常用餐厨垃圾处理对策相关研究

山东碧宇环保工程有限公司 李腾宝

餐厨垃圾属于城市垃圾中非常重要的组成部分，成分相对复杂，包含着油、水、果皮等多种元素，属于混合物，盐分及油脂含量较高。国家的餐厨垃圾产量较大，主要是由宾馆、饭店以及单位食堂、居民家中产生，应该采取针对性解决方案，让处理技术发挥出最大功能，降低餐厨垃圾对环境的负面影响。现阶段，多数地区都是将餐厨垃圾和普通垃圾一起处理，通过填埋或焚烧等手段将其消灭，但因餐厨垃圾过于特殊，填埋过程中不易压实，渗沥液极易流向多个区域，造成严重的污染。因此应积极地运用集中处理技术，让餐厨垃圾得到有效控制，以免影响到生态环境和群众生活[1]。

一、餐厨垃圾特征分析

餐厨垃圾特征较多，如含水量较高以及开发利用率高等，应该对其特点展开详细分析，明确餐厨垃圾的正确处理技术，确保相关资源利用实现稳步提升，控制其负面影响。

（一）含水量较高

餐厨垃圾也被称作泔水，主要原因是餐厨垃圾含水量较高，其中的成分较为复杂，包含着汤、食物中的水以及发酵过程中的水等。若是将餐厨垃圾直接倾倒，将会产生严重后果，使得大气环境受到影响，水资源也备受污染。在餐厨垃圾的处理阶段，应该通过相应的技术手段予以支持，避免含水量较高的情况下影响其利用成果。

（二）易滋生病菌

在处理餐厨垃圾的时候，能够发现其往往需要经历多个小时，这个过程中会自身大量细菌，若是未能将其控制，其产生的负面影响将无法预估。部分小区垃圾会在二十四小时之后处理餐厨垃圾，这个过程中的食物发生了化学反应，病菌也会因此出现，一旦接触到人或者是动物，都会给疾病传播创造条件，造成无法挽回的损失。

（三）开发利用率高

尽管餐厨垃圾能威胁到生态环境和人体健康，但是相较于其他的垃圾更具利用价值，主要原因是其含有较为丰富的营养成分，经过针对性、科学化处理，可以将餐厨垃圾中的废物变为宝物，使社会的可持续发展拥有理想条件，获取较为可靠的资源动力[2]，见图1。

图1 餐厨垃圾工艺处理流程图

二、餐厨垃圾的具体危害

餐厨垃圾具有着一定的危害性，因此需要对其深入解读，这样才能给后续的资源化与能源化利用提供依据，科学控制餐厨垃圾的负面影响，使其处理得当，充分展示出餐厨垃圾的利用价值。

（一）影响人体健康

结合相应的研究分析，饭店中运用了较多的洗涤剂以及消毒剂等，这就使得泔水中存有较多的有毒有害物质，若是猪长时间饮用，将会影响到猪的健康，使得毒素不断堆积，人一旦食用了这类猪肉，将会损伤神经、肝肾等。泔水油中的致癌物质较多，长期使用将会诱发恶性疾病，因此需要高度重视餐厨垃圾的妥善处理[3]。

（二）传播多种疾病

裸露在外的泔水会吸引蚊蝇、鼠虫，这就使得疾病获取了传播媒介。餐厨垃圾的泔水含有较多病原微生物，在未经处理的情况下流向各个区域，势必暴发传染病，专家将其称为“隐形炸弹”。

（三）影响市容及生态环境

餐厨垃圾运输和储运环节，如果未能采取无害化措施，将会出现明显的渗漏情况，进而导致恶臭气体扩散、污水无节制排放，最终引发严重的环境问题，扰乱环境卫生管理秩序，对于城市整体面貌影响较大。

（四）资源浪费严重

餐厨垃圾与其他垃圾相对比具有较高的含油量，所以具有一定的回收利用价值。在餐厨垃圾产生之后，若是未能进行科学的收集和处理，将会降低其利用率，使得资源浪费严重，见表1。

表1 餐厨垃圾各营养物质含量表

三、餐厨垃圾处理现状分析

餐厨垃圾处理阶段，要重视相关技术应用情况，还要明确不足之处，如管理人员操作问题以及机构监督管理问题等，应该以相对可靠的举措优化具体模式，使得餐厨垃圾处理实实稳步提升。

（一）管理人员操作不当

餐厨垃圾的基本来源是餐厅，家庭中也会产生部分餐厨垃圾，面对这些垃圾的处理，应该交由统一的管理部门进行收集，在这样的基础上强化处理实效[4]。但是在具体操作的环节，餐厅也会损失部分利益，而出利益的考量，管理人员会借助于餐厨垃圾的回收利用特性谋取私利，自主联系买家回收，这样将无法保证餐厨垃圾的妥善处理，甚至会埋下诸多隐患。部分餐厅管理人员为实现利益最大化目标，盲目二次利用，也就是人们常说的“地沟油”，管理者不顾消费者的生命安全，从而扰乱了社会秩序。家庭中处理餐厨垃圾时，也未能将其分类，以至于影响到后续的回收，随意地倾倒也威胁到生态空间。

（二）机构监督管理力度不足

餐厨垃圾的处理情况关系到群众根本利益，相关管理机构应该发挥出自身影响力，积极地进行统一处置和管控，保证稳步提升工作实效。但是结合具体情况分析，相关部门监督管理力度不足，以至于很多餐厅人员寻找到可乘之机，使得餐厨垃圾流失。监督管理人员的素质水平不尽人意，这对于餐厨垃圾资源化利用影响较大，难以提升餐厨垃圾的基本利用质量。需要重视监督管理人员的职业操守，明确他们的素养水平，通过采取适宜的措施优化实践方案，让餐厨垃圾处理得当，充分发挥出相关技术的优势。

（三）处理技术水平较低

餐厨垃圾相对特殊，但却占据了较大比重，若是采取的处理技术不合理，将会影响到后续的回收，甚至给生态环境造成不可逆的影响。现阶段，餐厨垃圾的处理技术水平亟待提升，主要是因多种处理技术未能更新和改进，以至于无法适应餐厨垃圾处理的需求，从而阻碍了能源化处置进程，难以实现餐厨垃圾资源化利用目标。餐厨垃圾的处理技术较多，要结合实际情况分析，选择科学合理的工艺手段，使得餐厨垃圾处理到位，优化相关资源利用。

四、餐厨垃圾处理技术的具体应用

餐厨垃圾处理技术较多，最为常用的就是粉碎直排以及堆肥法等，在实际运用的时候，需要对其负面影响加以分析，做好科学的判断，推动餐厨垃圾处理技术应用效果达到最佳，也能将环境承受的伤害降至最低。应重视现阶段餐厨垃圾处理技术的灵活选择，结合具体的使用范围加以判断，保证充分展示相关处理技术的优势[5]。

（一）填埋处理技术

餐厨垃圾填埋处理技术现阶段并没有成功先例，主要原因是占地面积广，需要消耗较多成本。餐厨垃圾填埋处理中，所用工艺简易，运行费用低廉，实际的处理量大。但是，面对当前土地资源相对紧张的局势，人们对环境的关注度明显提升，想要通过填埋的方式处理餐厨垃圾，并不能获得广大群众的支持，这与国家的国情也有不符之处。

（二）焚烧处理技术

焚烧处理技术属于餐厨垃圾处理中的一种有效措施，其涉及的处理量较大，减容性理想，焚烧环节实际产生的热量可以用于发电，体现出能源化利用优势。但是因为餐厨垃圾较为特殊，有百分之七十以上是液体，热值较低，并不适合运用至发电工程。燃烧环节也易产生有害气体或者是固体残渣，使得环境承受着巨大考验。与填埋处理技术一样，该类技术在国内并没有成功先例，还需依照我国餐厨垃圾的特性加以选择，尽可能地保证处理效果与资源化、能源化利用趋势相契合。

（三）饲料化处理技术

国家的动物饲料短缺，很多时候都是依靠进口饲料加以喂养，这种情况下增加了成本支出，也难以提升资源利用率。通过对餐厨垃圾饲料化处理技术的运用，可以实现对餐厨垃圾的针对性处理，也能保证动物所需饲料稳定供给。饲料化处理技术重点是对垃圾进行分选、脱水以及脱脂等一系列操作，经过破碎处理后将其制作成富有营养物质的饲料，由此满足动物生长所需。在这样的饲料中，蕴藏着丰富的蛋白质，为牲畜生长奠定坚实基础[6]。饲料化处理技术的应用可以体现出安全性，保证了动物生长过程所需的营养物质，但是因为缺少无菌操作，还是会让饲料中存在着部分细菌，最终影响到人类安全。尽管各项技术具有明显的利用价值，但是尚未大力推广，其仍在不断完善和创新中，在不久的将来将会以全新面貌融入至餐厨垃圾的处理中，使得资源利用率明显提升，给国家及社会发展助力。

（四）堆肥处理技术

餐厨垃圾处理中，堆肥处理技术也是非常重要的手段，其能够满足植物的生长需求，也能提升植物生长速率。植物肥料中包含着多种有机物，比如蛋白质以及无机盐等，这就使得植物生长实际所需的营养需求得以满足，餐厨垃圾的妥善处理可以满足植物生长所需，使其拥有理想的营养供给渠道。堆放处理相对简易，无须经过复杂的流程，仅需通过机械操作就能实现分解转化的目标，从而生成土壤腐殖质，使得植物生长获取可靠的营养资源。餐厨垃圾也是植物肥料，因此要重视科学化处理，否则刺鼻气味与复杂物质都将影响到植物生长。在实际运用相关技术时，也会因为气味及物质的未完全转化而影响到居民身心健康，所以要斟酌使用该项技术。堆肥阶段、要控制好时间间隔，由于餐厨垃圾的盐分较高，所以对于不耐盐分的植物构成了威胁，若是其长期使用，将会抑制植物健康生长，最终干扰生态系统。即便是一项较为可靠的技术，也要经过实践过程加以分析，搭配着理想的施肥方案，促使植物茁壮生长。

（五）厌氧发酵处理技术

这种技术在实际运用时，可以展示出自身强大的功能，属于一种较为可靠的手段。此类技术普遍存在于农村地区，原因就是沼气的利用更为便利。沼气中存有大量乙烯，可以让居民生活获取能量，对于生产及生活影响较大。

厌氧发酵属于餐厨垃圾的处理渠道，主要是在缺氧情况下通过多种微生物代谢活动产生二氧化碳或者是乙烯等气体，使得居民生活获得便利条件。在餐厨垃圾处理中，厌氧发酵较为安全，可以将餐厨垃圾及时封存，避免其与氧气直接接触，从而减少对大气环境产生的负面影响。无氧条件下，多种化合物也能提供充足化学能，使得资源利用率明显提高，减轻餐厨垃圾对生态环境构成的威胁，在控制成本的同时实现利益最大化的目的，使其真正成为可再生资源[7]。

（六）微生物处理技术

微生物处理技术重点是选择了自然界中富有生命活力且拥有较强增殖能力的高温复合微生物菌种，通过相应的处理使得餐厨垃圾得以转化，成为富有利用价值的能源及资源。生化处理设备中，过期食品以及餐厨垃圾等有机废弃物可以实现高温高速发酵，保证多种有机物能够完全降解和转化，达成无害化处理的目标，避免环境污染。除了上述提及的过程，也能通过资源循环系统工程，产出活性微生物菌群，菌群依照不同配方与特殊工艺的制作，可以制成生物蛋白饲料等，更好地投入到绿色生态农业及水产养殖业中，确保资源循环再利用目标圆满完成。新的时代背景下，微生物技术成功融入多个领域，带动了不同行业的发展，对于解决城市土壤、水质以及食品安全问题等提供了支持。

餐厨垃圾属于现阶段含量较大的垃圾来源，不管是餐厅还是日常生活中，都会产生大量的餐厨垃圾，因此餐厨垃圾的处理成了备受瞩目的焦点，应通过适宜的措施加以控制。餐厨垃圾处理阶段，由于多种处理技术的应用效果各异，所以要重视针对性选择，结合着餐厨垃圾的基本特点分析，确保餐厨垃圾处理到位，保护生态环境，保证群众安全。通过本文的详细分析，明确了餐厨垃圾资源化利用的意义，也阐述了厌氧发酵以及堆肥化处理等技术的优势，旨在给餐厨垃圾的处理提供参考，提高餐厨垃圾的处理效率，实现可再生利用。