煸炒
- 嫩腴淡雅茭白菜肴（三）
毫升油，下茭白丝煸炒，加生抽炒透，盛出，备用;? 炒锅烧热，倒入10 ～ 15 毫升油，烧至四五成热时，下葱、姜、肉丝煸炒成形，下泡椒丝，煸炒几下，放入煸熟的茭白丝，推着翻炒几下，加准调料，淋上少许湿淀粉勾芡，即可上席。特点：茭白细嫩，色泽金黄，咸酸甜辣。小贴士：此菜运用粗料细烹法，各种滋味互不相压。蚝油茭白原料：茭白500 克，高汤300 毫升，植物油30 毫升，蚝油30 克，麻油10 毫升，葱、蒜、料酒、盐、鲜粉、糖、湿淀粉各适量。做法： ? 茭白剥去
食品与生活 2022年9期2022-06-10
- 清热解毒的委陵菜
热，放入上述食材煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精鹽、白糖，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。特点：色泽味美，清热化痰，补脾养胃。委陵菜炒肉丝食材：猪肉250克，委陵菜200克，酱油、料酒、精盐、葱姜丝、湿淀粉各适量。做法：将猪肉洗净切丝，委陵菜洗净。炒锅烧热放入肉丝煸炒至变色，放入酱油、葱姜丝、料酒、精盐煸炒，再放入委陵菜继续煸炒，熟透时用湿淀粉勾稀芡即成。特点：味鲜可口，滋阴补气，营养丰富。
家庭医药 2021年12期2021-12-09
- 清热解毒的委陵菜
热，放入上述食材煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。特点：色泽味美，清热化痰，补脾养胃。委陵菜炒肉丝食材：猪肉250克，委陵菜200克，酱油、料酒、精盐、葱姜丝、湿淀粉各适量。做法：将猪肉洗净切丝，委陵菜洗净。炒锅烧热放入肉丝煸炒至变色，放入酱油、葱姜丝、料酒、精盐煸炒，再放入委陵菜继续煸炒，熟透时用湿淀粉勾稀芡即成。特点：味鲜可口，滋阴补气，营养丰富。
家庭医药 2021年23期2021-10-21
- 牛肉臊子工业半成品炒制各阶段挥发性化合物分析
炒制过程中在肌肉煸炒去水、煸炒脂肪出油和肉油混合炒制3个阶段挥发性化合物的变化。采用电子鼻（electronic Nose，e-Nose）测定炒制各阶段气味强度，顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（Headspace Solid-Phase Microextraction Gas-Chromatographic Mass-Spectrometric，HS-SPME-GC-MS）对挥发性化合物进行了定量分析。结果表明：在整体气味感知上，采用e-Nose可以
农业工程学报 2020年14期2020-09-21
- 立冬养生菜
香姜片，放萝卜块煸炒，炒至表面变色，放入老抽、生抽、砂糖和一碗水，中火焖入味，再大火收汁，放适量盐调味，撒葱粒即可。酱拌菠菜粉丝图文 /静默成诗用料：菠菜1斤，粉丝1把，不辣的黄豆酱2匙，蒜3瓣，油、盐、白糖、酱油各适量。做法：1.把菠菜的黄叶去掉，整棵洗净待用；粉丝提前用温水浸泡至发软；2.烧开半锅清水，加1小勺盐，滴几滴油，放菠菜焯烫至变色，捞出用冷水过凉；3.泡软的粉丝也用开水焯烫2分钟，捞出过冷水再剪短；4.菠菜挤出水分，切长段，蒜切成末儿；5.热
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 清凉款面条
底油，放五花肉丁煸炒，加少许葱丝爆香，放适量生抽、甜面酱和干黄酱煸炒均匀，使肉丁均匀裹上酱汁，盛出；3.面条放入碗中，码上鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，放上肉酱，拌匀即可。鸡丝凉面用料：白斩鸡，面条，黄瓜，芝麻酱、麻油、糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒油、葱花各适量。做法：1.面条煮熟，捞出过凉，平铺在餐盘中；2.白斩鸡撕丝，黄瓜洗净切丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加麻油搅匀，再加酱油、糖及少许冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上，最后浇辣椒油，撒葱花即可
饮食科学 2019年7期2019-07-31
- 三道低卡瘦身餐
放入一点点底油，煸炒香葱和洋葱。5. 放入切好的西红柿碎煸炒出红油后再倒入番茄酱煸炒出香味儿。6. 小丸子放入锅里和番茄酱汁烧炖7分钟出锅即可。【小窍门】1.在调制肉馅儿的时候放入了神秘的调料，既能给鸡肉增加鲜美味道，同时又能去除鸡肉的腥味儿，想知道是什么神秘调料吗？它就是白胡椒！2.肉丸子汆水小秘诀：要在水温达到90C的时候下锅，如何判断90℃？在水面翻起小魚眼泡的时候即为90℃。因为丸子是鸡胸肉做的，所以沸水下锅后丸子的口感容易柴，而且在调和肉馅儿的时
北京广播电视报 2019年15期2019-05-13
- 品尝春天的味道
，倒入姜片、蒜粒煸炒，倒入咸肉煎成金黄色，转大火，放鱼头;步骤三：倒一听啤酒，大火烧开后倒入料酒，加开水没过鱼头，下入春笋，撒半勺白胡椒粉，盖盖儿小火炖20分钟;步骤四：开盖放香菇、一小撮味精，最后放青蒜和小香芹，再煮两分钟，出锅就可以开吃了。五花肉面筋烧春笋食材准备：春笋、五花肉、咸肉、面筋、姜、味精、香油、料酒、香油、小葱。制作步骤：步骤一：笋剥开，切块备用，五花肉切大片，咸肉切大片;步骤二：起锅热油，放入姜片，倒入切好的五花肉、咸肉，煸炒到金黄色，放
北京广播电视报 2019年16期2019-05-11
- 红烧菜烹饪攻略
将锅内所有的肉塊煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肉质肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要选择新鲜的鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。煎鱼时，热油后放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼皮就不容易粘锅了，而且最好用不粘锅。先上色，后加水，一步到位当原料煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 母亲的毛豆宴
片，倒入毛豆小火煸炒至表皮变色，加入虾一起翻炒几分钟，加入少许水炒匀。小火焖煮3分钟左右，虾焖毛豆这道莱便烹饪成功。这道莱消食开胃。鸡丁炒毛豆是母亲的拿手莱，备好红辣椒、大蒜和葱，鸡肉切丁，腌十几分钟，入热锅中煸炒熟后盛出。热锅中放入葱蒜碎，再放入毛豆煸炒几分钟，放入炒好的鸡丁，翻炒片刻，鸡丁炒毛豆这道菜便可正式起锅。这种莱最适合送酒，酒中有毛豆的清甜味，毛豆中夹杂着酒的醇香，简直绝配。
饮食与健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 红烧菜的制作要点
将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。二、先上色，后加水，一步到位当原料煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，調料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤水一次放足，中途不要续
烹调知识 2018年12期2018-12-04
- 百变土豆新花样
锅炸制；步骤二：煸炒调味。碗中加入适量葱姜蒜、25克酱油、20克料酒、6克醋、7克糖、3克盐、12克淀粉调匀。锅中加入适量油，放入青椒煸炒，然后下入碗汁，再下入炸好的土豆和茄子，出锅前加入少许香油和生蒜即可。小窍门：1.土豆要切成滚刀片，这样不但可以缩短土豆的炸制时间，口感和茄子、青椒也更搭配；2.让茄子不吸油的小窍门：在茄子表面撒一层淀粉，而且要用手按压，让茄子表面的水黏住淀粉。石烹土豆牛肉食材准备：牛里脊、土豆、料酒、小米辣、葱姜、淀粉、生抽、香叶、八
北京广播电视报 2018年35期2018-11-07
- 夏日爽口下饭菜
：五花肉下入锅中煸炒，加入蒜末、辣椒、豆豉一起煸香，下入炸好的秋葵，加入盐、糖、生抽调味，最后点少许辣椒油，炒制均匀后放入砂锅中收汁，这道家常菜肴砂锅秋葵就做好了。烧汁芹香凤爪食材准备：凤爪、香芹、干辣椒、葱姜蒜、红烧酱油、盐、糖。制作步骤：步骤一：事先将凤爪进行处理，再用五六十摄氏度的水浸泡10分钟备用； 步骤二：起炒锅，加入一点底油，先下入干辣椒进行煸炒，然后放入葱姜蒜，炒出香味后加入香芹、凤爪，煸炒几下后，淋入一勺热水，加入一勺红烧酱油、一勺盐、一点
北京广播电视报 2018年25期2018-11-07
- 小腐乳有大作为
烫一下；步骤二：煸炒调味。锅中放入少许油，将焯烫好的五花肉下锅煸炒，然后加入八角和桂皮继续煸炒，煸炒至表面微黄时放料酒和腐乳，将腐乳在锅中碾碎，继续煸炒，然后加入葱姜、料酒、生抽、白糖、腐乳汁；步骤三：炖煮。煸炒好的五花肉加入开水，盖盖儿炖煮1小时，开锅后加入少许淀粉勾芡即可出锅。小窍门：1.五花肉一定要在水温800C的时候倒进去焯烫，这样可以更好地带走肉里面的脏东西，还能保留它的水分；2.香料不要多放，以免掩盖腐乳的香气；3.充分煸炒腐乳更有利于味道和营
北京广播电视报 2018年33期2018-09-25
- 主食厨房
内放油，倒入肉馅煸炒，放白胡椒粉，烹料酒，变色后加入生抽、蚝油、番茄酱，加入小米辣煸炒，放入豆干、香菇丁翻炒均匀，然后下入酸豆角翻炒入味。出锅前放入彩椒丁翻炒均匀，淋少许香油即可。步骤三：制作面窝。将面团搓匀切剂子，用手压成有厚度的圆饼，利用鸡蛋的弧度做成面窝状。蒸屉刷油，放入面窝，倒扣即可，上汽后蒸10分钟。出锅后，将炒好的酸豆角盛入面窝中即可食用。牛肉菌菇黄金饭食材准备：小米饭、鸡蛋、红椒、杏鲍菇、牛肉馅、料酒、白胡椒粉、葱。制作步骤：步骤一：处理小米
北京广播电视报 2018年33期2018-09-25
- 干煸牛肉的种做法
，下锅后小火反复煸炒。牛肉丝变白出水后，将牛肉丝倒出，沥干水。热锅凉油，加入牛肉丝煸炒。下入姜丝、2 g盐，加入豆瓣酱，豆瓣酱煸炒出红油后，加入酱油。加入芹菜丝，出锅前放入花椒面和芝麻。豪华版：将牛肉洗净沥干，横切成丝状，香芹剪去根与叶子洗干净，切成约3 cm长的段，干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条，生姜切成丝，大蒜去皮切成片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。热锅放油，放入花椒，炸出香味后下牛肉丝炒散后再继续煸炒，要一直将水分炒干。加入2小勺料
烹调知识 2018年5期2018-05-11
- 家常料理2道
解以后，放入鸡块煸炒。炒出糖色，使鸡块表面有金黄色，然后加入料酒、姜、蒜、干辣椒煸炒。3. 将发泡香菇的水倒入锅中，并加一些酱油和蚝油，煸炒几下后盖上锅盖，大火烧滚转中小火焖煮，煮约20～30 min。4. 加入青椒，炒至八分熟，大火翻炒收汁后盛出到砂鍋中。5. 每人配上一份白米饭，上面可撒上一些黑芝麻，又漂亮又健康！小叮咛：1. 一般的鸡肉选用鸡腿肉，比较有嚼劲，另泡发香菇的水不要倒了，倒入菜中可增进香味和鲜味。2. 黄焖鸡里还可以加入马铃薯等配菜，可根
烹调知识 2018年5期2018-05-11
- 蟹粉入菜（五）
后，放入葱、姜末煸炒几下，再放入适量料酒和蟹粉煸炒，倒入鲜汤；3. 冬瓜球捞出沥干，放入汤中，加盐、鲜粉、胡椒粉，淋上湿淀粉勾芡即成。特点：色泽美观，味鲜美，滑爽，冬瓜球软糯。小贴士此菜是烩菜，装深汤盆上席，汤汁、冬瓜球、蟹粉一起品尝。蟹粉鳜鱼原料：鲜活大鳜鱼1 条（重 750 ～800 克），蟹粉 100 克，鸡蛋清 1 个，料酒 50 毫升，熟油250 毫升，鲜汤 60 毫升，葱、姜、精盐、米醋、鲜粉、胡椒粉、干生粉、湿淀粉各适量。做法：1. 葱、姜洗
食品与生活 2018年3期2018-05-04
- 文怡拿手菜：香菇番茄萝卜汤
升）1准备食材2煸炒西红柿3放入香菇、萝卜4放剩余西红柿做法1.白萝卜去皮洗净后切成约3 厘米大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。2.湯锅用大火加热，倒入油，待油七成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。3.放入干香菇和白萝卜，改中火，虚掩锅盖，煮约20 分钟。4.打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改大火煮5 分钟，调入盐、白胡椒粉和香油搅匀即可。超级啰嗦★番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水
食品与健康 2018年3期2018-03-29
- 蟹粉菜肴（二）
姜末下油锅，轻轻煸炒出香味，放入蟹粉，中火煸炒片刻，倒入料酒、鲜汤烧开;3. 将豆腐盘内的水滗掉，轻轻地将豆腐推进蟹粉锅内，用小火慢慢将锅内豆腐烧开，烧3 ～ 4分钟后加调料调味，放入湿淀粉勾芡;4. 一手捏住锅柄，轻轻将锅转动，使锅内的豆腐随着锅一起转，淋上20 毫升熟油，再转动几下，轻轻将锅内豆腐推在盆内，即成。特点：色金黄，味鲜美。豆腐嫩滑，要用勺子挑着入嘴，注意不要烫嘴。小贴士：为什么多次需要轻轻地操作？这是为了防止豆腐在烧时破碎，装在盆内可保持完
食品与生活 2017年12期2018-01-09
- 做一盘超赞的辣子鸡其实很简单
待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片。4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放老抽上色。5.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段煸炒至干辣椒色泽红亮时，下白糖炒匀关火。6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中。7.最后撒上少许白芝麻即可。烹饪小贴士1.鸡骨用刀背敲松更入味。2.要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
医食参考 2017年11期2018-01-05
- 糖盐酱醋『伺机』而放
成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。炒素菜时，放调料的正确顺序是：盐、糖、醋。翻炒几下就放盐较好。炒素菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。比如清炒油麦菜，先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，可以根据喜好放葱姜等爆出香味。放入油麦菜煸炒几下，加盐继续翻炒，油麦菜颜色变翠绿即熟，清炒菠菜同理。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，保存更多的维生素。炒青菜时不能放醋，否則
饮食与健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 西红柿生吃好还是熟吃好
维生素C。而针对煸炒西红柿的最佳工艺条件的研究表明：在食醋含量0.57%、温度120℃的条件下煸炒5分钟，西红柿中的维生素C能得到有效保护。同时，由于西红柿中维生素C对总抗氧化活性的贡献率小于0.4%，意味着尽管维生素C损失了，煸炒后仍能保持其總酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性，营养价值的损失不大。熟吃西红柿对人体也有益的原因是，西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好地溶出。番茄红素是一种脂溶性维生素，与β-胡萝卜素不同的
发明与创新·中学生 2017年7期2017-07-10
- 基于模糊数学综合评价法的“东安鸡”加工工艺研究
研究了预煮时间、煸炒时间、煸炒温度、煮制时间对东安鸡品质的影响。以感官评价为基础，对东安鸡的色泽、气味、滋味和组织状态进行分析，利用模糊数学综合评价法优化其加工工艺。试验结果表明：模糊数学评价法优化东安鸡最佳工艺条件为预煮时间12 min，煸炒时间4 min，煸炒温度150 ℃，煮制时间3 min。东安鸡；模糊数学；加工工艺我国的传统菜肴历史源远流长、经久不衰，具有深厚的文化内涵，赋予了传统菜肴实物本身以外的无形价值[1]。传统菜肴具有独特的风味、丰富的营
中国调味品 2017年6期2017-06-19
- 鲍香芦笋
热后将杏鲍菇下锅煸炒。4.待杏鲍菇煸炒至焦黄色，下入葱、姜丝和焯好的芦笋。5.将食材炒出香气，加入适量盐、白糖调味，最后勾一层薄芡即可出锅。烹饪小窍门：杏鲍菇與芦笋切成相似的形状可使二者吃火程度相近，有脆韧感；杏鲍菇不能焯水，否则会破坏口感；芦笋需沸水快焯，以去除其大部分草酸；勾芡相当于在芦笋和杏鲍菇外面形成一个保护层，既能使口感脆嫩，又能减少维生素C的流失。食疗功效芦笋富含微量元素、维生素C和叶酸，还含有独特的芦丁，对提高抵抗力很有好处。杏鲍菇含有多糖类
养生大世界 2017年6期2017-06-06
- 老年人四季营养餐
锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3.砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。推荐素菜 鱼香油菜薹原料：油菜薹500克，料酒、酱油、醋、糖、泡椒、味精、盐、姜、葱、蒜、水淀粉各适量。制作：1.油菜薹去根去筋洗净，切成5厘米长的段，姜、葱、蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，糖，醋，盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁。2.锅置火上，放油烧至八成热，投入菜薹煸炒
饮食与健康·下旬刊 2016年5期2016-11-28
- 蒜香茄子炒尖椒
改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味即可。3.蒜末略微变干呈现金黄色时，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱、糖、盐（1克），炒至茄子变软，加入尖椒丁、花生米，待茄子彻底熟后，烹入米醋盛出。1.腌制茄子2.煸炒蒜末3.炒至茄子变软超级啰嗦★茄子加盐腌制15分钟，水分就会慢慢渗出。挤出水分，可以避免炒茄子时吸入过多的油。★至少放6瓣蒜，不要太少，蒜多了炒出的茄子才香。★豆瓣酱有咸度，因此一定要少放或者不放盐。★醋要临出锅时再烹入，这样醋味儿不易挥发。醋的作用是给
食品与健康 2016年9期2016-09-23
- 蒜香茄子炒尖椒
改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飘出，蒜末略微变干呈现金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱，糖，盐（1克），炒至茄子变软，加入尖椒丁、花生米，最后，茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出。步骤：①原料：茄子、尖椒、麻辣花生米、蒜、豆瓣酱等②将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐腌制15分钟③油热后放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香④待蒜末呈金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟⑤加入豆瓣酱、糖、盐，炒至变软，加入尖椒丁、花生米⑥茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出茄子加
食品与健康 2014年10期2014-10-14
- 三月时令餐桌
拉油，倒入韭菜，煸炒断生，放入海斗，加入调料，煸炒至熟即可。干烧野生鲳鱼原料：鲳鱼1条，蒜台丁20克，辣椒丁5克，榨菜丁3克，色拉油150克，五花肉丁30克调料：糖50克，青醋30克，番茄酱5克，盐3克做法：1.将鱼去内脏、去腮，清洗干净，改刀。2.锅内放油100克，将鱼两面煎制金黄，倒出空油。3.锅放底油50克，放入五花肉丁煸炒干香，放入辣椒丁，蒜台、榨菜、调料。4.添汤200克，炖制汤汁浓稠即可。肉段烧茄子原料：猪梅肉300克、茄子400克、圆葱50克
家庭科学·新健康 2014年3期2014-03-05
- 咸蛋黄焗南瓜烹制不当危害大
乎都需要提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄融化翻沙、香气更浓郁。但是，咸蛋黄在煸炒过程中，其中富含的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易被氧化，形成氧化胆固醇。而且，我们经常使用的烹调油一般是植物类不饱和脂肪，它的饱和程度只有20%左右。和动物油脂相比，植物油因为其饱和程度低，在高温下或暴露在空气中更容易被氧化。植物油在烹饪中被氧化后，煸炒咸蛋黄时会加速后者的胆固醇氧化，而氧化后的胆固醇对心脑血管的损害度更高。2009年，我国科学家在研究中发现，被氧化
饮食科学 2014年10期2014-03-03
- 烹调说“煸”
。加工技法一般有煸炒（也称生炒），干煸之分。煸炒，是将原料加工成薄片、条、丝或丁后，直接投入有底油的锅中，翻炒至七八分熟时，再加入调味料煸炒熟后出锅。其特点是菜肴汤少或无汤汁，鲜香入味。煸炒一般要求旺火、热油，根据原料的性质，可勾芡、不勾芡或点热水。适宜于煸炒的原料范围广、品种多，如煸炒芥菜、煸炒回锅肉、肉片炒青椒等。煸的另一种方法是“干煸”。其技法是锅内加入少量食用油，投入主料不断翻炒，使原料逐步“吐水”并挥发。火力以中火为主，过大的火力会使原料汁水在煸
烹调知识 2010年28期2010-10-09
- ２０分钟 百搭酱料
锅中放油,将豆豉煸炒出味。2, 倒入榄菜酱一同煸炒均匀即可。榄菜豆豉炒苦瓜材料:苦瓜,榄菜豆豉酱,盐制作方法:1, 苦瓜切片。2, 放少许盐腌渍10分钟,挤去苦水备用。3, 起锅,加少许油,放入苦瓜片煸炒片刻。4, 加入榄菜豆豉酱一同翻炒,焖煮约5分钟,见苦瓜变透明即可。小编提问:Q:制作苦瓜一定要腌渍后挤去苦水吗?A:不一定。这个步骤是为了照顾不能“吃苦”的人的口味。如果你喜欢当然也可以保持原汁原味。京葱酱京葱特有的呛鼻气味带着浓浓的北国风味,去腥解腻,
现代家庭·生活版 2009年10期2009-12-02
- ２０分钟 简约派早午餐
将各种菇类放入，煸炒变软后，加少许盐和黑胡椒调味，撒上香菜末。6，煎一个单面的荷包蛋。7，将煎饼、炒菌菇和荷包蛋摆盘即可。Tips：调制面糊时，可以逐量加水，可以避免面糊一下子调得过稀。煎饼和煎荷包蛋的时候要使用小火才能煎出均匀的金黄色。咸肉青菜炒饭材料：青菜、咸肉、大葱、白饭、盐。制作方法：1，将大葱和青菜洗净切碎，咸肉切成小丁备用。2，起锅，加入少许油，倒入大葱碎煸炒出香味。3，倒入咸肉丁，炒至出油，颜色焦黄。4，倒入青菜末煸炒变软。5，加入一碗白饭，
现代家庭·生活版 2009年3期2009-03-25
- 幼儿园私家菜
炝锅，放入香菇丁煸炒，再放入西葫、胡萝卜、豌豆、盐、鸡精煸炒。4、淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。营养功效：西葫营养丰富，具有清热化痰功效；胡萝卜具有健脾补虚作用，对节日期间食欲不振的幼儿可作辅助食疗。珊瑚菜心原料：白菜心500克、精瘦肉10克、胡萝卜50克、木耳10克、青椒50克，另有盐、鸡精、食用油、淀粉、糖、香油、葱姜末适量。制作方法：1、白菜心、精瘦肉、胡萝卜、青椒切丝，泡发木耳洗净待用。2、胡萝卜、青椒、精瘦肉温油煸炒待用。3、锅打底油，葱姜末炝锅，
家庭·育儿 2009年1期2009-01-20