山西农家乐旅游发展路径探究

赵林霞

（晋中信息学院 山西，晋中 030800）

1 农家乐旅游发展概述

农家乐起源于19 世纪的欧洲，是上个世纪八十年代在我国应运而生的一种新型的旅游形式，它是以农村和农业生产为载体，结合应用农户庭院、农场、鱼塘、果蔬园等场地，在农村、城郊以及一些旅游景区周边发展起来的，以提供和展示风土民俗、当地文化、农业生产等为特色的旅游形式。农家乐旅游的发展既可以调整农村产业结构，提高农民收入和生活质量，也促进了新农村建设。

1.1 国外农家乐旅游发展概述

19 世纪末期农家乐旅游开始在西方出现，泛称为乡村旅游，目前国外农家乐呈现出休闲农庄和各地方乡村旅游综合发展的趋势，逐步集乡村的田园观光和休闲娱乐为一体，以综合发展各种类型的旅游活动来招徕游客。直到20世纪中后期，国际上比较早的英国乡村旅游兴起，开始出现“田园城市”这个概念，英国的乡村旅游在政府的资助下开始迅速发展。相比较英国，法国乡村旅游起步较晚，后期在国家政策支持下进入快速发展阶段。美国农家乐旅游是理论先行，政府的作用微弱，即便如此，美国的乡村旅游却取得了很好的成绩。日本农家乐旅游是20世纪中期开始发展，提倡农家乐作为振兴乡村经济发展的主要措施，得到了民众的认可和支持。在欧美国家，乡村旅游已进入了规范化的发展轨道，并已形成规模化发展，有巨大的发展潜力。

1.2 国内农家乐旅游发展概述

我国真正意义上的“农家乐”旅游是上个世纪八九十年代开始兴起的，起源于农户在自家院落所创立的“农家乐”，起步较晚，随着经济的发展，产生了新的旅游模式——乡村旅游，农家乐旅游是乡村旅游的一部分，是更加注重农村特色、农业生产和生活的一种旅游形式，人们居住具有特色的农家屋，在没有噪音、没有空气污染的农家小院呼吸新鲜空气，追求农家生活带来的乐趣，享受“家”的感觉，食用农户天然种植的农家菜和农家饭，这使得农民在农业生产外有了一定的收益，成为乡村振兴和农村发展的新突破口，目前，我国各个地区的农家乐旅游开发已经向多元化发展，成为结合游客的观光、学习、康养、参观考察、休闲度假和娱乐为一体的综合模式，农家乐主要以食用、采摘和购买各种农产品、感受民间传统气息、观赏节庆活动为主要内容，是传统农业与现代旅游业相结合的产物，是一种带动农村发展的新兴旅游项目。

1.3 山西省农家乐旅游发展概述

山西省历史文化悠久，旅游资源丰富，特种农产品多样化，在政府的鼓励和扶持下农家乐旅游和休闲观光农业旅游得到了长足发展，同时政府大力支持农业合作社、中小企业以及农村集体经济以多种形式参与农家乐旅游的发展，山西省把农家乐旅游作为加快新农村建设、调整农业产业结构和经济结构的重要途径，同时积极引导各地区结合旅游市场开发特色农家乐旅游产品。目前全省有农业科技示范园一百多个，农家乐旅游点六千多个，遍布全省各地区，结合当地特色形成了不同形式的农家乐旅游类型，有以提供住宿、餐饮、采摘、游玩为主要项目的休闲度假型；以提供果蔬、苗木、花卉等植物的观赏、采摘为主的园林观光型；也有集科教、环保、农业生产、民俗文化等为一体的民俗文化型农家乐。

2 山西农家乐旅游发展存在的问题

山西省把农家乐旅游发展作为调整产业结构、加快农村建设和促进城乡发展的重要工作，在政府支持和鼓励下，各地区的农家乐如雨后春笋般出现，大到企业投资建设的度假型农家乐，小到由农户家庭开发经营的客栈型农家乐，农家乐作为迅速发展的新兴旅游形式，带动经济发展的同时也存在噬待解决的问题。

2.1 基础设施不完善，存在安全隐患

在大部分由农户家庭开发经营的农家乐旅游点中都存在基础设施不完善的情况，一些农家乐地势偏僻，外部交通条件较差，整体经济发展落后，基础的水、电得不到改造和检修，缺乏消防设施和基本的供、排水设施，部分厨房设备简单，污水排放不合理，有些农家乐的厕所卫生条件简陋，有些农家乐宾馆就是当地村民的住房进行了简单的改造和装修，不仅设施设备简陋，干净卫生也无法实现，更不注重对周边环境的打理，由于缺乏规范性和监管，农家乐的后厨卫生和食品安全存在隐患，这都影响了游客对农家乐的兴趣和滞留时间。

2.2 从业者素质参差不齐，缺乏市场意识

农家乐旅游的从业者大部分是农村中、青年群体，整体文化程度不高，部分服务人员受教育水平低，没有进行专业的旅游服务培训，缺乏服务意识和旅游服务工作经验，导致游客对农家乐旅游的体验感较差。农户家庭经营的农家乐属于松散、粗放式的经营，小农思想比较严重，既没有跟同行的横向联合，也没有形成纵向一体化的销售网络体系，市场意识淡薄，形成被动坐等游客的现象，缺乏市场宣传和市场开拓意识，游客重游率较低，因此偶有欺客、宰客现象发生。

2.3 服务内容同质单一，缺乏深度创新

农户家庭经营的大多数农家乐仅为采摘和品尝农家菜，菜品较少且缺少更新，提供的娱乐项目一般局限在采摘、喝茶、赏花、垂钓等活动上，服务内容同质且单调，日常这些较通俗的农家乐项目忽略了消费者多元化需求和追求健康休闲、放松自我的高层次需求，只有少数的休闲度假型农家乐可以把游览观光、传统文化、农业生产、民俗活动观赏以及休闲娱乐融合在一起。由于对不同乡村的民风、民俗文化和传统文化的挖掘程度不够，且缺乏深度加工和创新设计，农家乐旅游功能单一，项目雷同，缺乏特色[4]。

3 山西农家乐旅游发展路径探究

3.1 加强基础设施建设，保障安全卫生

基础设施是农家乐旅游发展的基本条件，安全质量则是农家乐发展的核心。近年来国家一直提倡新农村发展和建设，各地方政府也致力于新农村开发和改造，农家乐旅游应积极顺应大趋势，把握机会进行发展，对政府的基础设施建设行为给予高度支持，在互联网高度发达的今天，农家乐经营者可以安装互联网和无线网络，更好的给游客提供便捷服务。农家乐是以“家”为单位提供旅游服务的，应该给游客以“家”的舒适感受，不必追求大而华丽，规模适度即可，无论是院落、住屋、厨房、厕所还是周边环境，都应该改进。

3.2 加强从业者培训，培养市场意识

农家乐作为新型旅游形式，对从业者和服务人员也有新要求，当地政府可以借助农业合作社、专业培训机构或旅游院校组织举办专题讲座等培训活动，也可借助印制的宣传单定期举办宣讲宣传活动，以提高农家乐从业人员管理水平和服务水平。作为农家乐的经营管理者，对于经营理念和管理知识的学习也是必要的，如基本的旅游知识、营销宣传以及市场观念的转变等，可以在政府支持和引导下进行横向联合，不同质的农家乐进行联合营销，也可以和旅游企业进行纵向联合，形成营销网络，提高农家乐从业者的市场意识、管理理念和服务水平。

3.3 深入挖掘文化内涵，推动品牌发展

随着社会和经济的发展，人们的消费需求也在不断变化，农家乐旅游应与时俱进，弱化和消除商业气息，跟上时代的步伐，因地制宜，挖掘本土风俗民情，创造有文化底蕴的、创新性的活动项目，着力把民间文化活动、生态资源、农事、文艺等元素和农家乐进行有机结合，增加活动项目的互动性和参与性，丰富农家乐的文化内涵，同时注重农家乐的包装和宣传，在政府引导和企业合作中形成有地方特色的品牌，采用现代化的运营机制，扩大品牌效应。

4 山西农家乐旅游发展展望

2018 年山西省开启了文旅产业融合的新时期，把文化旅游作为深度融合的基础，大力发展“旅游+”和“文化+”，深入挖掘文化内涵，着力打造文旅小镇和特色旅游综合体，农家乐旅游作为其中一环，可以在文旅新业态的发展中更上一层楼。目前山西省开始出台农家乐星级评定制度，加强农家乐的品牌示范作用，推动文旅发展开创新局面。