长粒无核白葡萄优质丰产栽培技术

白世践 户金鸽 苏莱曼·艾则孜

（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 新疆鄯善 838200）

无核白葡萄（Vitis vinefera Thompson Seedless）是著名的鲜食制干兼用品种，被世界各地广泛栽培[1]。 新疆吐鲁番葡萄栽培面积约3.36 万hm2，其中90%以上为无核白葡萄，无核白葡萄干年产量超过14 万t，无核白葡萄产业是该区农业主导产业[2-3]。 近年吐鲁番葡萄产业已由原来的制干为主向制干、 鲜食和酿酒多元化方向发展， 但鲜食葡萄品种更新及栽培技术发展缓慢，相比国内外其他产区生产的阳光玫瑰、夏黑、妮娜皇后等大粒无核香味葡萄品种，吐鲁番地区生产的鲜食葡萄在品种和品质上竞争力明显不足。随着全国葡萄栽培面积的迅速扩大， 吐鲁番地区鲜食无核白葡萄销量更是下滑严重， 鲜食葡萄销量的下降必然导致制干原料增大， 葡萄干产量增大， 近年吐鲁番地区无核白葡萄呈现出丰产不丰收的尴尬局面， 表明吐鲁番地区无核白葡萄发展面积在目前市场份额的前提下明显偏大， 近2 年吐鲁番无核白葡萄干价格更是从原来的13～16 元/kg 下跌到6～10 元/kg，经济效益严重下滑，加之人工、水资源费等生产成本不断上升，不少种植户出现弃种现象。

制干葡萄品种结构优化是促进葡萄干产业健康发展的重要途径， 吐鲁番的绿色葡萄干是世界唯一的绿色葡萄干产品，也是典型的区域特色产品，目前生产绿色无核葡萄干的品种除无核白葡萄外， 还有无核白鸡心、波尔莱特和长粒无核白。 无核白鸡心葡萄干粒大并具有独特的香气最受市场欢迎，品质、效益远超无核白， 是绿色葡萄干的标志性高品质品种[4]，但该品种在吐鲁番地区栽培存在枝条徒长[5]，受冬季冻害、高盐碱等逆境胁迫影响易导致萌芽率低、花芽分化差，进而导致丰产、稳产性差等问题，农户种植风险大，故栽培面积逐渐减小。 波尔莱特葡萄干色泽亮绿、丰产稳产性好，在本地也较受欢迎[6]，但该品种果皮较厚且有中等涩味， 酸度高， 葡萄干表现为酸甜， 又因该品种是晚熟品种， 果粒过大造成制干困难，栽培面积不是很大。 长粒无核白葡萄是无核白葡萄的芽变[7]，其生长结果习性与无核白相似，葡萄干果形为柱形， 碧绿至绿黄色， 外形美观， 葡萄干单粒质量较无核白大， 口感、 饱满度均与无核白相似， 综合品质超越无核白， 近年葡萄干价格维持在30～45 元/kg，经济效益远超无核白，是极具发展潜力的绿色无核制干品种， 但因该品种优质丰产栽培技术缺乏， 特别是植物生长调剂节的使用不规范导致产量偏低和品质不佳， 严重影响果农经济效益及长粒无核白的推广。 课题组经过长期生产调研及栽培实践总结出长粒无核白葡萄在吐鲁番地区的优质丰产栽培技术，以供生产参考。

1 长粒无核白葡萄的品种来源及栽培性状

长粒无核白葡萄于20 世纪50 年代末在新疆鄯善县连木沁镇的汉墩乡被发现， 1983 年在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所开始小面积扩繁， 并开始观察鉴定其特性， 其主要变异性状： 相比无核白葡萄嫩梢带紫红色、 幼叶微带浅紫色、 茸毛变少， 叶柄长、 叶较大、 中厚， 花柄、 花丝、 子房、 花柱变长， 子房变窄， 果穗、 穗梗、 果粒、 果刷均变长，果穗紧密度变松， 果粒质量变大， 皮薄多汁， 含糖量增高， 萌芽、 开花、 果实开始生长期比无核白稍晚， 但始熟期和完熟期提前5～7 d，生长量及丰产性均高于无核白葡萄[7]。 2022 年观察鉴定结果：成龄葡萄生长势中等偏强， 萌芽率71.17%， 结果枝率52.32%，结果系数1.09，长粒无核白葡萄坐果率低，果穗质量小，果粒质量1.12 g 左右，经植物生长调剂节处理后平均果粒质量5.65 g，最大可达8.84 g，果形指数达2.53，平均果穗质量657.65 g，平均单株产量27.13 kg， 亩产量3 000～3 500 kg， 丰产和稳产性均好。成熟葡萄可溶性固形物含量24.43%，可滴定酸含量0.54%，固酸比45.89，维生素C 含量22.46 mg/kg，皮较薄无涩味、 肉脆、 味甜至极甜， 品质佳； 葡萄干出干率21.69%， 葡萄干单粒质量1.24 g， 可溶性固形物含量71.67%， 可滴定含量2.12%， 固酸比39.43， 维生素C 含量93.55 mg/kg， 葡萄干饱满，柱形，绿黄至黄绿色，肉较软、皮薄、极甜，品质佳。 据2023 年调查发现， 长粒无核白葡萄在吐鲁番两县一市均有零星栽培， 主要栽培区域集中在鄯善县的奇克台镇、辟展镇、园艺场、连木沁镇、鲁克沁镇，栽培面积超过66.7 hm2，因经济效益好，备受种植户青睐，不少种植户弃种无核白葡萄改种长粒无核白葡萄，其栽培面积呈现不断扩大的趋势。

2 长粒无核葡萄的优质丰产栽培关键技术

2.1 建园及架式选择

建园应选平坦、通风透光良好的地块，四周应建有防风林带，林带不仅能防风、抗霜冻，还能营造良好的葡萄生长发育环境，还能抵御高温、干热风等逆境伤害。 土壤选择透气、 排水性能好的壤土或沙壤土，总盐含量＜0.2%，pH＜8.0，土层厚度＞80 cm；苗木应选根系发达、枝条健壮、无病虫害的优质苗木，最好能用脱毒苗。 东西行向开定植沟，株距1.0～1.5 m，行距4.5～5.0 m，亩定植100～130 株，架式宜采用水平棚架或屋脊式棚架， 改良型小棚架应注意延长棚架顶部新梢营造良好的果穗微域环境， 避免干热风或过度光照影响坐果和果实品质。

2.2 整形修剪及产量控制

采用双干或三干整形，主蔓间距50 cm，有计划地培养新蔓以淘汰衰老主蔓，秋季修剪采用中、短梢结合的方法，主蔓上每25 cm 留1 个结果枝组，每个结果枝组由1 个预备枝和1 个结果母枝组成， 位置偏上、 粗壮的作结果母枝， 留3～4 个芽眼短截， 位置偏下的留1～2 个芽眼短截， 作预备枝， 留芽量为45 个/m2， 根据架面空缺进行中梢修剪使结果枝组、枝条在架面上分布均匀。 抹芽、定梢后保证架面留枝量20 个/m2， 果穗数10～12 个/m2， 亩果穗数5 500～6 000 个，亩产量控制在3 500 kg 左右。 结果枝在花前3～7 d 进行摘心，从花序向上留6～8 叶，营养枝留8～12 片摘心，延长枝留15～20 节摘心。结果枝果穗及以下副梢全部抹除， 顶端的2 个副梢（夏芽） 留5～6 片叶摘心，二次副梢留1 叶摘心，其余副梢留2 片叶摘心，以后再发生的副梢绝后摘心处理，使叶果比在45∶1 以上， 叶果比的增大不仅能够保障充足的营养供应，还能够营造良好的架下环境，避免强光造成果实黄化早熟。 营养枝和延长枝上的副梢也留3～4 片叶打尖，二次副梢除顶端留2 片叶打尖外，其余全部抹去。

2.3 花果管理

当花序长到10 cm 开始疏花序， 根据去弱留强的原则每结果枝留1 个花序。 花前对花序进行整形：掐除花序长度1/5～1/4 的穗尖部分及副穗。 果粒长至绿豆大小时进行第1 次疏果， 果粒黄豆大小时进行第2 次疏果，疏除过密果、僵果、病虫果、机械损伤果，并进行果穗大小整形，保持穗长25～30 cm、穗宽12～16 cm，此后根据果粒长势不间断进行疏果，疏除过密果粒或小穗， 使果穗紧而不挤， 松而不散。 疏花疏果后的穗部结构以果粒质量＞5.0 g、 单穗120～160 粒、果穗质量600～800 g 为好。

2.4 喷施激素

长粒无核白葡萄花穗长， 受吐鲁番地区特殊气候条件影响坐果不稳定， 花前使用GA3处理易导致果穗过长、降低坐果率，导致果穗疏散。 盛花期喷施GA3不仅能够适当促进果穗拉长、侧枝发达，使果穗松散度适中、果梗细软，且能够显著增大果粒纵径，改变果形指数，从长椭圆形至指形，显著提升葡萄及葡萄干品质。 本地区喷施激素方法：盛花期（100%盛开）喷施GA3浓度为50～75 mg/kg，花后7 d 喷施GA3浓度为80～100 mg/kg， 花后14 d 喷施GA3浓度为50～75 mg/kg，花后二次喷施激素浓度过大易造成果粒紧密、果梗变硬变粗、易落粒。 若花后只喷施一次激素，应在花后10 d 左右进行，GA3浓度为150 mg/kg，GA3要随配随用， 避免午间喷施。 如遇35℃以上高温，白天停止喷施，改在傍晚喷施，喷施激素应结合田间浇水施肥进行。

2.5 水肥管理

4 月初成龄葡萄枝蔓出土后亩施入尿素20 kg并及时浇透水，避免葡萄枝条抽干，促进萌芽整齐。花前、 花后结合浇水亩施入磷酸二铵∶氮磷钾复合肥（2∶1）30 kg。 根据土壤墒情及天气状况行进灌水，约10 d 灌水1 次；葡萄进入始熟期后（6 月下旬）结合浇水亩施硫酸钾20～30 kg， 叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2 次促进葡萄成熟，提高含糖量。 葡萄成熟前适当控水，成熟后可适当浇水提高田间湿度，避免果实受干热风影响变软萎蔫，从而达到延长挂果期目的。 果实采收后应尽早开沟施基肥，每亩施入腐熟羊粪2 500～3 000 kg，树势较弱的葡萄园可适当补充速效氮肥并结合叶面喷施0.3%尿素或磷酸二氢钾溶液补充树体营养进行树势恢复。 叶面施肥应结合植株生长情况，按缺啥补啥的原则适时适量进行。 葡萄灌溉实行“前促、后控、中间足”的配水原则，原则上葡萄生育期亩灌溉水量为800 m3。

2.6 埋土防寒及出土

埋墩工作一般在10 月下旬至11 月初完成，待冬灌10 d 左右表层土壤干后，以手抓成团、放地上散落为宜，即可进行埋墩工作，要求从距根部1.5 m 外取土，埋土厚度在25 cm 以上，越冬期间注意检查，及时堵塞漏洞，防止冻害，并严禁羊群及大牲畜进入葡萄园。3 月上中旬气温稳定在10℃以上时即可开墩出土，出土不宜过早或过晚，原则上葡萄树液开始流动至芽眼膨大以前完成出土上架。

2.7 病虫害防治

开春葡萄出土后及时清园并焚烧残枝、杂物，喷施3～5 波美度石硫合剂杀灭越冬后的病、虫，芽眼如黄豆粒大时，喷施0.3～0.5 波美度石硫合剂，加强葡萄白腐病、白粉病的预防。 萌芽后及时挂黄板诱杀蛀果蛾、叶蝉、粉虱等虫害；花前、花后喷施50%醚菌酯水分散粒剂3 000～4 000 倍液+阿维菌素乳油4 000～5 000 倍液防治病虫害；转色期喷施80%必备可湿性粉剂600 倍液+10%联苯菊酯乳油3 000 倍液进行病虫害防治，并用阿立卡（或啶虫脒粉剂）膏剂稀释200 倍制成“毒西瓜”诱杀白星花金龟；采后可用80%波尔多液可湿性粉剂600 倍液+10%吡虫啉乳油1 500 倍液防治白粉病和叶蝉，冬季修剪后及时清除田间枯枝落叶并喷施石硫合剂，减少越冬病虫害基数。