维生素在网球运动营养补充中的运用

□ 张佟海荣

（北京体育大学 北京 100084）

网球——被称为是最全面的运动。需要运动员在比赛中拥有扎实的技术、灵活快速的脚下移动、清晰的战术思维、大胆的决策能力、灵活的应变能力、连续的进攻能力和持续的相持能力等。随着网球技战术的发展，对运动员各方面能力的要求也越来越高，在顶尖水平的选手当中，不会再出现有明显短板的技术或能力，这就要求每一位选手无论是爆发力还是耐力、灵敏还是速度、肌肉力量还是柔韧性，都能够长时间处于高水平的状态。在一分球中，包括短到前三板的制胜，长到10-12板的相持，有时甚至达到二十多拍的高强度回合；而网球比赛大多都是三盘两胜制，在大满贯的男子比赛中还是五盘三胜制，一场比赛的持续时间在一小时至五小时不等。这就需要运动员在体能方面拥有强有力的储备和支撑。而支撑人体体能活动的根本，就是营养的摄入和补充。

1、网球比赛的供能形式

在网球比赛中，尤其是顶尖的对决，三种供能形式分别都占据着重要的位置。在卢永华的《网球运动供能特征与专项身体素质训练》中提到了三种供能形式分别在网球比赛中的作用：首先是磷酸盐系统供能，由于其供能速度快的特点，通常在发球或接发球后的连续进攻压制中运用，以及在快速启动和突然加力击球中得到良好的运用；文中提到一点，我认为在网球比赛中运用是非常重要：“AlanPearson研究发现，网球比赛过程中平均对抗时间和平均间隙时间的比率是1∶1.7，这也说明了网球比赛过程中，磷酸原系统有足够的恢复时间，以便下个回合利用。”我认为的网球比赛，进攻是最好的防守。因此，每分开始时磷酸源供能系统是否及时有效地恢复，是取胜的关键。但也由于ATC-CP供能只能持续6-8秒这一特点，在实力相当的多拍回合中，回合达到30秒至1分钟的对抗，需要糖酵解供能来支撑并争取赢得这一分。这时会出现乳酸的堆积，快速启动及加速挥拍的能力随之有所下降。同时，由于网球比赛持续时间较长，也属于有氧代谢的范畴。值得一提的是，网球运动独特的计分特点，使得在间歇时间，供能恢复有自己独特的特点。虽然会动用到糖酵解供能，但是并不会出现明显的乳酸堆积。

2、不同维生素在网球供能中的作用

虽然在所有运动中，糖是首要供能形式，也是任何项目都不可或缺的能源物质，且在网球运动中尤为重要。但是，维生素作为7大营养素之一，是人体必备的微量元素，在网球运动中也有它独特的作用。网球运动对维生素的主要需求包括：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。在亓顺国和王泽刚的《网球运动的能量供应及营养补充简析》中，做了比较详细的说明。使我对维生素在网球运动中的具体作用，有了更深入的了解。首先，维生素A的主要作用是对视力的影响。在网球比赛和训练中，准确的预判和找到精确的击球点，是完成一次完美击球的基础。这就需要视觉来收集信息，反馈给大脑，大脑支配身体做出行动。尤其是在网前的时候，由于距离的缩短，更需要视觉传递给大脑准确的信息，并作出快速的本能反应。主要原理是：硫胺素VB1能抑制胆碱酯酶的活动，防止乙酰胆碱的破坏，有利于神经传导，提高运动员的灵敏性。维生素B能促进丙酮酸的完全氧化，这就对于运动员十板以上的对抗，调动糖酵解供能后，体内所产生的乳酸堆积有良好的清除作用，从而保持神经组织传递功能的畅通，有助于提高运动员神经的敏感性，以保证下一分球开始时运动员有一个良好的状态；而维生素B2呢，有助于胰岛素和生长激素的分泌，刺激合成蛋白质，有助于运动员肌肉力量的提高。可以使球员击出的球更重，更有威胁。维生素C是我们常听说的维生素种类，很多水果中都含有大量的维生素C，如（橙子、橘子、葡萄等)。维生素C作为我们最常见，且最需要的维生素，在网球运动中的作用主要在于：它可以保护生物膜的完整性，提高运动员有氧代谢的能力，通过促进蛋白质的合成，提高运动员的肌肉质量，这方面对于网球运动员尤为重要。因为网球虽属耐力项目，但在比赛的后期，仍需要调动磷酸源的供能，来保证运动员的击球速度和启动速度；同时，维生素C还能够促进铁离子吸收和运用，防止运动性贫血；有利于脂肪酸的氧化，肌糖原和肝糖原的合成，维持血糖浓度，延缓疲劳。这有利于网球运动员尽可能长时间的保持竞技状态。维生素E具有抗氧化的作用，对于网球运动员来说，在长时间高强度的回合当中，延迟肌肉疲劳，促进蛋白质的合成，并能改善肌肉血液供应营养。

3、对于维生素在网球运动中营养补充的研究

通过以上各个维生素的功能来看，除去维生素A对视觉的良好作用外，维生素的作用主要是对运动员肌肉的影响。而且我认为，运动员在补充维生素的方面，应着重在平时长时间的积累，而非像补充糖那样的快速见效。因此，网球运动员除了赛前、赛中和赛后的营养补充外，更应注重日常膳食的积累。下面，我们来看学者们对于维生素在网球运动营养补充的观点，以及我对这些观点在网球运动应用中的理解。

徐杏玲在《网球运动营养补充全面论》中首先根据网球运动特点，提到了在长时间节奏的变化，强度的转换的运动中，由于全身肌肉的动用，疲劳容易产生，需要根据运动强度额外增加维生素B、维生素E、钠、钙、铁的补充，且会得到良好的效果；并在研究中提到，矿物质应和维生素同时进行补充，补充适量的维生素A、B、E、钙离子、镁离子、铁离子等抗氧化的营养素，有助于机体疲劳的恢复和损伤的康复。

同样，陈海涛在 《探讨网球运动员长时间网球比赛的营养补充》中也提到在赛中应注重矿物质的补充，运动饮料不益含糖量过高。在运动员排汗过多的情况下，会导致机体内的钠离子丢失,这就会导致运动员在比赛后半段出现肌肉痉挛现象,同时钠在维持体内水电平衡和酸碱平衡起到了至关重要的作用。因此在赛中不断补充钠离子，有助于机体电解质的平衡，这点也符合网球运动通常在极其炎热的环境下进行比赛的的项目特点，有助于维持运动员的竞技状态。

曹均、王光明在 《网球比赛中的能量供应特点及饮食营养原则》中对网球运动员赛前、赛中、的进食原则，进行了简要的描述，同时提到运动员比赛期间在补充到足够量的糖和脂肪后，应进食易消化的食物，避免比赛时肠胃不适而影响比赛的发挥。这一点，我作为曾经的职业选手，也深有感触。在比赛期间，大量的食用高糖，高脂肪的食物，是有利于能源的储备，但由于长期运动，运动员或多或少都会出现胃动力不足的问题，这时会导致大量的脂肪和糖类得不到机体有效地吸收，而是堆积在胃部，使得竞技状态大幅度下降。但由于蔬菜属碱性食物，不会导致胃酸过度分泌，且富含丰富的维生素和抗氧化剂，有利于组织自由基的产生和减少炎症的发生，并可以尽快的使机体吸收，并使肌肉得到有效地恢复。

于泓、林华对网球运动员赛后的营养补充进行了研究。研究显示,网球比赛进行到后半段时，机体内自由基的生成量远大于机体内自由基的清除量时，机体将产生氧化应激反应。肌肉组织损伤、运动性疲劳主要都是由于运动性氧化应激反应造成，且运动时骨骼肌细胞的耗氧量比平时耗氧量增加了100-200倍，因此，运动时机体对能量的需求量急剧增加。故需要补充具有抗氧化功能的食物来帮助机体恢复平衡。果蔬食物中的维生素C和全谷类食物中的维生素E都能起到良好的抗氧化功能,建议网球运动员多食用。蔬菜中含有大量的维生素，且种类多样，按特性可分为脂溶性和水溶性两类。绿色蔬菜大多属于水溶性维生素；胡萝卜、西葫芦、甘蓝等蔬菜含有的类胡萝卜素和西红柿中含有的番茄红素都属于脂溶性维生素，为了保证运动员在食用时，尽可能的保证维生素营养的完整摄入，水溶性维生素应生食，脂溶性维生素应煮熟后吃。

4、结语

总之，网球运动对于维生素的需要是非常重要的。不同维生素有不同维生素的作用，且都在网球运动中发挥着至关重要的作用。维生素A对于视觉的影响，直接影响到运动员对球的判断和击球点的准确性；而维生素B2、C、E分别对肌肉的力量、质量和耐力的能力，有直接的影响；维生素B则避免乳酸的大量堆积，维持运动员长时间的竞技状态，避免过早的拉伤。运动员在补充维生素的时候，切勿急功近利。一定要做到每天补充定量的维生素和矿物质，调整正确且适合自己的饮食结构，形成机体良好的系统，使机体得到良好的积累，才能在比赛中表现出良好的状态，获得理想的运动成绩。