设施茭白-青菜水旱轮作化肥减施增效栽培技术*

万 俊 王桂英 钱 婷 潘思仪 万长春 陆鋆赟

（1.上海佳欣茭白专业合作社，上海 青浦 201700；2.上海市青浦区农业技术推广服务中心，上海 青浦 201700）

青浦茭白是上海市特色蔬菜品种之一。青浦区茭白种植合作社（户）为错开茭白上市高峰期，实现早上市、卖到好价钱，采用保护地栽培以缩短茭白的生长周期，达到早孕茭、早采收的目的。青菜是青浦区完成上海市绿叶菜保供任务的主要品种，也是上海市民喜食的速生绿叶菜，近年来大棚茭白栽培面积的不断扩大为增加茭白后茬青菜等季节性绿叶菜的栽培面积奠定了基础。设施大棚水旱轮作不仅可提高土地复种指数，还可改善蔬菜生产环境，缓解病虫害重发、土壤劣变等连作障碍问题，有利于安全绿色的蔬菜生产［1］。实行高效安全的蔬菜水旱轮作既能给市场提供丰富的蔬菜品种，又能减少化肥、农药的施用量，还能促进农民节本增收。为此，上海佳欣茭白专业合作社依托上海市科技兴农项目的实施，在设施大棚内开展了茭白-青菜高效特色水旱轮作模式的栽培试验和化肥减施增效试验，以提高大棚设施的利用效率，并为面上推广提供技术保障。

1 茬口安排

茭白于4 月育苗，5～7 月寄秧。单体大棚栽培的，6～7 月露地定植，定植株行距80 cm × 80 cm，11 月采收秋茭，12月中下旬搭建毛竹大棚或六型（八型）单体管棚，并覆膜；连栋大棚栽培的，7月中旬～8月初定植，定植株行距70 cm × 90 cm，每667 m2栽1 100株左右，11月采收秋茭，也可于11月下旬或12月上旬在露地老茭田中挖取种茭墩的1/2栽入连栋大棚。秋茭采收结束后放干田间积水进行搁田，割除地上部分枯枝老叶，并带出田间进行集中资源化处理。翌年4 月上旬开始采收夏茭，采收期1 个月，5 月上旬～7 月下旬播种1～2 茬青菜（鸡毛菜）。

2 设施茭白栽培技术

2.1 品种选择

选用孕茭起点温度相对较低、品质优良、产量较高的双季茭品种，如杭州茭、青练茭等。因杭州茭更具有孕茭早、孕茭多、孕茭大等优点，早春设施茭白生产常选用杭州茭。

2.2 冬春季水浆和温度管理

2.2.1 水浆管理

冬季大棚茭白以水防冻。水未冰冻情况下，在冬季和早春保持1～2 cm深的浅水层，以提高棚内温度，促进植株生长。3月底茭白进入孕茭期后，水位逐步加深至20 cm。

2.2.2 温度管理

（1）茭白生长对环境温度的要求。气温5 ℃以上时，茭白开始萌芽；气温15 ℃以上时，茭白抽生叶片，并逐渐加快；茭白分蘖期的适宜温度为20～30 ℃；孕茭始温18 ℃，适宜温度20～25 ℃，低于10 ℃或超过30 ℃一般不能结茭，即使结茭，结的茭也瘦小、品质差；气温降至5 ℃左右时，茭白植株地上部逐渐枯萎，地下部留存在土中越冬。（2）大棚茭白的温度管理。冬季大棚覆盖农膜后密闭棚膜，做好保暖措施，促进增温。一般在1 月中下旬棚内温度达到5 ℃以上时茭白植株开始萌芽，10～20 ℃为茭白生长适温。冬季和早春温度管理的重点是保暖增温。3 月后外界气温逐渐升高，棚内温度达到28 ℃时要及时通风，保持温度25 ℃左右，以防植株疯长，同时不断补充二氧化碳，增强植株的光合作用能力，促进植株生长粗壮，达到孕茭所需的长势和相。

2.3 肥料管理

茭白整个生长期需要大量的肥料。有机肥料的矿质营养较完全和丰富，其不但含氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素，还含有铁、硼、锰、锌、铜、氯、钼等微量元素，均为茭白生长的必需元素，且有机肥料还能改善土壤的团粒结构，所以茭白栽培应多用有机肥料。（1）基肥。定植前15 d施基肥。老茭田可于上年12月下旬或1 月上旬每667 m2施商品有机肥1 000～1 500 kg、三元复合肥（15-15-15，下同）50 kg 作基肥，其他田块可每667 m2施优植艺有机液肥1 kg、三元复合肥25 kg 作基肥。（2）追肥。2 月上中旬视茭苗长势追施早春肥。老茭田每667 m2追施三元复合肥15～20 kg，其他田块追施三元复合肥75 kg。春肥不宜施得太晚，否则影响茭白早熟。

2.4 田间管理

（1）除草。立春前后及时清除田间杂草。（2）疏苗。茭白早春萌发新苗后需及时疏苗。老茭田每墩苗可有20～40株，多的甚至达70多株。为减少养分消耗，一般于2月下旬3月上旬，苗高20 cm左右时拔除过多的苗、晚分蘖的苗、小苗和弱苗。人工拔苗或用泥块压住茭墩中间的苗，共疏苗2 次，使每墩留20 株左右健壮苗，以利于孕大茭、提高孕茭率。疏苗后，每667 m2大田留苗2.5万株左右。

2.5 病虫害防治

大棚茭白病虫害主要有锈病、纹枯病、胡麻斑病、二化螟、飞虱、蓟马、蚜虫等，应在加强病虫测报的基础上，按照预防为主、综合防治的方针进行病虫害防治。

2.5.1 绿色防控

应用“二诱一布一花”绿色防控集成技术进行病虫害防治。即应用杀虫灯捕杀夜蛾、金龟子等成虫，应用二化螟性诱剂诱捕二化螟，在田埂铺设园艺地布抑制杂草生长，种植百日菊等蜜源植物为蜜蜂、蜘蛛等害虫天敌提供生长环境。

2.5.2 化学防治

优先施用生物农药，如苏云金杆菌、井冈霉素等。使用的农药需符合《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393—2020）、新修订的《农药管理条例》规定。纹枯病可用24%井冈霉素水剂1 500～2 000 倍液防治，安全间隔期7 d；二化螟可选用2.3%甲维盐微乳剂600～800 倍液（安全间隔期14 d）、32 000 IU/mg 苏云金杆菌可湿性粉剂300～500 倍液、40%氯虫·噻虫嗪水分散粒剂3 000～5 000 倍液（安全间隔期10 d）防治；长绿飞虱可选用25%吡蚜酮可湿性粉剂1 600～2 500倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂5 000～8 000倍液防治，安全间隔期均为10 d。茭白采收前半个月停止用药，确保茭白的食用安全性。

2.6 采收

当茭白心叶短缩、肉质茎显著膨大、包裹茭肉的叶鞘中部稍开口、3片外叶的“茭白眼”合在一条线上时，为采收适期。2～3 d 采收1 次，气温高时需及时采收。茭白采收后，切除叶片和薹管，用清洁水洗净，以半光茭或光茭上市。一般每667 m2产量2 000～3 000 kg。

3 青菜栽培技术

茭白后茬青菜栽培以鸡毛菜、原地菜为主，可一播多收，也可一次性采收，可人工撒播，也可采用精密播种机进行机械化播种。一播多收的，直播后通过调节青菜的田间密度，多次、分批采收鸡毛菜或棵菜。生产原地菜的，直播后在青菜生长中期一次性采收棵菜；生产移栽菜的，可育苗后移栽至茭白田，分批采收。

3.1 鸡毛菜

（1）品种选择。选用优质、抗逆性强的优良品种，种子质量应符合GB 16715.2 规定。（2）基肥。播种前10 d，每667 m2施商品有机肥（符合《NY 525—2021有机肥料》规定）300 kg、三元复合肥（21-6-18）10～15 kg作基肥，采用机械翻耕，耕深20～25 cm。（3）开沟筑畦。播前2～3 d 开沟筑畦，畦宽1.2 m，沟宽30 cm、深25 cm，每30 m 开1条腰沟，地块四周开围沟，沟深30 cm、宽30 cm，确保排灌通畅。（4）土壤处理。结合开沟筑畦，畦面喷施防治黄曲条跳甲的农药，并浅耙入土。（5）播种。将种子均匀撒播于畦面，也可采用精密播种机进行机械化播种。播后浅耙畦面，镇压后浇水，夏秋露地播后需加盖遮阳网，出苗前需保持土壤湿润。每667 m2用种量1.5～2.0 kg。（6）田间管理。出苗后及时揭除遮阳网，生长期保持土壤湿润。（7）采收。播后18～25 d，苗高10～15 cm即可采收。

3.2 原地菜和一播多收生产

（1）品种选择。选用优质、抗逆性强的优良品种，同时应充分考虑不同季节对品种的不同要求。种子质量需符合GB 16 715.2 规定。（2）基肥。播种前10 d，清洁地块，每667 m2施有机肥300～500 kg（需符合《NY 525—2021 有机肥料》规定）、三元复合肥（21-6-18）10～15 kg，机械翻耕，耕深20～25 cm。（3）开沟筑畦。同鸡毛菜生产。（4）土壤处理。同鸡毛菜生产。（5）播种。原地菜每667 m2需种子0.25～0.50 kg，一播多收生产的每667 m2需种子0.50～0.75 kg；机械化播种应适当增加播种量。夏季播种后覆盖遮阳网，出苗后及时揭除。播后浇水，出苗前保持土壤湿润。（6）田间管理及采收。苗高10 cm时间苗上市，间除过密苗、弱苗；间苗后视长势每667 m2追施尿素3～5 kg，有条件的可采用水肥一体化技术每667 m2追施高氮型水溶肥3～5 kg。苗高15 cm 时第2 次间苗上市，使苗距保持10～12 cm，间苗后视长势再追肥1 次，肥料和用量同上次。苗高15 cm以上、单株质量约75 g时，根据市场需求采收上市。

3.3 移栽菜

3.3.1 播种育苗

品种选用按原地菜要求，基肥、开沟筑畦、土壤处理同鸡毛菜生产。（1）播种。每667 m2苗床用种量0.75 kg。定量定畦均匀撒播，也可采用精密播种机进行机械化播种。播后浅耙畦面并浇水，夏秋高温季节播后覆盖遮阳网，出苗后及时揭除遮阳网。（2）苗期管理。播后3～4 d，出苗率达到60%～70%时，揭除遮阳网，并及时拔除苗床杂草和病苗；苗期保持土壤湿润，干旱时及时浇水，下雨时苗床保持无积水，沟渠需保持通畅；出苗后及时间苗，一般间苗2～3 次，结合间苗拔草；每次间苗后追肥，每667 m2追施尿素3～5 kg。（3）壮苗标准。叶龄4～5叶，苗龄20～30 d，无病虫害，叶色清秀，根系发达。

3.3.2 定植

（1）施肥深耕。清理地块，每667 m2施有机肥500～750 kg（符合《NY 525—2021有机肥料》规定）、三元复合肥（21-6-18）20 kg作基肥，机械翻耕，耕深20～25 cm。（2）开沟筑畦。同鸡毛菜生产。（3）移栽。定植行距15～20 cm、株距12～15 cm、深度8～10 cm，要求心叶高于地面1～2 cm。定植后浇定根水直至活棵。

3.3.3 田间管理

（1）生长期管理。保持土壤湿润，高温时在早、晚灌水；多雨季节应注意开沟排水，田间保持不积水；定植成活后浇活棵肥，每667 m2施尿素3 kg；以后视长势每15～20 d追肥1次，每次每667 m2追施尿素3～5 kg，收获前15 d停止施肥。（2）中耕除草。活棵后中耕除草1次，以后视田间杂草生长情况中耕除草1～2次，确保田间无杂草危害。

3.3.4 采收

（1）分批采收。青菜单株质量达0.12 kg 以上，或根据市场需求分批采收。采收时用刀在青菜根基部切断，将青菜装入蔬菜塑料周转箱运出。装卸、运输时注意轻拿轻放。（2）采后处理。将采后的青菜剔除多余外叶、黄叶、病叶，去除泥渍等杂质，剔除叶柄折断、抽薹、有病虫害和机械伤的青菜，包装上市。