科技助力海参产业高质量发展
——以海滨食品为例

文丨李文晨

自1925 年以来，青岛海滨食品有限公司（以下简称海滨食品）以“万源永南货店”的专业食品老号在中山路上创建并开始运营。 在经历了军阀混战、抗日战争、 解放战争以及新中国成立后的变迁，海滨食品一路跌宕浮沉、历经沧桑，用心经营长达90多载春秋，始终与祖国的脉搏共跳齐动。 尽管店名经过多次更迭，包括“三阳”“跃进”“海滨”等，但其诚信经营的理念恒心未改。 1992 年，海滨食品荣获商务部首批的“中华老字号”称号。“中华老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，获得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。 现如今，海滨食品是青岛食品行业仅存的老字号。

自2000 年以来，随着全球各类品牌逐渐进军中国市场， 品牌意识已逐渐成为企业实施差异化经营策略的重要手段。 海滨食品也意识到，要想不断提升企业的竞争力， 就必须依靠品牌来形成自己的特色。 因此，海滨食品也开始注重品牌建设，将品牌意识融入企业的经营发展中， 努力打造具有独特魅力和竞争力的特色品牌。 所以“海滨小金”这一品牌便应运而生，主要销售海参、海产品和旅游休闲食品。 值得一提的是，海滨食品的产品全部采用天然、 无公害水域养殖的优质鲜海参作为原料，经过严格筛选，按照国家海参新标准加工生产。 在生产过程中，传统工艺与现代加工技术有机结合，并使用海参专用加工设备进行精细制作。作为一家具有悠久历史的品牌，海滨食品再次展现了新的生机与活力。 在青岛市，它是唯一一家集养殖采捕、生产加工、质量检测、配送销售、知识服务于一体的规模化、多元化发展的品牌企业。

一、发展现状

（一）院企合作，科技助力

2014 年8 月，海滨食品与中国水产科学研究院黄海水产研究所（以下简称黄海所）签约，共建蓝色海洋食品联合研发中心（以下简称研发中心），这是国家级科研机构与产业资源对接工程的重要举措。海滨食品董事长李立明指出， 这是老字号创新发展道路上迈出的重要一步， 把它的作用总结为四句话就是“科技开路辟蹊径，研发深蓝新举措，强强联手谋共赢，勇于担当多贡献”。 黄海所专家对海滨食品已有的海参采捕养殖基地水域、 水质及品种状况进行了严格的检测，并提出了具有建设性的意见。海滨食品充分重视专家的建议，并采取了相应的措施。为了提高海参的品质， 海滨食品积极向辽宁等地开发培育更高品质的采捕基地。 2018 年，海滨食品成功在辽宁省锦州市建立了海参养殖基地，2019 年，又在辽宁大连建立了海参采捕基地。 这些基地的建设充分体现了海滨食品对专家建议的重视和落实，也为海滨食品在海参产业的发展提供了坚实的保障。

研发中心与海滨食品发挥各自在产学研创新、技术研发、标准化管理和产品生产加工、消费市场拓展，以及“中华老字号”品牌影响力等方面的优势，大力开展各类项目的研发生产，共同打造能够代表青岛地方特色，满足市场与消费需求的海洋滋补食品、 餐桌食品以及旅游休闲食品等。 2015—2019 年，海滨食品已成功推出“海滨极参”“鲜食Q参”等深受市场欢迎的产品，并以“海滨小金”品牌为载体，实现了从海产品生产加工到零售的全过程系列化管理，以及海参、海产品和旅游产品的专业化、规模化战略转移。 这些举措使企业经营规模得到新扩张，经济效益与员工收入不断增长，社会公众口碑形象与媒体关注度持续提升。 通过合作，双方充分发挥各自优势，实现资源共享、互利共赢。同时，科技力量的加入，为双方合作注入了新的活力，推动了产业升级和创新发展。

（二）引领行业，有机认证

20 世纪90 年代的海滨食品商店

在2020 年中国水产品大会于厦门举办之际，海滨食品旗下的“海滨小金”品牌成功跻身“中国农业品牌公共服务平台水产品推荐品牌”名单。 该品牌是中国水产流通与加工协会为落实农业农村部“质量兴农，品牌强农”战略部署而采取的一项有力措施，此举结合特色农产品的区域优势，评选出一批具有国家级影响力的品牌，以推动水产品品牌的高质量发展。“海滨小金”成功入围这一推荐品牌名单，不仅提升了青岛海产品在全国的知名度和影响力，更彰显了中国水产品大会对海滨食品的充分肯定和高度认可。

2023 年8 月， 海滨食品赴辽宁大连参加了首届海参产业链交易会，此次会议云集了各地政府、科研机构、行业协会及金融机构代表，共同见证了海参产业链的繁荣与健康发展。 作为行业协会中唯一的“中华老字号”企业，海滨食品凭借其深厚的行业背景、从捕捞到技术研发的完整产业链，获得“2023 年全国海参领军企业”荣誉称号。 早在2019 年，“海滨小金”品牌就成功申请了海洋牧场和生产加工的双有机认证。中国有机产品质量标准是目前我国执行的最高标准，参照了欧盟和国际有机运动联盟有机农业和产品加工的基本标准。此次展会上海滨食品又带来了海参产品的最新技术成果，为有机海参的发展贡献新力量。

截至目前， 海滨食品已获得中国驰名商标、中国商业服务名牌、山东省著名商标、中国国际农产品交易会金奖、品牌中国“金谱奖”等200 余项全国、省、市荣誉。 2014 年，“海滨小金”海参凭借干海参创新加工技术荣获“青岛市科学技术奖一等奖”，公司产品连续多年被评为“省市消费者满意产品”和“青岛十大旅游特色商品”。 海滨食品在行业内拥有广泛的知名度和美誉度，以其卓越的品质和独特的口感深受广大消费者的喜爱。 其荣誉和成就不仅是对海滨食品自身实力的肯定，更是对其一直以来致力于提供高品质、健康食品的最好证明。

如今的海滨食品商店

二、海滨食品面临的挑战

（一）生长周期较长，人工成本颇高

海滨食品的海参产品源于该公司自己有优质养殖条件的基地， 这些基地主要位于国内最适合海参生长的渤海湾和黄海近海区域， 其中包括蓬莱基地、莱州基地、大连基地和锦州基地。 海滨食品所采用的海参养殖技术， 是通过底播散养的方式，将人工繁育的海参幼苗在育苗室养殖1 年后，再将幼苗放回大海，任其自由生长与繁殖，此阶段无人工干预。 海参在野生环境中生长3 年以上方可捕捞， 捕捞时间集中在每年的四月、 五月和十月。底播散养符合海参生长的自然习性，但与其他养殖方式相比，底播散养海参的生长周期更长，且捕捞成本高于浅水圈养。首先，捕捞受自然环境影响较大，遇到恶劣天气则不能下海。 其次，对捕捞师的要求较高， 通常由身体素质颇佳并具有专业潜水资质的人担任。捕捞上岸后，对于不符合标准的海参会放回海中继续生长。因此，人工成本相对较高。

（二）市场竞争激烈，同类商品众多

山东省作为中国海参产业三大主产区之一，其养殖面积虽不及辽宁省， 但海参年产量颇为可观。 青岛地处山东半岛东南部沿海，海岸线长、水质干净， 为海参生长提供了理想的生长环境。 因此，青岛地区孕育了一批优质的海参品牌。 其中以青岛“老尹家”海参为代表，经过20 多年的发展，其海参产品在市场上也拥有了较高的占有率。 此外， 以大连为主的辽参品牌自21 世纪以来也不断涌入青岛市场。 面对如此众多的海参品牌，如何让消费者在琳琅满目的海参品牌中坚定地选择“海滨小金”，是海滨食品需要不断思考和探索的问题。

（三）产品类型单一，价值开发不足

当前市场上的海参产品主要以淡干海参、冻干海参、即食海参等为主。 基于海参活性肽和活性多糖为基础开发的口服液等营养保健类产品大多处于初期阶段， 部分精深加工产品甚至只停留在研发阶段，尚未实现产业化生产。“海滨小金”主要生产有机海参、速发海参和即食海参等产品，今后可以进一步研发更有营养价值和药用价值的海参产品，利用技术优势对海参进行精深加工。

三、未来发展的实践路径

（一）保证科研投入力度

青岛市拥有雄厚的海洋科研实力，并在海参产业领域取得了许多重大成果。 海滨食品应坚定不移地依托科技进步，不断强化科学育苗、精深加工等基础研究，并持续完善公司现有的海参产业链。 同时，该公司还应深入挖掘海参的营养价值和药用功效，积极开发海参类新产品，实现产学研的紧密结合。只有重视科研技术，才能建立现代化海参产业体系，确保行业的可持续发展并实现增产增效。

（二）加强水质环境检测

以五大发展理念为指引，坚决贯彻绿色生产，确保经济发展与生态环境保护相统一。 在此过程中，需要充分重视养殖海域状况，避免因人为活动而引发的水污染，严格控制污染物排放量。 同时，加大海水养殖区域的水质检测力度， 为海参提供健康的生长环境，保证其存活率和优质度，以避免不必要的养殖成本增加。

（三）积极发挥政府作用

要充分强调政府主导作用， 通过加大监管力度，建立健全全产业链可追溯体系，严格规范从业者市场行为，以避免出现以次充好、假冒伪劣、非法添加等不良现象。通过这种方式不断增强消费者对产业的认知度和信任度，从而促进海参养殖产业的可持续发展。政府需要科学合理地布局海参养殖产业，确保资源的合理利用和行业的稳健发展。