发酵豆粕对仔猪生长性能的影响

陈坚修 冼理权

(1广东省肇庆市动物疫病预防控制中心，广东肇庆 526040；2广东省肇庆市高要区新桥镇农林水综合服务站，广东肇庆 523116）

豆粕是生猪养殖生产中一种重要的植物性蛋白原料，豆粕中含有多种营养物质，蛋白质含量较高，且氨基酸比例较均衡[1]。但豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖及致敏因子等，在幼龄动物生产中使用易引起营养性腹泻，阻碍机体对其他营养成分的消化与利用，限制了豆粕在幼龄动物生产中的使用[2-4]。仔猪在断奶阶段，由于饲料、养殖环境的改变，导致机体易发生断奶应激，且此时机体的胃肠道功能及免疫功能尚未完全建立，使仔猪腹泻、生长受阻，甚至死亡[5,6]。断奶阶段，由于仔猪自身特点及豆粕的抗营养性，限制了豆粕在其养殖生产中的应用。因此，降低豆粕中的抗营养因子及致敏因子对断奶仔猪的养殖效益至关重要。而豆粕经过发酵处理后可使抗营养因子减少，提高豆粕中的粗蛋白含量，并提高有益菌及一些未知的生长因子含量，改善豆粕的营养价值[7-9]。目前，发酵豆粕在生猪养殖生产中已有一些应用研究结果。熊云霞等[10]研究表明，在断奶仔猪生产中使用9%的发酵豆粕等量替代豆粕，可以提高断奶仔猪肠道菌群丰富度，提高肠道消化吸收功能，进而改善生长性能。党文庆等[11]研究发现，在断奶仔猪饲料中使用10%的发酵豆粕等量替代豆粕，可以降低断奶仔猪肠道内沙门氏菌和大肠杆菌数量，提高机体对饲料中养分的消化吸收利用率，降低料重比，改善生长性能。

1 试验材料与方法

1.1 发酵豆粕的制备

本研究中使用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及蛋白酶制备发酵豆粕，其中菌种由中国科学院微生物研究所提供，蛋白酶由北京博仕奥生物技术有限公司提供。发酵豆粕的制备方法参考刘栩州等[12]的研究方法。

1.2 试验设计

研究选择体重相近的21日龄的断奶仔猪120 头，按照单因素设计原则，随机分为4 个处理组，每个处理组6 个重复，每个重复5 头断奶仔猪。对照组断奶仔猪饲喂基础饲料，试验组仔猪分别饲喂使用5%（试验1组）、10%（试验2 组）和15%（试验3 组）的发酵豆粕替代豆粕的试验饲料。试验周期为4 周。试验断奶仔猪的基础饲料组成和营养成分含量见表1。

表1 断奶仔猪的基础饲料组成和营养成分含量

1.3 断奶仔猪的养殖管理

在试验开始前1 周，对猪舍进行消毒处理，仔猪统一驱虫。试验过程中，断奶仔猪自由饮水和采食，免疫程序按照猪场日常养殖规范进行。每日仔细观察仔猪的健康状态，记录腹泻仔猪头数及腹泻天数。

1.4 生长性能的检测

试验第1 d 和最后1 d，在仔猪晨饲前，禁食12 h之后称量体重。记为试验初重和试验末重，统计试验阶段的各组断奶仔猪的饲料消耗量及各组仔猪腹泻头数及天数。用以上数据统计分析平均日增重、料重比及腹泻率等数据。

2 试验结果与分析

不同水平的发酵豆粕对断奶仔猪生长性能及腹泻率的影响见表2，与对照组比较，试验中使用10%和15%的发酵豆粕等量替代豆粕使断奶仔猪的试验末重显著提高了6.95%、8.06%（＜0.05）；平均日增重显著提高了14.27%、16.79%（＜0.05）；料重比显著降低了9.52%、10.48%（＜0.05）。所有发酵豆粕组仔猪的腹泻率均比对照组显著降低（＜0.05）。

表2 不同水平的发酵豆粕对断奶仔猪生长性能及腹泻率的影响

3 讨论

仔猪断奶后应从提高机体免疫力和促进肠道发育2方面改善机体健康，此时饲料原料的选择至关重要。本研究中，使用一定的发酵豆粕等量替代豆粕，发现10%和15%的发酵豆粕替代组的断奶仔猪生长性能较佳，显著优于对照组，且所有发酵豆粕组的断奶仔猪腹泻率均比对照组显著降低，表明生产中使用10%的发酵豆粕替代豆粕对仔猪生长性能的促进效果较优。王园等[13]研究表明，使用6%的发酵豆粕饲喂仔猪20 d，可以显著提高仔猪肠道中淀粉酶和胰蛋白酶的活性，改善肠道形态，进而提高了生长性能。王曼等[14]研究表明，在生长猪的低蛋白日粮中使用植酸酶和发酵豆粕（替代10%的普通豆粕），可以显著提高生长猪的生长性能，减少氮磷的排放。薛云等[15]在生长育肥猪生产中使用发酵豆粕替代基础日粮中60%的普通豆粕，可以有效提高生长育肥猪的生长性能及屠宰性能，且改善了猪肉品质。豆粕经发酵后，降解为小肽、游离氨基酸等营养物质，大豆球蛋白等抗营养因子含量降低，提高了豆粕的消化吸收利用率；且发酵豆粕中还含有一定量的有益微生物，可以调节肠道菌群结构，使有益菌快速繁殖帮助宿主建立健康的肠道内环境，促进消化酶的分泌，进而提高机体对养分的消化吸收，改善动物的生长性能。

4 结论

本试验结果表明，在断奶仔猪生产中使用适量的发酵豆粕替代基础饲料的普通豆粕可以显著提高断奶仔猪的平均日增重，显著降低料重比，改善断奶仔猪的生长性能，并有效降低了腹泻率，促进了猪的肠道健康。并发现发酵豆粕的最适添加水平为10%。