赣南藏香猪生态养殖现状分析与思考

邱光忠 ，何善平 ，雷小文 ，何世扬 ，陈荣强 ，方泉明

（1.赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341401；2.寻乌县畜牧兽医局；3.寻乌县香源农业发展有限公司；4.彭泽县畜牧兽医局）

藏香猪是西藏特有的一种古老畜种资源，海拔3 000～4 000 m是纯种藏香猪最佳生长高度，一年四季区分不大，气候严寒的高海拔地区，是我国唯一的放牧型猪种。其嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，体格健壮，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力。其繁殖能力较强，最多一年可繁殖2次（8、9 月份和 2、3 月份），一次产仔 8 头左右，生长周期稍长，成年藏香猪大都自然生长两年以上。以食杂草和树叶为主，适合在农家果园和杂草丛生的地方圈养或放养。藏香猪体型娇小，脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，不油腻，营养丰富，被称为“高原之珍”。藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品，是西藏的传统民族美食。由于长期在高海拔的野外放养，在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、人参等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

赣南属中亚热带南缘属亚热带季风气候区，四季分明、气候温和，热量丰富，雨量充沛，酷暑和严寒时间短、无霜期长，年平均气温18.9℃，年平均无霜期287 d，年平均降雨量1 605 mm，年日照时数为1 813h，且昼夜温差大，山地土质富含各种微量元素，非常适宜动植物的生长。赣南以山地、丘陵为主，占总面积的80.98%。其中丘陵面积24 053 km2，占土地总面积61%；山地总面积8 620 km2，占土地总面积21.89%；兼有50个大小不等的红壤盆地，面积6 706 km2，占土地总面积的17%。四周有众多的山脉及其余脉，形成周高中低、南高北低地势。海拔高度平均在300～500 m之间，有海拔千米以上山峰450座，最高海拔为2 061 m，最低为海拔82 m。森林植物丰富，具有得天独厚的自然资源优势，对发展藏香猪生态养殖具有较大的潜力。在此将赣南藏香猪生态养殖现状及其发展进行分析思考。

1 藏香猪生态养殖现状

寻乌县香源农业发展有限公司2011年分别从西藏林芝和甘肃岷县引进藏香猪种猪325头和200头。在海拔1 100 m原始森林中饲养，分四大区域饲养即西藏林芝藏香猪种猪饲养区、西藏林芝藏香猪商品猪饲养区、甘肃岷县藏香猪种猪饲养区、甘肃岷县藏香猪商品猪饲养区。采取以放牧为主、舍饲补料为铺的饲养方式，目前发展到900余头藏香猪种猪，存栏6 000余头，年出栏商品猪1万头，年产值达3 000万元。近年来为安远、上犹、龙南、崇义、兴国、于都、宁都等县（市）提供藏香猪种猪2 000余头。同时采取公司+农户的养殖模式，发展16户贫困户养殖，每个贫困户10头母猪，1～2头公猪，年收入为4～5万元。

于2017年11月登记注册成立了赣州竹湖藏香猪养殖农民专业合作社联合社，由赣州市安远县太竹湖藏香猪养殖专业合作社、寻乌县香源藏香猪养殖专业合作社、上犹县犹香源藏香猪生态养殖专业合作社、龙南县九连山藏香猪养殖专业合作社、崇义县谢氏藏香猪养殖专业合作社等5家藏香猪养殖专业合作社组成。赣南系丘陵山区，自然条件优越，植被丰富，水源无污染，适宜藏香猪野外自然放养。联合社现拥有养殖山地30余万亩；年出栏生猪8万头。与赣州市畜牧兽医局、赣州市畜牧研究所等单位建立了长期技术合作关系。产品主要销往本地及福建、广东等地。

2 生产性能

2.1外貌特征

藏香猪体型小，外貌近似野猪。被毛多呈黑色，极少数藏香猪有黑白色杂毛。嘴筒长直，适宜拱翻，耳小直立，头狭额面直，额部皱纹少，胸较窄，背腰平直或微凸，前躯低后躯高，体躯较短，臀部倾斜，四肢细小坚实，转动灵活。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛，长 12～18cm。

2.2生产性能及肉质

藏香猪性成熟早，公猪20多天就有爬跨行为，50～60 d出现排精现象，70～90 d达到性成熟，公猪初配年龄在90日龄、体重达10kg左右为宜。母猪性成熟晚，120 d左右开始发情，初配年龄在5～6个月，体重约为20kg为宜。母猪发情特征明显，为19～25 d，持续期为4～6 d，妊娠期为114 d。繁殖力低，产仔数少，尤其头胎平均5头左右，随着环境和饲养条件的改善，平均可达8～10头。成年母猪乳头多为5～6对。四川省畜科院藏香猪保种场的成年公猪体重达到85.93 kg，母猪达到105.67kg。藏香猪耐高寒、耐粗饲、生长慢、基因纯、抗逆性强，初生体重在300～500 g，自然放养 1 年后体重一般为 35～50 kg［1］。宋社果等测定藏香猪的平均屠宰率为75.75%，瘦肉率为46.88%，含脂率为29.48%。藏香猪肌肉脂肪酸组成主要是C16和C18脂肪酸，以棕榈酸(C16：0)、硬脂酸(C18：0)、油酸(C18：1)和亚油酸(C18：2)为主，这4种脂肪酸的相对含量分别为23.22%、10.76%、46.35%和13.39%，粗蛋白平均含量19.45%。每100 g背最长肌中氨基酸含量最高的是谷氨酸 (Glu)，其次为天冬氨酸(Asp)。氨基酸总量、鲜味氨基酸(甘氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、丙氨酸和谷氨酸)含量和必需氨基酸含量(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸)分别为 17.00g、7.41g和6.45 g，鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为43.56%和38.22%；矿物质含量丰富，尤其是 Fe（35.15mg／kg）和Ca(36.65 mg／kg)含量最高；猪肉颜色为正常的深红色，pH符合优质猪肉标准；重金属残留检测中Hg、As、Pb、Cd 均符合猪肉无公害标准［2］。

3.3饲养管理要点

藏香猪是半食草动物，有耐粗饲、喜青饲的特点，一般在海拔700 m以上山上采用放牧与舍饲补料相结合的饲养方式，保持其原有特性，节约养殖成本，提高养殖效益。在每个养殖区域选择座北朝南、地势高燥的地方搭建栏舍及运动场作为避风躲雨、补料、饮水、休息的场地。其粪便可以用于种果树和牧草，由于藏香猪放牧以可食性植物及果实为主，补充少量精料为铺，所排粪便基本无臭味，污染较小。藏香猪的饲喂，开始应训化养成固定时间回栏舍找食的习惯，每天下午16时左右补喂精料一次，精料以玉米、豆粕、麦麸、米糠等为主，根据藏香猪不同阶段所需要的营养进行配合而成，母猪每次350～500 g，生长猪每次 100～350 g，有的还补充适量的农副产品如酒糟、红薯藤及牧草等。藏香猪的繁殖采用自然发情、自然交配、公母比例1∶7、自然分娩；母猪分娩前一个星期自找适合的地方做窝分娩哺乳，母猪护仔性强，除了寻找食物外，基本守护在仔猪旁边，这段时间不需人工护理，45 d断乳后分开饲养。仔猪饲养14个月达40～50 kg出栏。疾病防控主要是搞好卫生，定期消毒，做好驱虫。参考免疫程序可为：7～15 d注射喘气病疫苗，14～20 d注射圆环病毒疫苗，25～30 d 注射猪瘟疫苗，30～45 d 注射伪狂犬病疫苗，种猪春秋各注射一次猪瘟疫苗。从高原藏区直接引种藏香猪应注意梯度海拔高度适应饲养后引入，否则藏香猪从高海拔草原转移到低海拔地区容易出现呼吸功能不适（如呆立、咳漱、粗喘、低沉呻吟、猪脖呈气囊状肿块突起等）而造成死亡和经济损失。

4 发展前景分析与建议

4.1藏香猪具有耐高寒、耐粗饲、抗病力强等生物学特性。一般在高山上采用以放牧为主，以舍饲补料为铺的饲养方式，这样既保持了其原有特性，省时省力，又节省饲料，节约养殖成本，提高养殖效益。

4.2藏香猪体型娇小，脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，不油腻，营养丰富，肉品中氨基酸含量、微量元素最高，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品。顺应当前倡导绿色健康饮食观念，有利于改善肉食品结构。作为绿色健康食品藏香猪产品潜力大，有广阔的市场前景。

4.3藏香猪繁殖能力较强，抗逆性好，仔猪成活率高，经济效益好，每头母猪年收入可达4 000～5 000元，有利于藏香猪的发展。

4.4建议在养殖区内适度发展，规模不宜过大，以免对森林、植被等造成破坏。

4.5种猪可采取半放牧半圈养的饲养方式，以有利于选种选配。

4.6可以多年生牧草人工牧场提供藏香猪放牧采食，栽培藏香猪喜食的红薯、土豆、白罗卜、菊苣草、苜蓿草等用于补充青饲料；可制作青干草、青贮饲料用于冬天补喂；另外可开展藏香猪全价配合饲料的研制。

4.7疫病防控。坚持“预防为主、防重于治”的原则，根据当地猪常发传染病，制定合理的免疫程序，定期注射疫苗和做好驱虫工作。

4.8从藏香猪的引种、选育、繁殖、饲养管理、疫病防控、肉品质等方面制定藏香猪生态养殖技术规范，便于推广，打造赣南藏香猪品牌。