饮食中的至味人生

飲食之中氤氲着袅袅的烟火气，琳琅满目的美食，不仅是味蕾的需求，也是心灵的慰藉，更是文化的传承。北京师范大学历史系副教授李凯的文化随笔《至味人生：三千年饮食文化与人物风流》，在美食与名人的热情互动中，探寻着悠长的中华人文精神。

作者选取了伊尹、孔子、屈原、刘安、杜甫、苏轼等14位耳熟能详的历史名人，讲述了他们与美食的深厚渊源。书中的每位历史人物都有不同的处世哲学和人生境遇，透过他们与食物间的心心相悦，一段段由美食而演绎的至味人生，便活灵活现地跃然纸上。

万世师表孔子对饮食有着很高的要求。在他看来，菜蔬也好，肉荤也罢，都要切得精细，否则难以消化吸收。食物发霉变质了，就要果断丢弃，不可食用。在教书育人上，孔子显得宽容大度，但对美食，他却显得苛刻，颜色难看、气味难闻、烹调不当的食材，以及不是按一定方法切割的肉类，他一律不吃。他主张饮食之道，一张一弛，暴饮暴食最终只会害了自己。

美食，不但能满足人们的口腹之欲，还能让人们从意蕴深邃的饮食观中一窥众多历史名人的精神境界和道德操守。爱国主义诗人屈原就用食物表达出自己的心志，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，早晨饮用木兰花上的露滴，晚上用菊花的残瓣充饥，只要我的志向坚贞不渝，形销骨立又有什么关系。其不媚俗，不向黑暗势力低头的高洁品质，不禁让人肃然起敬。在屈原的心目中，这甘露和菊瓣采天地之灵气，集日月之精华，就是他心中最爱的人间美食。

美食的诱惑难以抵挡。大文豪苏轼不仅在吟诗作画上恣肆洒脱，也在锅碗瓢盆的激情碰撞中表现出对美食的执着偏爱。虽然，仕途上他几经贬谪，但文学场上他肆意飞扬，在饮食领域更是率性而为，东坡肉、羊蝎子、宏场鸡、盐焗鸡、梅菜扣肉……一个个创意十足的地方美食相继被他创制出来。从他特立独行的一诗一食中，这位文化巨擘“一蓑烟雨任平生”的豁达情怀一览无余。

同样是文学家，明末清初的张岱在对待美食上却少了一番率性，多了一丝精致。少年时期，他好游历，在吃喝方面尤其讲究。中年时，他把品鉴美食的心得与体会悉数写进一篇篇小品文里，让人们看到了他独特的饮食之道。张岱对食材十分考究，制作方法精致繁密，对于食物味道的把控，宛若音乐家般拥有着“绝对乐感”。

此外，书中还介绍了士大夫休闲生活的代表性人物李渔、“扬州八怪”重要代表人物郑板桥、文学理论家兼美食家袁枚的美食人生。李渔，俭约中追求精美、平淡中寻觅清趣；郑板桥，一粥一饭，百般珍惜；至于袁枚，则是位特立独行的精致美食家，他主张“口餐”，反对“耳餐”，强调美食要注重它的实用性，实践出真知。

这是一部承载着民族共同回忆和情感的美食图谱，在名人学士们手中，简单的食材生发出无数种佳肴，不仅承载着个人的审美品位，也暗合了时代精神与民族命运，他们的至味人生，既精彩热烈又美丽动人。

刘昌宇：书评人，文学爱好者，作品散见于多家报刊。

编辑 闫清 1453337028@qq.com