红肉_参考网

吃红肉增加2型糖尿病风险

尿病的风险会随着红肉攝入量的增加而增加，而用健康的植物性蛋白质来源，如坚果和豆类，或适量的乳制品代替红肉，可以降低2型糖尿病风险。“我们的研究结果有力支持了建议限制红肉消费的饮食指南，这适用于加工和未加工的红肉。”论文第一作者、美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系研究人员肖谷（音）说。

科学导报 2023年78期2023-11-30

红肉冰糖橙的品质与遗传鉴定

种植[4]。开展红肉冰糖橙育种工作可进一步丰富冰糖橙产区品种资源，为冰糖橙产业发展提供更多的品种选择，对其产业持续健康发展具有重要意义。【前人研究进展】近年来，全球柑橘育种成果丰硕，通过芽变选种、资源发掘和杂交选育等方式已培育出100余个柑橘品种，特别是鲜食柑橘品种[5-6]。柑橘品种选育多依赖于芽变选种，尤其是性器官败育的脐橙和温州蜜柑品种，红肉脐橙是从华盛顿脐橙中发现的果肉红色芽变[7]，橘湘早[8]、由良[9]和宫川等均是从温州蜜柑中选育出来的不同熟

贵州农业科学 2022年5期2022-05-27

血脂高的人可以吃牛肉

不爱吃白肉，爱吃红肉，即我们常吃的牛肉、羊肉等。与其他红肉相比，牛肉更适合血脂高的人。因为对于血脂高的人来说，不仅要控制胆固醇的摄入量，还要控制总热量的摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和其他红肉差不多，但其热量要低。此外，牛后腿部位肉的脂肪含量低，胆固醇含量也低，適合血脂高的人。另外，研究表明，牛肉脂肪含有约22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。摘自《家庭医生报》

保健与生活 2022年9期2022-05-06

红肉的是与非

与疾病的关系中，红肉的“名声”似乎不太好。过去有不少研究指出，红肉，特别是精加工红肉，有害健康，容易引发心血管病和癌症。但是，现在也有一些科学研究提出了新的证据，让人们重新审视红肉与健康的关系。红肉是一个营养学名词，是指在烹饪前呈现红色的肉。哺乳动物的肉中含有肌红蛋白，能够将氧储存于肌肉中，因此肌肉呈红色。牛、猪、羊、鹿、兔等动物的肉都是红肉，禽类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾、蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物

百科知识 2022年24期2022-02-09

四川红肉猕猴桃育种材料创制达国际领先水平

共同完成的“优异红肉黄肉猕猴桃育种材料创制”成果通过专家组评价，总体达到国际先进水平，其中在红肉猕猴桃育种材料创制方面达到国际领先水平。一是培育出全球第一个红肉猕猴桃骨干亲本“红阳”。国内外用其育成红肉品种12个，占世界红肉品种80%以上。同时，创新了具有红色素基因的雄株选择方法，建立了五级红色等级评价标准，培育二倍体红肉猕猴桃父本材料3份，创制二倍体优异红肉猕猴桃育种材料5份，提高了红肉猕猴桃新品种选育效率。二是创制出抗溃疡病四倍体红肉猕猴桃父母本材料。

内江科技 2021年10期2021-12-28

红肉和白肉，哪个更健康

怎样区分红肉和白肉  通常来讲，牛、羊、鹿、驴、马、猪、兔等哺乳动物的肉叫红肉。鸡、鸭、鹌鹑、鱼、虾、贝类等禽类和海鲜水产的肉叫白肉。红肉中含有丰富的优质蛋白，同时，铁、磷含量丰富。尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。此外，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的主要来源。白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养元素，是红肉中没有的，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。红肉和白肉，哪个更健康

新传奇 2021年12期2021-04-25

性早熟，红肉不“背锅”

丁怡红肉一般特指哺乳动物的肉，比如我们常见的猪肉、牛肉、羊肉，就是红肉的典型代表。红肉因肌红蛋白含量高、呈现出红色而得名，也是我们日常膳食中铁的良好来源。不过，在平时和家长的交流中，我们常常听到这样的提问：听说红肉可能会导致孩子性早熟，是不是要少吃或者不吃红肉了……红肉要不要为性早熟背锅，今天我们就来详细说一说。红肉到底会不会导致性早熟？说到“性早熟”，大家往往第一时间会想到“激素”，进而又担心是不是我们的食物中含有某些不应该有的激素，导致了孩子“性早熟”

家教世界·V家长 2021年1期2021-03-09

性早熟，红肉不“背锅”

文/丁怡红肉一般特指哺乳动物的肉，比如我们常见的猪肉、牛肉、羊肉，就是红肉的典型代表。红肉因肌红蛋白含量高、呈现出红色而得名，也是我们日常膳食中铁的良好来源。不过，在平时和家长的交流中，我们常常听到这样的提问：听说红肉可能会导致孩子性早熟，是不是要少吃或者不吃红肉了……红肉要不要为性早熟背锅，今天我们就来详细说一说。红肉到底会不会导致性早熟？说到“性早熟”，大家往往第一时间会想到“激素”，进而又担心是不是我们的食物中含有某些不应该有的激素，导致了孩子“性早

家教世界 2021年2期2021-03-03

红肉蜜柚优质高产栽培技术

吸肥吸水能力强是红肉蜜柚的特征，单株红肉蜜柚就具备较高的生产潜力，一般情况下壮年红肉蜜柚树结果数量能够达到200多个，甚至在高产的情况下能够高达400 个左右。在红肉蜜柚进行种植的过程中重视管理工作、做好各项病虫害防治工作、合理的进行修剪并在适当的情况下进行施肥就能够有效的达到优质、稳产、丰产以及早结的效果。本文就以广东省红肉蜜柚优质高产栽培技术进行分析。1 园地选择在进行红肉蜜柚园地选择的过程中，要优先选用气候优越的位置，充分远离所有污染源，并在此基础上

花卉 2020年6期2020-01-07

红肉又可以放开吃了？

文/钟凯红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等，自古就是人类最重要的动物蛋白来源。但是近几十年来，随着营养科学的兴起，红肉受到了越来越多的质疑，比如有较多的饱和脂肪、胆固醇等。2018 年，国际癌症研究中心还将红肉和加工肉制品列入致癌物名单。就在大家把“红肉不健康”变为一条常识的时候，另一项研究却给出了相反的结论。最近发表在《内科医学年鉴》的文章认为，没必要减少红肉或加工肉制品的摄入量。该研究由来自7 个国家的14 位科学家共同完成，牵头人来自加拿大麦克马斯特大学医

启蒙（3-7岁） 2019年11期2019-12-31

TOP4 红肉致癌？哪些肉千万别吃

鱼非一、什么是红肉？红肉跟白肉是餐桌上非常常见的两种食物，一般人看到的只是外表上的差异，很多人不知道，白肉跟红肉有本质上的区别。本文就来给大家介绍一下二者之间的差异，同时也解答“红肉是不是真的不能吃”这一问题。区别一——颜色最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要是因成分不同导致的，红肉之中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中铁红素的含量较少，所以颜色显示为肉质本身的颜色。区别二——营养架构红肉以及白肉都含有蛋白质，但是在

养生大世界 2019年10期2019-10-16

适量吃红烧肉有助于长寿

从心脏病到癌症，红肉不断被谴责为各种疾病的诱因。近日，一项涉及五大洲50多个国家逾21万人的大型研究或许能让人们的“红肉恐慌”减轻一些。这项新研究发现，食用适量红肉，不仅有助长寿，还能降低心血管疾病的风险。奋斗目标变成致癌物自古以来，人们一直在为拥有吃肉的能力和自由而奋斗。虽然我们的祖先古猿最早也是“素食主义者”，但科学家发现，正是因为古猿开始吃肉，脑容量才显著增加，也促进了牙齿和体格发育，进而进化为更适合生存的现代人类。再后来，“吃得起肉”一度成为政治家

特别文摘 2019年2期2019-03-16

红肉苹果介绍及种植方法要点

的宝贝品种——“红肉苹果”!听当地的果农说，红肉苹果由瑞士水果种植家培育而成的，后传入中国，非常容易栽培管理，它的产量较高，具有很高的经济价值，据说，2015年昌平区共引进该品种苹果树2000棵，产量达到了往年种苹果的产量之首。红肉苹果一般在九月中下旬成熟，它的果肉到果核都是玫瑰红色，且切后不变色，吃起来脆甜、多汁，而且有很浓的香味，听说可以放置很长的时间都不会坏，这么多的优点，怎能不让种植了多年老品种的果农动心呢!下面就和小编一起来了解下它的种植要点吧。

今日农业 2018年23期2018-12-20

热风干燥温度对新疆红肉苹果粉品质的影响

10119）新疆红肉苹果是蔷薇科苹果属落叶植物的果实，属于第三纪孑遗植物新疆野苹果的变型，是现代栽培苹果的祖先种[1-3]。红肉苹果具有耐寒、抗旱、耐瘠薄、挂果早及产量高等特点，是一种优质的苹果种质资源[4-5]。新疆红肉苹果风味独特、香气浓郁，并且富含花青素和多酚类物质，因而具有较高的食用价值[6-7]。此外，已有研究表明，红肉苹果矿物质、糖酸含量也明显高于其他苹果品系[8-10]。为了有效利用红肉苹果，窦玉慧[11]、齐娜[12-13]等分别采用响应面

食品科学 2018年21期2018-11-29

基于高光谱成像技术的红肉品质评定研究进展

摘要：红肉品质的传统检测方法会对样品造成污染，影响其理化指标的测定结果，在检测某些标量指标的同时还会具有一定的破坏性。因此，准确、无损、快速的检测评价对推动肉制品企业的发展具有十分重要的意义。近些年，高光谱成像技术在肉品品质检测和评价中的应用已成为研究热点，该技术已被广泛应用于食品安全与农产品质量检测中，并且取得了较好的研究成果。本文主要综述了近年来高光谱成像技术在红肉品质检测中的应用研究，分别从肉类品质评定的感官指标、内在指标2 个方面进行阐述。最后，

肉类研究 2018年7期2018-11-20

吃红肉有助于怀孕

的最新研究發现，红肉在提高生育能力方面具有重要作用，想生孩子的女性常吃红肉可以提高怀孕率。英国保健专家组织“肉食顾问委员会”营养学专家卡瑞·鲁克斯顿博士表示，红肉中的多种营养对保持正常生育能力起到关键作用，特别是硒。大量研究发现，身体缺硒与男女不孕不育、流产、胎儿发育受限、早产、妊娠糖尿病和妊娠胆汁淤积症等多种生育问题关联密切。猪肉是极佳的富硒食物，可以提高体内硒水平。研究人员表示，红肉中还富含微量元素锌。缺锌会导致染色体变异，降低生育能力，增加流产危险。

妇女生活 2018年11期2018-11-14

吃红肉能降低女性抑郁风险

敏众所周知，多吃红肉危害健康。然而有研究发现，摄入红肉(牛羊肉等)太少的女性更容易罹患抑郁症和焦虑症等心理疾病。澳大利亚迪肯大学菲利斯·杰卡教授以1000多名女性为对象，展开了研究。结果发现，彻底放弃红肉，而以鸡、鱼等取而代之的女性，其健康状况并没有很多人想象的更好。杰卡教授说：“吃红肉会导致多种健康问题。但是，最新研究发现，红肉其实对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。”杰卡教授对红肉摄入量低于推荐标准(每天70克)的女性参试者的研究发现，这些女性罹患抑郁症

饮食保健 2018年9期2018-05-15

英国牛津专家呼吁征收“红肉税”称可拯救生命

显示，如果全球对红肉及加工肉类征税，将有助于减少患癌症的人数，并为国家医疗系统节省大量经费。因此，研究主要作者、英国牛津大学专家斯普林曼呼吁征收“红肉税”。2015年，世界卫生组织（WHO）已经将含有牛肉、猪肉和羊肉的加工肉类认定为致癌物质，同时将牛排和排骨这类未经加工的红肉认定为“可能致癌物”。英国国家肥胖论坛主席弗莱对红肉税表示支持，他提到，从前首次实施糖税时，人们认为是侵犯人权的政策。但事后人们会庆幸拥有了更加健康的选择。弗莱还补充道，此举不仅能促进

税收征纳 2018年12期2018-04-01

吃太多红肉伤肾

新闻点击吃太多红肉伤肾据美国WebMD医学新闻网(2016- 08- 01)报道，新加坡的大型研究指出，吃红肉会增加肾衰竭的风险，但每天只要将一份红肉换成其他蛋白质的话，风险就会降低。食用红肉(这项研究中主要是猪肉)与肾脏疾病末期风险增加非常有关，严重者会丧失正常的肾脏功能。但这个关联性也与食用量有关，也就是吃得越多，风险就越大。新加坡杜克NUS医学院的临床科学办公室Woon-Puay Koh教授认为，他们的研究证明，慢性肾脏病患者或是担心自己肾脏健康的一

基础医学与临床 2018年1期2018-02-13

多吃红肉易致乳腺癌

性如果食用较多的红肉，可能会增加患上某种乳腺癌的风险，原因可能是包括牛肉在内的红肉当中的激素残留及其他因素。这项研究是由布里格姆妇科医院和哈佛大学医学院共同完成的，研究者对美国9万多名护士的健康状况进行了多年的追踪，得到的数据表明，在这个相对来说比较年轻的人群中，红肉摄入量的多少与患上激素受体阳性乳腺癌的风险大小之间存在关联。激素受体阳性肿瘤携带某种蛋白质，这样一来，雌激素和孕酮这两种激素会加快肿瘤的生长。这类肿瘤的发病率在美国一直呈上升趋势，尤其在中年女

益寿宝典 2018年11期2018-01-27

红肉蜜柚最适的砧木为酸柚

《不同砧穗组合对红肉蜜柚树体和果实品质的影响》（作者陈鹏等）报道，为研究张家界地区不同砧木类型对红肉蜜柚树体和果实品质的影响，以2种砧木和4种中间砧类型的红肉蜜柚为试材，对植株生长势、果实内在和外在品质进行测定和比较。结果表明，不同砧穗组合红肉蜜柚植株生长势表现出较大差异，其中酸柚砧和菊花芯柚中间砧组合株高最高，温州蜜柑中间砧组合株高最低；酸柚砧亲和性较好，枳砧亲和性较差，存在明显“大脚”现象；椪柑中间砧的接穗粗度明显大于中间砧，其他组合均略小。不同砧穗组

中国果业信息 2018年11期2018-01-17

红肉白肉如何吃

文/马冠生红肉白肉如何吃文/马冠生红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而区分的。关于红、白肉如何区分有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。其实，第一种按照肉做熟后的颜色这种方法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。做熟前的猪肉是红色的，但做熟后会变成

幸福 2017年33期2017-12-14

红肉吃多了肾衰竭

琳娜红肉（如猪肉、羊肉和牛肉）是很多人的“心头爱”，但也可能带来健康烦恼。红肉吃太多可能增加患肾衰竭的风险。新加坡国立大学研究人员对膳食中蛋白质的主要来源与肾功能的关系进行了分析。经过约15年的跟踪调查，红肉摄入量最多的人群比摄入量最少人群患肾衰竭的风险高40%。研究未發现家禽肉类、鱼类、鸡蛋或乳制品的摄入与肾衰竭有关，将红肉替换成其他蛋白质食物，肾衰竭发病风险可降低62%。研究人员表示，红肉适量吃并不影响健康，大家也可以用鱼类、贝类、家禽、植物性来源的蛋

饮食与健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04

红肉摄入过量增加九种病死亡风险

多项研究已证实，红肉吃太多不利健康。《英国医学杂志》刊登的一项新研究发现，红肉吃得越多，9种疾病的死亡风险就越大。新研究中，美國国立卫生研究院流行病学专家阿拉什·埃特马迪博士及其研究小组对53.6万名50-71岁的参试者展开了为期16年的饮食与健康跟踪调查。研究人员通过饮食问卷调查评估了参试者各种肉食的摄入量，其中包括：加工和非加工红肉（牛肉、羊肉和猪肉）、白肉（家禽和鱼肉）以及总体肉食的摄入量。结果发现，与吃红肉最少的参试者相比，吃红肉最多（每天超过13

幸福·悦读 2017年10期2017-10-18

红肉蜜柚施用有机肥对其果实品质及产量影响分析

州514000）红肉蜜柚施用有机肥对其果实品质及产量影响分析朱国权（梅州市梅县区水车镇农业服务中心，广东梅州514000）文章主要研究的是对红肉蜜柚施用有机肥对其果实品质及产量的影响，针对这种情况，采用不同种类的肥料以及不同施肥的季节等措施对红肉蜜柚的果实品质和产量情况进行观察。结果表明，不同种类的肥料以及不同施肥的季节都会使红肉蜜柚的果实品质及产量出现较大的差异性。其中，当对红肉蜜柚施用有机肥时，其果实品质及产量达到最佳状态；含糖量、叶子叶绿素含量、土壤

中国农业信息 2017年13期2017-09-07

吃红肉真的致癌吗？

构（IARC）将红肉列入2A类致癌物，但也仅此证明红肉与其他蛋白质来源相比，患癌症并致死的总风险要高出那么一点点，而这个比例也没有想象中那么大，仅高于白肉9%，豆类10%，当然，如果对比于全谷物，就要高得明显一些，是21%。值不值得为更高的安全性去改变饮食结构，这其实就是见仁见智的事了。对于根正苗红的吃货，如果因此而放弃涮羊肉、红焖肘子、煎牛排，还有驴肉火烧、兔头、蒸鹿尾什么的，实在有些可惜。大多数关于红肉的研究也并没有一棒子打死，认为一周食用量在500克

东方企业家 2017年6期2017-08-22

红肉吃太多伤肾

健康”网站报道，红肉吃太多可能增加患肾衰竭的风险。经过约15.5年的跟踪调查，研究人员发现，红肉摄入与肾衰竭风险增加有明显关系，而且还具有“剂量依赖性”。红肉摄入量最多的人群比摄入量最少人群患肾衰竭的风险高40%。另外，研究未发现家禽肉类、鱼类、鸡蛋或乳制品的摄入与肾衰竭有关，将红肉替换成其他蛋白质食物，肾衰竭发病风险还可降低62%。研究人员表示，肾病患者或健康人群不必因噎废食，因此不吃含蛋白质的食物。红肉适量吃并不影响健康，大家也可以用鱼类、贝类、家禽、

女子世界 2016年10期2016-10-14

吃红肉有助于怀孕

的最新研究发现，红肉在提高人的生育能力方面具有重要作用，准备生孩子的夫妇常吃红肉，可以提高怀孕率。英国保健专家组织“肉食顾问委员会”的营养学专家卡瑞·鲁克斯顿博士表示，红肉中的多种营养素，对保持正常生育能力起到关键作用，特别是硒。大量研究发现，身体缺硒与男女不孕不育、流产、胎儿发育受限、早产、妊娠糖尿病和妊娠胆汁淤积症等多种生育问题关联密切。猪肉是极佳的富硒食物，可以帮助人们提高身体内的硒水平并保持正常生育能力。准备要孩子的夫妇多吃猪肉有助于提高受孕概率。

妇女生活 2016年9期2016-09-08

红肉摄入量对中老年人铁蛋白水平的影响分析

266071)﻿红肉摄入量对中老年人铁蛋白水平的影响分析吕建峰1，贾茹1，马秀婷1，王燕2，刘冰3，马爱国1(1青岛大学医学院营养研究所，山东青岛266021；2青岛大学附属医院，山东青岛266003；3青岛大学校医院，山东青岛266071)摘要：目的：探讨中老年人红肉的膳食摄入情况，分析红肉摄入量与血清铁蛋白水平的相关性，并研究红肉摄入与中老年人患铁过载的风险的关系。方法：以参加体检的年龄在40～85岁的515名中老年人为研究对象，以血清铁蛋白作为铁营养

中国食物与营养 2016年4期2016-07-26

红肉、白肉如何选

马冠生红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。关于红、白肉如何区分有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。其实，这些方法有一定局限，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。做熟前的猪肉是红色的，做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉；虾、蟹加热后会变成红色，但还是属

饮食科学 2016年4期2016-07-06

世界卫生组织：关于红肉和加工肉制品致癌的问答

题予以公开回应。红肉指哪些肉类？红肉是指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉。加工肉制品是什么？加工肉制品指经过盐渍、风干、发酵、熏制或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类。大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包含其它红肉、禽肉、动物杂碎，或包括血在内的肉类副产品。国际癌症研究机构评估红肉和加工肉制品的原因是什么？有流行病学研究提出，几种癌症风险的小幅提升可能与大量食用红肉或加工肉制品有关。尽管这些风险很小，但可能对

养生大世界 2016年2期2016-03-14

吃红肉可提高生育力

家最新研究发现，红肉在提高生育力方面具有重要作用，育龄夫妇常吃红肉猪肉可改善总体健康。英国保健专家组织“肉食顾问团”专家卡瑞·鲁克斯顿表示，研究发现，红肉中的多种营养成分对保持正常生育能力起到关键作用，其中一大重要营养素是硒。由于土壤中硒水平偏低，全球大多数成年人长期处于硒摄入量不足状态。大量研究发现，身体缺硒与包括男女不育不孕、流产、先兆子痫、胎儿发育受限、早产、妊娠糖尿病和妊娠胆汁淤积症等多种生育问题关联密切。猪肉是硒的极佳食物来源，准备要孩子的夫妇多

祝您健康 2016年3期2016-03-10

HPLC法分析加热对草鱼红肉中滋味物质的影响

法分析加热对草鱼红肉中滋味物质的影响邱霞琴，岳都盛*(昆山市产品质量监督检验所，江苏昆山 215316)摘要[目的] 研究加热前后草鱼红肉中滋味物质的变化。[方法] 分别使用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪分析了草鱼红肉中加热前后核苷酸类物质和游离氨基酸含量的变化。[结果] 新鲜草鱼红肉中核苷酸总量为1 088.809 μg/g。新鲜草鱼红肉中ATP含量为358.640 μg/g，加热后为0。加热后ADP、AMP、IMP、HxR和Hx的含量分别增加15.5

安徽农业科学 2016年2期2016-03-07

红肉吃太多伤肾

红肉吃太多伤肾红肉（如猪肉、羊肉和牛肉）是很多人的“心头爱”，但也可能带来健康烦恼。据美国“每日健康”网站最近报道，红肉吃太多可能增加患肾衰竭的风险。研究人员发现，红肉摄入与肾衰竭风险增加有明显关系，而且还具有“剂量依赖性”。红肉摄入量最多的人群比摄入量最少人群患肾衰竭的风险高40％。另外，研究未发现家禽肉类、鱼类、鸡蛋或乳制品的摄入与肾衰竭有关，将红肉替换成其他蛋白质食物，肾衰竭发病风险还可降低62％。但研究人员也表示，肾病患者或健康人群不必因噎废食，因

创造 2016年8期2016-02-01

肉：吃红的，还是吃白的

还是吃白的马冠生红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而划分的。关于红、白肉如何区分，有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多的就是红肉，少的就是白肉。其实，第一种按照肉做熟后的颜色的分法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。做熟前的猪肉是红色的，但做熟后会变成白色，但猪肉还

生命与灾害 2015年10期2015-12-23

庖丁解“肉”：“红”与“白”的困惑

者最关心的话题。红肉与白肉到底怎么区分、又孰轻孰重？我们是不是应该完全杜绝食用红肉和加工肉类呢？实际上从现代科学的角度考虑，我们对于红肉和加工肉制品的消费应该以适量为主，但也大可不必因此“谈肉色变”、对红肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉类食品对人类维持身体机能有着难以替代的重要作用，只要每天的红肉和加工肉制品摄入量维持在合理范围内，其对人体的影响是微乎其微的。“红”与“白”肉类食品不仅是人类膳食中主要的优质蛋白来源，还含有丰富的矿物质，能为人体提供丰富的磷、

食品安全导刊 2015年11期2015-12-02

肉还是吃吃白红的的？

红的的？◎马冠生红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而划分的。关于红、白肉如何区分有三种方法，第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，肌红蛋白多就是红肉，少就是白肉。其实，按照肉做熟后的颜色这种方法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟后就是红色的，但它属于白肉；猪肉做熟前是红色的，但做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉

饮食科学 2015年12期2015-09-27

多吃红肉为何易致癌

多吃红肉为何易致癌美国研究人员近日说，他们可能破解了多吃红肉增加患癌风险之谜，这也许与一种叫做neu5gc的糖类分子有关。红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉。此前研究表明，人类长期食用红肉会增加多种癌症风险，如胰腺癌、肺癌等，但其中的原因却一直没有弄清楚。但研究人员观察发现，人类以外的其他食肉动物吃太多红肉似乎患癌风险比较低。加利福尼亚大学圣迭戈分校研究人员在美国《国家科学院学报》上报告说，红肉中含有一种叫neu5gc的糖类分子，多数食肉动物自身会

浙江共产党员 2015年3期2015-05-23

浙江·龙游召开红肉蜜柚生产现场培训会

县农业局组织召开红肉蜜柚生产现场培训会，参加的有各乡、镇（街道）农办主任或特产员、红肉蜜柚种植大户共60多人。上午参观了塔石镇本徐村、平坦村，模环乡琚家村，湖镇镇马格朗村、龙洲街道后田铺村的红肉蜜柚示范基地；下午进行红肉蜜柚基地农户情况交流，福建省农业科学院果树研究所陆修闽研究员进行“红肉蜜柚栽培现状及发展关键技术”技术培训讲课；县农业局特产站就当前果树生产有关业务作了工作布置，县农业局朱炳良副局长参加了会议。红肉蜜柚现场培训会的召开为龙游红肉蜜柚发展提供

中国果业信息 2015年11期2015-01-23

越南茶荣省向美国出口1 t红肉火龙果

越南茶荣省德美县红肉火龙果合作社主任表示，通过同塔S越农产公司，合作社刚刚营销出口1 t红肉火龙果到美国，出口价为2.4万越盾/kg。同塔S越农产公司经理武公平表示，茶荣省德美红肉火龙果一上市就受到美国消费者的青睐。5月，合作社将继续出口2 t红肉火龙果。茶荣省该种水果已获得越南科技部颁发的商品商标许可证，大小规格、质量、生产过程达到出口标准。	茶荣省的红肉火龙果种植面积超过65 hm2，集中分布在州城、耕龙、桥昂县等地，年产量超过1 000 t。其中耕龙

世界热带农业信息 2014年6期2014-09-12

福建·上杭建立万亩优质红肉蜜柚示范基地

，大力引进和发展红肉蜜柚，把红肉蜜柚产业纳入该县水果产业体系，并选择在稔田镇建设红肉蜜柚示范基地，开展红肉蜜柚果园基础设施建设、水土保持、病虫害绿色防控、增施有机肥等项目试点工作。日前，上杭县农业局组织有关专家，对稔田镇官田、丰朗等村的红肉蜜柚果园相关建设项目进行了检查验收。截至目前，稔田镇已建立万亩优质红肉蜜柚示范基地，做到了科学规划、科学栽植、科学管护。据悉，上杭县还成立了红肉蜜柚产业协会和专业合作社，注册了“蓉湖”红肉蜜柚商标。2013年，上杭县稔田

中国果业信息 2014年6期2014-01-23

福建·红肉蜜柚国家级标准化示范区建设项目落户平和

） 近日，平和县红肉蜜柚被国家标准化管理委员会列入第八批全国农业标准化示范区建设项目，将建设红肉蜜柚标准化核心示范区并辐射带动周边产区，建设时间3年（2014—2016），负责实施单位为平和县质量技术监督局、农业局和福建天意红肉蜜柚开发有限公司等，到期进行现场考核验收。红肉蜜柚是平和琯溪蜜柚芽变品种，2007年获得国家农业部的植物新品种权证书，成为我国第一个获得国家品种权授权保护的蜜柚新品种。据悉，近几年，红肉蜜柚不仅在平和县已得到规模化种植，产值逾10亿

中国果业信息 2014年2期2014-01-23

福建·建宁红肉猕猴桃畅销

都顺带购买了几箱红肉猕猴桃回家品尝。据悉，建宁县已嫁接种植红肉猕猴桃400 hm2多，今年一部分结果投产，产量达400多t，所产果实端正美观，果肉细腻，汁多香甜，风味独特，颇受消费者欢迎，销售顺畅。猕猴桃产业是建宁县三大水果（黄花梨、黄桃、猕猴桃）产业之一，年产值达3 000多万元。近年来，为适应市场需求，建宁县水果部门积极指导猕猴桃种植户进行新品种嫁接，优化品种结构。该县“猕猴桃新品种引进与选育”获得国家级引智项目立项，红肉猕猴桃的引进示范被列入福建省现

中国果业信息 2014年11期2014-01-23

较高红肉摄入或增加乳腺癌风险

较高红肉摄入或增加乳腺癌风险美国学者研究发现，在成年早期，较高的红肉摄入或为发生乳腺癌的危险因素，用豆类、禽类、坚果和鱼类的联合饮食替代红肉或可降低乳腺癌风险。论文在线发表于《英国医学杂志》（BMJ）。研究纳入护士健康研究（NHS）Ⅱ中的绝经前女性88803名，均于1991年完成了饮食问卷调查，通过自我报告和病例报告确证的方式，确定浸融性乳腺癌的发生情况。结果为，在20年随访期间，共记录到2830例乳腺癌病例。较高的总红肉摄入量与升高的总乳腺癌风险相关[相

浙江中西医结合杂志 2014年9期2014-01-22

癌症，关红肉什么事？

美国的研究探索了红肉和肿瘤之间的关系。关于吃牛肉致癌的理由是否站得住脚呢？红肉与大肠癌近十年，支持大肠癌（CRC）与红肉摄入之间存在联系的数据占据了优势，尤其是加工后红肉，例如热狗、腊肠、香肠、熏肉、火腿以及午餐肉。研究者Chan及同事发现，每天进食50克加工后的红肉，大肠癌的风险增加21%，当摄入100克/日后对应风险增加29%，因而指出二者之间存在剂量反应关系。这种关系在生物学上是否可行，其潜在的致癌机理如何，引起了广泛的讨论。红肉中的致癌因子可能是过

糖尿病天地(临床) 2013年9期2013-08-15

中国红肉猕猴桃的种质资源调研工作初见成效

13年第5 期《红肉猕猴桃种质资源果实性状及AFLP 遗传多样性分析》（作者岁立云等）报道，对中国红肉猕猴桃种质资源进行收集和调查， 并对其进行果实性状变异分析和AFLP 遗传多样性及遗传关系分析。 红肉猕猴桃野生资源主要分布于湖南省、湖北省、河南省、江西省、四川省和陕西省等地，共采集到52 份野生资源和2 份品种资源，每份材料采集成熟叶片2～3 片，硅胶干燥保存备用，每份材料收集10～20 个成熟果实进行果实性状分析。结果表明，红肉猕猴桃种质资源在果实性

中国果业信息 2013年5期2013-01-26

浙江·龙游试种红肉蜜柚成功

龙游美山家庭农场红肉蜜柚示范园进行现场验收，夏红高接换种红肉蜜柚示范园每667 m2产量超2 000 kg。高接换种示范园位于塔石镇平坦村的低丘红壤土，原种植夏红桔柚53株，面积0.08 hm2。2010年3月18日从福建平和县引进红肉蜜柚的苗木上采取接穗，在4年生夏红上高接，每株嫁接20个芽，嫁接高度为树冠1.0～1.2 m。通过两年多的生长，2012年有36株开始结果，共结果220多个，结果树平均每株结果6.1个（最多的结果25个），平均单果重1 66

中国果业信息 2013年11期2013-01-24

福建·平和红肉蜜柚年产值逾10亿元

通讯员陈世平） 红肉蜜柚被福建省平和县农民誉为“黄金果”，近几年来已被引种到浙江、广东、广西、江西、重庆等多地，成为当今中国柚类当红品种。据悉，近几年，平和县红肉蜜柚产业快速发展，种植红肉蜜柚的果农越来越多，管理水平也越来越高，各项科技措施得到落实。目前，平和县红肉蜜柚种植面积达1.33万hm2多。2013年平和县红肉蜜柚喜获丰收，产量10万t多，且销售形势喜人，所产红肉蜜柚以果大皮薄、果肉紫红色、脆嫩多汁、风味独特而深受消费者青睐，销往全国各地，市场行情

中国果业信息 2013年12期2013-01-22

哈佛研究称红肉与二型糖尿病相关联

的一项研究显示，红肉尤其是加工过的红肉可能会增加二型糖尿病的发病风险。该研究称，每日摄入100g红肉会使得二型糖尿病的发病风险增大19%，然而摄入诸如1根热狗、1根香肠、2片熏肉等50g规格的红肉制品会使得糖尿病的风险增大51%．作者表示，如果用低脂肪的乳制品、坚果、全谷物来代替红肉，那么糖尿病的发病风险会显著降低。哈佛大学营养与流行病学专家弗兰克．胡表示，由于世界上二型糖尿病的发病率呈上升趋势，并且红肉的消费量也在不断增加，因此该研究结果对于公众健康来讲

食品与发酵工业 2011年8期2011-04-14