的质量安全涉及甜菜从种植到加工对环境的污染、对甜菜机体的污染和对甜菜加工产品及副产品如甜菜糖、颗粒粕、酒精等的污染。甜菜生产对环境的污染影响生命有机体的健康安全，对甜菜机体的污染则影响甜菜的产量、品质，对甜菜加工产品、副产品的污染则影响人和动物的健康安全。因此甜菜生产的质量安全不能不引起重视。改善甜菜生产质量，这也是顺应习主席提倡的生态环保的理念：宁可要绿水青山，不要金山银山，我们要为子孙后代留下绿水青山的美好家园。在这个大前提下，让我们共同努力，把好甜菜生产质量安全关，使甜菜生产向着绿色、有机、健康的方向发展。

1　影响甜菜生产质量安全的因素及危害性

1.1工业污染

随着工业企业的快速发展，人类生存和农作物生长的环境越来越差，工业生产中产生的“三废”（废水、废渣、废气）使生态环境和农作物产地环境造到严重破坏，工业排放的污水直接排放到耕地、江河或湖泊，造成了周边土壤重金属含量超标、土壤微生物平衡破坏，有害物质随着甜菜的生长，滞留其中。工业排放的废气中含有粉尘、烟尘等固体颗粒物，以及二氧化硫、氟化物、氯气等气体，固体颗粒物沉降到甜菜叶面，抑制光合作用，使甜菜产量、品质下降；二氧化硫等气体通过代谢进入甜菜机体后，被甜菜吸收，动物食用含硫的叶片对机体造成危害。

1.2化学污染

1.2.1不合理使用农药为防治病虫害侵害甜菜，甜菜种植户在甜菜生产过程中使用不合格农药或3911、六六六等高剧毒高残留农药及禁用农药，滥用抗菌农药，不严格执行休药期规定，甜菜除草时使用药害长残效除草剂，如甲磺隆、氯磺隆等，造成甜菜农药残留和土壤板结、有机质含量减少。使土壤重金属与有毒物质增加，土壤硝酸盐积累、酸化、微生物活动降低，使土壤性状发生变化，土壤肥力降低，产生了追施化肥的恶性循环[1]，致使甜菜产量和品质下降。

1.2.2大量使用农膜甜菜在种植过程中大量使用农膜，虽然农户在甜菜收获后捡拾了农膜，但部分残膜仍残留于土壤中。大量残膜在土壤中很难分解，在土壤中形成阻隔层，使耕层土壤透气性降低，土壤结构破坏，土壤水分、空气和化学营养元素正常分布运行被破坏，保水保肥能力降低，造成甜菜根系生长发育受阻。同时，残膜隔离作用影响作物正常吸收养分，影响肥料利用效率，使甜菜产量和品质下降[2]。

1.2.3施肥管理不当甜菜种植户在甜菜生产中认为施肥越多产量越高，形成了以化肥促产的错误认识，在种植前施用基肥偏低，甚至不使基肥。在甜菜生长过程中氮磷钾肥施肥比例不科学，过量使用氮肥而不施钾肥，使甜菜氮钾营养失衡，导致甜菜含糖率下降，甜菜根中的有害物质增加，纯度降低。在氮和磷的配比为3∶1，氮用量由每公顷75kg提高到300kg时，甜菜块根重量提高了，而甜菜的含糖率则由14.5%降至11.0%[3-4]。

1.3物理污染

甜菜在加工、运输、保藏过程中，操作不规范导致污染，品质差、含糖率低。在采收甜菜时削修标准不合格，由于甜菜青头过多，甜菜保藏时堆垛温度升高，使甜菜长出叶片，导致甜菜有害氮含量偏高，根体糖分转化、水份流失，使甜菜萎蔫、腐烂或受到微生物污染[5]；在拉运时无覆盖、遮挡等措施，外界灰尘、空气中有毒有害气体等不洁环境对其造成污染，或者因气温条件影响甜菜发生腐败变质，使甜菜糖分耗损和品质变坏。

1.4潜在危害

1.4.1破坏了人与环境的对立统一关系，引起生物机体疾病或死亡甜菜中农药残留被人体、动物摄入后，不仅干扰人体化学信息传递，破坏机体的酶，而且阻碍器官发挥正常的生理功能，导致神经系统功能失调，直接危害人体的神经和肝、肾等重要器官，造成人体发生疾病。例如：灭草隆有致癌作用。甜菜生产的副产品如颗粒粕，切削下来的茎叶、青头、根尾等是动物的好饲料，如果受到污染都会不同程度地影响饲养动物的健康，进而影响肉、蛋、奶的品质安全，有毒物在生物链中形成富集效应，最终影响人类的健康安全。

1.4.2破坏生态平衡在甜菜生产中大量使用农药杀死了昆虫、伤害了鸟类等动物，破坏了生态平衡，导致主害虫被控制，而次要害虫上升为主要害虫，产生新的害虫群体[6]。被污染的甜菜被人或动物食用后，还可能直接造成地下水、空气的污染。

1.4.3造成资源浪费由于在加工、运输、保藏过程中操作不规范，导致甜菜发霉、污染、变质而不能制糖、食用或饲养动物，造成人力、物力、财力等社会资源的浪费。

1.4.4影响自然环境在甜菜生产中使用的农膜，农户捡拾后随意堆放于田间地头、水渠道、湖泊水面或被大风吹挂至树枝，造成“白色污染”。在农民翻地时，缠绕于播种机、犁头等，影响正常工作，增加了劳动强度。捡拾后农户燃烧地膜产生的气体，污染了空气，造成了大气污染。

2　防控措施

2.1加强质量标准体系建设

产品质量的优劣，是由其标准来衡量的。目前我国甜菜质量标准方面与其它作物相比相对滞后，在甜菜育种、种子良繁与加工、甜菜原料生产、甜菜制糖生产等方面质量标准甚少[7]。要依据《农产品质量安全法》、《食品安全法》等国家食品质量安全法律法规，进一步完善甜菜生产全程各项质量标准。在生产环节，进一步完善“甜菜产品质量标准”、“糖料甜菜标准体系”，以及甜菜种子、甜菜育苗、甜菜栽培技术规范、病虫害防治技术规范、农药化肥使用等方面的标准。在甜菜收购、运输和保藏环节，要建立和完善甜菜块根收购标准、甜菜修削标准、甜菜运输车辆标准、甜菜保藏条件等标准。

2.2研究甜菜生态系统立体污染源头控制技术

要运用生态学和微生物学原理，研究甜菜生态系统害虫的发生规律，用自然控制、生态控制、减量利用、物理防治等技术控制措施，研究甜菜氮、磷和微量元素肥料的适宜用量、比例及施用方法，运用测土配方、平衡施肥、缓释肥料、有机肥料等技术，减少化肥施用次数，降低化肥残留，形成平衡施肥技术标准。研究隐蔽施药方法，推广利用环境友好型农药品种，提高农药利用率，减少农药的残留和污染。研究使用光降解、生物降解和光生物降解专用农膜或利用天然产物和农副产品的秸秆类纤维生产农用薄膜，取代部分农用塑料，减少土壤污染[8]。为减少对环境的污染和影响，应积极研究甜菜糖加工产生的副产品的综合开发利用，以及废物、废水等的消化和再利用。

2.3推行生态科学平衡施肥技术

推广测土配方、平衡施肥等技术，对种植甜菜土壤进行土壤营养成份测定，根据土壤养分诊断结果，开出施肥处方，科学配制施肥比例或配制使用甜菜专用肥、多元复合肥料，做到按需施肥，控制或减少氮肥使用量，平衡施肥。多施土肥、沼渣、沼液等生物有机肥，增施钾肥，调节氮磷钾比例，实现种地养地相结合，在提高肥料利用率、产量和甜菜含糖率的同时，改善土壤理化性状，促进微生物活动，提高土壤肥力，保护生态环境。此外，推广使用丰产素、绿叶宝、增产灵等无毒害作用的植物生长调节剂，调控甜菜营养生长，提高产质量[9]。

2.4推广应用生物防治方法，降低或减少化学农药的使用

推广应用昆虫性诱剂、生长调节剂类农药及农用抗生素，利用自然或改造生物、基因及其产物等方法减少有害生物使其有利于有益生物的生长，起到防治甜菜疫病的作用，降低化学农药的残留和害虫耐药性的缺陷，减少对天敌的伤害，减少农药对环境的污染，保证人畜安全，恢复农田生态系统[10]。

2.5加强甜菜贮藏保鲜

甜菜保藏是甜菜生产最后一个重要环节。搞好甜菜保藏，对减少甜菜损失、提高甜菜品质有重要作用[11]。在甜菜收购时要把提高保藏质量作为重点，收购企业要制定甜菜修削标准，严把农户修削质量。加强收购验质工作，对收购的甜菜进行堆码编号，专人管理。甜菜堆要有通风口，使空气对流均匀，保持堆内温度一致。在温室或天气发生变化时要及时采取遮盖等保鲜措施，有条件的企业要修建恒温库[12]。

2.4加强农业产地环境保护

严格执行国家关于农业环境保护、土地污染防治方面的法律法规，各级政府层层建立环境保护责任制度，加强农业环境保护、监测工作。植物检疫部门、农产品质量安全监督管理、农业环境污染保护部门要加强甜菜产地环境、土壤环境、水质污染、甜菜产品质量等方面的监督检查、抽样检测和监督执法，开展土壤中重金属、农药、农膜残留量等产地环境污染面普查工作，掌握产地环境质量状况及发展趋势，积极采取土壤修复、大气污染防治等应对措施。

2.5加快发展甜菜“三品一标”认证

“三品一标”是农产品质量安全顺向推动的重要抓手和标准化生产的重要载体，也是指导生产、引导消费的重要平台。“三品一标”追求的是源头治理、过程管控、减量化生产、产品安全的绿色农业生产理念，是现代农业发展的基本方向，是实现高产、优质、高效、生态、安全农业生产目标的有效途径[13]。加强无公害甜菜“三品一标”认证体系建设，从甜菜生产产地、过程入手，定期对土壤、水质、环境、投入品抽样与检测。制定并实施无公害、有机、绿色甜菜生产技术规程，推行“标准化生产，投入品监管，关键点控制，安全性保障”的技术性制度，从产地环境、生产过程和产品质量等环节控制危害因素含量，保障甜菜质量安全。各级政府部门应积极出台奖励补助政策，如：补助认证费用、认证产品进行奖励等，鼓励种植户、专业合作社、制糖企业等进行“三品一标”认证。

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[2]尉海东，伦志磊，郭峰.残留农膜对土壤性状的影响[J].生态环境，2008，17（5）：1853-1856

[3]陈惠瑜.浅谈新疆原料甜菜生产中存在的问题及对策[J].中国糖料，2009（2）：61-63

[4]李建华，刘兴旺，田辛.谈谈内蒙古河套地区甜菜含糖率下降问题[J].中国甜菜糖业，1999（4）：13-16

[5]李建国，叶国强，陈文江.浅议影响成品糖色值的几个因素[A].全国糖业技术经验交流会论文集[C].乌鲁木齐，2007：116-118

[6]张俊，王定勇.蔬菜的农药污染现状及农药残留危害[J].农村经济与科技，2004，15（3）：16-17

[7]吴玉梅，汪晓华.加强甜菜质量标准体系建设[J].中国甜菜糖业，2004（2）：16-19

[8]李团结，郑新伟，陈晓军，等，农用残膜污染现状及治理措施[J]，现代农业科技，2010（11）：282

[9]周芹，刘娜，粱雨晴.植物生长调节剂在甜菜上的应用[J].中国糖料，1999（1）：49-51

[10]韩英，吴则东.浅谈甜菜主要食叶害虫的生物防治[J].中国糖料，2004（2）：58-60

[11]唐子正.搞好甜菜保藏提高甜菜质量[J].甜菜糖业通报，1995（3）：29

[12]张守一，路学民.运用全面质量管理理论提高甜菜保藏质量[J].中国甜菜，1994（1）：51-53

[13]罗斌.我国农产品质量安全发展状况及对策[J].农村农业农民，2013（8）：9-10

S566.3

B

1007-2624（2015）04-0071-03

10.13570/j.cnki.scc.2015.04.027

2015-02-12

董花（1981-），女，农艺师，主要从事农产品质量安全监督管理工作。