百搭春笋 百倍健康

2018-06-01 07:38
饮食科学 2018年5期
关键词:肥肠黄鱼煸炒

春笋蒸黄鱼

用料:

黄鱼一条,火腿(腊肉)四五片,春笋、香菇若干,香菜少许,盐、鸡精、猪油、黄酒。

做法:

1.先将黄鱼洗净,将黄鱼均匀抹上盐,腌制半天。

2.将笋斜切小段;盘底铺火腿,放上黄鱼,将笋盖于鱼身,撒上黄酒,加猪油、鸡精,大火上锅蒸约15分钟,即可。

春笋酸菜肥肠煲

用料:

肥肠200克,酸菜200克,春笋100克,姜、蒜、白酒、辣椒、葱、植物油。

做法:

1.把酸菜洗净切好,先用油炒一下,春笋切片,姜、蒜、葱、辣椒切好备用。

2.肥肠洗净焯水切段,油锅热后爆炒干辣椒、葱、蒜,加肥肠、酸菜、春笋和姜片,再加入大骨汤煲10分钟即可。

红烧五花春笋

用料:

五花肉,春笋,八角、桂皮、葱段、姜片、热水、冰糖、生抽、蚝油、老抽、红曲米各适量。

做法:

1.笋切成块,五花肉切块洗干净,冷水下锅煮五花肉15分钟。

2.把红曲米用纱布包好,葱切段,姜切片,

3.热锅倒油烧热,炒姜片、八角、桂皮,放入五花肉同炒,再放入笋翻炒一下,倒入热水,放葱段、冰糖、红曲米、生抽、蚝油、老抽烧2小时,烧到五花肉软烂即可出锅。

韭菜炒春笋

用料:

韭菜250克,竹笋100克,油、盐、鸡精各适量。

做法:

1.笋切条,放入开水里焯一下。

2.锅中放入食用油,油热放笋煸炒一分钟,再放韭菜一起煸炒,加盐、鸡精,煸炒至韭菜全部变色即可。

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