我国东北、西北地区谷物籽实及其加工副产品类资源常规概略养分含量调查报告

■陈志敏 张 姝 王征南 乌远征 常文环 郑爱娟 蔡辉益 刘国华

（中国农业科学院饲料研究所农业部生物饲料重点实验室生物饲料开发国家工程研究中心，北京100081）

饲料成本约占畜禽养殖成本的60%～70%，在畜牧业发展中起着重要作用。随着畜禽养殖业的迅速发展，我国饲料资源短缺状况尤为突出，严重制约了畜牧业的发展。研究不同地区畜禽饲料资源及其常规概略养分含量和分布规律，可为合理高效利用我国现有饲料原料提供科学依据。改革开放后，我国经过多年的研究积累，于1983年正式出版了《中国饲料成分及营养价值表》，成为我国饲料生产企业和养殖场（户）配制畜禽饲料的主要依据。我国在“六五”、“七五”期间，曾经对全国畜禽饲料资源进行过调研，但是30多年过去了，饲料原料的种类、分布、养分含量等都发生了变化，需要重新进行调查研究，否则会限制了我国畜禽饲料资源的有效开发和利用。因此，本研究对东北、西北地区主要畜禽饲料中常规概略养分含量进行测定，以研究东北、西北地区各种饲料中常规概略养分含量的分布，为东北、西北地区主要畜禽饲料资源高效利用及其养殖业可持续发展提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品种类

主要调查我国东北、西北地区的谷物籽实及其加工副产品类饲料原料，包括玉米、小麦、稻谷、大麦及其加工副产品碎米、次粉、小麦麸、米糠、脱脂米糠、玉米DDGS、小麦DDGS、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、喷浆玉米皮，以便较全面地了解这类饲料中的常规概略养分水平。

1.2 样品采集

针对我国东北和西北主要畜禽饲料资源的分布情况，结合区域生态信息特征和统计学抽样原理，制定详细、明确的饲料采样布点方案。根据采样布点方案，按照项目制定的饲料样品采集和描述的操作规范，应用GPS定位并拍照，采集饲料样品，并按照编码方案标示条形码后，带回实验室备分析。共采集我国东北、西北地区14种共911个饲料样品。

1.3 样品制备

针对各省主要畜禽饲料资源的分布状况，结合区域生态信息特征，制定采样布点方案，并采集和制备饲料样品。样品经过挑选、清洁、风干、混合均匀后以四分法缩减分取试样，于粉碎机粉碎后，分装入自封袋，注明样品名称、编号、条形码等后冷库保存。由各任务负责人安排测定以上饲料样品中常规概略养分。

1.4 样品分析

饲料原料中水分（moisture）、粗蛋白（crude protein，CP）、粗脂肪（ether extraction，EE）、粗纤维（crude fiber，CF）、粗灰分（ash）含量的测定分别按照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2006 和GB/T 6438—2007 进行测定。无氮浸出物（nitrogen-freeextraction，NFE）由1 减去其他物质的质量分数后所得为计算值。

1.5 数据统计分析

所有数据均采用SPSS16.0 软件进行单因素方差分析，差异显著者，以最小显著差异（LSD）法比较各组间的差异显著性。数据以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为各项数据的差异显著性检验水平。

2 结果与分析

2.1 常规概略养分含量分布

为获得对东北、西北地区具有一定代表性的结果，共采集了东北、西北地区11个省和直辖市的911个饲料原料样品，结果分类列于表1中。

由表1可以看出，谷物籽实中的平均水分含量为10.33%，其中大麦的水分含量最高（11.68%），小麦中最低（10.11%），大麦的水分含量显著的高于玉米、小麦和稻谷（P=0.07）；谷物籽实加工副产物中平均水分含量为9.01%，其中碎米中的水分含量最高（12.01%），玉米蛋白粉最低（6.83%）。谷物籽实中的平均粗蛋白含量为8.91%（风干基础）或9.94%（绝干基础），其中小麦的粗蛋白含量最高（13.74%，风干基础；15.28%，绝干基础），稻谷中最低（6.92%，风干基础；7.70%，绝干基础）；谷物籽实加工副产物中平均粗蛋白含量为27.34%（风干基础）或29.84%（绝干基础），其中玉米蛋白粉中的粗蛋白含量最高（60.90%，风干基础；65.37%，绝干基础），碎米最低（7.73%，风干基础；8.79%，绝干基础）。谷物籽实中的平均粗脂肪含量为2.93%（风干基础）或3.27%（绝干基础），其中玉米的粗脂肪含量最高（3.32%，风干基础；3.70%，绝干基础），大麦中最低（1.37%，风干基础；1.54%，绝干基础）；谷物籽实加工副产物中平均粗脂肪含量为4.11%（风干基础）或4.51%（绝干基础），其中玉米DDGS 中的粗脂肪含量最高（10.10%，风干基础；11.02%，绝干基础），玉米蛋白粉最低（1.61%，风干基础；1.73%，绝干基础）。谷物籽实中的平均粗纤维含量为2.79%（风干基础）或3.11%（绝干基础），其中稻谷的粗纤维含量最高（7.64%，风干基础；8.48%，绝干基础），玉米中最低（2.26%，风干基础；2.52%，绝干基础）；谷物籽实加工副产物中平均粗纤维含量为5.91%（风干基础）或8.68%（绝干基础），其中小麦DDGS 中的粗纤维含量最高（17.25%，风干基础；19.12%，绝干基础），玉米蛋白粉最低（1.63%，风干基础；1.75%，绝干基础）。谷物籽实中的平均粗灰分含量为1.60%（风干基础）或1.79%（绝干基础），其中稻

谷的粗灰分含量最高（3.92%，风干基础；4.37%，绝干基础），玉米中最低（1.28%，风干基础；1.43%，绝干基础）；谷物籽实加工副产物中平均粗灰分含量为5.09%（风干基础）或5.62%（绝干基础），其中脱脂米糠中的粗灰分含量最高（10.65%，风干基础；11.77%，绝干基础），碎米最低（0.70%，风干基础；0.80%，绝干基础）。谷物籽实、谷物籽实加工类饲料中的无氮浸出物含量均存在显著差异（P＜0.05），谷物籽实中的平均无氮浸出物含量为73.90%（风干基础）或82.42%（绝干基础），其中玉米的无氮浸出物含量最高（74.75%，风干基础；83.39%，绝干基础），稻谷中最低（70.02%，风干基础；77.95%，绝干基础）；谷物籽实加工副产物中平均无氮浸出物含量为49.46%（风干基础）或54.57%（绝干基础），其中碎米中的无氮浸出物含量最高（76.12%，风干基础；86.50%，绝干基础），玉米蛋白粉最低（28.15%，风干基础；30.20%，绝干基础）。

表1 谷类籽实及其加工副产品中常规概略养分含量分布(%)

表1（续） 谷类籽实及其加工副产品中常规概略养分含量分布(%)

2.2 不同地区饲料原料中常规概略养分含量分布

为了明确各地区自然条件对饲料原料常规概略养分含量的影响程度，选择了三种较常见而且采样面较广的玉米、小麦、稻谷，根据玉米、小麦和稻谷的主产地及主要畜禽养殖区域分布情况，进行以省（区）为单位的平均常规概略养分含量的比较，结果见表2～表4。

表2 西北、东北地区玉米中常规概略养分含量分布(%)

表2（续） 西北、东北地区玉米中常规概略养分含量分布(%)

由表2可见，11个主要省（区）玉米中水分含量差异显著（P＜0.000 1），其中以辽宁省玉米平均水分含量最低，为9.17%，而甘肃省玉米平均水分含量最高，为12.39%，相差3.22个百分点；玉米中粗蛋白含量差异显著（P＜0.000 1），其中以吉林省玉米平均粗蛋白含量最低，为7.90%（风干基础）或8.75%（绝干基础），而陕西省玉米平均粗蛋白含量最高，为8.76%（风干基础）或9.70%（绝干基础），相差0.86（风干基础）或0.95个百分点（绝干基础）；玉米中粗脂肪含量差异显著（P＜0.000 1），其中以黑龙江省玉米平均粗脂肪含量最低，为2.70%（风干基础）或3.04%（绝干基础），而广西省玉米平均粗脂肪含量最高，为4.60%（风干基础）或5.11%（绝干基础），相差1.90个百分点（风干基础）或2.07 个百分点（绝干基础）；玉米中粗纤维含量

差异显著（P＜0.000 1），其中以陕西省玉米平均粗纤维含量最低，为1.50%（风干基础）或1.66%（绝干基础），而宁夏省玉米平均粗纤维含量最高，为3.50%（风干基础）或3.90%（绝干基础），相差2.00（风干基础）或2.24 个百分点（绝干基础）；玉米中粗灰分含量差异显著（P＜0.000 1），其中以甘肃省玉米平均粗灰份含量最低，为1.14%（风干基础）或1.30%（绝干基础），而黑龙江省玉米平均粗灰分含量最高，为1.39%（风干基础）或1.56%（绝干基础），相差0.25（风干基础）或0.26个百分点（绝干基础）；玉米中无氮浸出物含量差异显著（P＜0.000 1），其中以黑龙江省玉米平均无氮浸出物含量最低，为72.67%（风干基础）或81.65%（绝干基础），而以风干基础计吉林省玉米平均无氮浸出物含量最高，为76.56%（风干基础），相差3.89个百分点，以绝干基础计甘肃省玉米平均无氮浸出物含量最高，为85.24%（绝干基础），相差3.59个百分点。

表3 西北、东北地区小麦中常规概略养分含量分布(%)

表3（续） 西北、东北地区小麦中常规概略养分含量分布(%)

表4 西北、东北地区稻谷中常规概略养分含量分布(%)

表4（续） 西北、东北地区稻谷中常规概略养分含量分布(%)

由表3可见，9个主要省（区）小麦中水分含量差异显著（P＜0.000 1），其中以新疆小麦平均水分含量最低，为5.90%，而山东省小麦平均水分含量最高，为11.96%，相差6.06个百分点；小麦中粗蛋白含量差异显著（P＜0.000 1），其中以青海省小麦平均粗蛋白含量最低，为12.47%（风干基础）或13.99%（绝干基础），而辽宁省小麦平均粗蛋白含量最高，为17.27%（风干基础）或19.13%（绝干基础），相差4.80（风干基础）或5.14个百分点（绝干基础）；小麦中粗脂肪含量差异显著（P＜0.000 1），其中以陕西省小麦平均粗脂肪含量最低，为0.83%（风干基础）或1.92%（绝干基础），而黑龙江省小麦平均粗脂肪含量最高，为1.73%（风干基础）或1.94%（绝干基础），相差0.90（风干基础）或0.02个百分点（绝干基础）；小麦中粗纤维含量差异显著（P＜0.000 1），其中以陕西省小麦平均粗纤维含量最低，为1.23%（风干基础）或1.36%（绝干基础），而宁夏小麦平均粗纤维含量最高，为3.65%（风干基础）或4.06%（绝干基础），相差2.42（风干基础）或2.70个百分点（绝干基础）；11个主要省（区）的小麦平均粗灰分含量为1.77%（风干基础）或1.97%（绝干基础），其中以陕西省小麦平均粗灰分含量最低，为1.51%（风干基础）或1.67%（绝干基础），而宁夏小麦平均粗灰分含量最高，为2.06%（风干基础）或2.29%（绝干基础），相差0.55（风干基础）或0.62个百分点（绝干基础）；小麦中无氮浸出物含量差异显著（P＜0.000 1），其中以辽宁省小麦平均无氮浸出物含量最低，为67.87%（风干基础）或75.21%（绝干基础），而陕西省小麦平均无氮浸出物含量最高，为73.68%（风干基础）或81.38%（绝干基础），相差5.81（风干基础）或6.17个百分点（绝干基础）。

由表4可见，10个主要省（区）稻谷中水分含量差异显著（P＜0.000 1），其中以新疆稻谷平均水分含量最低，为8.71%，而山东省稻谷平均水分含量最高，为12.12%，相差3.41个百分点；稻谷中粗蛋白含量差异不显著[P=0.346（风干基础）或P=0.296（绝干基础）]；10个主要省（区）的稻谷平均粗脂肪含量为1.64%（风干基础）或1.83%（绝干基础），其中以陕西省稻谷平均粗脂肪含量最低，为1.21%（风干基础）或1.32%（绝干基础），而宁夏稻谷平均粗脂肪含量最高，为2.24%（风干基础）或2.48%（绝干基础），相差1.03（风干基础）或1.16个百分点（绝干基础）；稻谷中粗纤维含量差异显著（P＜0.000 1），其中以黑龙江省稻谷平均粗纤维含量最低，为4.56%（风干基础）或5.16%（绝干基础），而宁夏稻谷平均粗纤维含量最高，为10.23%（风干基础）或11.31%（绝干基础），相差5.67（风干基础）或6.15个百分点（绝干基础）；稻谷中粗灰分含量差异不显著（P=0.298（风干基础）或P=0.225（绝干基础）；稻谷中无氮浸出物含量差异显著（P＜0.000 1），以风干基础计，其中宁夏稻谷平均无氮浸出物含量最低，为66.79%（风干基础），而吉林省稻谷平均无氮浸出物含量最高，为72.08%（风干基础），相差5.29个百分点（风干基础）；以绝干基础计，其中宁夏稻谷平均无氮浸出物含量最低，为73.87%（绝干基础），而黑龙江省稻谷平均无氮浸出物含量最高，为80.58%（绝干基础），相差6.71个百分点（绝干基础）。

3 讨论

土壤是决定饲料原料中营养成分含量的重要因素，土壤中某种成分缺乏与过剩，将直接影响饲料原料中营养成分含量。一般来说，不同的地区的土壤中各营养成分含量不同，在同一地区，相同环境条件下不同种类的饲料营养成分含量有一定差异，各种作物的不同部位，如籽实、茎、叶、根等所含营养量也是不一样的。在相同的地质、气候条件下，同一地区范围内，地形变化是影响植物饲料中营养成分含量的一个较明显因素，一般是平原、盆地地区的植物含营养成分的量，都高于相应的丘陵和山区。为了明确东北和西北各地区自然条件对饲料原料常规概略养分含量的影响程度，进行了本次资源调查。从本次调查的结果来看，不同省市间玉米、小麦和稻谷的概略养量存在显著差异。于广丽等（2002）的对河南6 个地区生产的豫玉的常规营养成分进行了测定，结果表明，常规营养成分和微量元素因种植地区的不同而存在明显差异，这与种植地的土壤类型不同有关。精准配制饲粮，可以减少饲粮营养物质的浪费及其排放对环境的污染。因此，本次对我国不同地区间饲料原料的常规成份含量分布的调查研究，可为我国畜禽饲料资源的合理开发利用提供数据基础，为实际饲料生产合理添加饲料资源，降低饲料生产成本提供科学依据。

4 结论

对采自东北、西北地区11 个省和直辖市的11 种共911 个谷物籽实类及加工副产品中常规概略养分含量分布的调查研究发现，其常规概略养分含量分布不同，各省（区）玉米、小麦中常规概略养分含量存在差异，同一种饲料原料产地不同营养成分也不同。因此，在实际生产中，应充分考虑不同地区基础饲粮中的常规概略养分含量及其利用率，精准配制饲粮，以满足畜禽高效生产需要。