山东枣庄大樱桃简易大棚高效栽培技术

杨 宁 (山东省枣庄市农业技术推广中心，277800)

近年来，作为国家土地改革现代农业示范区，山东省枣庄市大力实施果菜振兴计划，果树产业发展迅速，设施栽培规模发展喜人，地方特色突出 (水泉镇的大棚大樱桃注册“水泉”牌商标)，有“早春第一果”美誉的大樱桃成为枣庄市特色农产品。目前，枣庄市大樱桃栽培面积从2001年100公顷增加到2013年7931公顷，总产量约31051吨，主要分布在山亭区水泉镇、北庄镇、店子镇、市中区齐村镇和滕州市羊庄镇。其中设施栽培面积约585公顷，产量约5265吨，每亩产量500～1000千克。在枣庄地区，大樱桃设施栽培比露地栽培能提早上市3～5周，平均价格20～90元/千克，比露地高出200%～500%，扣除设施建造成本 (钢管、水泥柱、铁线、塑料布、草帘或保温被、卷帘机等)，每亩纯利润2万～6万元 (树龄5年生以上)，比露地高出1万～4万元。大樱桃简易大棚栽培能减少投资，降低资金投入风险，实现资金的快速回笼，标准化技术易于掌握与推广，且经济效益显著。笔者现将枣庄市大樱桃简易大棚高效栽培技术介绍如下，希望对各地设施大樱桃栽培生产者有所帮助。

1 设施选择与建造

在枣庄地区，为降低设施投入成本，选用简易大棚，每亩建造成本在3.5万～6.0万 (钢管或竹竿、水泥柱、铁线、塑料布、草帘或保温被、卷帘机、人工建造等成本)，实行简约化建造，选用水泥块作为墙体 (也可用塑料布作为侧墙)，南北走向。根据生产实际，简易大棚应选择合适大小，单体面积在500～700米2(因树、因地适当调整)，棚膜采用防老化、防雾化的聚乙烯无滴膜，有利于实现设施内光照均匀，方便管理;简易大棚高度一般为4～6米，要保证大棚顶部与树冠顶端保持一定距离，以50～60厘米为宜。此外，在简易大棚中间采用水泥柱作支柱，顶部采用钢管或竹竿支撑，并铺放保温被或草帘，更好地保温;最好在大棚顶部安装卷帘机，便于实现机械卷动草帘或保温被。考虑到大樱桃成熟期集中，不耐贮存，建议大棚要离公路较近，交通便利，易于运输。

2 品种选择

为保证大樱桃早上市，获得高效益，应选用成熟较早、需冷量较低、果实色泽艳丽、肉厚、味美、抗裂性好、精品果率高的品种，如岱红、超早红、意大利早红、大紫等优良大樱桃品种;为了延长上市期，提高收益，可选择先锋、美早、大窝蒌叶等中熟大樱桃品种。由于大樱桃设施栽培投入大，成本高，为了缩短回报周期，实行设施栽培的大樱桃树龄宜选择在5年生以上。

3 栽植密度

大樱桃栽植包括冬栽和春栽，考虑到枣庄市冬季多风、干旱的实际，冬栽苗木易失水、成活率低，春季栽植较好。春季栽植宜在土壤化冻后至苗木发芽前进行，一般在2月底至3月上中旬定植为宜，定植密度采用4米×4米，或者5米×4米，每亩定植株数在30～55株(具体株数可根据立地条件调整)，采用南北行向，便于采光。选苗标准:以欧洲甜樱桃实生苗作砧木，通过嫁接繁育而成的苗木。苗木质量应达到较大侧根3～5条、无病虫害，苗木高度≥80厘米，地径≥3厘米。

4 扣棚时机与温度调控

秋冬季节当气温降至7.2℃时，大樱桃进入休眠期，枣庄市大樱桃在12月下旬即可通过自然休眠。设施栽培覆膜时必须满足大樱桃对需冷量的要求，在不具备管理技术和条件的情况下，切记不要盲目过早覆膜，过早覆膜会导致大樱桃不开花、不长叶;即使具备了生长发育条件，树体也不能正常生长，花期过长，开花不整齐，增加了技术难度和管理强度，整体效益不理想。在枣庄市，大樱桃适宜的覆膜时间应在休眠结束的12月底 (冬至前后)，覆膜以后最好不要急于升温，前几天可先遮阳蓄冷，白天盖草帘或保温被，晚间揭开，5～7天后再开始慢慢升温。升温不宜过急，温度不宜过高，否则容易出现先叶后花和雌蕊先出等生长倒序现象。有取暖设备的大棚，也不要经常加温，特别要注意夜间温度不能过高。对于保温性能好、制冷降温设备健全的大棚，可在11月下旬进行扣棚反降温，但中后期的投入高、管理难度大，坐果率低 (一般20%～30%花能成果)，产量低，但是大樱桃上市时间较早 (一般在2月上中旬)，价格较高。

5 水肥管理

5.1 施肥

(1)定植当年及第2年 施肥在芽体长至10厘米后进行，以施氮肥为主，一般用0.5%尿素溶液每10～15天浇灌1次，连浇2次。新根系长至15～20厘米后，改为雨前撒施复合肥或穴施复合肥并灌水施肥。

(2)结果树 施肥抓住2个关键时期:一是秋季 (一般 9—10月)，二是采收后 (一般6月中下旬到7月上中旬)。具体施肥包括基肥和追肥。基肥:定植第3年及以后，每年9月结合深翻扩穴，每亩施入充分腐熟农家肥 (最好为羊粪、牛粪、马粪)500～1000千克，最好结合用果子饼、豆饼、棉饼、花椒粒等30～50千克 (不要用猪粪、鸡粪、鸭粪，不利于大樱桃开花与坐果)，再加入磷酸钙10～15千克、硼砂3～5千克，硫酸亚铁3～5千克。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内。沟施是挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深20～30厘米;撒施是将肥料均匀地撒于树冠下，并深翻20厘米。追肥:采用因地、因树追肥原则，一般土施追肥4次，叶面喷肥3～4次。土施追肥第1次在开花前，根据树体生长情况，每株施入以氮肥为主的复合肥0.1千克;第2次根据当年坐果量，在大樱桃膨大前期株施 45%(15－15－15)氮磷钾三元复合肥0.4～1.0千克;第3次在大樱桃膨大后期，株施21%硫酸钾肥0.4千克;第4次在采果后30天内，株施以磷钾肥为主的复合肥0.2～0.5千克。土施追肥在树冠下开沟施入，沟深15～20厘米，追肥后及时灌水。

首次叶面喷肥在开花初期，喷1200～1500倍硼砂溶液;幼果期至果实膨大期每隔7天喷1次0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液，连喷2～3次;果实硬核后期至转色期喷施1次钾锌肥。

5.2 水分

做好萌芽前、果实硬核前期、采果后的土壤水分管理。在大樱桃果实硬核前期至果实第2次快速膨大期，要求10～30厘米的土层土壤含水量稳定在40%～50%。采用沟灌、喷灌或滴灌等灌溉方法进行浇水，扣棚前半个月要浇透水，当大樱桃豆粒大时根据树况浇水，采收前10～15天禁止浇水。

6 花果管理

6.1 疏花疏果

(1)疏花 花芽膨大期疏除短果枝和花束状果枝基部发育差的花芽，每个花束状果枝上保留4～5个饱满花芽。开花后，疏去双子房的畸形花及弱质花，每个花芽保留2朵花。

(2)疏果 盛花后2～3周，每个花束状果枝留3～4个果，最多留5个果，疏除小果、畸形果，保留横向及向上的大果。

6.2 促进果实着色

在合理整形修剪、树冠内通风透光的基础上，果实着色期将遮光的叶片转向果实背面，增加果实见光量，促进果实着色。在果实膨大到着色期，树冠下铺设银色反光膜，还可以降低棚内空气湿度。同时要经常清除棚膜上的灰尘和杂物，保持透光。

6.3 预防裂果

大樱桃果实生长发育期间，保持土壤湿度相对稳定。果实硬核期适量浇水，临近成熟前不灌水，并做好预防高温措施。采果前每周喷施1次0.2%～0.3%氯化钙溶液，连续喷3次，能增加果实可溶性固形物含量，降低裂果率。

7 设施环境调控

从扣棚开始，简易大棚内部温度、湿度、光照是大樱桃生长发育最为重要的3个因素，对其科学调控能实现大樱桃的丰产高效。温湿度可将南北、东西、上部方位的天窗打开对流调节，不要都打开 (防止气流在温室内打旋，造成鼓棚)，打开也要从小到大，循序渐进。

7.1 温湿度管理

(1)升温到萌芽期的温湿度白天温度保持在10～15℃，最高不超过25℃;傍晚放下草苫或保温被，最低温度不得低于3℃。空气相对湿度保持在70%～80%，这时的湿度不宜太低，否则萌芽、开花不整齐。

(2)开花期的温湿度 白天适宜温度为15～20℃，最高不得超过25℃;夜间最低不得低于5℃。空气相对湿度保持在50%～60%。

(3)落花到果实膨大期的温湿度 白天温度应保持在20～22℃，最高不得超过25℃，夜间最低不得低于10℃。空气相对湿度继续保持在50%～60%。

(4)果实着色到成熟期的温湿度 白天温度22～25℃为宜，夜间温度保持12～15℃为宜，昼夜温差10℃，此期温度过高会影响果实继续膨大和果实着色。空气相对湿度保持在50%左右。

7.2 光照调控

定期清理棚膜上的尘土能提高棚膜的透光率，使设施内部光照更强，进而促进大樱桃的光合作用，提高产量。

8 病虫害防治

在病虫害防治过程中坚持病虫结合防治，重点做好预防工作，争取用最少的药物与人力投入获取最高的收益。在6月上中旬花芽形成期，主要防治红颈天牛、桑白蚧、红蜘蛛等虫害及大樱桃叶斑病、根癌病、流胶病等。在6月下旬至8月新梢生长期，主要防治黄刺蛾、舟形毛虫、梨小食心虫等虫害及叶部病害。

9 采收与销售

一般在3月中下旬 (扣棚后90～120天)开始采收，用手握住果柄，用食指顶住果柄基部，轻轻掀起采下果实，同时保持果柄完整，轻拿轻放，用塑料小篮盛放，按照果实成熟度和外观质量，实行分批分级采收，并用聚苯乙烯泡沫箱盛放，直接销往广州、上海、北京、大连、杭州等地的大型超市，减少运输贮藏过程中损失。

10 撤膜后的管理

果实采收后撤除棚膜，先将两侧的棚膜揭开，放风锻炼2～3天，再将膜大部揭开，及时除草。降雨量较大时，注意园内排水，防止发生涝灾。做好采果后的夏季管理，主要是施肥、病虫害防治、整枝(尽量疏除直立、旺长枝)。采取摘心的方法，控制好多级次生长枝梢的生长势。