农产品地理标志潘家大辣椒产业化发展的思考与建议

李正刚

潘家大辣椒是长江中游洞庭湖区域久负盛名的地方优良辣椒品种，流传于湘鄂两省江湖平原地区，畅销湖南省内长、株、潭、岳及江西、广东等省外市场。因其原产地位于华容县潘家乡，1990年湖南省人民政府蔬菜办公室正式将其命名为“潘家大辣椒”。

1 生态地理条件

原产地华容县潘家乡，今名治河渡镇，属北亚热带湿润气候区，东经112°8'31''～113°1'32''、北纬29°1'18''～29°48'27''，北倚长江、南濒洞庭，西连华容县城、东接君山区钱粮湖镇；被华容河南北包围形成独立新华垸，为典型的洞庭湖冲积平原；地势平坦，土质肥沃，pH值为7.2左右，偏碱性砂壤土，有机质含量丰富，地下水位较高，灌溉水来源于华容河，水质优良，沟渠纵横，适于水旱轮作；垸内交通方便，林网葱葱，具有独特的农业生态条件，利于辣椒产业发展。

种植潘家大辣椒喜获丰收

2 历史渊源

潘家大辣椒在当地种植有超百年历史，已形成一定的种植习惯和经验。俗话说“一方水土养一方人，一方水土育一方风物”，治河渡镇（原潘家乡）因为潘家大辣椒而闻名，誉为湘北辣椒之乡，全镇辣椒常年种植面积在5 000亩（333.33 hm2）左右。20世纪90年代高峰期曾超1万亩（666.67 hm2），并逐步向终南、护城、三封、梅田湖等乡镇辐射，一度引入湖北荆州、沙市等地，年销商品种子近3 t，鲜椒远销湖南、湖北、广东、江西等省，部分进入中国香港和越南市场。1990年湖南省人民政府蔬菜办公室确立该乡为湖南省渡淡蔬菜基地。2000年湖南卫视“乡村发现”栏目对“潘家大辣椒擂台赛”节目进行了宣传。由湖南省人民政府蔬菜办公室主办、华容县人民政府承办，湖南卫视著名节目主持人李兵主持，组织全县各乡镇潘家大辣椒种植能手、典型示范户现场验收，对单株挂果量、单果质量进行大比武。最终，华容县学惠村11组种植户刘绍明以单株挂果1.8 kg、单果质量186 g夺得全县冠军，被华容县人民政府授予“辣椒大王”称号，节目播出后反响十分强烈。2011年，潘家大辣椒获准国家农产品地理标志登记；2017年湖南都市频道将“潘家大辣椒全椒宴”作为“最美湘食”进行专题推介。

3 品种特征特性

长势强健，株型紧凑，叶片中等，叶色深绿，果实粗长牛角形，果长18～25 cm，果肩宽4～6 cm，果肉厚0.35～0.40 cm，单果质量50～100 g。开花迟、坐果稳，果实发育快，果大、肉厚、皮薄，口味微辣沁香，VC、氨基酸、果胶、可溶性固形物及缮食纤维含量较高，口感好，深受湖广消费者青睐。潘家大辣椒在当地属中熟偏迟品种，全生育期270 d左右，露地种植（从播种至扯秆）约220 d，喜温好光，最适温度22～32℃，35℃以上叶片萎蔫，低于10℃则生长停滞，露地打霜后（低于0℃）受冻整株死亡。辣椒属无限花序，营养生长与生殖生长并进时间长，从开花到青椒成熟20 d左右，青椒红熟需20多d。全年集中挂果3～4批，前期采收青椒上市，中期采收紫红椒，秋季以嫩椒为主，一般667 m2产量3～4 t，主要挂果期集中在6～7月和9～11月，其中尾批辣椒占总产量的40%左右，当地俗称扯秆辣椒。

农产品地理标志登记证书——华容潘家大辣椒

提纯复壮后的潘家大辣椒

4 品种保护

潘家大辣椒是当地多年形成的优良地方品种，但由于机构改革及合作社变迁，农业主管部门、技术服务站和原地标申请持有者均发生了较大变化，种质资源保护、品种提纯复壮、良种繁育保供、栽培技术培训、保鲜加工研究、品牌宣传推广、龙头企业培育、利益协调机制建立等事关地标农产品产业化经营的重点工作缺少整体规划、联动，基本处于自然洐生状态。2016年夏秋的一场洪水，新华垸被淹，潘家大辣椒种植核心区遭遇灭顶之灾，多年从事农技服务的工作者受本能驱动，在退水的第一时间，寻遍垸内地势稍高的31处渔塘田埂、老屋地基、堤脚高坡上幸存的潘椒，插秆株选留种，稍后又征集农户上年余种5份，并从本县新河乡、操军镇、君山区钱粮湖镇、湖北省荆州市尺八镇等扩散区采集潘椒种质资源24份，2017年后经过农业部门的系统选育，筛选出果形好、青皮、粗牛角形的正宗潘家大辣椒品种，目前正在进一步提纯复壮，即将进入大面积示范推广。

5 生产现状

湖南人爱吃辣椒，也喜欢种辣椒。20世纪90年代，潘家大辣椒仅本地种植就近万亩，667 m2产量4 000 kg，高产地块5 000 kg，收入接近1万元，是当地的主要支柱产业，很多种植户靠种植辣椒住进了小楼房，购买摩托甚至小车，当地人戏称“辣椒楼、辣椒车”，促进当地农业增效、农民增收效果显著。近年来，盛极一时的潘家大辣椒严重滑坡，核心区种植面积锐减到不足1 000亩（66.67 hm2），分析主要原因，一是土传病害加重。辣椒属茄科作物，不宜连作，老基地由于长年连作栽培导致辣椒青枯病、炭疽病、疫病、病毒病、枯萎病大面积发生，造成死苗、烂果，严重影响外观和品质，导致产量和价格下滑。 二是品种逐步退化。前些年因农技人员队伍不稳定，一度中断了品种的提纯复壮工作，农户用种以自留为主，没有统一标准的供种渠道，品质、抗性都发生严重下降，产品整体达不到传统潘家大辣椒的市场要求。三是早熟或具特色风味等市场需求的优良外地品种，挤占了潘家大辣椒的市场空间。四是传统辣椒种植风险加大。自然灾害导致辣椒受害，且因长期无序生产经营，加工延链增值未成规模，潘家大辣椒地标产品价值难以体现，不同季节、年份市场价格波动太大，加上劳动力成本不断上升，预期收益不明，种植风险越来越大。

笔者对潘家大辣椒进行选育调查

6 发展建议

①加强组织协调 华容县作为全国唯一拥有9个农产品地理标志的农业大县，无论是实施乡村振兴战略，还是发展县域经济操作层面，都要充分利用本地农产品资源优势，将一县一特（全域公用品牌）、一乡一品（农产品地理标志）做精做强，把地标产品做成致富一方、惠及世人的精品。建议成立县级地标产品产业化领导小组，建设地标农产品园区，划定30～50（2.00～3.33 hm2）专门进行地标农产品展示和繁育，确保地标产品的稳定性；适应农业农村部地理标志保护产品登记管理新规；及时授权行业服务管理组织按程序变更地标持有者，制订产业发展规划，研究产业扶持政策，协调相关部门和市场主体建立产业高效利益联结机制。

潘家大辣椒装车外销

②加强技术协作 地标持有者、县农业技术综合服务中心作为技术服务主体，农户与企业作为生产主体与省市农业教育科研团队发挥各自优势，协作攻关。县级重点做好品种提纯复壮、良种扩繁贮备、工厂化集中育苗服务与标准化栽培技术示范、培训等基础性工作；省市团队做好品种改良升级、病虫害绿色防控、机械与水肥一体轻简化栽培、大棚秋延挂树越冬与春季再生栽培技术集成等研究工作，牵头制订地方标准或团体标准；企业作为生产经营主体，与湖南农业大学、湖南省食品加工所共同开发华容传统泡辣椒、卜辣椒加工工艺，突破设施设备选型和保鲜包装技术瓶颈，变手工作坊小批量加工为工厂大规模标准化生产，实现基地错峰上市、加工延链增值。

③加强产业协同 按照产业布局规划，以项目为支撑建设高标准示范基地，建立水稻—芥菜—辣椒—菜薹—豇豆水旱轮作模式，推广有机肥+益生菌+配方复合肥与水肥一体化营养供给方式，推广华容县“全国第一灯”传统，结合性诱剂推广，全域实施辣椒病虫害绿色防控，建成名副其实的高品质辣椒之乡；以企业为龙头组建专业合作社，为分散农户提供专业化育苗、植保、营销等服务，形成小农户对接大市场的利益联结机制；以政府为主导，整体包装宣传华容地标产品，打造区域公用品牌，为乡村振兴铺垫产业兴旺之基。