旅游中职学校酒店管理专业学生核心职业能力培养策略

陆晴琦

苏州市太湖旅游中等专业学校，江苏苏州 215164

引言

中职酒店管理专业主要为酒店管理行业输出基层人才，因此，在考虑学生自身文化知识实际情况的基础上，应当更注重培养学生的核心职业能力，在满足市场需求的同时，也为学生提供更多的就业机会，创造更大的就业空间。

一 中职酒店管理专业学生核心职业能力培养的重要性

中职酒店管理专业的核心职业能力并不单指酒店管理的能力，而是一种综合性的能力，包括了管理能力、团队协作能力、交流与沟通能力、公关应变能力等等。这些能力的高低直接决定了学生在酒店管理这个行业中能达到的高度。首先，专业技能的培养，使得学生能在各个岗位上扎根立足，做精做深，从而提升整个酒店行业的管理水平；其次，相关综合能力的培养使得学生在酒店管理行业走得更远更高。中职的酒店管理行业相对于高职来说，学生毕业后进入行业时层级比较低，只有高素质的综合能力，才能胜任管理岗位的需求[1]。

二 中职酒店管理专业学生核心职业能力培养的现状

首先，培养目标不明确，脱离市场，闭门造车。中职酒店管理专业教学当中，不少教师并没有从事酒店管理工作的实际经验，因此在教学内容安排和职业能力培养方面主要依据教材照本宣科，没有针对性的制定合理的教学目标，也不注重培养学生的核心职业能力，导致学生毕业后无法满足职业要求，缺乏职场竞争力。

其次，注重理论课程，忽略学生实践能力。而在目前的课堂教学中，教师注重理论课程教育，忽略了学生的基础技能教育和实践操作，使得学生空有一身理论知识而无实践经验。而中职酒店管理专业的学生毕业后一般是从酒店的基层岗位开始，这些专业性强的理论无法与基层工作将结合，导致学生无法适应岗位需求，无法融入职场环境。

三 中职酒店管理专业学生核心职业能力培养的策略

（一）以市场为导向，明确核心职业能力的培养目标

为了学生毕业后能迅速融入职场，进入职业角色，中职学校在课堂教育当中必须以市场为导向，注重培养学生的核心职业能力，将学生打造成市场需要的人才。首先，教师应当了解酒店管理专业需要什么样的人才，有的放矢。职业教育是以就业为导向的，因此必须按人才市场需求来培养学生。教师自身没有酒店管理的实际经验，则需深入到酒店管理行业当中去了解目前酒店行业现状和行业人才的需求，然后有针对性地培养学生的相应能力；其次，教师应当了解学生的综合素质，因材施教[2]。中职的学生本身基础不强，知识储备薄弱，教师在进行基础理论知识教育的同时，也应当综合考虑学生的实际情况，进行针对性的职业技能教育。杂而不精不如量体裁衣，以市场为导向，以就业为目标，精准定位，培养学生具有市场竞争力的职业技能。

中职学校可以统计学校往届毕业生的就业情况，从就业率、平均工资、成长指数等方面进行数据统计和分析，从中提取一些相对较优的就业方向进行针对性的教学培养。比如就业比较好的是商务会展方面的工作，那么学校就可以适当地在教学中加重商务礼仪、谈判技巧、市场营销等课程比例，并组织一些相关的实习活动和拓展培训，增加学生的就业竞争力。同时学校也可以根据所在区域或者目标就业区域的实际情况改革学生的课程内容。比如学校所在区域或目标就业区域是对外开放的旅游城市，学校可以针对性地加强酒店英语、旅游学等课程的教学强度，教师也可以组织学生在假期进行一些团体的兼职，比如组织学生在旅游旺季时去旅游区兼职接导游、酒店游客接待工作等，这样不仅能增加学生的社会阅历，也能锻炼学生的胆量和应变能力，为其将来就业提供更多的选择方向。有了这些针对性的学习之后，教师也可以帮助学生进行职业规划，引导他们按自己选择的就业方向进行有针对性的学习。比如有志从事酒店营销、旅游管理等方面工作的学生可以提前进行一些专业准备，考取职业资格证、英语等级证等等。这些与市场需求相符，与学生自身条件相符的针对性学习，将有力地帮助学生提高核心能力，提高就业竞争力，实现学校、学生和市场三方共赢。

（二）改进课程体系，多方位多手段培养学生的核心职业能力

目前中职酒店管理专业的授课仍是以文化课为主，授课模式单一，课程内容枯燥，使得不少学生出现厌学心理，这对于毕业后就进入职场的中职学生来说是非常不利的。因此，教师应当以培养学生的核心职业能力为目标，改革课程体系，求精务实，帮助学生在毕业后迅速融入职场环境，适应岗位工作。首先，教师应当收集本专业的市场信息，再根据学校课程的安排，重新编排教学内容，编制教学资料[3]。教师也可以通过真实案例再现、课堂模拟等方式，将教学与练习结合起来，使学生加深对专业知识的理解；其次，教师应当根据综合职业能力需求，在专业课的基础上增加管理学、心理学、营销学、语言学等综合课程，提高学生职业道德、团队意识、沟通能力和职业远见等综合素养。

教师可以在理论知识授课完毕之后，进行一些课堂模拟活动，在活跃课堂气氛的同时，让学生对理论知识进行运用练习。比如，教师自己扮演酒店管理部经理，让学生扮演来应聘的学生，经理可以针对学生应聘的岗位进行模拟面试。面试时，经理询问学生职业相关的问题，比如学生应聘的是酒店商务中心助理的岗位，经理则询问“会议室应当如何布置”“商务接待礼仪方面应注意什么”，学生针对这些问题时行回答之后，教师应当针对学生的表现进行指导。这种指导不仅限于引导学生进行正确回答问题，还应当根据学生的语言表达、肢体表现等方面进行综合指导。教师也可以让学生分组进行不同的模拟活动，比如模拟客人与酒店前台进行订房演练、模拟客人与餐厅工作人员进行订餐演练，模拟酒店管理人员与客户进行商务谈判等[4]。

（三）校企联合培养学生实践能力

中职酒店管理专业的学生毕业之后即进入职场，其在学校所获得的理论知识将在实际工作中接受考验。然而，这些理论如果不能和实践结合起来，就会导致学生面对工作手足无措，无从下手。因此，学校和教师在注重学生课堂教育的同时，也应当关注时代变化和市场需求，以理论指导实践，以实践验证理论，让学生适应日新月异的市场变化。首先，学校可以与酒店企业进行合作教学，按企业需求定向培养学生。这样的教学模式，不仅可以加强学校对市场需求的理解，促使学校不断改革提高教学水平，还使得学生所学知识和能力能满足市场现实需求；其次，学校可以联系各类酒店企业开展学生实践活动，工学结合，让学生将课堂上的理论知识带到实际工作中去检验，让学生清晰定位自身职业，对未来职场工作内容有更具体深刻的理解[5]。

校企联合办学在不少技工学校、职业学校都有采用，中职酒店管理专业也可以尝试这种模式。首先，学校应当慎重选择合作的酒店企业。为了给学生提供更好的实践场所、成长空间和就业机会，学校在选择合作企业时当严格把关，选择行业内信誉好、专业度高、资质齐全的综合型酒店企业。这些企业不仅是学生的实践基地，也是学生的第二课堂。学校根据企业对人才的需求制定相应的学习课程后，学生带着课堂知识来到企业进行实践操作。在这个过程中，学校教师应当全程跟踪，配合企业管理人员，妥善安排学生的实践学习活动，保证学生在实践中能够真实地体验岗位工作内容[6]。

四 结语

综上所述，中职酒店管理专业学生的核心职业技能培养是现代酒店行业发展的需要，学校和教师根据市场需求改革教学内容和教学方式，不断为社会输送专业技能强、综合素质高的人才，这样才能实现学校、学生和市场的共赢。