长江流域塑料大棚马铃薯栽培技术（上）

汪李平

马铃薯，又名土豆、洋芋、洋番芋、洋山药等，是茄科茄属的一年生草本植物，原产南美安第斯山脉秘鲁、智利和玻利维亚一带，是人类最早栽培的古老作物之一，也是如今世界上普遍种植的重要作物。

早在17世纪我国就开始引入马铃薯栽培，由于其喜冷凉，生育期短，适应性广，耐贮藏，在我国西南高山地区、东北北部和黄土高原地区普遍栽培，成为当地重要的粮食作物。2016年开始国家推进马铃薯主粮化，马铃薯则成为我国第四大主粮。马铃薯还可粮菜兼用，是淡季供应我国城镇居民的主要蔬菜之一。

据测定，每100 g新鲜马铃薯含淀粉9～20 g、粗蛋白1.5～2.3 g、脂肪0.1～1.1 g、粗纤维0.6～0.8 g、钙5～8 mg、磷15～40 mg、铁0.4～0.8 mg、钾200～340 mg、碘0.8～1.2 mg、胡萝卜素12～30 mg、维生素B10.03～0.07 mg、维生素B20.03～0.11 mg、维生素PP 0.4～1.1 mg、维生素C 10～25 mg。马铃薯食用方法多种多样，炒、溜、蒸、煮、炸、炕均可，常见的有炒丝、溜片、煲汤、焖牛腩、炸薯片、炸薯条、炸薯球等，湖北恩施的炕小土豆、西餐中的土豆泥都深受人们喜爱。马铃薯既能作菜，又能代粮，还可作为淀粉、葡萄糖和酒精等工业的原料。中医认为，马铃薯性平、味甘、无毒，有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效，可作为胃肠和心血管疾病患者的日常保健食品。

1 品种类型

我国地域辽阔，生态类型多样，马铃薯的类型比较丰富，按皮色可分白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；按茎块形状分圆形、椭圆形、长筒形和卵形品种；按薯块颜色分黄肉品种、白肉品种。栽培上通常依块茎成熟期分为早熟品种（从出苗至块茎成熟50～70 d），中熟品种（80～90 d）、晚熟品种（100 d以上）；根据用途可分为糖用品种、菜用品种、加工品种、饲用品种。

大棚栽培的马铃薯要求块茎休眠期短、块茎形成早、结薯集中、茎秆直立和株型较小等。现将适合长江流域大棚早熟栽培的优良马铃薯品种介绍如下。

①早大白 辽宁本溪市农业科学研究所选育而成。极早熟，从幼苗出土到采收上市60 d左右。植株直立，长势中等，株高50 cm左右。薯块扁圆形，白皮白肉，表皮光滑，薯块好看，结薯集中，芽眼深度中等，商品性好。块茎干物质含量21.9%，含淀粉11%～13%、还原糖1.2%、粗蛋白质2.13%、维生素C 12.9 mg/100 g，食味中等。休眠期中等，耐贮性一般。对病毒病耐性较强，较抗环腐病和疮痂病，感晚疫病。单株结薯3～5个，大中薯率90%以上，一般667 m2栽植约5 000株，产量2 000～2 500 kg。

②兴佳2号 广西农业科学院经济作物研究所选育而成。中早熟品种，全生育83～85 d，株型直立，株高70 cm，分枝中等。茎绿色，茎横断面三棱形。叶深绿色，花冠白色，花药黄色，子房断面无色。块茎椭圆形，淡黄皮淡黄肉，芽眼浅，结薯集中，单株结薯3～5个，50 g以上商品薯率93%；块茎（鲜薯）干物质含量18.1%，淀粉含量13.4%，还原糖含量0.57%，粗蛋白含量2.92%，维生素C含量25.6 mg/100 g。适宜中等肥力以上田块种植，一般667 m2栽植4 000～5 500株，产量2 000～2 500 kg。

③中薯5号 中国农业科学院蔬菜花卉所选育而成。早熟，生育期60 d左右。株型直立，株高55 cm左右，生长势较强。茎绿色，复叶大小中等，叶缘平展，叶深绿，分枝数少。花冠白色，天然结实性中等，有种子。块茎略扁圆形，淡黄皮淡黄肉，表皮光滑，大而整齐，春季大中薯率可达97.6%，芽眼极浅，结薯集中。炒食品质优，炸片色泽浅。田间鉴定调查植株较抗晚疫病、马铃薯X病毒病、马铃薯Y病毒病、马铃薯花叶病毒病和卷叶病毒病，生长后期轻感卷叶病毒病，不抗疮痂病。鲜薯干物质含量18.5%，还原糖含量0.51%，粗蛋白1.85%，维生素C含量29.1 mg/100 g。一般667 m2栽植4 500～5 000株，产 量2 000～2 500 kg。

④华薯1号 华中农业大学选育而成。早熟，生育期60 d。株型直立，株高50 cm左右，生长势强，分枝较少，茎绿色，叶片深绿色，复叶中等大小，花冠浅紫色，开花繁茂性中等，匍匐茎短。薯型短椭圆形，红皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅，顶芽中深。单株结薯数8.2个，平均单薯质量71.3 g，商品薯率80.8%。田间早疫病、晚疫病、花叶病毒病中等发生，轻感卷叶病毒病。含干物质23.43%、淀粉16.89%、还原糖0.24%。一般667 m2栽植4 500～5 000株，产量2 000 kg左右。

⑤华薯2号 华中农业大学选育而成。早熟，生育期65 d左右。株型直立，株高45 cm左右，生长旺盛，叶片、茎秆均为绿色，匍匐茎短，花冠白色，开花繁茂性中等，薯块椭圆形，黄皮黄肉，表皮较光滑，芽眼浅。薯肉较抗褐变，蒸煮和烘烤品质优。单株结薯数10.7个，单薯质量59.7 g，商品薯率72.0%。田间晚疫病、卷叶病毒病、花叶病毒病中等发生，早疫病发生较轻。含干物质19.03%、淀粉11.20%、还原糖0.29%。一般667 m2栽植4 500～5 000株，产量2 000 kg左右。

⑥红美 内蒙古铃田生物技术有限公司品种。中早熟，从出苗到收获76 d，株型半直立，株高54.29 cm；株高和生育期适中，生长势强，叶色浅绿，分枝数3.4个，茎粗13.26 mm；薯块长椭圆形，红皮、红肉，薯皮光滑，芽眼浅，外观好，结薯集中，单株结薯数8.5个，平均单薯质量96.82 g，一般667 m2产量1 800 kg左右。

⑦东农303东北农业大学选育而成。极早熟，生育期60 d以内。株型直立，分枝性中等，株高45 cm左右，茎秆绿色，生长势强。叶浅绿色，茸毛少，复叶较大，叶缘平展，侧小叶4对。块茎扁卵形，中等大小，整齐度高，结薯集中，黄皮黄肉，表皮光滑。芽眼多而浅，块茎休眠期短，耐贮藏，蒸食品质优。耐涝性强，植株中感晚疫病，抗环腐病，高抗烟草病毒病，轻感卷叶病毒病，耐束顶病。一般667 m2产量1 500～2 000 kg。

⑧费乌瑞它 又名荷兰薯、荷兰7号。早熟高产品种，生育期65 d左右。株型直立，分枝少，株高60 cm，叶片大，花冠淡紫色。结薯期早，膨大速度快，块茎长椭圆形，薯皮淡黄，肉鲜黄，表皮光滑，块大而整齐，芽眼少而浅，块茎休眠期短。块茎含干物质17.7%、淀粉12.4%～14.01%、还原糖0.03%、粗蛋白质1.55%、维生素C 13.6 mg/100 g。植株易感晚疫病、块茎中感病，中抗环腐病、青枯病。品种适应性广，较耐肥水，大棚栽培适宜种植密度5 000～5 500株/667 m2。一 般667 m2产量1 500～2 500 kg，高产可达3 000 kg，商品薯率90%以上，极受港澳地区及东南亚地区欢迎，是大中城市郊区种植者提早上市、占领市场的一个非常理想的品种。

⑨早熟尤金 早熟，出苗到收获65～70 d。株型直立，株高65 cm左右，茎紫褐色，花冠白色，结薯集中，薯块椭圆形，黄皮黄肉，芽眼平浅，两端丰满。高抗马铃薯A病毒病、马铃薯Y病毒病，抗马铃薯卷叶病毒病、晚疫病。薯块商品率达90%以上，薯块淀粉含量14.3%，干物质含量20%左右，还原糖含量0.02%。适口性好，品质佳，宜烹调；油炸薯片成品率高，色泽金黄均一，外观食欲感强，品味香脆可口，是休闲食品的较佳选择，深受东南亚国际市场所喜爱。一般中等以上肥力地块667 m2栽培5 000株左右，产量2 000～3 000 kg。

⑩克新4号 黑龙江省农业科学院选育而成。早熟，生育期70 d左右。株型开展，分枝少，株高60 cm左右，茎秆绿色，生长势中等。叶浅绿色，茸毛中等多，复叶大小中等，侧小叶4对。块茎扁圆形，顶部平，薯块大小中等、整齐，结薯集中，黄皮淡黄肉，表皮光滑，芽眼浅平、数目中等。块茎休眠期短，极耐贮藏。蒸食品质优。植株感晚疫病，块茎对晚疫病有较高抗性，感环腐病，对马铃薯Y病毒过敏，轻感卷叶病毒病，耐束顶病。一般每667 m2产量1 500 kg左右。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 马铃薯块茎萌芽后芽长3～4 cm时从芽基部发根，构成主要吸收根系，称芽眼根或初生根。以后随着芽的伸长，在芽的叶节上同时发生匍匐茎和3～5条根，长约20 cm，围绕着匍匐茎，称匍匐根或次生根。初生根和次生根组成一个有大量分支的须根系，起吸收作用。根系主要分布在30 cm土壤表层中。它们最初与地平面倾斜生长，达到30 cm左右转而向下垂直生长，植株正下方没有根系。根系的数量、分支多少、入土深度和分布范围受品种特性和栽培条件共同影响。但实生苗的根系则为直根系，主要分布在植株正下方。

②茎 分地上和地下两部分。地下茎包括匍匐茎、块茎。地上茎为一年生，皮绿色或紫色，主茎以花芽封顶。地下茎呈负向地性生长，与地上茎形态基本相同，也具有节间，只不过其叶片退化成细小的鳞片，侧枝变态生长成为匍匐茎。匍匐茎呈横向生长，覆土过浅或栽培条件不良时，露出地表直立生长成为地上茎。同样，地上茎的腋芽本应该发育成侧枝，深覆土埋在地下时便发育成匍匐茎。匍匐茎最先于地下茎的基部茎节上发生并横向生长，具有伸长的节间，茎端变成钩状。匍匐茎入土多集中在5～10 cm表土层中，长3～10 cm，能形成2、3次分枝。当匍匐茎发育到一定时期，在特定条件下亚先端膨大生长，形成块茎。一般情况下每一地下茎能发生4～8条匍匐茎，其中50%～70%能形成块茎，不能形成块茎的匍匐茎发育后期自行萎缩。块茎是匍匐茎亚先端形成的短缩肥大变态茎，其形状有圆、卵圆、椭圆、扁圆等，皮色有红、紫、黄、白等，薯肉有黄色和白色2种。块茎与匍匐茎相连的一端为薯尾，相对一端为薯顶。块茎上分布芽眼，芽眼由芽和芽眉构成。每个芽眼中有3个芽，居中为主芽，两侧为副芽。主芽顶端优势明显，侧芽一般不萌发，只有主芽受抑制或使用生长调节剂处理才能萌发。薯顶芽眼分布较密，发芽势较强。生产中切块时采用从薯顶至薯尾的纵切法。块茎上均匀分布皮孔系块茎与外界交换气体的通道。

③叶 马铃薯初生叶（最先出土的叶）为全缘单叶，心脏形或倒心脏形。随后生长的叶为奇数羽状复叶，复叶顶端小叶单生，其下有4～5对侧生小叶。小叶叶柄上和小叶之间的中肋上还着生有裂片叶。叶片表面密生茸毛，复叶叶柄基部与主茎相连处着生的裂片叫托片，具小叶形或镰刀形或中间形，可作为识别品种的特征。

④花 为伞形花序或分枝型聚伞形花序，着生在茎的顶端，早熟品种第1花穗，中晚熟品种第2花穗开放时，地下匍匐茎的先端开始膨大形成块茎，因此花穗的开放是马铃薯植株由发棵期转入结薯期的形态标志。

⑤果实和种子 马铃薯果实为青绿色球形或椭圆形浆果。种子小，千粒质量0.6 g，可贮藏4～5 a。品种间结实率差异很大，有的品种天然结实率高，有的品种早期花蕾脱落，有的品种虽能开花，但不结实。马铃薯种子可用于繁殖种薯或直接用于生产，但因栽培马铃薯为多倍体（四倍体为主），后代性状分离广泛，影响种子的直接利用。

2.2 生育周期

马铃薯的全生育期可分为发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期和休眠期等时期。

①发芽期 马铃薯以种薯作为播种材料，种薯通过休眠后才能播种，生产上可以用赤霉素、提高贮藏温度、切块、切伤顶芽、用清水多次漂洗切块等措施解除和打破休眠。从种薯萌芽至幼苗出土是发芽期。此阶段生长的中心为芽的伸长、新根发生和匍匐茎形成，营养和水分主要依赖种薯，按茎叶和根的顺序进行供给，种薯发芽时的环境条件，直接影响其生长速度和发育质量。与此同时，还有主茎第2、第3段茎、叶的分化和生长。当幼芽出土时主茎上的叶原基已分化完成，顶芽变成花芽，呈圆球状。

②幼苗期 从幼苗出土到幼苗完成一个叶序的生长过程为幼苗期。早熟品种第6叶、晚熟品种第8叶展平，俗称团棵，是幼苗期结束的形态标志。幼苗期历时15～20 d，仍以茎叶和根的生长为主，但生长量不大，展叶速度较快，约2 d发生1片叶。幼苗期茎叶分化很快，主茎及其他器官分化完毕且主茎顶端已经分化花蕾，侧枝、叶开始生长。在出苗后7～8 d地下匍匐茎开始水平方向生长，团棵前后开始形成块茎。幼苗期短暂，只有约半个月时间，因此应抓紧各项栽培措施促进根、茎、叶的生长。

③发棵期 从团棵到第12或16叶展平，早熟品种以第1花穗开放、晚熟品种以第2花穗开放为发棵期结束标志，需要1个月左右。发棵期内主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽子蛋大小，生长中心由茎叶向产品器官转移。

④结薯期 由主茎顶端显现花蕾到收获时止为结薯期。发棵期末叶面积达到高峰，进入结薯期基部叶片开始枯黄脱落，叶面积开始负增长、植株同化产物向块茎运输速度加快，块茎膨大速度随之加快，尤其开花时块茎膨大速度达到高峰期，块茎产量一半以上是在结薯期内形成的。结薯期长短与气候条件、品种特性和栽培技术关系密切，一般为30～50 d。结薯期要维持植株茎叶正常功能，减缓叶面积负生长速度，提高光合生产力和延长光合产物生产时间，并使光合产物顺利向块茎输送，从而获高额产量。

⑤休眠期 收获后的马铃薯块茎在适宜条件下很长一段时间内不萌动，呈休眠状态，休眠是生长和代谢的停滞状态。马铃薯块茎休眠属生理性休眠，休眠期长短与品种和贮藏条件等有关。温度0～4℃，块茎可长期保持休眠；在26℃左右，因品种不同休眠期从1个月左右到3个月以上。马铃薯休眠期的长短意义重大，休眠期长有利于贮藏和延长市场供应。

大棚马铃薯

2.3 对环境条件的要求

①温度 马铃薯生长发育需要较冷凉的气候条件。块茎播种后，地下10 cm土层的温度达7～8℃时幼芽即可萌发生长，10～12℃时幼芽可茁壮成长并很快出土。对于早熟品种，如果播种早，马铃薯出苗后常遇晚霜或倒春寒，气温降至0℃时，幼苗易受冷害，严重时死亡。马铃薯茎叶生长的适宜温度为17～21℃，以20℃左右最为适宜。马铃薯块茎膨大需要较低的温度，最适宜的土温是16～18℃，当土温为22℃时，块茎生长缓慢，25℃时块茎几乎停止膨大，当土温达30℃左右时，块茎完全停止生长。

②光照 马铃薯是喜光作物，其生长发育对光照强度和光照时数反应敏感。在生长过程中若大棚内长期光照不足或种植过密导致荫蔽缺光，会导致茎叶徒长，块茎形成延迟。在长日照条件下，茎叶、花果及匍匐枝都生长较快，而短日照有利于块茎形成。目前生产上已选育出对光照适应性较广的品种。如适于大棚栽培的早熟品种对日长反应已经不太敏感。

③水分 马铃薯生长过程中要供给充足水分才能获得高产。由于马铃薯采用无性繁殖，从播种到出苗可利用薯块中贮存的水分，发芽后如果土壤缺水，会引起植株生长不良；发棵期土壤湿度应维持在田间持水量的70%～80%，促使茎叶旺盛生长；转入结薯初期时则应适当控制水分，土壤湿度可降低到60%；结薯盛期要求土壤水分充足且供应均匀，土壤湿度可控制在80%～85%；结薯后期应停止浇灌，以免因土壤水分过多导致薯块腐烂。

④土壤及营养 马铃薯适应性非常强，一般在各种土壤里都能生长，但以土层深厚，疏松透气，排水顺畅，富含有机质的砂壤土最为适宜。适宜马铃薯栽培的土壤pH值5.5～6.5，在碱性土壤中易发生疮痂病。马铃薯一生中，需大量肥料，在氮、磷、钾三要素中需钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。马铃薯每形成1 000 kg薯块需从土壤中吸收4.38 kg氮、0.79 kg磷、6.55 kg钾。除需上述三大要素外，还需要钙、镁、硫等中量元素和锌、铜、钼、铁、锰、硼等微量元素。