浙北平原地区五黑鸡的饲养技术和生产性能

邱寒峰，吴晓杰，吴 婷，潘汉江，施汉忠，徐雅萍，张柳燕，黄利权

(1.桐乡市畜牧兽医局，浙江 桐乡 314500；2.桐乡市凤鸣红冠禽业专业合作社；3.桐乡市凤鸣街道农经中心； 4.浙江大学动物科学学院)

五黑鸡，又名“五黑一绿鸡”黑鸡，起源于明朝神农架(今湖北辖区)、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。距今有1300多年的养殖历史。五黑鸡是我国独一无二、国内外均罕见的鸡种。“五黑乌鸡”具有独特的营养、滋补、药用、食用和观赏价值。五黑鸡多饲养于我国的湖北、江西等省的山区，是完全生态散养，多以吃稻谷、草、虫子等长大。鸡肉含有各种微量元素和多种维生素，胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级或营养滋补、强身保健、防病治病肉食品，其滋补和药用功能为乌鸡之最。此鸡所产的绿蛋并非色素添加剂的影响，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。五黑鸡只有在特有的山林环境中适宜生存，在我省作为商品化养殖，尤在浙北平原地区饲养还是首次。因此，我们对此进行了平原地区适应性饲养试验，并对首次引进的1000多羽五黑鸡进行了生产性能跟踪检测。

1 饲养管理

1.1饲养方式 五黑鸡作为肉蛋兼用型土鸡，母鸡实行全进全出、公鸡全进逐出(根据市场销量)的饲养措施。蛋鸡经一个产蛋高峰周期(一般12个月)后统一淘汰。

实行三段式饲养方式：出生至5周龄为舍饲育雏；5周龄始至开始产蛋为育成期，室内平养(雨天)和放养相结合。室内平养施用木屑、糠壳、秸秆等作垫料，饲养过程中及时更换和添加，保持垫料干燥。5月龄后逐步进入产蛋期，仍以放养与室内平养相结合方式。

1.2饲料要求 育雏期饲喂商品化雏鸡饲料,育成期饲料以玉米、麸皮、清糠、豆粕为基础，加一定比例的食盐和育成期鸡饲料添加剂后混合饲喂,产蛋期饲料在育成期鸡饲料的基础上，补充产蛋期鸡饲料添加剂。

饲料贮存于阴凉干燥处，贮存时间不宜过长，不得使用发霉变质饲料。如遇饲料品种的更换，过度期不得少于5-7 d。

1.3饲养管理要点

1.3.1育雏期 由于五黑鸡体型比一般肉蛋兼用型鸡小，育雏时间常为5周。进雏前1周，应对育雏室打扫干净，彻底消毒、干燥。进鸡当天对育雏舍应先进行预热，进雏前2 h内温度应达到33-35 ℃。采用离地笼格方式育雏，雏鸡入舍时，应静置片刻，然后进行点数、分群。对弱鸡进行单独饲养，重点护理。

雏鸡进入雏鸡舍休息1 h后诱导饮水，初饮水中适量加入5%葡萄糖和0.1%维生素C，要确保所有雏鸡均能喝到水。饮水器以每羽雏鸡3 cm饮水位来配置，并调节饮水器边缘高度与鸡背高度一致。在初饮水2-3 h后进行开食，使用雏鸡配合饲料，自由采食。料桶以每羽3-5 cm采食位来配置。

1日龄-3日龄育雏舍温度33-35 ℃，以后逐周降低2 ℃，降至18-21 ℃或与舍外温度一致。育雏舍相对湿度为55%-65%，湿度过低应适当喷水增加湿度。饲养密度应根据日龄而定，平养方式下，1-10日龄70羽/m2,10日龄35羽/m2。第1周龄内光照强度控制在10-12 Lx，光照时间为24 h；第2周龄为5 Lx，光照时间为16-19 h；以后每天逐渐减少光照时间，直到过度到自然光照。

1.3.2育成期 每群规模以2000羽大小为宜，放养鸡舍密度应在10羽/m2以内，放养场密度应在1羽/m2以下。刚开始放养时应先选择小范围放养，时间控制在3-4 h，放养时运动场温度不低于15 ℃；以后逐步扩大放养范围和时间，使鸡逐步适应放养环境，白天实行全放养。

放养期间早、晚各喂料一次，以晚上喂料为主，其余时间以补喂青草、菜叶等多汁饲料。

1.3.3产蛋期 五黑鸡开产时间比一般肉蛋兼用型鸡要迟1个月，5月龄后才有鸡零星开产。鸡群产下第一枚蛋开始的第1个月为预产阶段。此阶段用育成料和产蛋料各半饲喂。准备好产蛋箱，在产蛋箱里放置适量干燥的稻草或野干草，以减少鸡蛋破损。虽然是放养，但鸡群大，野生杂草及虫子满足不了鸡群需要，仍以人工饲喂为主，同时根据产蛋需要，补充贝壳粉、石粉、电解多维。此时饲养人员应固定，严格按照程序进行饲养管理，避免鸡产生应激而影响产蛋。

2 商品特征

2.1成年鸡外貌特征 成年后全身羽毛黑色，属片状羽毛。颈羽黑色，前羽部有闪光,胸羽黑色,轴羽灰黑色。公鸡尾羽墨绿色，羽长两侧有金属闪光；母鸡尾羽为黑色，有金属闪光：毛羽灰黑色，公鸡单冠直立，冠齿一般6-7指，呈紫黑色，肉髯深而薄，呈紫红色；母鸡单冠，呈紫黑色；公鸡雄壮健俏，头颈高昂，尾羽高翘，体型呈菱形；母鸡性情活泼敏捷，头清秀，眼有神，体型呈元宝形。

2.2鸡蛋特征 壳色以绿色为主，少许比例的灰绿色蛋(似野鸭蛋色着)。如蛋壳呈粉色或白色，为非纯种五黑鸡所产。

3 生产性能

3.1体重 五黑鸡苗鸡从上海梨园草鸡养殖专业合作社孵化场引进，平均重33.2 g，4周龄、120日龄和150日龄体重见表1(与江西城南五黑鸡比较)。

表1 母鸡各生长阶段体重 单位：g

由表1可见，初生重基本相近，公鸡4周龄体重、120日龄体重和150日龄体重分别比城南五黑鸡体重增加35 g、60 g和60 g，母鸡4周龄体重、120日龄体重和150日龄体重分别增加50 g、45 g和50 g。

3.2产蛋

3.2.1产蛋率 本次引进的五黑鸡开产日龄为159日龄，到170日龄时上升到21.3%，180日龄时达到43.2%，到190日龄接近达到50%左右，到200日龄达到63.5%。虽然五黑鸡开产时间比仙居鸡迟，但开产之后的上升速度较快，40 d左右时基本达到产蛋高峰，且可维持相当一段时间。

3.2.2鸡蛋品质

3.2.2.1 颜色 蛋壳颜色以绿色为主，其次为灰绿色(似野鸭蛋色着)，少量的为白色和粉红色。绿色约占55%，灰绿色约占20%，白色约占15%，粉色约占10%。

3.2.2.2 蛋重 初产蛋平均蛋重约35.8 g，主产期平均蛋重为38.8 g。

3.2.2.3 蛋形指数 1.35。

3.2.2.4 畸形蛋 双黄蛋、外壳不光滑、外形变形蛋的比例约占总数的1.5%左右。

4 成活率

4.1死亡率 本批次共引进苗鸡1020羽，至育雏结束时，因应激、体弱而淘汰死亡18羽，死淘率为1.76%，到150日龄开蛋时又因球虫、应激死亡41羽，死亡率4.09%，全程死淘率为5.78%。

4.2发病情况 通过科学饲养管理和防疫措施，饲养全程基本未发生传染性疫病，只是在50日龄时由于发生一次鸡球虫病，约有近四分之一鸡只出现临床症状，采用金华金大康动物保健品有限公司生产的三味抗球中药复方和磺胺氯吡嗪治疗，虽然期间有8羽死亡，其余3 d内康复，死亡率为0.82%。

5 讨论

5.1五黑鸡在浙北平原地区首次进行商业化养殖，通过对1020羽五黑鸡的饲养试验，我们认为只要创造放养环境条件，完全能在本地区饲养。五黑鸡饲料要求不高，与传统的仙居鸡基本相似，但对应激反应比较敏感，重点是要有一个较好放养环境，做好抗应激工作。

5.2给予充足的饲料和环境，能达到五黑鸡正常体重要求，本试验无论公鸡还是母鸡，出雏体重、120日龄体重和150日龄体重均超过有关论文的报导，平均超过50-60 g/羽。公、母鸡成年体重均适合一个家庭的一次性消费要求。

5.3本试验所产鸡蛋约有四分之一出现粉色和白色，应为非纯种五黑鸡所生，说明品种不是很纯，虽然大多数成年鸡的外形基本符合五黑鸡的特征，仍有部分鸡冠发红、羽毛颜色较杂。为了保证产品质量，一定要从质量可靠、品种较纯的苗鸡场引进苗鸡。

5.4五黑鸡肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉。尤以药用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。它含有极高的滋补、药用价值的黑色素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。其蛋含有各种微量元素和多种维生素，胆固醇含量极低，尤其适合适孕人群，孕妇食用，对产妇的术后修复也起良好作用。因此深受消费市场欢迎，市场价格高，养殖效益好，是一种值得推广的禽类品种。