北方寒区冬季肉牛饲养管理技术

张洪艳

辽宁省昌图县现代农业发展服务中心，辽宁铁岭 112599

我国北方寒区主要是指东北三省、内蒙古、新疆北部、西藏北部和青海等地区，其主要特点是纬度高、昼夜温差大，冬季漫长寒冷，最冷月平均温度在-10 ℃，日平均温度≤5 ℃的天数为145 d 以上[1]。北方寒区冬季气候恶劣，气温低下，冬季的严寒使草地上的牧草枯萎，肉牛的饲料供应严重不足；另外，低温环境会影响肉牛的生理机能，使其抵抗力下降，容易患病。如果不注意提升北方寒区冬季肉牛饲养管理技术水平，就会严重影响肉牛生产效益，难以满足市场对牛肉的需求。因此，要加强对北方寒区冬季肉牛饲养管理技术的研究，通过科学合理的饲养管理，充分挖掘肉牛的生长潜力，提高肉牛的机体御寒能力，确保肉牛健康生长。这不仅有助于满足市场对高品质牛肉的需求，还能为其他肉牛养殖企业提供有益的借鉴和参考。

1 牛舍建设

牛舍应建在地势高燥、背风向阳、通风良好、地下水位较低、交通发达、供水供电方便的地区，距离村庄、工厂和公路要有一定的距离，空气新鲜，没有污染，有一定的光照[2]。建造半开放式牛舍，这样的牛舍，在冬季寒冷时，可以将敞开部分用塑料薄膜遮拦成封闭状态，气温转暖后可把塑料薄膜收起，从而达到夏季利于通风、冬季能够保暖的要求。三面有墙，一面建半截墙或者没有墙。把料槽放在没墙的那一面，或者直接建半截墙，然后在上面放入料槽，不仅能够防水也能御寒。没有墙的一面对着南方，因为南方是向阳面，能够得到更多的光照。半开放式牛舍，只有一排牛床，跨度小，一般5～6 m，易于建设，通风良好。牛舍地面要求致密坚实，不打滑，便于清洗消毒，具有良好的粪便排污能力。可以使用混凝土硬化，里面修建一个粪沟。在北方寒区还要设置供暖设施，如供暖炉、电热器等。

2 品种选择

选择适应性广、增长速度快、繁殖性能好、抗寒性强的肉牛品种，如西门塔尔牛3～4 代、夏洛莱牛改良牛、利木赞牛改良牛、当地黄牛等。对引进的肉牛要进行严格的检疫，防止引入病牛，以免传播疫病。从国外引进的肉牛最好是公牛，育肥牛以当地黄牛为好。选购嘴大、鼻孔大、体型较长、眼有神、腿粗且尾巴有力的牛，这些通常为健康无病肉牛的特征。引进后要隔离观察3～5 d，确认健康后再混群饲养。

3 饲料管理

3.1 保证日粮安全

禁止购入被雨水或污水浸泡过的饲草，这样的饲草营养成分会大幅度降低，会携带大量的各类病原微生物。被污染的饲料会滋生黄曲霉菌、青霉菌、赤霉菌和镰刀霉菌等有害微生物，产生黄曲霉毒素、赤霉素、赤霉烯酮等对肉牛有害的毒素。在冬季，含水分在安全水平以下的饲料不易霉变，但当水分过高的谷物、干草大量堆叠或存放不当，极易引起霉变。要预防饲料霉变，关键在于购买时严格控制水分，确保其处于安全水平以下。饲料中常混有尘土、塑料制品、石块、尖锐的金属物品以及木质化的植物等杂质，如果不及时清理，不仅会降低饲料的质量，还会对加工机械造成损害[3]；更严重的是，这些杂质可能会对牛体造成物理性伤害，甚至导致牛只死亡。为了防止饲料冰冻，应重点关注青贮类、块根块茎类以及糟渣类等多汁饲料，饲料冰冻后，如果处理不当，到了春天解冻后，极易产生霉变或腐烂，导致饲料的浪费。

3.2 调整饲料配比

冬季气温低且青绿多汁饲料相对匮乏，牛只容易出现营养不良、微量元素及维生素缺乏等问题，因此，调整饲料配比，并加入相关的饲料添加剂为牛只补充各类营养，帮助牛只抵御寒冷。犊牛饲料配方：玉米48%、豆饼19%、麸皮29%、牡蛎粉2.5%、食盐1.5%，鲜奶（含干物质12.3%）5.3 kg，外加秋白草、青贮玉米，自由采食。肉牛饲料配方：玉米64%、豆饼10%、麸皮10.5%、花生饼9%、小苏打1.5%，预混料5%[4]。其中，预混料是指将多种矿物质、微量元素、维生素及氨基酸等与稀释剂或载体按照一定比例配比而成的原料，在饲料中添加预混料，可以为牛只补充所需的矿物质、微量元素、维生素及氨基酸等营养，对牛只的健康生长大有益处。

4 定时饮水

在北方寒区的冬季，牛只的饮水问题是难点，也是重点。冬季牛只的饮水供给不仅影响下一年度的生产效益，甚至关乎着牛只的生死存亡。室外活动的牛只很难实现自由饮水。为了保障牛只的饮水供给，要确保牛群每天有充足的饮水时间，尽可能实现自由饮水。在无法保证室外供水条件时，应减少牛只的室外活动时间，增加其在舍内的活动时间。在牛群进舍和出舍前后，都应预留充足的饮水时间。同时，应加强对夜间牛舍的封闭管理，确保饮水的温度维持在10 ℃以上[5]。对于妊娠母牛，要特别注意防止其因饮用冰渣水而导致流产。为了保障饮水的清洁与安全，应及时清洗饮水槽，确保水质无污染、无异味。此外，在日粮中可适当提高矿物质浓度或增加舔砖的数量，以此促进牛只的饮水量。只有全方位、多角度地解决饮水问题，才能确保牛只在冬季也能健康生长。

5 垫料选择

为了增强牛体的舒适度，应选择吸湿性优越的垫料，这样可以有效降低舍内湿度，并相对提高体感温度。天然草垫料是一种新型的牛场垫料，其主要原料是天然草本植物，不含化学添加剂和抗生素等有害物质，具有良好的吸水性能和吸收能力，可以有效减少牛舍内的湿气和氨气含量，保持牛舍清洁卫生。需及时补充或更换垫料，确保其始终处于最佳状态。在更换时，务必对更换区和更换后的垫料进行全面消毒，以防止病原菌滋生。铺设垫料时，要特别留意清除其中的异物，尤其是塑料制品、坚硬和尖锐物品，以避免对牛体造成物理性伤害。垫料应保持适当的长度，避免过短或成为粉末状，因为粉末状垫料容易误入牛的呼吸道，导致异物性呼吸道炎症。

6 牛舍环境管理

6.1 牛舍保温防寒

冬季肉牛适宜的温度为18～20 ℃，相对湿度为50%～60%，如果湿度过大，肉牛容易患上呼吸道疾病[6]。半开放式牛舍，可以将敞开部分用双层塑料薄膜遮拦，上面的盖布可以用卷草或棉毡，能提高保温效果。可在牛舍内安装暖气、壁炉等供暖设备。

6.2 注意通风换气

良好的通风换气是保证牛只健康生长的重要条件之一。应设计合理的通风系统，牛舍的通风系统能将新鲜空气引入舍内，同时将舍内的污浊空气排出。在寒冷的冬季，应减小通风速度，以保持舍内温度的稳定。冬季牛舍内气流速度应为 0.1～0.2 m/s，但不应超过 0.25 m/s[7]。每天通风时间不能低于12 h，在饲喂前、夜间或饲喂后都应及时进行通风换气。

6.3 做好消毒工作

应定期消毒，以预防细菌和疾病的传播。在开始消毒前，确保牛只已经全部离开牛舍。

使用规定浓度的次氯酸盐、过氧乙酸、有机碘混合物等消毒液，对牛舍的墙壁、地面、栏杆、天花板等进行喷雾消毒。消毒时应特别注意死角和不易清洁的部位。对于产房、犊牛栏等区域的地面和墙面，可以使用火焰喷射器进行火焰消毒。火焰消毒能够彻底杀灭细菌和病毒，但应注意安全操作。

6.4 确保干净卫生

对牛舍进行彻底清扫，清除粪便、垃圾和废弃物，保持牛舍内干燥、清洁，防止积粪，造成地面潮湿，滋生病菌。定期清洗饮水槽，确保水源清洁。同时，要定期检查饮水设施是否漏水或破损，及时修复和更换。工作人员进出牛舍时，应更换工作服、鞋帽，并进行消毒。外来人员禁止随意进入牛舍，以减少病菌带入的可能性。

7 加强应激管理

应激是指各种刺激引起机体的非特异性反应。寒冷地区冬季养牛在饲养管理过程中，会出现各种各样的应激因素，如低温、严寒、大风等。寒冷地区冬季昼夜温差大，牛易受风寒引起感冒，寒冷的天气容易导致牛只产生应激反应。由于牛在受到寒冷刺激后，机体内的交感神经兴奋，使血液中儿茶酚胺类物质含量增加，导致其胃肠功能紊乱，消化能力降低。在这种情况下，容易出现腹泻、感冒等疾病。

同时，低温天气会使牛舍内有害气体和粉尘浓度升高，有害气体浓度升高会导致牛出现呼吸道疾病。此外，寒冷的天气还容易引起牛应激性流产，要采取有效措施避免牛只产生应激反应。当环境发生变化时要及时进行调整，使牛群始终处于一种良好的状态下生长。

8 加强犊牛护理

犊牛期是至关重要的起步阶段，在北方寒区的冬季，需要格外注意以下几点：母牛临近分娩时，务必将其转入密闭保温的牛舍，避免在露天、透风或低温环境中产犊，以防止犊牛遭受冻伤或死亡的威胁。一旦母牛出现分娩征兆，应立即停止放牧，并密切观察其状况。对于即将分娩的母牛，要提前为犊牛准备好温暖的环境，确保栏内温度达到30 ℃左右[8]。犊牛出生后，第一时间将其转移到保温栏内，随后再按常规程序进行护理。此外，对于体质较弱的犊牛，需要特别关注并采取隔离护理措施，确保能够健康成长，避免因发育不良、生长停滞或死亡而给牛场带来经济损失。

9 结语

综上所述，北方寒区冬季肉牛饲养管理涉及多个方面，需要综合考虑环境、营养、健康和经济效益等因素。随着技术的不断进步和市场需求的不断变化，未来的研究和实践应继续关注饲养管理的创新和优化，以适应北方寒区的特殊环境条件和满足市场的多样化需求。