浅谈肉牛的育肥技术

谢居昆 （云南省泸西县动物疫病预防控制中心 252400）

肉牛产业是发展农村经济，帮助农民脱贫致富奔小康的重要产业。牛肉是人类生活中必不可少的动物性食品，其营养丰富、肉味鲜美、肉嫩多汁、蛋白含量高，特别是含有人体容易缺乏的赖氨酸，具有低脂肪、低胆固醇和易于消化的优点。饲养肉牛既可以节约饲料，又能增加收入，其适应性强，疾病较少，圈舍投资小。大力发展肉牛生产，不仅能增加农民收入，活跃市场，加快新农村小康建设步伐，而且能够带动饲料，肉食品加工皮毛加工等相关产业的发展。下面介绍肉牛的育肥技术，供养肉牛户参考。

1 牛舍的建设

牛舍的改建要做到通风透光、卫生干燥、冬暖夏凉。应具备料(水)槽、牛床、粪尿沟及饲养通道。牛床长1.6～1.8m，宽度根据每头牛占地3m2而定，牛床地面可选择混疑土地面或石板地面，坡度为1%～1.5%。地面不能太光滑，以防牛只滑溜。粪尿沟宽30～40cm，沟深10～ 15cm，坡度为1%～6%。饲槽位于牛床的前端成“U”字形，饲槽底部高于牛床5～10cm，上宽60～70cm，底宽35～ 40cm，前高30～40cm，后高60～70cm，整个饲槽成1.5%～ 2%的坡度，并预留排水孔。改建牛舍时应留出操作道，操作道宽度1～1.5m。有条件的农户，最好在牛舍外配备相应的沼气池或蓄粪池以及干粪堆积场。

2 育肥肉牛的选择

育肥牛的选择主要侧重于品种、年龄和体型外貌三个方面。应结合实际情况着重考虑以下几点：

2.1 品种

可选用夏洛来、短角、海福特等国外引进的优良品种肉牛；在本地农户以西门塔尔、短角、秦川牛杂交改良本地牛的后代肥育效果较好，黑白花牛的公牛和杂种后代肥育效果也比较好，或选用地方良种育肥如秦川牛、南阳牛等。

2.2 体型外貌

育肥牛一般要求身架大，被毛光泽，皮厚而稍松驰，眼明有神，头宽，嘴方，颈稍短而厚实，肩宽，胸深，背腰长，腹圆，后躯平广，侧视似矩形，尾根粗，其尾洼窝大而浅，四肢粗壮，特别是后大腿粗长。

3 育肥肉牛的饲养管理

3.1 幼年牛育肥

主要指一般幼牛与奶用幼年牛的育肥，包括犊牛、周岁牛、1.5～2岁牛。

3.1.1 一般幼牛育肥 在犊牛长架子阶段，需要供给一定量的蛋白质、矿物质与维生素饲料，以粗为主，以精为辅。粗饲料以优质青干草为最好，精饲料按配合比例衡量，饼类饲料不小于20%，每天喂干草4～5kg，青贮饲料3～4kg，混合精料1.5～2kg。催肥期一般为3～个月，平均每天喂混合精料2～4kg，青贮饲料3～4kg，干草4～5kg。饲喂方法：摧肥前期25d，中后期40d，2次/d。饲喂方法见表1。

表1 一般幼年催肥期日饲喂方案 (kg)

3.1.2 公幼牛育肥 一般饲养18～20个月龄，育肥期间抓好三关：第一抓哺乳关。哺乳期一般45～55d人工哺乳。公犊出生后，哺初乳5～6d，然后转人育肥牛舍。为了防止下痢，每天可喂2次磺胺咪，喂奶3次/d，约0.75kg/次，对等量开水，奶温应保持在38～40℃。每次可掺100～150g豆浆，或用代乳料饲喂，7～10日龄开始练习采食犊牛料与优质青干草，供给清洁温水，3次/d。犊牛料可采用配方：小麦麸30%、蚕豆5%、炒大麦50%、豆皮粉10%、骨粉2%、磷酸盐1%、食盐2%。第二抓断奶关。哺乳45d后，逐渐减少哺乳量，每天喂0.25kg奶，掺入玉米面、豆面，调成乳粥，喂4～5d后即可断奶，之后每天喂犊牛料1.5～1.8kg，分3次饲喂，并供给优质干草和块根类饲料，有条件时可结合放牧。第三抓膘关。12～18月龄是育肥的最佳阶段，舍饲以优质苜蓿草与绿草饲料为好，也可喂优质谷草粉或干草、玉米青贮及混合饲料。若条件许可，争取多放牧，以促进日增重。混合精料的配方为：豆饼28%、玉米30%、高粱10%、小麦麸20%、棉籽饼5%、鱼粉5%、骨粉1%、食盐1%。

3.2 成年牛育肥

凡育肥的牛按品种、性别、年龄、体重及营养状况等编号登记分组，详细记载育肥日期，拟定育肥方案与日粮组成。同时驱除体内外寄生虫，育肥前半月左右去势。

3.2.1 酒糟育肥 开始喂量要少，以精饲料和干草为主，经过10～15d，逐渐加大酒糟喂量，减少干草喂量，到育肥中期，酒糟喂量可大幅度增加，体重350～400kg的牛，每天可喂50～60kg，体轻、年龄在3岁左右，可喂40～50kg/d。(日粮参考见表2)。

表2 酒糟育肥一般日粮给量 (kg)

3.2.2 玉米青贮育肥 饲喂原则与育肥期的长短与酒糟育肥法大致相同。开始喂量可少一些，10～15kg，逐渐增加。一般最大日给量可达25～30kg，饲喂过程中必须供一定量的食盐、精饲料与优质干草(日粮给量见表3)。

表3 玉米育肥日粮给量 (kg)

3.2.3 甜菜渣育肥 一般用新鲜渣较好。育肥初期每天每头可喂40～50kg，育肥中期70～80kg，后期可喂50～ 55kg。 饲喂前6～10h用水浸泡，每天必须给予7～7.5kg的粗饲料，采取少给、勤添及加喂食盐或糠浆调味的方法。 糖稀是育肥牛的好饲料，如配合添加尿素可代替豆类与饼类，但要防止发生消化不良。 此外，在育肥过程中要补充少量精饲料，如发现食欲不好，可停喂甜菜渣2～3次，待食欲恢复后再喂，育肥后期可适当增加精料(日粮给量见表3-4，按体重300～350kg的标准)。

表4 甜菜渣育肥日粮给量 (kg、g)

3.2.4 粗饲料加适量精饲料育肥 以刈割牧草与干草为主(最好与苜蓿或豆科类加禾本科类牧草)，喂4～5kg/d，干草自由采食，精饲料2～2.5kg。精饲料配方为：玉米粉58.5%、胡麻饼20%、蚕豆10%、小麦麸10%、骨粉1%、食盐0.5%，或玉米粉58.5%、胡麻饼或菜籽饼30%、小麦麸10%、骨粉1%、生长素0.5%。

3.3 强度育肥技术

适用于强度育肥的肉牛，一般指2.5～3岁体重300kg的架子牛。这种牛骨架子已长成。可以改善牛肉品质，增加肉牛的膘度；短期肥育，减少“维持需要”消耗，降低饲料成本；加快资金周转等。体重300kg架子牛强度育肥法0～20d，日粮中粗料的比例为45%，日粮粗蛋白水平12%左右，每头每日采食干物质量约7.5kg，21～60d，日粮中粗料的比例为25%，日粮粗蛋白水平10%，干物质采食量每头每日平均为8.5kg。这种育肥方法成本低，但生产不出高档牛肉。强度育肥期的管理重点是防止膨胀病及稀泻，经常观察牛反刍活动，发现异常，要及时诊治。保证饮水充足，保持安静，搞好清洁卫生工作，防蚊蝇干扰等。 体重达400～450kg，便应出栏。

4 育肥期的饲养管理

4.1 育肥前期

一般为20d左右。进栏后驱杀寄生虫，体外消毒。公牛去势，灌服健胃药2～3次，或加喂人工盐60～100g或灌服清油。开始育肥的2～3日内，应多饮水，勤给草，少添料，以便适应摧肥。也可喂一些轻泻性饲料，如麦麸、粉渣、甜菜渣等，干草、青草自由采食，随着育肥日期的增加，粗饲料由多渐少，精饲料由少渐多。

4.2 育肥中期

一般为45～50d。科学搭配日粮，精料由少到多，每100kg体重应喂到1.5～2.0kg，尽量满足增重时的营养需要，设法使牛多吃多休息，以利长膘。

4.3 育肥后期

一般为20d左右。这一时期牛不大喜欢吃草，也不喜欢活动，但日增重最快，应经常刷拭，适当增加精饲料喂量与食盐给量。如食欲较差，应适当减少精饲料喂量，限制饮水量。继续拴养，控制活动。

4.4 饲料配方与日粮组成

根据生产实际，以育肥中期为标准，不同类型的日粮组成：（1）粉渣饲料型：粉渣8kg、麦麸0.5kg、蚕豆麸1kg、油菜饼0.5kg、燕麦麸0.5kg、麦秸4kg、粉渣水15kg、食盐50g、石灰粉15g。（2）草料结合型：玉米60%、麦麸20%、胡麻饼18%、食盐2%，精料2.5～3.5kg、混合天然干草4.5kg。（3）油饼与酒槽型：胡麻饼2～3kg、玉米0.5kg、麦麸0.5kg、麦秸4kg、酒糟16kg，混合精饲料(玉米55%、麦麸30%、菜籽饼10%、骨粉4%、食盐1%)1kg，麦秸2kg。

5 疫病防治

5.1 免疫

每年春秋2次定期注射口蹄疫疫苗，并根据当地的疫病流行情况开展布病、炭疽、牛出败、气肿疽等传染病的预防。同时佩带免疫标识，建立免疫档案。

5.2 驱虫

每年春秋两次定期用左旋咪唑、乙酰氨基阿维菌素等驱治体内外寄生虫。

5.3 消毒

每月定期不定期采用碘制剂、氯制剂、酚制剂等消毒药交替对圈舍和环境进行消毒。

6 适时出栏

（1）根据采食量来判断：一般肉牛出现食量减少，增重速度下降，若在短时间内不能恢复，说明增重潜力已较小，可及时出栏。（2）根据皮下脂肪附着状况来判断。触摸肋间有柔软弹性实质感，肩前淋巴结明显增大而充实，尾根下的洼窝饱满或隆起，手按软而充实且有弹性。后腿股部明显变粗腿围增大，与后下肢相比明显粗壮。用手触腰角，下臁部及睾丸，或握住耳根有脂肪触感，可以认为皮下脂肪已遍布全身，可以及时出栏。（3）一般情况下架子牛经过60～100d 肥育，体重达450～500kg即可出栏，犊牛达18～24月龄，体重320kg即可出栏。