不同有机肥作底肥对盆栽番茄品质的影响

王同林 郑积荣 邵志勇 郭赛赛 聂智星

（杭州市农业科学研究院蔬菜研究所，浙江 杭州 310024）

番茄（Lycopersicon esculentum）营养丰富，具有特殊风味，生食、熟食皆可，还可用于加工酱汁及罐头等产品。我国番茄种植面积106.7 万hm2左右、产量在6 000 万t 以上，是世界上最大的番茄生产国［1］。随着社会经济的发展和人们消费理念的不断变化，现在消费市场对番茄的品质提出了更高要求。如何通过栽培手段来提高番茄品质是目前科研人员研究的热点。

施用化肥可以快速提高土壤肥力，进而提高作物产量。但在实际生产中，部分菜农由于过分追求产量和经济效益，乱施、滥施化肥现象普遍，不仅增加了生产成本，而且还会破坏土壤环境、污染水体。研究表明，施用有机肥可以改善土壤理化性质，提高作物品质，促进农业生产可持续发展。为此，我们分别以羊粪、鸡粪、菌渣、复合肥作底肥，研究不同有机肥作底肥对番茄品质影响的试验，以期为科学施用有机肥、提高番茄品质提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试复合肥、进口泥炭、羊粪和鸡粪购自杭州市滨江区拉丰园艺用品商行，菌渣购自桐乡西岸菌业合作社，羊粪、鸡粪、菌渣均干燥并已腐熟。供试番茄品种为杭杂603，为口感型粉大果番茄品种，由杭州市农业科学研究院选育。

1.2 试验方法

试验于2021年12月～2022年7月设在杭州市农业科学研究院蔬菜所之江基地。番茄栽培方式为盆栽，栽培盆规格为64 cm × 35 cm × 23 cm，填充容积为44.8 L，栽培盆底部侧面有小孔，用于排出多余水分。试验设4 个处理，分别以菌渣、羊粪、鸡粪、复合肥作底肥，以复合肥作底肥为对照（ck）。取复合肥（15-15-15）0.9 kg，羊粪、鸡粪、菌渣各9 kg，分别与进口泥炭混合后加水拌匀，栽培基质水分含量控制在40%左右，每个处理装3 盆，每盆装栽培基质40 L，3 次重复，随机区组排列。番茄于2021 年12 月30 日播种育苗，2022 年3月25日定植，每盆栽6株。单秆整枝，植株长有10片叶时开始整枝，抹掉侧枝，搭架绑蔓，花期用0.25 mg/L防落素溶液进行点花，促进番茄坐果，每株留4穗果打顶。每5 d浇1次水，浇水量以栽培盆底部侧面小孔出水为准，保证每个栽培盆内水分含量一致。番茄盛花期、结果期每盆分别追施复合肥（15-15-15）0.3 kg。各处理的肥料用量见表1。

表1 各处理底肥用量

1.3 调查统计方法

定植前分别取不同处理的栽培基质测定其理化性质。选取番茄第2 穗、第3 穗完全成熟的果实测定可溶性固形物、总糖、总酸、番茄红素含量。可溶性固形物含量用手持糖度计测定，总糖含量采用蒽酮法测定，番茄红素含量采用高效液相色谱（HPLC）方法测定，可滴定酸含量采用酚酞试剂作为指示剂，通过NaOH 标准溶液进行滴定测定。试验数据应用SPSS 26软件进行处理分析，计量采用3次生物重复均数±标准差表示，显著性分析采用One-way ANOVE（P＜0.05）进行检验。

2 结果与分析

2.1 不同处理栽培基质的理化性质

不同处理栽培基质的理化性质见表2。

表2 不同处理栽培基质的理化性质

由表2 可知，复合肥（ck）、羊粪和鸡粪处理栽培基质的理化性质相差不大，菌渣处理栽培基质的营养元素含量明显低于其他3 个处理。在N、P 含量方面，鸡粪处理＞羊粪处理＞复合肥（ck）＞菌渣处理；在K 含量方面，羊粪处理＞鸡粪处理＞复合肥（ck）＞菌渣处理；在EC值方面，复合肥（ck）＞鸡粪处理＞羊粪处理＞菌渣处理，菌渣处理栽培基质的EC 值远低于其他3 个处理；在Ca 含量方面，菌渣处理＞鸡粪处理＞羊粪处理＞复合肥（ck）。

2.2 不同处理对番茄品质的影响

不同处理对番茄品质的影响见图1。

图1 不同有机肥栽培对番茄品质的影响。

从图1A可以看出，与复合肥（ck）相比，羊粪和鸡粪处理番茄果实的可溶性固形物含量提高明显，分别较复合肥（ck）提高35.0%和11.9%；菌渣处理番茄果实的可溶性固形物含量较复合肥（ck）降低11.6%。从图1B可以看出，羊粪处理番茄果实的番茄红素含量提高明显，较复合肥（ck）提高44.9%；鸡粪处理番茄果实的番茄红素含量较复合肥（ck）提高11.3%，但差异不显著；菌渣处理番茄果实的番茄红素含量较复合肥（ck）降低12.6%，但差异不显著。从图1C可以看出，与复合肥（ck）相比，羊粪处理番茄果实的总糖含量提高明显（提高了40.4%）；鸡粪处理番茄果实的总糖含量较复合肥（ck）提高12.8%，但差异不显著；菌渣处理番茄果实的总糖含量较复合肥（ck）降低18.3%。从图1D 可以看出，与复合肥（ck）相比，羊粪和鸡粪处理番茄果实的可滴定酸含量提高明显（分别提高了90.0%和12.3%），菌渣处理番茄果实的可滴定酸含量较复合肥（ck）降低20.0%。

3 小结

试验结果表明，与复合肥（ck）相比，羊粪处理番茄果实的可溶性固形物含量提高了35.0%、番茄红素含量提高了44.9%、总糖含量提高了40.4%、可滴定酸含量提高了90.0%，说明羊粪作底肥可以显著提高番茄品质。鸡粪处理虽然栽培基质的N、P含量高于羊粪处理，但番茄的品质指标提升不明显，这可能是因为其K含量低于羊粪处理。K 被誉为品质元素，能促使作物较好地利用氮，增加其蛋白质含量，并能促进作物果实糖分和淀粉的生成。同时，较高的N、P含量使鸡粪处理栽培基质的EC 值也偏高，不利于番茄植株生长。由此可知，用羊粪作底肥更有利于提高番茄果实品质。另外，菌渣处理番茄植株长势差、叶片发黄、坐果率低，有明显缺肥的表现，由此推测菌渣肥力较低，且持续供肥能力差，因此菌渣不能单独作为底肥使用。但菌渣处理栽培基质的Ca 含量丰富，且EC 值低。钙离子可以有效降低番茄脐腐病等生理性病害的发生，而较低的EC值更利于番茄植株生长。可见，用菌渣作底肥可改善土壤理化性质和增加土壤Ca含量。