甘肃天祝地区水晶冰菜日光温室栽培技术

丁德志

水晶冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.），属番杏科日中花属1 年生肉质草本植物，又名冰菜、冰草、冰柱子，原产非洲、亚洲西部。水晶冰菜富含氨基酸、抗氧化物质、胡萝卜素类物质和钠、钾、铁、钙、镁等矿质元素，是高营养新型蔬菜。水晶冰菜主要用作凉拌生食，也可炒食、烧汤，长期食用具有促进脂肪代谢，预防血清素引起的忧郁症、恐慌症以及强迫症等功效。 水晶冰菜传入我国后，因其风味独特、一年多收和产量较高等优点，深受消费者青睐。

水晶冰菜叶片肥厚、多汁、脆嫩，嫩茎匍匐生长，着生大量泡状组织，内含冰状晶体。在露地栽培条件下水晶冰菜易受低温、霜冻、雨水、冰雹危害和大风灰尘污染，受损和污染后的嫩茎、嫩叶不宜捡除和搓洗。 露地栽培条件下，水晶冰菜外观品质较差，收购价格较低，栽培效益难以提高，日光温室栽培可避开外界不利环境条件的影响，实现周年供应。甘肃天祝地区日光温室条件下生产的水晶冰菜外观品质较高，纤维素含量低，深受市场欢迎，栽培效益较高，每亩栽培效益平均可达6 万元， 较露地栽培效益提高了50%左右。 为了更好推广水晶冰菜日光温室栽培技术，笔者对此技术流程系统总结，以期为广大种植者提供参照。

1 栽培设施

日光温室栽培设施相对拱棚蓄热保温性能优良，抗风雪能力强，且栽培空间较大，便于栽培人员出入和操作，相对联栋日光温室造价低，节能减排，运营成本低。 因此， 水晶冰菜园地优先选择日光温室，为了进一步降低建设成本，可选择土墙体、钢屋架、棉被保温和机械卷帘日光温室。 日光温室长60 m、宽8 m、屋脊高3.5 m，土墙体基部可增厚至1.5 m，顶部收缩至1.2 m，提高墙体蓄热保温性能。 建设地选择土层深厚、土壤肥沃、交通便利、排水和灌溉方便的地块。

2 栽前准备

2.1施肥整地 栽植前温室内大水漫灌， 约7 d 后待地表泛白不黏脚时， 每亩撒施充分腐熟农家肥2 000 kg、尿素（N≥46%）10 kg、过磷酸钙（P2O5≥16%）40 kg，旋耕，耙平后南北向起垄覆膜。

2.2起垄覆膜 为了保持叶面和嫩茎干净，栽培时起垄覆膜，抬高匍匐状嫩茎生长位置，用地膜将其和泥土隔开，起垄覆膜栽培还能提高地温、防止杂草生长。 垄高15 cm，平顶，顶宽60 cm，垄间距（垄沟）宽30 cm，垄顶覆盖白色地膜。

3 穴盘育苗

3.1基质配制 穴盘育苗因其节约空间、 管理方便、移栽成活率高、便于运输和计数精准等优势，被广泛用于蔬菜等经济作物种苗培育。 水晶冰菜穴盘育苗可就地取材，自制育苗基质，将耕作层土壤、粒径≤0.5 cm 湿河沙、充分腐熟的羊粪、锯末按体积比1 ∶1 ∶1 ∶1 均匀混合作为基质。

3.2装盘点播 穴盘选用方形凹穴72 孔塑料盘，容积25 cm3/孔。 将育苗基质填充到穴盘内，顶部略微高出盘面，用木条轻轻刮去顶部多余基质，保持盘面平整，用镊子夹取冰菜种子，每孔点播1 粒，播深2 cm，穴盘整齐摆放在日光温室，定期喷水，促其萌发。

3.3苗期管理 水晶冰菜播种后7～10 d 萌芽出苗，萌芽期温度维持在25～32 ℃，出苗后适当降低温度，温度维持在22～28 ℃，防止幼苗徒长。 每天10:00 左右用喷壶定时喷水保持基质湿润，提高湿度，中午高温切忌洒水，温度过高或过低时开闭通风口大小、地面喷水等调控。 育苗基质营养可满足幼苗期正常生长， 无需追施化学肥料。 播种后40～50 d 幼苗长出4～5 片叶子时定植。

4 定植技术

4.1茬口安排 水晶冰菜一年四季均可育苗移栽，但以早春（1—2 月）和晚秋（9—10 月）为佳，可避开夏季露地蔬菜集中上市期，获得较高的栽培效益。

4.2移栽方法 移栽前沿垄顶中线打孔，株距60 cm，打孔器直径10 cm，将幼苗放入孔内，再用湿土填充根系周围空隙，并轻轻压实。 为保持土壤疏松透气，移栽后暂不灌水，每穴只需点浇2 L 水即可。

5 田间管理

5.1肥水调控 水晶冰菜属叶菜类蔬菜， 生长迅速、叶片肥厚，喜氮肥。追肥以氮肥为主，移栽后每月追施1 次，每亩每次追施5 kg，顺着垄沟溜施，施完后立即浇水， 防止肥料在高温条件下分解成氨气和亚硝酸等有毒气体，危害水晶冰菜生长。除土壤追肥外，也可叶面喷施0.3%～0.5%的尿素（N≥46%）或磷酸二氢钾（K2O≥34%，P2O5≥52%）。

水晶冰菜含水率高，喜湿润土壤，但怕涝。 追肥后立即灌水，干旱时及时灌溉，小水勤灌，忌大水漫灌。 灌水量以灌满垄沟为上限，切忌淹没垄顶，导致泥沙污染嫩茎，降低商品价值。

5.2温湿度调控 水晶冰菜适宜生长温度为20～30 ℃，冬季夜间温度不低于12 ℃，低于12 ℃后，水晶冰菜停止生长，叶面皱缩，温度低于7 ℃时发生冷害，叶片呈水渍状。夏季温度不能高于35 ℃，否则叶片易萎蔫坏死。 冬季低温天气要及时覆盖保温棉被，日落后及时关闭通风口，必要时安装加热取暖设备应对极端低温天气。 夏季高温天气通过地面喷水、悬挂遮阳网等措施降低温度，进入高温期（7 月20 日至9 月20日）及时揭去棚膜，悬挂遮阳网降温。

日光温室栽培条件下，水晶冰菜适宜环境湿度为60%～80%，湿度过低时水晶冰菜生长缓慢，纤维素含量高，湿度过高时易滋生病虫害。 湿度过高时打开上下通风口降低湿度，过低时地面灌水或喷水增湿。

5.3病虫防治 日光温室栽培条件下病虫较少，且采后多为凉拌生食，应尽量避免喷洒化学农药，以预防为主。移栽后及时摘除下部老叶，防止老叶腐烂引起病害；夏季中午及时通风，降低室内温度，防止湿度过大引发病害； 风口悬挂防虫网阻隔， 或粘虫板诱杀害虫；病虫严重多用生物农药防治，白粉病、灰霉病叶面喷洒10%多抗霉素1 000 倍液防治， 蓟马、 蚜虫和飞虱叶面喷洒50%鱼藤酮乳油1 000 倍液防治。

5.4拉秧除草 水晶冰菜移栽后20 d 左右开始分生嫩茎，嫩茎呈辐射状向四周延伸，嫩茎生长到地膜边缘垄沟时要及时拉秧， 将嫩茎牵引到垄顶地膜表面。 部分嫩茎相互重叠影响光照时，要及时分离，均匀排布在垄顶地膜上，最大限度利用光照。

垄沟中滋生杂草及时拔除，防止杂草争水争肥，杂草长高后还会影响冰草采光和滋生病虫， 要人工拔除，防止用锄头除草时损毁地膜。水晶冰菜对百草枯、草甘膦等除草剂较敏感，容易造成药害，应慎用，其他除草剂使用前应做筛选试验， 确定使用浓度和使用频次后再行使用。

6 采收

水晶冰菜食用部分为嫩茎和嫩叶， 移栽后20 d左右开始采摘，每10 d 可采摘1 次，采摘嫩茎顶端5～10 cm 幼嫩部分，水晶冰菜枝叶脆嫩，盛满后切记用手压实，防止枝叶折断受损。多次采摘后可促进老枝萌发更多嫩茎，逐步形成盘状株形。采摘过勤不会影响植株生长，采摘间隔期过长反而导致嫩茎老化，纤维素含量提高，口感变差。 选择早上10:00 前或下午6:00 后采摘，此时气温较低，采摘的冰菜较耐贮存，常温（20 ℃左右）可存放3～5 d，如需长期保存或长距离运输，在4 ℃、湿度60%条件下贮藏。