岸上的湖鲜
——岔河大米

唐万敏/江苏省淮安市洪泽区农业农村局

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我的故乡洪泽区岔河镇，以盛产“岔河大米”名闻遐迩。

岔河东临白马湖，西依洪泽湖，一条浔河贯通东西连接两湖，是一块漂在水上的粮仓，名副其实的鱼米之乡。

一方水土产一方物，一方水土养一方人。我的老家在陈庄村，原先的老屋早已不在，但脑海里的印记根深蒂固：“四夏”大忙后水田里一株株秧苗横竖成行，乡村成了碧绿的草原。一场雷雨过后，秧田里的草鱼、长鱼、蚯蚓四处游弋，秧田成了孩子们逮鱼摸虾的竞技场。可不是吗？家里的晚饭菜、开学的学费都在这一望无际的秧田里。盛夏之夜，萤光里、蛙声中听大人们讲过去的故事。正是原生态的水乡环境、视稻如子的农人、农耕种植的传统品种共同培塑了“岔河大米”原始口碑。集水乡之灵气，吸日月之精华，融农人之匠心，让“岔河大米”修成精品，声名远播。

好土好水出好米。白马湖畔的唐圩、二圩、三圩、四圩等自然村庄，原本就是围湖造田形成的，这些湖洼田集多年野生植物之沉淀，富含矿物质和有机质，被誉为“淮北黑土”，是生长水稻得天独厚的上佳土壤。同样的大米长在岔东岔西品质有区别，正宗的“岔河大米”即指岔东大米，岔东大米尤以沿湖的唐圩（唐圩陈庄合并）、南街（头圩二圩合并）、东陈出产的大米更为地道，是当仁不让的地理标志产品。要想庄稼收成好，罱泥搲渣篙水草。记忆中，老家的父老乡亲种地有罱泥搲渣、河泥稀浇的习惯，他们在炎热的夏季会开着机板船成群结队地到白马湖去篙草搲渣，放在自家猪圈里生产自制有机肥——猪脚粪，还田种植水稻。小麦种植后冬季来临前，他们会将河道的淤泥罱上船，一桶一桶抬下田泼浇在麦苗上，一来御寒二来肥田。这些传统的种植习惯，让岔河原本肥沃的土壤一年更比一年肥。这样的母土种出来的水稻兼有湖鲜之鲜美和稻米之本香，自然清香扑鼻。俗语说得好：岔河大米绵香柔软，无菜刨三碗。

“岔河大米，湖水天成”，白马湖水的浸润、洪泽湖水的浇灌，让岔河大米一骑绝尘。

一代一代稻米人的传承发扬，更是让岔河大米香飘四海。江苏国瑞绿色食品有限公司、淮安市洪泽岔东绿色食品有限公司，在白马湖畔建起千亩有机稻米示范基地，前茬种植红花草，淹青后人工栽插有机稻，沿用多年前的稻田养鸭生态种植方式，全程禁用化肥农药，推广种植南粳9108、南粳46等食味稻米优良品种，设立监控追溯系统，推行生产标准化，建造稻米加工厂，打造的“禾采”和“岔东”有机稻米品牌在全国稻米博览会上荣获金奖。尤其值得一提的是，公司在基地举办插秧节、收割节，延伸产业链条，挖掘稻米文化，讲好现代“岔河大米”故事。

以米为媒、以米为魂，故乡岔河正全力打造大米小镇，振兴稻米产业的蓝图徐徐展开。不久的将来，天南地北的游客定会慕名来到岔河，相互问候：吃岔河大米了吗？□