茎瘤芥（榨菜）新品种渝直80的选育

沈进娟，范永红，彭丽莎，王彬，张召荣，管中荣，杨平，王浩

（重庆市渝东南农业科学院，408000）

涪陵是中国榨菜之乡，也是全国最大的榨菜生产和加工基地，集规模化、工业化、集约化、现代化为一体，具有完整的榨菜产业链和榨菜产业化经营格局，无论是青菜头种植面积和产量，还是成品榨菜产销量，均位居全国第一。涪陵青菜头常年种植面积70万亩（4.67万hm2）以上、总产量160万t以上，榨菜产业总产值超100亿元。目前，榨菜深加工早已实现了机械化、自动化，但青菜头种植和采收属劳动密集型产业，主要靠人工作业，而人工栽植、采收效率又十分低下，人工成本占种植成本的60%以上。随着劳动力成本的逐渐提高，榨菜机械设备研发进行了多次更新换代，并进行了初步示范应用，平均每667 m2可减少5个劳动用工，节约种植成本近300元。但与机器操作相配套的品种奇缺，目前大面积推广的品种[1～4]存在“直播菜型变长、瘤茎皮筋含量高”和“株叶宽大、松散”等突出问题，给机械或人工直播技术的大面积推广应用带来了较大困难。因此，开展适宜重庆特殊生态气候土壤条件下的优质、宜直播茎瘤芥（榨菜）新品种的选育，以更好地推进茎瘤芥机械化进程，提高榨菜种收经济效益。针对优质、宜直播的目标，重庆市渝东南农业科学院培育了渝直80。

渝直80植株

渝直80瘤茎

1 选育过程

2008年12月，在四川郫县唐昌镇发现1株疑似甘蓝型油菜与郫县榨菜的天然杂株，表现为株型直立，开展度较小，叶片内卷，叶型、叶色兼有甘蓝型油菜与郫县榨菜的特点，对其进行套袋自交，后代发生分离，将其10株F2代远缘杂交后代材料与连续自交3代的郫县榨菜的典型株系作轮回父本进行回交。回交后代按照叶片内卷且直立、叶片少、开展度小等标准进行选择淘汰，连续回交转育至第7代，最终保留2个株系群，分别是G4P株系群和G8P株系群。进一步选择叶片数较少、叶片内卷明显、抗性较强的G8P株系群，对其不同株系连续2 a自交留种进行观察鉴定，田间表现稳定，生长整齐一致，根据株型紧凑、瘤茎空心率低和皮筋含量低等综合性状表现，选择合并的株系是G8P-4和G8P-5，将该品系暂命名为G8P。2016-2018年在重庆市渝东南农业科学院试验地进行品比试验，对照为当地大面积推广品种永安小叶，2018-2020年连续2 a在重庆市进行区域试验，2019-2020年在重庆市进行生产试验。2021年通过重庆市非主要农作物品种委员会专家鉴定，并命名为渝直80。

2 选育结果

2.1 品种比较试验

2016年9月至2018年2月在重庆市渝东南农业科学院试验地进行品种比较试验，随机区组设计，3次重复，小区面积6.67 m2，株行距33.0 cm×33.0 cm，9月15日播种，10月20日移栽，现蕾后收获，1月28日至2月5日收获，对照永安小叶2月10～15日收获。2016年9月至2018年2月连续2 a品种比较试验测定结果（表1），渝直80平均瘤茎产量为3 081.4 kg/667 m2，较对照（永安小叶）增产3.88%；株型紧凑，平均开展度为53.00 cm，较对照低18.20%；平均空心率为3.19%，较对照低90.88%；平均皮筋含量为2.19%，较对照低12.75%。

2.2 区域试验

2018年9月至2019年2月在重庆市渝东南农业科学院（海拔275 m、壤土）、丰都社坛镇（海拔600 m、石骨子土）、垫江坪山镇（海拔450 m、黄壤土）3个点进行区域试验，2019年9月至2020年2月在丰都社坛镇（海拔600 m、石骨子土）、垫江坪山镇（海拔450 m、黄壤土）、重庆市渝东南农业科学院（海拔275 m、壤土）、万州区甘宁镇（海拔400 m、壤土）4个点进行区域试验，小区面积6.75 m2，行距30.0 cm，株距22.5 cm，随机排列，4次重复，播种期9月9～15日，10月15～22日移栽，各品种现蕾后及时收获。

试验结果表明（表2），渝直80 2 a 667 m2平均产量为3 254.0 kg，比对照永安小叶增产2.25%。株型直立紧凑，2 a平均开展度55.8 cm；营养生长期131 d，瘤茎膨大期72 d，属中早熟类型；单株瘤茎鲜质量617.7 g，茎叶比1.61，菜形指数（纵径/横径）0.77；瘤茎空心率1.46%，皮筋含量1.98%，明显低于对照；瘤茎扁圆形，肉瘤钝圆（表3）。综合性状特别是开展度、瘤茎空心和皮筋含量，均明显优于对照，各试点均建议进行续试和生产试验。

表1 渝直80品比试验结果

表2 渝直80区域试验瘤茎产量结果

2.3 生产试验

2019-2020年，分别在垫江县坪山镇、重庆市渝东南农业科学院、万州区甘宁镇、丰都县社坛镇等茎瘤芥主产区进行渝直80生产适应性鉴定，对照为永安小叶。2019年9月15～20日播种，10月25～30日移栽，种植面积333.3 m2，栽植密度6 000株/667 m2左右，田间管理与当地大面积生产相同。现蕾后收获，2020年2月4～5日收获，对照永安小叶2月10～15日收获。试验结果表明，渝直80的平均产量为3 376.7 kg/667 m2，比对照增产2.52%（表4），开展度平均比对照降低14.38%（表5），空心率平均比对照降低95.50%（表6），皮筋含量平均比对照降低13.41%（表7），田间综合性状表现特别是株型、瘤茎空心、皮筋含量等均明显优于对照。该品种不但田间长势良好，整齐一致，株型紧凑，而且瘤茎产量高，田间综合性状表现均明显优于对照。

表3 渝直80区域试验农艺性状测定结果

2.4 抗病性

2018年9～12月进行区域试验的同时进行芜菁花叶病毒苗期人工接种抗性鉴定[5]，以永安小叶为对照，重复3次。结果表明，渝直80和对照的发病率均为100%，渝直80病情指数为45.39，比对照永安小叶的92.65低51.01%，差异明显。渝直80属中感品种，田间对病毒病和霜霉病的抗性均明显低于对照。

2.5 瘤茎加工品质

2020年，对渝直80和对照永安小叶的瘤茎（均为现蕾收获）品质进行测定分析，结合农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心测定结果显示，渝直80瘤茎平均菜形指数为0.77，比永安小叶的1.05低26.67%；空心率为1.3%，比永安小叶的35.9%低34.6个百分点；皮筋含量为2.2%，比永安小叶的2.5%低12.00%；粗纤维含量（以干基计）12.8%，比永安小叶高0.55%；粗蛋白含量（以干基计）33.29%，比永安小叶高5.08%（表8）。

为进一步验证渝直80品质，与当地大面积推广应用的品种杂2号进行品质比较，结果表明，渝直80铁、锌、硒含量显著低于涪杂2号，大部分氨基酸含量高于涪杂2号，尤其是谷氨酸、缬氨酸含量较涪杂2号分别增加58.22%、68.93%（表9）。

表4 渝直80生产试验瘤茎产量结果

表5 渝直80生产试验开展度测定结果

表6 渝直80生产试验空心率测定结果

表7 渝直80生产试验皮筋含量测定结果

3 品种特征特性

皮薄筋少茎瘤芥常规种。中早熟，株型直立紧凑，营养生长期125～130 d，瘤茎膨大期70～75 d。株高50～55 cm，开展度55 cm左右，叶绿色、橢圆形，叶面微皱，叶缘近全缘，无刺毛，少蜡粉，叶柄具2～4对裂片；瘤茎扁圆球形、肉瘤钝圆，皮色淡绿，间沟浅，每叶基外侧着生肉瘤4～5个，平均单个瘤茎鲜质量500～600 g，茎叶比1.2～1.6，粗蛋白（以干基计）33.29%，比对照永安小叶高5.08%；除脯氨酸以外，氨基酸含量均比涪杂2号高。瘤茎皮薄筋少，空心率低，含水量低，脱水速度快，鲜食加工均可，加工成菜率和品质与永安小叶相当。

4 栽培要点

在重庆市榨菜主产区海拔500 m以下作为榨菜加工原料栽培，选择排灌良好、土层深厚、质地疏松的中性或微酸性壤土、黏壤土和砂壤土，播前30 d左右施灭生性除草剂1次，采用机械直播或人工点播。播种机械可选用多功能蔬菜播种机；直播期为9月下旬10月上旬，每667 m2种植6 000～7 000株，一般每穴播种2～4粒，株行距22 cm×33 cm；育苗移栽适播期9月中旬至10月上旬，每667 m2种植8 000～9 000株；耕地前撒施复合肥（总养分含量≥25%）30～50 kg/667 m2作底肥；菜苗3～4片真叶时，施尿素4～6 kg/667 m2；菜苗5～6片真叶时，及时定苗，每穴1株，定苗后再施1次高氮型缓控释肥（总养分含量≥40%），用量45～55 kg/667 m2。苗床期重点防治蚜虫、菜青虫等，本田期预防根肿病、霜霉病的发生。次年1月下旬2月上中旬收获。产量3 000～3 500 kg/667 m2，高产达4 000 kg/667 m2。

表8 渝直80瘤茎加工品质测定结果

表9 渝直80瘤茎营养特性