肉羊绿色全产业链提质增效技术探讨

高 静，李建平，赵洪杰，蔡中峰

（1.山东省菏泽市畜牧工作站，山东 菏泽 274000；2.山东省菏泽市现代医药港管理服务中心，山东 菏泽；3.山东省城市潮泉镇乡村振兴促进中心，山东 肥城）

近年来，我国经济快速增长，随着人民收入水平的提高和消费方式的改变，羊肉以细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点越来越受到消费者的青睐，已成为居民餐桌上不可缺少的食品之一。

1 菏泽市肉羊产业现状

菏泽市是农业大市，饲草资源丰富，也是畜牧大市，是鲁西黄牛、小尾寒羊、青山羊的原产地和中心产区。肉羊产业一直是菏泽市的特色优势产业，小尾寒羊和青山羊均是全国著名的地方良种，产品在市场上供不应求。近年来，菏泽市采取有效措施，大力发展牛羊产业、产业化开发和品牌创建，打造核心竞争力和新优势，促进了肉羊产业发展，逐步发展为具有资源优势、市场优势和比较优势的主导产业。截至2022年底，菏泽市羊存栏量316万只，出栏446万只，羊肉6.34万t。

目前，菏泽市肉羊产业发展仍存在以下问题：一是养殖企业规模普遍偏小，产业化经营水平偏低，尚没有出现肉羊产业中的领军企业，各养殖企业间横向沟通结合不够，没有形成产业战略联盟。二是养殖企业和加工企业的纵向结合不够紧密，各自为战，尚没有完全形成“龙头企业+基地+合作社+农户”的产业链条。三是地方良种保护和品种选育有待重视，特别是青山羊的提纯复壮和选育工作还任重道远。四是饲养管理水平不高，技术管理人员缺乏，一些疾病多发频发，仍是限制本市肉羊产业快速发展的直接因素。因此，如何引导肉羊产业向高产、优质、高效、低耗的可持续方向发展，提高产品市场竞争力，已成为亟待解决的问题。

肉羊绿色全产业链提质增效技术的推广应用可以解决制约国内肉羊生产的诸多瓶颈问题。例如，我国养羊数量居世界首位，虽然近年来肉羊生产发展速度较快，在总量上也跨入世界大国的行列，但肉羊品种肥育性能低、规模化和产业化程度不高制约了产业发展；创建出地方品种选育保护与开发利用相结合的肉羊产业技术模式。山东省拥有的地方优良品种，具有性早熟、繁殖力高、适应性好、肉质较好等优点，适宜于开发以纯种繁育、自繁自育为生产模式的特色羊肉产业；而原有地方品种的生长发育慢、产肉性能差等不足，与具有生长速度快、肉用性能好等特点的国外肉羊品种具有很强的互补性，适宜开展以经济杂交、集中育肥为生产模式的规模化羊肉产业。

2 肉羊绿色全产业链提质增效技术探讨

2.1 肉羊良种扩繁技术

2.1.1 小尾寒羊优质母羊扩繁技术 针对目前小尾寒羊母羊资源紧张的状况，利用母羊发情调控、公羊生殖保健、人工授精、提高母羊繁殖力、早期妊娠诊断等高效繁殖与管理技术，加快小尾寒羊的扩繁，增加基础母羊数量。积极做好地方良种的选种选育和提纯复壮，建设一批良种繁育场和人工授精站[1]。

2.1.2 青山羊良种繁育体系 利用济宁青山羊早熟多胎的优良特性，以本品种选育、特色产品开发为目标，建立济宁青山羊良种繁育体系，组建济宁青山羊原种群、育种群和生产群。通过开展青山羊人工授精及冷配技术、青山羊同期发情技术[2]，不同饲养方式对妊娠期青山羊繁殖性能的影响等研究，进一步提高完善肉羊良种扩繁技术，建立肉羊良种扩繁提质增效体系。

2.2 优质肉羊规模育肥技术体系

2.2.1 优质肥羔生产技术 利用小尾寒羊与专门化肉羊杜泊羊进行经济杂交，生产优质肥羔。在羔羊断奶前，利用其生长发育快、胴体组成部分增加大于非胴体部分（如头、蹄、毛、内脏等）、脂肪沉积少、利用精料能力强等特点，而进行育肥。

2.2.2 小尾寒羊生态养殖技术 在品系优选及结构调整的基础上，大力开展羔羊早期、断奶后和成年羊育肥方式的优化，进行羊粪的无害化处理，结合粮改饲项目，通过TMR技术充分开发利用饲料资源，研发新的青贮饲料的调制、加工工艺，解决小尾寒羊冬春季蛋白质饲料的缺乏问题。

2.2.3 青山羊提质增效及产业化技术 利用良种繁育技术将青山羊已经退化的优良性状进行优化，并使其多胎高产等性状得以保存和加强；结合现代养殖业的先进生产理念、生产手段和养殖技术，改造传统的粗放管理方式，适度规模化养殖；推广人工授精和胚胎移植技术、TMR舍饲育肥技术；粪污处理、污染源治理技术；借助农业产业园、农科驿站团队服务、电商平台进行产业化升级。

2.2.4 智能化高标准养殖技术 提高羊舍内部标准化程度，开发与创新智能化养殖设施设备，优化集成科学养殖技术和管理措施，实现肉羊养殖信息管理数字化监测。

2.3 规模肉羊场环境调控及疫病防治技术

2.3.1 肉羊规模饲养疫病综合防制技术 主要包括生物安全体系的建立如合理的厂区建设、设置防检疫服务点、沼气池、隔离林带、种畜引进隔离场等；疾病监测及免疫预防机制的建立以及诊断治疗机制的建立。

2.3.2 粪污资源化利用技术 添加微生物菌剂进行堆肥发酵，改善堆肥效果、净化养殖环境。研发粪污处理装置、表皮灭虫装置等，做好羊场环境调控。

2.3.3 数字化监测 开发利用肉羊规模化养殖场环境监测和防疫检疫数字化监测系统。

2.4 配套肉羊加工及销售体系

2.4.1 借助农科驿站，转化推广养殖技术 开展养殖技术培训并发布相关科技知识，转化推广科技成果，带领周边群众共同开展绿色养殖，农牧循环，致富增收。

2.4.2 借助新兴手段，加强品牌市场营销 广泛利用传统媒体和“互联网+”等新兴手段，成立官方抖音号，各餐饮主体在不同的平台也建立自己账号，宣传羊肉产品。

2.4.3 借助品牌，融合产业链 借助“百寿坊”“正道牧业”“单县羊肉汤”品牌，做好肉羊全产业链的融合发展。以羊肉汤为主的羊肉产品研发为业务核心，集物流、绿色环保加工技术，设备智能化、信息化管理为一体化的现代食品加工项目，形成贯穿于羊肉食品的生产、贮藏、运输、销售农商互联完善的供应链体系。鼓励龙头企业研发精深加工工艺，树立产品品牌，增加产品附加值，延伸产业链条[3]。对羊血等动物血液进行生化处理，开发高免疫球蛋白、血浆粉等系列高科技新型产品。羊肠线技术开发，高性能可吸收可降解胶原蛋白缝合线制备；羊肠文体用品线和乐器用线精深加工。

2.4.4 借助大数据平台，实现智能化 借助农业大数据平台实现生产智能化、经营信息化、管理数据化、服务在线化、数据一体化。

3 推广示范效果

推广应用后，按年出栏优质肉羊500万只、每只羊每只多产肉3 kg、羊肉价格40元/kg计，可年增效益6亿元。据不完全估算，可新增就业岗位4500余个，直接增加农民收入75000万元。规模化养殖水平的提高、粪污处理技术的推广直接减少了养羊生产对环境的污染，促进了生态循环畜牧业的发展和农牧良性循环，社会效益显著。