出粉率
- 速溶芦笋粉的酶解工艺优化及其改善小鼠睡眠功能
复合酶添加量对出粉率和芦笋皂苷含量的影响：在酶解温度65 ℃，酶解时间2.0 h，pH4.8 的条件下，探究复合酶添加量（果胶酶和纤维素酶按质量比1:1 复配）分别为0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.12%和0.14%时，对出粉率和芦笋皂苷含量的影响；b.酶解温度对出粉率和芦笋皂苷含量的影响：在复合酶添加量选择a 得出的最优结果，酶解时间2.0 h，pH4.8 的条件下，探究酶解温度分别为55、60、65、70、75 和80 ℃时，对出粉
食品工业科技 2023年15期2023-08-15
- 喷雾干燥法制备调味柿叶茶固体饮料的工艺研究
试验基础上，以出粉率为考察指标，进行单因素试验，分别考察进风温度、料液浓度、进料速度对出粉率的影响。保持料液浓度8%，进料速度25 r·min-1，分别考察进风温度为140 ℃、150 ℃、160 ℃、170 ℃、180 ℃时的出粉率；保持进风温度160 ℃，进料速度25 r·min-1，分别考察料液浓度为6%、7%、8%、9%、10%时的出粉率；保持进风温度160 ℃，料液浓度8%，分别考察进料速度15 r·min-1、20 r·min-1、25 r·m
食品安全导刊 2023年16期2023-07-09
- 阿胶速溶粉喷雾干燥制备工艺优化
试验以喷雾干燥出粉率为考察指标，通过单因素与响应面优化试验，得到最佳喷雾干燥法制备阿胶速溶粉的生产工艺，并通过感官品评、扫描电镜与溶解度检测，多方面评价速溶阿胶粉产品，为速溶阿胶冲剂系列产品的开发提供依据。1 材料与方法1.1 材料阿胶（不含豆油）、阿胶粉：山东东阿润康阿胶制品有限公司；比利时Orafit菊粉（聚合度2～60）：河南晟发生物科技有限公司；赤藓糖醇：山东三元生物科技股份有限公司；抗性糊精：山东百龙创园生物科技有限公司；红枣浓缩汁：山西树德农业
食品研究与开发 2023年2期2023-02-14
- 主成分结合响应面法优化酒牛膝饮片均匀化工艺
碎方式，以牛膝出粉率、β-蜕皮甾酮、25R-牛膝甾酮、25S-牛膝甾酮为指标，应用主成分分析求得总因子得分（F），以F为综合指标，采用响应面法对牛膝饮片均匀化工艺中的投料量、打粉次数、每次打粉时间进行优化，筛选其最佳均匀化工艺，以期为酒牛膝饮片均匀化技术规范的制定提供全面的参考依据。1 仪器与材料1.1 仪器药典2～6 号筛（浙江上虞市五四仪器筛具厂）;FW-200 型高速万能粉碎机(北京中兴伟业仪器有限公司);GX-800 型鼓泡清洗机（杭州海善制药设备
山西大同大学学报(自然科学版) 2022年6期2023-01-14
- 油莎草块茎-杏仁速溶粉酶解工艺参数优化研究
粉酶解工艺对其出粉率的影响，既丰富了油莎草块茎副食品的种类，又提高了传统速溶粉的营养成分和功能特性，为改善油莎草块茎综合利用价值提供技术参考。1 材料与方法1.1 原料与试剂油莎草块茎由辽宁省农业科学院提供；杏仁、白砂糖、添加剂（单甘酯、黄原胶、海藻酸钠、卵磷脂）为食品级市售；α-淀粉酶（中温AAS型）1.0万U·g-1，食品级，购自沧州夏盛酶生物技术有限公司；纤维素酶（CEL-01型）1.1万U·g-1，食品级，购自沧州夏盛酶生物技术有限公司。1.2 仪
辽宁林业科技 2022年5期2022-10-26
- 一种辅助降血糖固体饮料的工艺研究
降血糖固体饮料出粉率和感官状态的影响。以进风温度为变量，进料流量为20 mL·min-1，进料浓度为20%、给气量为80%的条件下，分别研究140 ℃、160 ℃、180 ℃、200 ℃和220 ℃的进风温度对产品出粉率、水分含量和感官状态的影响[3]。（2）进料流量对辅助降血糖固体饮料出粉率和感官状态的影响。在最优进风温度的条件下，分别设置进料流量为10 mL·min-1、15 mL·min-1、20 mL·min-1、25 mL·min-1和30 mL
现代食品 2022年13期2022-08-15
- 响应面法优化柿子多糖喷雾干燥制粉工艺研究
.2 助干剂对出粉率和溶解性的影响助干剂分别选用乳清粉、乙基麦芽酚、卡拉胶、麦芽糊精、β - 环糊精、可溶性淀粉为备选助干剂，按柿子酶解液中可溶性固形物含量计算，其添加量均为1/9，喷雾干燥条件为进风温度120 ℃，进料质量分数20.0%，进风风量100.0%，以不添加助干剂为对照，比较不同助干剂对出粉率、溶解率的影响。1.3.3 助干剂添加量对出粉率和溶解性的影响采用最优助干剂，对β - 环糊精添加量进行确定，根据柿子粉的多少进行计算，设置β - 环糊精
农产品加工 2022年11期2022-07-21
- 红豆薏米茯苓复合速溶粉的喷雾干燥工艺研究
分复合速溶粉的出粉率和微观形貌的影响。2.实验部分(1)材料及仪器材料：红豆比例提取物（10:1）、薏米比例提取物（10:1）、茯苓比例提取物（10:1）均购于西安四季生物科技有限公司，均为固体粉末。实验用水为实验室自制超纯水。仪器：喷雾干燥机（YC-501）：上海雅程仪器设备有限公司生产。超纯水机（Milli-Q Simplicity）：德国默克集团生命科学事业部。磁力搅拌器（DT-18）：常州兆圣实验设备制造有限公司。分析天平（ME104E）：梅特勒-
当代化工研究 2022年8期2022-05-13
- 振动润麦机对出粉率及润麦时间的影响
加工过程、面粉出粉率、面粉质量和麸皮质量都有重要的影响。润麦方式有常温加水润麦、加热水润麦、轻微研磨润麦、氯水润麦、蒸汽润麦、振动着水润麦、臭氧润麦、入磨前净麦仓润麦、压裂润麦及暖麦设备润麦等润麦方式[3]。因加热水分润麦能源消耗大，目前面粉加工企业以常温加水润麦方式为主。小麦籽粒由皮层、胚和胚乳3部分组成，常温润麦过程中，水分主要经胚部进入小麦，因此，润麦所需时间较长。虽然软质小麦和硬质小麦有区别，但通常情况下润麦时间均在24 h以上，某些特殊品质小麦在
现代食品 2022年2期2022-03-04
- 益生菌发酵枣粉喷雾干燥条件的优化
，称质量。计算出粉率、测定含水量、活菌数和堆积密度，同时记录感官评分。1.3.2 单因素试验喷雾干燥机进口温度的确定：其他条件确定不变，进口温度分别设置为140 ℃、150 ℃、160 ℃、170 ℃，通过考察益生菌发酵枣粉的感官评分、出粉率、含水量、堆积密度、活菌数确定喷雾干燥机进口温度。喷雾干燥机雾化流量的确定：其他条件确定不变，雾化流量分别设置为414 L/h、473 L/h、536 L/h、601 L/h，通过考察益生菌发酵枣粉的感官评分、出粉率、
中国酿造 2022年1期2022-02-07
- 金桔提取及其喷雾干燥工艺优化
2.3 金桔粉出粉率的计算出粉率计算公式为：出粉率（%）=W1/W2×100式中：W1为喷雾干燥后金桔粉质量，g；W2为可溶性固形物质量与助干剂质量之和，g[13]。1.2.2.4 单因素试验设计选用麦芽糊精为助干剂，按金桔提取液中可溶性固形物含量计算，考察不同助干剂添加量（60%、80%、100%、120%、140%）对出粉率的影响。选用助干剂最佳添加量，固定喷雾干燥参数进样流量15%、雾化空气流量500 L/h，考察不同进风温度（90、105、120、
保鲜与加工 2021年12期2022-01-07
- 小麦多酚氧化酶（PPO）与面制品褐变
粉中PPO随着出粉率的增加而提高，当出粉率为70%时，面粉中的PPO活性不到籽粒总量的10%，出粉率为60%时，PPO活性低于籽粒总量的3%，如果出粉率高于70%，则面粉中的PPO活性急剧升高。不同小麦类型和品种间的PPO活性存在显著差异，同一品种的小麦，发育成熟的大籽粒PPO活性高于发育不完全的小籽粒，但籽粒之间的这种差别小于不同品种小麦之间的差别。与普通小麦相比，硬质小麦的PPO活性低很多。在面制品加工过程中，为防止褐变，可以向面团中添加抗氧化剂（如V
粮食加工 2021年1期2021-12-25
- 制粉工艺中光辊系统磨辊的表面特性探讨（2）
力较大，因此，出粉率高，动力消耗低。②由于齿形是椎体的的。胚乳受到的剥刮和碾磨是在三维空间中，同时这种磨辊在碾磨取内比光辊占更大空间，具有更大的流量和产量。③由于粗糙度表面具有更大的摩擦力，比光辊的轧角更大，扩大了物料碾磨区。④具有更大的剥刮齿数Z。Z=2sn[(k-1)/(k+1)]，公式中：K为快慢辊速比；S为碾磨区长度；N为磨辊单位圆周长度的齿数。⑤针齿对胚乳主要起剥刮和碾磨的作用，硬麦淀粉的粒度为2～40 μm,心磨的轧距一般在0.3 mm,因此可
粮食加工 2021年4期2021-12-22
- 红曲深层发酵液喷雾干燥工艺研究
红曲发酵液粉的出粉率。③加入异抗坏血酸钠。由于红曲发酵滤液中含有黄酮等成分，为防止氧化加入抗氧化剂。④加入海藻糖。向红曲发酵滤液中添加海藻糖。⑤匀质。各配料先后加入红曲发酵滤液中，搅拌均匀。将料液置于高压均质机中于25 MPa、室温条件下均质处理15 min。⑥干燥雾化。设置进风温度、出风温度进料速度55 mL/min，进行喷雾干燥，即得成品。1.2.2 单因素试验（1）麦芽糊精添加量的确定。设计麦芽糊精的添加量分别为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%
食品安全导刊 2021年27期2021-12-13
- 响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究
溶豆粉溶解度和出粉率的影响并确定出最佳的喷雾干燥工艺参数。1.3.3 喷雾干燥工艺响应面优化试验设计结合单因素试验结果，采用Design-Expert试验设计方法，运用Box-Behnken设计四因素三水平响应面分析试验，考察进料浓度、雾化转速、进风温度和进料流量4个因素对溶解度和出粉率的影响，响应面分析因素水平见表1。表1 中心组合试验因素与水平Table 1 Analytical factors and levels of response surfa
食品研究与开发 2021年21期2021-11-25
- 基于灰分含量的累积出粉率对小麦粉及馒头品质的影响
度加工造成小麦出粉率降低、营养组分流失，导致国民膳食纤维和微量营养素摄入不足[4]，诱发各种“文明病”，增加能源和资源消耗。随着大众健康意识的提高，人们开始注重营养均衡及合理膳食，更加注重小麦粉的营养与健康[5]。出粉率是成品小麦粉占耗用小麦的质量分数[6]。不同出粉率的小麦粉其营养组分和品质特性都存在较大差异。Tang等[7-8]发现在小麦加工过程中，随着出粉率的降低，小麦粉中磷和钙含量均呈现下降趋势，钾、镁、铁、锌和B族维生素含量也显著降低。宋琛琛[9
河南工业大学学报（自然科学版） 2021年5期2021-11-15
- 出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响
精度则意味着低出粉率,直接影响企业经济效益。面粉加工精度过低时,麸皮和胚芽的混入会弱化面筋蛋白的交联反应,使得面制品品质劣化[6-7]。馒头是一种气蒸熟化的发酵面制食品,在蒸煮过程中不会发生美拉德反应产生丙烯酰胺[8-9],与西方面包相比更加安全健康。在制作时,馒头常出现表皮皱缩起泡、发硬掉渣、内部粗糙、体积小等问题[10-11],这与小麦粉品质特性、馒头加工工艺和储存条件等因素密切相关[12]。在经济快速发展大趋势下,人们对内部细腻多孔、外观挺立和色香味
食品与发酵工业 2021年13期2021-07-21
- 复合型固体饮料加工工艺研究①
原材料，产品的出粉率、喷雾效果、感官分值为评定标准，考察热水浸提、果胶酶浸提、超声波辅助果胶酶浸提等不同的前处理方式；喷雾干燥过程的料液比、助干剂的添加量以及出风温度三个影响因素对复合型固体饮料加工工艺的影响。1 材料与方法1.1 试验材料与仪器1.1.1 材 料红枣、花生、枸杞、生姜、麦芽糊精(食品级)、果胶酶(食品级)、柠檬酸(食品级)、磷酸氢二钠(食品级)。1.1.2 试验仪器电子天平(FA11048，上海越平科学仪器有限公司)，数显恒温水浴锅(HH
佳木斯大学学报（自然科学版） 2021年3期2021-07-05
- 出粉率对小麦粉理化特性及面条品质的影响
同[1]。不同出粉率小麦粉来源于小麦的不同组织，因此其理化特性及食用品质也不同。高森森[6]通过调节布勒实验磨轧距制得出粉率为66%～78%等7种不同出粉率的小麦粉，研究发现该出粉率区间，开麦21小麦粉面条感官评分无显著差异；出粉率高于74%，中麦895小麦粉面条感官评分显著降低；出粉率高于76%，百农160小麦粉面条感官评分显著降低。本研究以从小麦加工厂获取的82种系统粉以及麸皮为原料，配制了出粉率为55%～100%等9种不同小麦粉，探究其理化特性及面条
中国粮油学报 2021年4期2021-05-26
- 响应面法优化大豆浓缩蛋白喷雾干燥工艺
.5 喷雾干燥出粉率的测定1.3.3 综合评分结合试验中溶解度、黏度、含水量、吸水性和出粉率等指标重要性进行评分。其中，大豆浓缩蛋白的吸水性等直接影响其在产品中的应用，出粉率影响喷雾干燥的效率，这两个性质应该重点考察[8]。溶解度评分S（满分15分）按式（3）计算。式中：Sact为实测溶解度；Smax为所测溶解度的最大值。黏度评分V（满分15分）按式（4）计算。式中：Vact为实测溶解度；Vmax为所测黏度的最大值。含水量评分W（满分25分）按式（5）计算
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 浅谈影响小麦加工品质的若干指标
包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等；食用品质包括面制品如面包、面条、饼干、糕点的口感、烘焙特性、蒸炸特性等；营养品质主要指含有的营养物质品种与数量，如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、必需氨基酸、消化吸收率、蛋白质效价；卫生品质则是指有毒有害物质、微生物、重金属的类型和数量。小麦品质常用一系列指标来评价，如用容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率、粉色、灰分等指标反映加工品质；用湿面筋的数量和质量、蛋白质含量、烘焙评分等指
现代面粉工业 2021年2期2021-04-23
- 喷雾干燥法制备山药大果山楂固体饮料
验的基础上，以出粉率为考察指标，对物料固液比、进风温度、进料速度和β-环状糊精添加量4个因素分别选取3个水平设计正交试验，每组试验重复3次。1.4 指标测定与方法1.4.1 水分含量取0.5～1.0 g样品放入水分测定仪，在105 ℃下测定山药大果山楂固体饮料的水分含量。1.4.2 出粉率山药大果山楂固体饮料出粉率的测定参考任广跃等[14]的方法，出粉率按照式（1）计算：式中：M0为山药大果山楂固体饮料的总质量，g；M1为新鲜山药薄片和大果山楂薄片的总质量
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 助干剂辅助喷雾干燥制备山药粉工艺优化研究
干燥器中，降低出粉率和产品品质。任广跃等［18］利用α-淀粉酶辅助喷雾干燥方式制备了怀山药粉，并确定了热风温度180 ℃、热风流量28.60 m3·h-1和进料流量1 060 mL·h-1为最佳生产工艺条件。但酶制剂易失活且价格较高，为了改善山药粉质量和喷雾干燥加工特性，可通过添加助干剂（如麦芽糊精、β-环糊精、阿拉伯胶等）提高干燥性能［19］。目前已有研究将助干剂用于果汁等含糖物料的喷雾干燥中［20］，但将其用于辅助山药干燥的效果及喷雾干燥条件的研究相对
山西农业大学学报（自然科学版） 2021年1期2021-03-11
- 茯砖速溶茶喷雾干燥工艺优化
，以茯砖速溶粉出粉率、堆积密度及感官品质状态为指标，探讨进风温度、风机功率及物料流速对茯砖速溶粉的影响，进而优化其喷雾干燥工艺参数，以期为茯砖茶深加工利用提供参考。1 材料与方法1.1 原料与试剂茯砖茶（市售，产自湖南）；蒸馏水；甲醇；Na2CO3；NaOH；HCl，福林酚（Folin-Ciocalteu）；没食子酸溶液；海砂；氯化镁；pH 8.0磷酸盐缓冲液；磷酸氢二钠；磷酸二氢钾；茚三酮溶液。1.2 主要设备与仪器煮茶壶；B-290喷雾干燥机（瑞士步琦
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 响应面法优化南瓜淮山复合固体饮料喷雾干燥工艺
溶液喷雾干燥的出粉率。乳清分离蛋白（whey protein isolate，WPI）是生产干奶酪和酪蛋白过程中产生的副产品，具有良好的乳化性、成膜性、起泡性与稳定性，除此之外还具有很高的生物学价值，因而被称为“蛋白质王”[17]。因此本研究选用WPI为助干剂。我国果蔬资源丰富，随着果蔬的深入开发，果蔬饮料凭借其特殊的风味、丰富的营养以及稳定的品质逐渐成为饮料工业的重要组成部分。目前市场上的果蔬饮料主要有：原果蔬汁、复合浓缩果蔬汁、果浆及果汁饮料、蔬菜汁饮
食品研究与开发 2020年17期2020-08-28
- 高大鹿药喷雾干燥粉制备工艺及抗氧化研究
单因素试验以出粉率为评价指标，考察喷雾干燥过程中助干剂的添加量、浓缩液浓度、进料速度和进风温度等对出粉率的影响。式中：m1为收集到的喷雾干燥粉，g；m2为高大鹿药粉质量，g；m3为助干剂添加量，g。1.4.2.1 助干剂添加量对出粉率的影响量取浓度为20%的高大鹿药提取物浓缩液200 mL，设置进样速度为20 mL/min，进风温度220℃，助干剂的添加量依次为 10、12、14、16、18 g，将其充分溶于水后加入浓缩液中，考察助干剂添加量对出粉率的影
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- 草莓速溶粉喷雾干燥工艺的研究
究各因素对草莓出粉率的影响并确定最佳喷雾干燥条件。1.6 草莓粉出粉率的测定喷雾干燥后，计算出粉率。出粉率/%=m/m1×100式中：m为喷雾干燥后草莓速溶粉质量，g；m1为喷雾干燥前草莓速溶粉浓缩液中总固形物含量，g。1.7 草莓速溶粉感官评价草莓速溶粉感官评分标准见表1。表1 草莓速溶粉感官评分标准（共100分）Table 1 Sensory evaluation standard of strawberry instant powder（100 po
食品研究与开发 2020年10期2020-05-29
- 正交试验优化喷雾干燥工艺制备香菇粉
算)对喷雾干燥出粉率的影响。以出粉率为指标，试验重复3次，互为对照。1.4.2 正交试验设计根据单因素试验结果，选择进风温度、热空气流量、输液泵转速、麦芽糊精添加量进行四因素三水平正交试验，以出粉率、持水力、持油力作为评价指标。正交试验因素水平表见表1。表1 正交试验因素水平表Table 1 Orthogonal test factors and levels1.5 试验结果测定方法1.5.1 出粉率出粉率(%)=(收集的香菇粉重量/浆料中可溶性固形物含量
中国调味品 2020年4期2020-04-26
- 小麦不同程度萌发后其加工品质的变化
小麦萌动过程中出粉率下降明显，但其下降的幅度小于发芽小麦。孙辉等[11]研究指出，萌动和发芽都会使小麦降落数值发生明显变化，并且发芽对其影响更大，同时由于蛋白质含量的变化，面筋结构被破坏，制成面团后保气能力减弱，烘焙品质降低。种子萌发分为吸胀、萌动、发芽和成苗4个阶段[12]。由GB 1351可知，小麦生芽包括两种类型：未突破种皮的萌动和突破种皮的发芽。萌动作为小麦吸水膨胀的起始阶段，理论上跟发芽是两个截然不同的生理表现，造成的影响也必然大不相同。小麦品质
河南工业大学学报（自然科学版） 2020年1期2020-03-23
- 山药固体饮料喷雾干燥工艺优化
对山药固体饮料出粉率及品质的影响，确定山药固体饮料喷雾干燥最佳工艺条件，从而为山药固体饮料的生产提供理论基础和技术参考，为保健产品的开发指引了新的方向。1 材料与方法1.1 材料与试剂山药：品种为麻山药，产自广西贺州八步区；β-环糊精（食品级）：广州市华兴生物化工有限责任公司；食盐（食品级）：四川乐山联峰盐化有限责任公司。1.2 仪器与设备精密蠕动泵（BT100-2J）：常州市科健蠕动泵厂；数显高速分散均质机（FJ200-SH）：上海标本模型厂；电子天平（
食品研究与开发 2019年22期2019-12-06
- 枸杞速溶粉的研制
等相关条件，以出粉率为指标并观察干燥室内部，探究各因素对枸杞原汁喷雾效果的影响[18-21]。3 结果与分析3.1 助干剂种类对枸杞原汁喷雾效果的影响由于枸杞原汁自身糖分较高，导致溶液发黏，在喷干过程中黏壁现象极为严重，不易出粉。这时需添加一定比例的助干剂来确保喷雾干燥工艺的正常进行，故分别取800 mL 枸杞原汁加热至60 ℃，依次添加麦芽糊精、β - 环状糊精、微晶纤维素、抗性糊精，添加量为30%，并调至溶液物料质量分数为30%，设进风温度130 ℃，
农产品加工 2019年21期2019-12-02
- BP神经网络结合遗传算法优化玫瑰茄火龙果固体饮料工艺条件
速度3个因素对出粉率的影响进行研究，运用BP神经网络(back propagation neural network, BP-NN)结合遗传算法(genetic algorithm,GA)得到喷雾干燥的最佳工艺，优化喷雾干燥工艺参数，生产玫瑰茄火龙果粉，提高玫瑰茄火龙果产品的附加值，解决玫瑰茄火龙果丰收后的出路问题，为玫瑰茄火龙果等农产品的深加工提供借鉴[16-17]。1 材料与方法1.1 材料与试剂红肉火龙果、玫瑰茄干，广东祺盛农业科技有限公司；麦芽糊精
食品与发酵工业 2019年19期2019-11-06
- 陕蒙煤磨煤特性评价及与典型喷吹煤的对比研究
见表2～表4，出粉率和细度随磨煤时间的变化规律如图1～图3所示。从试验结果可知，试验煤样的出粉率、细度随着磨煤时间的增加而增加。表2 金鸡滩煤样的出粉率、细度与磨煤时间的关系表3 石拉乌素煤样的出粉率、细度与磨煤时间的关系时间/min出粉率/%细度 R100 /%细度 R200 /%3061.4 28.5 16.0 5089.6 40.6 27.0 7096.7 63.1 39.0 8099.1 88.9 56.7 9010094.3 75.1 10010
煤质技术 2019年3期2019-06-10
- 新疆春小麦籽粒性状与磨粉品质及其关系研究
粒品质[9]；出粉率、面粉色泽及灰分含量则是评价磨粉品质的重要指标[10]。面粉品质与小麦品种籽粒性状和磨粉工艺有关。国外对小麦出粉率和面粉色泽的研究较多[11]，国内针对籽粒性状与磨粉品质关系的研究较多。研究表明，小麦籽粒硬度与容重、出粉率、破损淀粉含量、籽粒蛋白质含量显著相关[12]；籽粒蛋白质含量和籽粒硬度与磨粉品质关系最为密切，面粉色泽与面粉品质及其制成品品质显著相关[13]；容重与面粉灰分含量和出粉率相关，一定范围内，容重的增加会显著提高小麦出粉
麦类作物学报 2019年4期2019-05-15
- 鸡蛋清蛋白喷雾干燥工艺优化及特性变化
h)对干燥工艺出粉率的影响。(2) 进料液速度：固定脱糖时间72 h，蛋清液质量浓度25%，进口温度170 ℃，出口温度75 ℃，考察喷雾流量(250，300，350，400，450，500，550 mL/h)对干燥工艺出粉率的影响。(3) 蛋清液质量浓度：固定脱糖时间72 h，进料液速度450 mL/h，进口温度170 ℃，出口温度75 ℃，考察蛋清液质量浓度(5%，10%，15%，20%，25%，30%，35%)对干燥工艺出粉率的影响。(4) 进口温度
食品与机械 2019年1期2019-03-30
- 干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响
耳沙棘固体饮料出粉率、溶解性和色差的影响。1.3.2.2 正交试验在单因素实验的基础上，采用正交试验(见表1—3)L9(34)优化助干剂添加量[22]。表1 喷雾干燥正交试验因素水平表表2 真空冷冻干燥正交试验因素水平表表3 冷冻喷雾干燥正交试验因素水平表选出正交试验最优组合后，测定出粉率和沉淀量进行验证实验。1.4 测定方法1.4.1 出粉率的测定将银耳沙棘固体饮料及时清理、称重并计算出粉率。1.4.2 沉淀量的测定采用离心沉淀法测定固体饮料的溶解性[2
西华大学学报（自然科学版） 2018年3期2018-06-01
- 慈姑粉的喷雾干燥工艺优化
较不同助干剂对出粉率、粘壁情况和感官评定的影响。优选出麦芽糊精为助干剂时,按慈姑酶解液中可溶性固形物含量计算,考察不同添加量(0、10%、20%、30%、40%、50%、60%)对出粉率、含水量和感官评分的影响。可溶性固形物含量测定,采用折光仪测定法[18]。出粉率的计算公式为:式中:X-出粉率,%;m1-收集瓶中粉末的质量,g;m2-喷雾干燥前慈姑酶解液的总固形物质量,g;m3-助干剂的质量,g。1.2.5 喷雾干燥参数优化1.2.5.1 单因素实验 采
食品工业科技 2018年8期2018-05-01
- 山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究
可以有效的提高出粉率，特别是对于糖酸高的物料有很大的促进出粉，同时糊精且赋予食品一定的形态和黏度等特点，改善物质的溶解性、流动性、湿性低[17]。山楂果中含有糖类物质、酸类物质较多，含糖、酸类物质多的物料容易在高温下糊化，使物料发生黏壁。在本试验过程中发现，不添加麦芽糊精的情况下喷粉，会导致出粉率极低，同时喷雾干燥塔内黏壁严重，黏壁的物料呈黑黄状。利用喷雾干燥技术制备果蔬粉时，喷雾干燥技术参数也会对产品质量会产生重要影响，干燥过程中往往由于干燥不完全产生黏
食品研究与开发 2018年4期2018-02-28
- LM-85/40型实验磨粉机在小麦蒸煮品质评定测试中应用的探讨
法1.4.1 出粉率：通过碾磨所得小麦粉粗细度全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10.0%。小麦粉与入磨小麦质量的比值的百分数，单位：%。1.4.2 比容：体积与质量的比值，单位：ml/g。1.4.3 硬度指数：执行GB/T 21304-2007《小麦硬度测定-硬度指数法》，单位：%。1.4.4 容重：执行GB/T 5498-2013《粮油检验 容重测定》，单位g/ml。1.4.5 水分：执行GB 5009.3-2016《食品安全国家标准食品
福建轻纺 2017年10期2017-10-23
- 酶解辅助喷雾干燥法制备速溶米糠粉工艺研究
此条件下，米糠出粉率最高，达到43.69%。所制备的米糠粉冲调性较好，色泽风味具佳。米糠；酶解；喷雾干燥；响应面法；速溶米糠粉我国目前是世界上最大的稻谷生产国，稻谷资源极为丰富，而米糠是稻谷辗米加工过程中的主要副产物，约占稻谷质量的5%～8%，年产量达1 000多万吨，是一种面广量大、优质的可再生资源[1]，国内外研究表明，米糠集中了稻米64%的营养素，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E，还含有植酸、谷维素、γ-氨基丁
食品研究与开发 2017年12期2017-06-22
- 槟榔汁喷雾干燥工艺研究
量、水分含量、出粉率分别为0.459%、5.17%和88.6%。关键词 槟榔 ；喷雾干燥 ；总生物碱 ；水分含量 ；出粉率中图分类号 S282.4 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.03.020Spray Drying Technology for Areca JuiceHE Jichan DONG Zhichao（Tropical Crops Genetic Resources Institute，CA
热带农业科学 2017年3期2017-04-26
- 响应面法优化黑蒜酶解液喷雾干燥工艺
量为自变量，以出粉率为响应值，运用Box-Behnken试验对其喷雾干燥条件进行优化，且对黑蒜粉的品质进行研究。结果表明：用果胶酶和纤维素酶对黑蒜酶解后，其可溶性固形物得率达82.5%，且当酶解液浓度调至18%，麦芽糊精添加量为料液浓度的55%，进风温度174℃、进风流量0.45 m3/min时，黑蒜粉得率为42.07%，含水率小于5%，符合固体饮料标准。由此说明，复合酶解与喷雾干燥相结合的工艺能有效应用于黑蒜粉加工。发酵黑蒜；酶解；喷雾干燥；响应曲面法；
食品研究与开发 2016年21期2016-11-21
- 核桃分心木速溶茶的研制
桃分心木浸提液出粉率的最佳工艺条件，确定了最佳工艺参数。核桃分心木；速溶茶；麦芽糊精；喷雾干燥0 引言新疆核桃分心木 （Diaphragma juglandis Fructus），俗称核桃隔膜，是胡桃科植物胡桃果核的干燥木质隔膜，味涩气微［1］；常用于治疗遗精、遗尿、带下等症［2］，维吾尔医也有记载用于治疗肾虚［3］。新疆人民长久以来都有将核桃分心木泡水、泡茶饮用，或用于染发、染布的传统习惯，但并未发展产业化、规模化生产。临床试验证明，核桃分心木的药用价值
农产品加工 2016年12期2016-07-30
- 山茱萸速溶粉的喷雾干燥工艺研究
山茱萸速溶粉的出粉率和水分活度为指标，以进风温度、进样流量和总固形物含量3个因素进行单因素实验结合正交设计实验优化最佳干燥工艺，并进行验证。结果山茱萸速溶粉的喷雾干燥最佳条件为：进风温度为170 ℃，进样转速为20 r·min-1，总固形物含量为17.62%时，出粉率约为46%，水分活度为0.098。结论优选的山茱萸速溶粉喷雾干燥工艺符合实际,可用于生产。关键词：山茱萸；喷雾干燥；出粉率；水分活度；速溶粉中药山茱萸为山茱萸科植物山茱萸(Cornusoffi
西北药学杂志 2016年2期2016-03-16
- 《小麦面粉熟化特性研究进展》等10则
第7期）小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响为了研究小麦粉出粉率对馒头品质及挥发性物质的影响，采用不同出粉率小麦粉为原料，研究出粉率与馒头品质及其挥发性化合物的关系，为深入研究提供依据。结果表明：出粉率为35%～70%时，馒头的硬度、凝聚性和咀嚼性等无显著差异性，出粉率为80%～97%时，随着出粉率的增加，馒头硬度、胶黏性、咀嚼性显著增加，弹性、凝聚性、回复性显著下降。电子鼻检测结果显示，不同出粉率小麦粉馒头中挥发性物质存在差异，在PA/2、T40/1
现代面粉工业 2016年5期2016-02-23
- 不同出粉率小麦粉挥发性物质研究
不同出粉率小麦粉挥发性物质研究小麦中挥发性物质是影响面粉麦香味的决定因素，和小麦粉的组成情况（出粉率）有重要关系。采用固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术，对面粉加工厂中不同出粉率小麦粉进行分析，旨在探寻出粉率对小麦粉麦香味的影响。由面粉厂取粉后根据灰分含量及流量平衡配置不同出粉率小麦粉，分别为40%、60%、80%、90%、97%。通过测定得出：五种小麦粉中共检测到68种化合物，其中醇类5种、醛类4种、酯类3种、苯环类8种、烃类44种、酸类1种、杂环化合物
现代面粉工业 2016年1期2016-02-22
- 正交试验优化余甘子果汁微胶囊化工艺
考察指标，结合出粉率，采用喷雾干燥法对余甘子果汁进行微胶囊化研究，并探讨制备余甘子果汁微胶囊的工艺。结果表明，余甘子果汁微胶囊的原料配方为：阿拉伯胶与麦芽糊精质量比1∶1、芯材与壁材质量比1∶5。结合单因素试验和正交试验得出喷雾干燥制备的余甘子果汁微胶囊的最 佳工艺条件为：料液固形物含量20%、进料流量8 mL/min、进风温度140 ℃、热风流量0.6 m3/min。在此工艺条件下制得的余甘子果汁微胶囊出粉率64.83%、VC保存率67.33%，粉体为浅
食品科学 2015年2期2015-12-10
- 提高优质粉质量和出粉率的措施
高优质粉质量和出粉率的措施高云鹏河北省盐山县 061300某厂生产能力为处理小麦160 t/d，主要产品特制一等粉和特制二等粉。为适应市场对高档产品的需求，采用联产方式生产特精粉和特制二等粉，总取粉率77%左右，其中特精粉占27%左右，特制二等粉43%左右，后路黄粉7%，特精粉的取粉点为1Mc上交粉、1Mf上交粉、2Mc上交粉、2Mf上交粉和1S上交粉，其工艺流程见图1。测定特精粉的灰分为0.48%，特制二等粉的灰分为0.63%，实际销售中，特精粉需求量较
现代面粉工业 2015年3期2015-12-02
- 实验磨粉机制粉操作的改进与探讨
称重；计算样品出粉率和回收率。实验磨粉机制粉操作改进前和改进后粉样质量情况见表1。在实验磨粉机制粉的过程中我们改进了操作程序：一是缩短样品制备时间；二是增加一次心磨制粉，使其出粉率和其他指标与标准粉等级相接近，反映品质更真实；三是准确把握料口流量，使其小麦能够很好剥离、研磨更充分。表1 实验磨粉机制粉操作改进前后对比5 改进与探讨1）改进样品制备，缩短制样时间。使用实验室磨粉机（LRMM 8040-3-D），对于水分低的小麦样品要进行润麦（需要12至24
现代面粉工业 2015年5期2015-07-18
- 不同出粉率面粉和混合发酵剂所制馒头挥发性物质的分析
酵母馒头.不同出粉率的面粉对挥发性物质的生成也有一定的影响.刘若诗等[4]采用固相微萃取和气质联用技术分析了冻干酸面团发酵剂对普通和全麦发酵面团面包香气的影响，结果表明：全麦酸面团面包具有更浓郁的风味，所含挥发物总量明显高于普通面包.齐琳娟等[5]研究了麸皮对面包营养成分及风味的影响，发现麸皮的添加使面包具有更浓郁的香味.不同出粉率面粉对馒头挥发性物质的影响的研究鲜见报道，因此，作者以不同出粉率的面粉为原料，选用干酵母和混合发酵剂，采用固相微萃取后进行GC
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年5期2015-04-23
- 影响小麦出粉率的因素分析与探讨
000影响小麦出粉率的因素分析与探讨王晓芳李林轩李 硕湖南永州下河国家粮食储备库 湖南 永州 425000重点从原粮小麦、设备操作、制粉工艺、出粉率检查等方面对影响小麦出粉率的一些因素进行了分析，探索性地提出了提高小麦出粉率的一些途径及操作方法。小麦制粉 出粉率 影响因素小麦出粉率的高低直接关系到小麦制粉企业的经济效益，也是重要的技术经济指标之一。但在小麦制粉过程中，总有这样或那样的因素制约小麦出粉率的提高。就高效而稳定的小麦制粉生产线而言，不同的原粮，不
现代面粉工业 2015年3期2015-02-23
- 影响面粉产量和出粉率的因素
影响面粉产量和出粉率的因素张磊赵宝军河北光牌面业有限公司河北邯郸0571531 原粮及入磨水分原粮的品质是保证高出粉率的首要条件。硬麦皮薄，易剥刮，出粉率高，软麦皮厚，不易分离，出粉率低；甚至同一等级的小麦，表皮颜色的差异也使其出粉率不同，白麦就比红麦出粉率要高，因为白麦皮薄，胚乳占比大，而红麦皮厚，胚乳占比小。国内原粮复杂，麦间工艺应确保能有效去除原粮中的杂质，通常要求尘芥杂质≤0．3%，砂石≤0．015%，粮谷杂质≤0．5%，基本不含磁性金属物，入磨小
现代面粉工业 2015年2期2015-02-23
- 桔梗方提取液喷雾干燥工艺优选
。1.2.4 出粉率测定方法取一定桔梗方浓缩液，置干燥至恒重的蒸发皿中，水浴至完全挥干，在105 ℃下干燥3 h，冷却，称重，即出膏重量。再取相同体积的浓缩液进行喷雾干燥，将得到的喷雾干燥粉末精密称重，即粉末重量。1.2.5 喷雾干燥条件优化单因素实验［6-9］本实验选取桔梗方提取液的相对密度，进料量，进风口温度作为影响桔梗方喷雾干燥工艺的考察因素。1.2.5.1 提取液相对密度将相对密度分别为1.04、1.06、1.08、1.10(25℃)的桔梗方提取液
天然产物研究与开发 2015年7期2015-01-08
- 滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究
究的基础上，以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标，通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化。实验结果表明胶体磨破壁效果较好，破壁粒径可达0.09μm。滁菊蜂花粉最佳喷雾干燥工艺条件：料液比为1∶15（g/mL），进料流量为200mL/h，进料温度为200℃，麦芽糊精的加入量为10%。该条件可以获得最优喷雾干燥产品出粉率为39.8%，含水量为3.9%，堆积密度为0.37g/mL，溶解时间为42s。蜂花粉，破壁，喷雾干燥蜂花粉营养价值丰富，包括蛋
食品工业科技 2014年8期2014-03-17
- 以番茄酱提取番茄红素后的残渣制备调味粉的工艺研究
件下，喷雾干燥出粉率达到42.38%，产品含水率4.86%，感官品质良好。番茄残渣，水溶性成分，酶解，喷雾干燥番茄，由于其易于培育，果实营养丰富，是世界栽培最为普遍的果菜之一。新疆是我国最大的番茄制品加工出口基地，番茄产量和加工总量约占世界番茄制品总量的四分之一，是全球三大番茄生产和加工中心之一，番茄酱年生产能力约200万t[1]。而传统的番茄酱在使用喷雾干燥制取番茄粉时，番茄红素会有8.07%～20.93%的丢失[2]。近年来，大量番茄酱被用于提取番茄红
食品工业科技 2014年12期2014-02-28
- 小麦受蛀食性害虫侵害后其粉质特性动态变化
感染程度对小麦出粉率和粉质特性的影响及其变化规律。选用河南产储藏2 a的商用小麦为材料，按不同虫种分组，设定不同的虫口密度，检测不同感染时间小麦的出粉率和制粉后面团的稳定时间和粉质指数，并与虫口密度和感染时间之间作相关性分析。结果表明:玉米象，米象和谷蠹侵害后样品出粉率与虫口密度和感染时间均呈极显著负相关;且随虫口密度增加和感染时间延长，出粉率总体呈下降趋势，样品的稳定时间和粉质指数呈下降趋势。作物 害虫控制 小麦储藏 出粉率 面团流变学特性小麦是我国极为
中国粮油学报 2011年10期2011-11-28
- 利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施
提高面粉质量及出粉率的技术措施张庆霞，李清筱(河南工业贸易职业学院，河南郑州 451191)面粉质量及出粉率与小麦加工企业经济效益密切相关，清粉机对提高面粉质量及出粉率起到至关重要的作用，制粉工艺的复杂性及清粉机本身操作的复杂性对利用好清粉机具有一定的难度。基于此，从清粉系统的合理配置、研磨和筛理的配合、清粉机的操作与清粉效果的控制三个方面介绍了利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施。清粉，面粉质量，出粉率日益加剧的市场竞争迫使小麦加工企业必须设法提高面
食品工业科技 2011年11期2011-10-24
- 喷雾干燥枸杞粉助干剂研究
添加量对枸杞粉出粉率及感官的影响。实验结果表明,当麦芽糊精加入 60%,β-环糊精加入 8%,CMC加入 1.0%时,喷雾干燥效果最好,出粉率达到 30.5%,感官评分 9.78分;通过方差分析,得出麦芽糊精对出粉率和感官的影响最大,β—环糊精次之,CMC对枸杞喷雾干燥影响不显著。枸杞,喷雾干燥,助干剂枸杞 (Fructus Lycii)是我国传统的药食两用原料,具有明显的调节机体免疫功能、增强记忆力、抗氧化、抗肿瘤、抗癌、减肥、降血脂、降血糖、耐缺氧、防
食品工业科技 2010年2期2010-11-02
- 黑莓粉喷雾干燥工艺实验研究
黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验,选取了几个主要影响因素进行正交实验设计,对黑莓粉喷雾干燥工艺参数优化,结果表明:入料流量是主要的影响因素,其次是入料温度、入料浓度和进风温度。最佳工艺参数为入料浓度 40%,入料流量 60mL/min,入料温度 50℃,进风温度 200℃时,在此条件下所得产品出粉率最高,为 16.5%,所得产品品质良好。黑莓粉,喷雾干燥,工艺优化,出粉率黑莓 (blackberry)原产于北美洲,为蔷薇科悬
食品工业科技 2010年4期2010-11-02
- 喷雾干燥树莓速溶固体饮料制备工艺*
行喷雾干燥，以出粉率和含水量为指标确定最佳的进风温度。分别设定空气流量为 20，30，40，50，60 mL/min，在进风温度为180℃的条件下进行喷雾干燥，以出粉率和含水量为指标确定最佳的入料流量。根据流场对称性, 本文的计算区域沿对称线取模型的一半, 采用分区对接方式进行网格划分. 横向取140 mm(zmax=140 mm). 上游自平板前缘始, 往下游延伸Lx, 对于楔角20°情况, Lx分别取441.87 mm和741.87 mm, 即分两种情
食品与发酵工业 2010年7期2010-01-13